"버섯류 조리특징"의 검색결과 입니다.

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"버섯류 조리특징" 검색결과 21-40 / 1,673건

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부케가르니, 마르포아, 농후제의종류, 브라운소스, 토마토소스에 대해서 조사

하는데, 미르포아가 필요한 요리가 어떠한 특징을 가지는지에 따라 채소를 다듬는 형태가 달라진다.요리가 상대적으로 짧은 조리시간을 필요로 하는 경우에는 미르포아의 채소 역시 슬라이스 형태 ... 양식조리주제: 부케가르니, 마르포아, 농후제의종류, 브라운소스, 토마토소스에 대해서 조사I. 서론II. 본론1. 부케가르니2. 마르포아3. 농후제4. 브라운 소스5. 토마토 소스 ... III. 결론IV.참고문헌I. 서론양식 조리에서 스톡(stock)을 끓이는 방법을 아는 것이 매우 중요한데, 이는 한식에서 육수라 표현할 수 있는 베이스를 만드는 것과 유사

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.08

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가공밥의 종류와 최근동향

도 쉽게 구할 수 있고, 약 2분에서 3분 남짓한 시간만 있으면 충분한 조리시간, 가스레인지와 같은 화기 조리도구가 필요없는 전자레인지를 이용한 아주 간단한 조리법, 게다가 그 맛 ... 이나 품질이 직접 조리한 밥에 비해 떨어지지 않기까지 하니 가공밥의 장점은 무궁무진하다.가공밥이란 상온에서 유통할 수 있도록 쌀을 익혀 포장해 다시 가열하여 손쉽게 먹을 수 있는 식품 ... 하는 이유는 무엇일까.먼저, 1인가구의 증가의 영향이 크다. 대가족에서 핵가족으로의 변화를 넘어, 최근 1인가구가 증가함에 따라 레트로트 식품, 밀키트 등 1인분만 간편하게 조리해서 먹

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.10.22

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음식과 세계문화 3주차

는 음식이라는 선입견을 깰 만큼 조리법의 차이를 보임- 특징 : 원재료의 맛과 함께 조화로운 단맛과 짠맛이 특징· 상해요리- 강소요리계에 속한다고 할 수 있음- 상해를 비롯한 남경 ... 나라 시대 : 보다 세련되고 완전한 요리로 정착하면서 많은 조리법 확립, 보통 중국요리를 청요리 라고 부르기도 했음, 청나라 시대의 화려함과 사치스러움은 만한전석(중국 궁중음식 ... 가지 맛에 의해 인간의 오장인 간장, 심장, 비장, 폐장, 신장을 보양한다고 믿음으로 오미의 조화를 이루도록 함4. 기름의 사용- 기름을 사용하여 고온에서 짧은 시간에 조리

리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.06.04

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조리원리 및 실습 요약 정리본 1

1. 조리의 개념1) 조리의 정의? 조리: 식재료에 다양한 조작을 가함으로써 그 구성 성분 및 조직에 물리적 · 화학적 변화를 일으키는 것.- 조리는 식생활 문화의 중심에 있 ... 다.· 식품의 획득과 선택 (무엇을 먹는가)· 조리 및 가공 방식 (어떻게 조리하는가)· 상차림과 식사예절 (어떻게 먹는가)2) 조리의 분류① 비가열조리② 조미③ 가열조리2. 조리 ... 의 의의 [?조리의 이로운점: 안전성, 영양성, 기호성, 저장성 · 수송성, 심리적 아름다움]- 바람직한 조리: 식재료 고유의 특성을 유지, 향상시키면서 안전성, 영양성, 기호

시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.21

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외국조리

에 적합한 기후 (한국 음식문화 특징) - 준비된 음식을 한상에 모두 차려놓고 먹는 공간전개형으로 구성 - 밥이 주식, 부식은 반찬을 곁들임 - 파, 마늘, 참기름, 고춧가루 등 다양 ... 한 양념을 사용 조리 - ‘먹는 것은 약과 같은 것’ = 약식동원 사상을 갖고있음 - 김치와 장, 젓갈, 장아찌 등 발효식품을 많이 섭취 - 음양오행 사상을 기본으로 하여 오색 재료 ... 는 그릇을 사용 (한국의 3대 진미) - 세계 3대 진미인 캐비어, 푸아그라, 트러플과 달리 한국의 3대 진미는 송이버섯, 인삼, 숭어의 알 등이 있다. 2.중국 (자연환경)

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.12.16

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"대학 e러닝 학점인정 음식과 세계문화 2021년 1학기 과제

2021학년도 1학기 과제주제 : 한식 세계화를 위한 홍보전략과목명 : 음식과 세계문화◆ 목차· 한식의 특징· 한식의 영양적 가치· 한식의 미적 가치· 한식의 세계화· 한식 ... 는 비빔밥, 잡채, 신선로, 갈비찜, 생선찜 등의 음식 재료를 보면 곡류, 채소류, 어육류, 유지류, 등 동물성 식품과 식물성 식품이 혼합되어 있는 특징을 발견 할 수 있다.따라서 한국 ... 전통식생활을 하면서 동물성 식품을 지나치게 많이 먹기란 오히려 어렵다. 한식의 조리법은 담백하다. 조리법 자체가 구이, 찜, 데쳐서 무치는 방법 등을 많이 사용하는 담백한 조리법

시험자료 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.10.08

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일본과 일본문화의 이해 - 중간레포트

다.9. 오키나와< 테비치 >- 족발을 통째로 삶은 오키나와 향토 요리로 장시간 푹 삶아내어 부드러운 식감이 특징이다.주로 조림이나 국으로 조리되며, 국으로 조리된 테비치지루(족발 된장적이다. ... [일본과 일본문화의 이해 _ 중간 레포트]**학과 **학번 ***◇ 목 차 ◇Ⅰ. 주제 & 선정 이유Ⅱ. 일본 요리의 특징1. 일본 음식의 지역별 요리 특징2. 일본 음식의 형식 ... 선정 이유- 주제 : 일본의 지역별 유명한 음식(요리)- 주제 선정 이유 : 음식 중에서 관동/관서 지역에 따라 서로 다른 특징을 가진 음식들을 배웠고,일본을 여행해 본 경험이 없

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.23 | 수정일 2021.12.28

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조리원리 및 실습 요약 정리본 2

1. 습열 조리- 물을 이용하여 가열1) 데치기- 충분한 물을 끓여 식품을 순간적으로 익혀내는 것- 조리의 전처리 단계? 역할① 좋지 않은 맛 성분 제거: 잎채소, 죽순, 줄기 ... %에서 초록색 유지.⑤ 색의 발색: 새우, 게(아스타틴)2) 끓이기- 식품을 끓는 물이나 육수에 넣고 가열하는 조작- 조리의 본 단계? 장점① 일정한 온도(100℃)를 유지하며 조리 ... 하는 것이 용이② 이용할 수 있는 식품 폭 넓음. (채소, 육류, 어패류 등)③ 조미가 용이 ? (중간 중간 조미 가능)④ 대량조리에 적합? 단점① 대량의 경우, 냄비 속 대류

시험자료 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.21

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지역별 대표적인 향토음식에 대해 정리해 봅시다

, 오징어회도 널리 알려져 있다.7.제주도 향토음식1)특징제주도는 조리법이 단순하고 인간의 손질이 덜 가는 조리법이 발달했다. 제주도는 일손이 부족해서 여자들이 밖에 나가서 일 ... 한국의전통문화주제 : 지역별 대표적인 향토음식에 대해 정리해 봅시다.-목차-Ⅰ.서론Ⅱ.본론1.서울 향토음식1)특징2)음식종류2.경기도 향토음식1)특징2)음식종류3.충청도 향토음식 ... 1)특징2)음식종류4.전라도 향토음식1)특징2)음식종류5.경상도 향토음식1)특징2)음식종류6.강원도 향토음식1)특징2)음식종류7.제주도 향토음식1)특징2)음식종류Ⅲ.결론Ⅳ.참고문헌

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.01.26

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위생사 필기 정리 [식품 위생학]

장애증상 (미치광이버섯, 광대버섯, 땀버섯, 파리광대버섯)- 특징 : 색이 아름답고 선명함 / 매운맛이나 쓴맛, 신맛 / 유즙 분비 및 점성이 있음 / 공기 중에 변색되고 악취 ... 되어 있는 유해(독) 물질자연독: 동물성(복어독, 패류독), 식물성(버섯독, 시안배당체, 식물성 알칼로이드)생리작용 성분: 식이성 알러지, 항비타민 물질, 항 효소성 물질2. 외인성 ... - 유지식품은 일광 차단, 저온 보존- 조리 전 반드시 손 소독 (역성비누)식품의 보관 방법 및 감별 방법(1) 물리적 처리법1. 냉동. 냉장법- 식품은 전체 용량의 80% 정도

시험자료 | 42페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.12.29

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식품미생물학 발표자료_발효버터와 케퍼

기 위해 1~2% 의 소금을 포함한 버터 . - 무염버터 : 식염을 첨가하지 않은 버터 . 보존성이 짧고 식탁용으로는 맛이 부족하므로 제과원료나 조리용으로 이용 , 고혈압 · 신 ... 유 의 대표적인 제품으로서 젖산 이외에 알콜과 일부의 탄산가스가 포함되어 있는 것이 특징 러시아의 코카서스 지방 산악지대에서 유래된 가장 오래된 발효유 중의 하나로서 염소 , 양 ... )‘ : 알코올 성분이 강하다 . 우유에 kefir grain ( 케피어 그레인 , 혹은 요구르트 버섯 , 티벳버섯 ) 을 스타터로 접종하여 제조되는 일종의 발효유 . 1. Kefir

리포트 | 31페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.11.19

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브런치 샌드위치 강의계획서

# 강의계획서Flavor-빵 식감의 특징에 따라, 속 재료를 선택하는 방법을 알려드립니다,-빵 만들 때, 사용한 지방의 종류와 함량에 따라, 스프레드를선택하는 방법을 알려드립니다 ... .Skill-감칠맛, 지방맛을 첨가하는 식 재료와 조리방법을 알려드립니다.-맛의 균형을 이루는 방법.-다양한 식감을 첨가하는 방법.Recipe-다양한 음식을 샌드위치로 재해석 ... 하는 방법과, 스프레드 활용 방법을 알려드립니다.구분강의 주제강의 부주제샘플 사진1차시Ciabatta를이용한샌드위치구운 야채구운 버섯토마토 & 모짜렐라새우 & 아보카도달걀 샐러드2

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.29

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이상한 나라의 앨리스

소설은 꿈같은 풍경을 배경으로 하며, 장난기 가득한 언어와 재치 있는 언어유희, 빅토리아 시대 사회에 대한 풍자적 논평이 특징입니다. 그러나 이 책은 시대를 초월하여 여전히 어린이 ... 어 다시 작아지게 됩니다. 그녀는 숲 속으로 가서 버섯 위에 앉아 있는 애벌레를 만나고, 애벌레는 자신이 연기 중인 물담배를 피우고 있습니다. 애벌레와 논쟁을 벌이다가 애벌레는 버섯 ... 의 한쪽 조각을 먹으면 크거나 작아질 수 있다고 알려줍니다. 앨리스는 버섯의 한쪽 조각을 먹어 목이 길어지게 되지만, 비둘기가 그녀를 보고 공격합니다. 앨리스는 또 다른 버섯 조각

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.09.12

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영양과 건강 : 주식 1종, 부식 3종을 포함하는 한끼 식사를 계획하여 조리를 한다고 가정할 때 [원료전처리]-[조리] 단계에서 고려해야 하는 내용을 상세히 설명하시오.

으로서의 특징을 설명하시오.2. 주식 1종, 부식 3종을 포함하는 한끼 식사를 계획하여 조리를 한다고 가정할 때 [원료전처리]-[조리] 단계에서 고려해야 하는 내용을 상세히 설명하시오 ... 을 고려하여 설명하시오.2) 조리단계: 각 음식의 조리법, 가열 조리시 습열조리와 건열조리의 구분, 비가열조리시 주의사항 등을 상세히 설명하시오.3. 본인이 어제 하루 종일 섭취한 식품 ... 에서도 생존할 수 있으며 저온에서 잘 자라는 특징이 있는 인수공통 병원균이다. 특히 감수성이 높은 임산부와 면역력이 약한 신생아 및 노인에게 패혈증, 수막염, 뇌수막염 등을 일으킬 수

방송통신대 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.05.19 | 수정일 2022.05.27

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푸드마케팅_1. 농축산물을 가공하여 편의성, 저장성, 기능성을 향상시킨 신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품에 대해 구체적으로 설명하고 각각의 차이를 설명하시오. 2. 농축산물을 원료로 하는 신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품 각각 1가지씩 총 4가지 식품을 선정하여 아래의 내용을 설명하시오

, 버섯류이며, 본래의 식품특성을 유지하고 있는 데다가 위생적으로 포장되어 편리하게 이용할 수 있는 농산물로 정의되고 있다. 한국농촌경제연구원 이용선 등이 저술한 에 따르면 신선편 ... 이농산물이란 겉껍질, 씨앗 부분 등 먹지 않는 부분을 없애고 살균, 세척하여 조리하거나 먹기 좋도록 위생적으로 손질하여 포장한 농산물을 말한다고 한다.2) 신선편의식품신선편의식품 ... 유통할 목적으로 단층 플라스틱필름이나 금속박 또는 이를 여러 층으로 접착하여, 파우치와 기타 모양으로 성형한 용기에 제조?가공 또는 조리한 식품을 충전하고 밀봉하여 가열살균 또는

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.08.26

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한식조리실습

하고 응용할 수 있는 기본적인 요리의 조리방법을 실습을 통해 숙련한다. 이를 위해 본 교과목에서는 한국음식의 특징, 식사예법, 한국 음식의 상차림과 종류, 주식류, 부식류, 떡과 한과 ... 류, 버섯류, 해산물류를 용도에 맞게 썰어 양념한 뒤건더기가 잠길 정도로 육수나 국물에 부어 함께 끓여내는 조리 능력 함양3) 강의세부내용:-전골육수를 내는 방법과 마른반찬류인 자반 ... 강의계획서과목명한식조리실습Ⅰ학점 및 총시간(3)학점 주당 (5)시간총 (75)시간담당교수이수구분전공필수 / 전공선택해당전공호텔조리, 식품조리학, / 호텔제과제빵강의목표및 개요한국

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.01.29

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떡볶이 외식사업 시장 조사 보고서

는 음식 중 하나이다 . 심지어 , 편의점에서 떡볶이를 간편하게 조리할 수 있는 포장식품으로도 판매된다 . 이렇게 일상에서 쉽게 노출되는 떡볶이는 우리 문화에 뿌리깊게 정착되어 있 ... 간장 ) ‘ 한국 ’의 전통 음식 중 하나 과거 임금님 수랏상에 오르는 궁중음식 중 하나였다 . 궁중에서는 흰떡을 등심살 , 참기름 , 간장 , 버섯 , 잣 , 소금 등으로 만들 ... 어 먹었다고 전해진다 . 첫째 , 떡볶이에 대한 최초의 기록은 ‘시의전서 ( 是議全書 )’ 에 수록되어 있다 . 시의전서에서는 “다른 찜과 동일한 방법으로 조리 및 흰떡을 탕무

리포트 | 17페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.05.19

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중국음식문화의 이해

(산초), 孜然(쯔란), 丁香(정향), 草果(초과), 木姜子(목강자), 蘸水辣(잠수날) 등 다양한 조미료와 향신료를 사용합니다.또 다른 특징으로는 조리법이 무척 다양하다는 것입니다 ... 하였고, 고온의 기름으로 조리하며 다양한 향신료를 사용하는 방식이 특징입니다. 쓰촨 요리에는 다양한 맛이 존재하지만 “四川人不怕辣湖南人辣不怕，貴州人怕不辣.(쓰촨 사람은 매운 것을 두려워 ... 中国饮食文化중국음식문화목차I. 서론2II. 중국의 음식문화21. 식탁문화22. 중국음식의 특징33. 중국 8대 요리44. 식생활6III. 기대되는 중국음식71. 선정기준72

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.07.06 | 수정일 2024.08.02

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[푸드마케팅] 농축산물을 가공하여 편의성, 저장성, 기능성을 향상시킨 신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품에 대해 구체적으로 설명하고 각각의 차이를 설명하시오

. 신선편이농산물신선편이농산물은 농산물 이용의 신선함과 편리성을 강조한다. 신선편이농산물은 절단, 박피, 세척 등을 거친 버섯류, 나물, 채소로 본래 식품특성을 유지하고 있고 위생 ... 적으로 포장하여 소비자가 편리하게 이용할 수 있도록 하는 농산물로 정의된다. 주로 신선편이농산물은 조리 및 가공 후에 섭취해야 한다. 최근 깐마늘, 깐대파, 파채와 같은 신선편 ... 식품이나 식품첨가물을 가한 것으로 바로 섭취할 수 있는 샐러드나 새싹채소 등의 식품으로 정의할 수 있다. 조리 및 가공 후에 섭취해야 하는 신선편이농산물과 달리 신선편의식품은 5도

방송통신대 | 6페이지 | 3,500원 | 등록일 2025.01.31

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(보건영양) B형 본인이나 가족을 대상으로 현재 식생활을 3일 동안 식사기록법으로 조사하고, 결과를 분석해

들과 경합을 벌여 최근, 최종 승리한 품목인데, 맛이 궁금해 편의점 CU에서 사서 집으로 가져와 조리해서 먹어 보았다. 떡을 용기에 옮기고, 소스를 뜯어 부은 후, 종이 팩을 씌워 ... 전자레인지에 2분 조리하고, 후에 떡과 소스를 고루 섞어 다시 종이 팩을 씌워 1분 30초간 더 조리해서 완전히 익혀 먹었는데, 매생이와 크림이 절묘하게 어우러지고 청양고추도 조금 ... 넣어 매콤한 맛이 일품이었다. 또, 버섯도 조금 함유되어 고소하기도 했다. 매생이의 비린 맛도 거의 나지 않았다.3) 3월 29일 저녁한편, 29일 저녁에는 집 근처 식당에 가

방송통신대 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.10

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