"식품유화제"의 검색결과 입니다.

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마요네즈 제조 식품가공학 화장품 유성원료 미생물저해 식품기사 스페인 하몽 조리원리

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"식품유화제" 검색결과 2,281-2,300 / 2,505건

[식품미생물] 유산균의 배양 실험

{제 목 : 유산균의 배양 실험1. 목 적이번 유산균의 배양 실험에서는 시판되고 있는 유산균음료 3개정도를 종류를 다르게 하여 이들 제품을 종균으로서 우유배지에 접종하여 일정시간 ... 배양한 후 유산량(%)을 비교해보는 실험이다.2. 원 리1. 이론적 배경미생물 발효는 식품 생산에 다양하게 이용된다. 발효(fermentation)라는 용어는 산업에서 이용할 때 ... 으로 작용한다. 유산구균과 유산간균의 균종들은 버터, 치즈, 버터밀크, 요구르트 등의 발효유제품의 제조에 중요한 역할을 갖는다.이와 같은 식품제조의 능력과 동물 및 인체 질병의 매개체

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.07.31

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[세계문화,유럽문화]헝가리의 모든것

카다르(Jan K ) 당 제1서기를 수반으로 하는 친소 정부가 수립되었다. 카다르 정부는 친소 노선을 유지하며 국민에 대한 유화책으로 정치·경제적으로 자유화 정책을 추진하였다. 이 ... (마자르어), 문맹률(1%)? 종교 : 천주교(67.5%), 신교(20%), 그리스 정교? 주요산업 : 관광산업, 농업(유럽최대 농산물 생산지중 하나) 및 목축업? 정체 : 공화제 ... 가 강한 `헝가리 민주 포럼'이 전체 의석의 41%를 획득하여 원내 제1당으로 부상하고, 급진적인 개혁을 주장한 `자유 민주 동맹'이 92석를 획득하여 제2당이 되었다. 반면 집권당이

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.03.28

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[식품분석]역적정방법에 의한 젖산 및 암모니아 정량

잡균 번식방지 목적으로, 주스, 젤리, 빵, 축산가공품, 아이스크림, 치즈, 단무지 등에는 신맛과 방부 기능 때문에 사용한다. 그 외 유화제, 응고제, 겔화제, pH 조절제 등 ... 정도이다. 담황색, 투명한 점성이 있는 비휘발성 시럽형 액 체로 물, 알코올에 잘 녹는다. 젖산은 흡습성과 조해성이 있는데 이것은 무수초산의 흡습성 때문이다. 발효양조식품, 절임 ... 식품, 유제품 등에는 특우 신맛는 부여하며 잡균번식 방지 이상발효 억제를 위해 사용되며, 청주 합성청주에는 호박산과 병용한다. 청량음료, 침채류, 청주, 간장, 젖산균 음료제조 중

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.10.26

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[식품가공] 식품가공의 원리

복잡하고 불안정한 물질을 다루기 때문에 식품가공의 제조 공정은 대단히 복잡하고 다양하다. 식품가공에서 단위조작은 원료의 선별, 세척, 분쇄, 분리, 응집, 혼합, 유화, 성형, 가열 ... ) 식품가공에 이용되는 기술구 분기 술 명 칭단위조작도정 증발농축 마이프로캡슐화세정 증류 가열살균분쇄 탈색 방사선살균체로치기 탈취 마이크로파살균분리 탈랍 자외선살균혼합 유화 소금절임과립 ... 에 부착된 흙, 오물 등의 이물이나 식품가공장치에 부착된 식품찌꺼기 등을 세정제(물, 산·알카리, 중성세제 등)로 제거하는 조작이다. 세정함으로써 오물의 제거는 물론 유해미생물

리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.10.31

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[생명공학, 항균제, 해양자원, 유전] 해양미생물을 이용한 상업적 이용

동향82) 해양 미생물로부터 항암제 신약을 분리하려는 연구143) 유전체 라이브러리를 이용한 해양 미생물 연구15Ⅲ 결 론17Ⅳ Reference18서 론지구 표면적의 70%를 차지 ... 에서도 존재한다. 다른 생물은 살 수 없는 혹한의 남극 얼음 속에도, 뜨거운 온천수나 심해저의 열수구에서도, 엄청나게 높은 압력이 미치는 심해저에서도, 빛이 전혀 없는 바다 속 ... 분해법② EDTA나 계면활성제 처리법③ 세포벽의 물리적 파쇄법④ 세포벽 변이체의 유발법⑤ 자기분해법어떠한 조류세포라 하더라도 증식 회로 중에서 자기자신이 세포벽을 파손시켜 분열

리포트 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.06.11

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[식품] 우유의 성분과 영양

은 최고의 자연 영양식품이다. 또한 우유는 각종 영양소가 고루 함유되어 있으며 특히 알카리성 식품으로서 소화율도 99%로 대단히 높다.2.우유의 역사현재까지의 가장 오래된 낙농 ... 의 생산량이나 소비량은 제한되어 희귀식품의 테두리를 벗어나지 못하였으며, 1960년대에 들어와 비로소 크게 증가하기 시작하였다.3.보존성 및 모유와의 차이우유의 보존성은 생우유 상태 ... 비인 유즙 serum내에 확산되어 있다. 그러므로 우유는 양질의 단백질 급원으로써 손색이 없는 식품이며 또한 Ca 공급원으로서도 영양학적 가치를 평가하고 있다.유즙액체의 pH를 4

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.18

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[환경] 환경호르몬의 실태

해 있다.v)펜타-노닐 페놀공업용 세정제 및 유화제로 사용되고 있는 펜타-노닐 페놀류는 사람의 눈과 호흡기계를 자극하고 단백질을 변성시키는 작용이 있는 것으로 알려져 있으며 바다 생물 ... 가 대량 발견되었다. 그 원인 물질을 규명해보니 합성 세제, 유화제 등의 성분인 비 이온 계면활성제의 분해물인 알킬페놀이었다.4조류DDT나 그 대사물인 DDE에 폭로된 독수리 ... 주민에게서 그 피해사례가 많이 보고 되고 있다. 인체내에서의 반감기 기간이 7년이라는 긴 기간인데 비해 인류는 끊임없이 대기와 식품으로부터 이 물질을 받아들여 체내에 계속 축적

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.06.24

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[지방산] 오메가 3지방산과 오메가 6지방산

과 결합된 상태로 되어있다. 지질은 사람과 동물의 세포막의 구성분이 되며 에너지 저장형태 및 대사연료로도 쓰이며, 유화제의 기능도 한다. 그리고 그 밖의 여러 기능을 한다.지질 ... 의 예방과 치료에 많은 관심들이 고조되고 있다. 식품 성분중에서는 에너지원이나 생합성 원료로써 뿐만 아니라 생명을 유지하는데 있어 직접적으로 관여하는 물질도 있다. 영양학적, 건강학적 ... 측면에서 볼 때 우리가 섭취하고 있는 식품이 얼마나 중요한 것인가는 두말할 필요도 없다.최근에는 식품의 3차 기능으로써 인체생리활성의 중요성이 부각되면서 오메가 지방산에 대한 관심

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.07.17

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사업체 급식

조리법에는 유화제,항산화제,새로운 맛을 내는 재료,그리고 가정식에는 사용하지 않는 재료 등을 사용하여 새로운 음식을 조리하는 방법이 소개되어야 한다.1)콩밥:마른 콩일 때는 상온수 ... 다. 따라서 식품의 배합보다 비율을 정확히 실행하지 못하면 우수한 품질의 음식이 생산되기 어려우며, 식품의 중압 산화에 의해 음식의 맛과 질감이 저하되기 쉽다.그러므로 대량조리의 새로운

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.19

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[식품공학]콩에 관하여

질은 계란의 노른자위에서 처음으로 발견하였으며 쓸개즙의 25-30%가 인지질로 구성되어 있어 식품으로 섭취한 지방질의 소화에 없어서는 안되는 지방질의 유화제 노릇을 한다. 그리고 ... 1. 콩과 우리생활나는 평소에 건강에 관한 관심이 많다. 교수님께서 어떤 한가지 식품에 관해 보고서를 작성하라고 하셨을 때, 무엇을 해야 할지 참 난감했다. 평소에 잘 알려져 있 ... 와 밀접한 관계를 가지며 한국인의 삶의 얼개를 형성하는 원천이 되고 있다. 그 속의 생리 활성 물질이 성인병 예방에 도움을 준다.우리가 주요 식품으로 여기는 콩은 그 종류가 현재 50

리포트 | 24페이지 | 4,000원 | 등록일 2003.01.07 | 수정일 2021.01.05

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[조리원리] 경화유란?

에한 부재료의 하나로 되었다 처음에는 고래 등의 이류 간유를 사용하였으나 냄새가 좋지 않아 현재는 합성 비타민 A 또는 분자 증류에 의한 농축 비타민 A를 사용하고 있다. 유화제 ... 는 혼합한 유지류가 물의 미립자와 함께 유지의 교질상태를 오랫동안 유지하여야 하므로 반드시 첨가해야 한다. 레시틴이 유화제로서 효과가 있을 뿐 아니라 유지으 산화방지에도 효과가 있 ... 되었으나 잘 사용하지 않는다.2) 제조 방법{◆ 마가린 제조공정1 배합과 유화보통 제품에 요구되는 물성, 경제성을 고려하여 2종 이상의 원료유지를 배합하고 여기에 유화제 등 유용성 성분

리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.30

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[고분자] Polymeric Ionomer

sulfonated polystyrene을 합성하였고 또한 스티렌과 sodium styrene sulfonate를 유화 중합하여 공중합체를 얻었는데 전자는 랜덤 공중합체였으나 후자 ... 의 경우에는 불특성 공중합체가 합성되었음을 보고하였다.③ elastomeric ionomerCarboxylated elastomer는 공업화하기에 적당한 방법인 유화 공중합법 ... (Magnetic Recording Media)- 접착제, 접착테이프 (Adhesives)② DuPont社의 Surlyn의 활용모든 Sulyn 수지는 나트륨이나 아연 이온 중 하나

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.22

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한국 화장품산업의 현황과 전망 및 발전 전략

을 거쳐왔다.1900년대에는 화장품 산업의 기반 구축기라 할 수 있을 것이다. 비이온 계면활성제가 도입되어 화장품산업은 기술적으로 유화와 가용화에 획기적인 전환을 가져왔는데, 이는 유사 ... , 모이스처 크림메이커업 화장품베이스 메이커업파운데이션, 백반포인트 메이커업입술연지, 볼연지, 아이새도, 아리라이너손톱네일 에나멜, 공택제거액바디 화장품목욕용비누, 액체세정료, 입욕제선 ... 제336.8100.0100.0자료: 한국보건산업진흥원, 2003년 보건산업 연구개발실태조사분석(3) 연구비 투자현황보건산업부문 기업부설 연구소의 연구비 투자규모는 5,908억원

리포트 | 37페이지 | 3,600원 | 등록일 2005.04.02

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[제과제빵] 파운드 케잌

실습제목 : 파운드 케이크, 쇼트브레드 쿠키원리 :♣ 과자의 개요♤ 과자의 정의- 곡식가루에 갖가지 감미료를 섞어 만든 것으로, 주식 이외에 먹기 기호식품을 말한다.빵과 과자 ... 화되기 시작한 것은 르네상스 이후로, 주식인 빵과 구분되는 기호식품으로 서 이를 전문적으로 취급하는 전문점과 기술자도 이때 생겨났다. 또한 1500년대 신대륙 발견 이후 커 피 ... 등에 따라 다양한 분류 가 가능하다.(1) 팽창 형태에 따른 분류1) 화학적 팽창 : 베이킹 파우더 같은 팽창제에 의존해 부풀린 제품.- 레이어 케이크, 케이크 도넛, 케이크 머핀

리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.09.23

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광촉매

는 대부분의 물질은 산화티탄이다. 현재도 페인트, 섬유, 고무, 종이, 화장품, 식품 등에 폭넓게 또 대략으로 사용되고 있다. 물론, 백색안료로서의 산화티탄과 광촉매로서의 산화티탄 ... 등에 안료로 이용된다. 의약품에도 보호제로 쓰이는데, 자외선을 방지하는 효과가 있다. 용융하여 만든 티타니아는 인조보석으로 쓰인다.이와 같이 보통은 산화티탄(Ⅳ)를 가리키 ... 라고 한다구의 도료, 식품의 포장용지 등에 사용된다. 또, 금속제품의 연마, 유기 티탄화합물의 원료, 법랑(琺瑯)이나 도자기의 유약, 티탄콘덴서, 치과용 재료 외에, 비누 ·날염 ·인쇄

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.05.02

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피부의 부속기관

이 필요하다. 피부 표면에서 물과 기름이 유액상으로 되기 위해서는 유화제가 필요한데 이 유화제의 기능을 하고 있는 것이 피지중에 함유되어 있는 라놀린과 콜레스테롤 그리고 인지질이 ... ) 땀 분비에 영향을 주는 요인1 신경자극(흥분, 무서움, 긴장감) - 정신 발한2 더위 - 온열 발한3 음식물(자극적인 식품) - 미각 발한4 움직임 - 운동 발한5 땀의 증발

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.08.27

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[유가공학] 우유의 이화학적 성질

화시키는 물질을 첨가할 필요가 있다. 이러한 제 3의 성분을 유화제라고 부르며, 한 개의 분자내에 물과 기름의 양쪽에 대하여 친화성을 갖는 界面活性劑가 잘 이용된다.유화제는 물과 기름 ... 되지 않는다.12)유화(emulsification)서로 섞이지 않는 두 종류의 액체의 한쪽에 다른 쪽을 미세한 입자상태로 분산시키는 것을 유화라고 하며, 微粒狀으로 분산하고 있는 系 ... 의 계면에 흡착하여 계면에너지를 저하시켜 유화가 일어나기 쉽게 함과 동시에 생성된 유탁액이 부서지는 것을 방해하는 작용을 한다.2. 우유의 화학적 변화2.1. 가열에 의한 변화우유 또는

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.16

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[식생활] 콩과 우유에 대한 고찰

여]1.콩의 성분콩은 옛부터 밭에서 나는 고기로 일컬어져 왔으며 오곡중의 하나로 조상대대로 주요식품이었다.[신농초목경]에 약의 하나로 기록돼있으며 최근엔 선진국에서도 콩의 약효 ... 를 크게인정하여 식품으로 많이 이용하고 있는 추세다. 콩의 주성분은 단백질(40%)과 탄수화물(30%), 그리고 지질(20%)이다. 이외에 각종 비타민과 칼슘, 인, 철, 칼륨 등 ... body형태로 저장되어 있는 단백질이다. 콩 중에 이 단백질의 양이 많아 식품원으로 사용되는 단백질의 대부분을 차지한다.또한 특수 기능을 갖는 단백질로는첫째, trypsin

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.30

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[가공식품] 훈연제품

훈연 제품1. 훈연 제품의 역사(1) 햄대표적인 육제품으로 돼지고기를 소금에 절인 후, 훈연하여 만든, 독특한 풍미와 방부성을 가진 가공식품.본래는 돼지고기의 넓적다리살을 일컫 ... 에서 필요한 원료를 선별, 준비한다.쵸 핑- 선별된 원료육을 국수처럼 뽑아내면서 제품특성에 맞게입자크기를 조정한다.- 5,8,13,21 mm쵸파(Chopper)피 클 액 제 조 ... - 각종 향신료,소금, 양념을 물과 혼합- 4℃에서 24시간 방치유화기염 지- 쵸핑육에 피클액을 넣어서 잘 섞어준다(교반)- 염지목적:피클액의 소금물이 육단백질을 추출하면 탄력과 결착

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.01.16

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[식생활과 건강] 지방의 종류와 특성

고 주로 알칼리성의 췌액, 장액에 의해 소화된다. 지질의 소화는 대개 소장에서 이루어진다. 우선, 간에서 만들어진 담즙에 의해 유화된 후 효소작용을 받게 된다. 췌장의 리파제는 음식 ... 서론지질식품의 섭취와 질병이라는 타이틀로 레포트를 쓰려고 하니 막상 무슨 내용을 써야 할지 몰랐습니다. 그래서 지질의 특성, 분류 및 지질의 섭취량이 증가하였을 경우 일어날 수 ... 적으로합성 시 비타민 B6 필요3. 가공과정에서 지질 식품의 변화(1) 유지류의 산패 : 산패물의 형성(2) 가수소화 : 고형화(3) trans-fatty acid 형성: 이중구조

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.04.28

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