"식품유화제"의 검색결과 입니다.

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마요네즈 제조 식품가공학 화장품 유성원료 미생물저해 식품기사 스페인 하몽 조리원리

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"식품유화제" 검색결과 2,081-2,100 / 2,505건

[환경]환경과 웰빙 인터넷강의

?인스턴트 가공식품국내에는 약 370 여가지 식품첨가물을 사용함˙식품의 부패를 막기 위한 방부제˙식품을 먹음직스럽게 보이기 위한 색소˙기름의 산화를 방지하기 위한 산화방지제˙맛을 내 ... 기 위한 화학조미료, 인공감미료˙밀가루의 숙성기간을 단축시키기 위한 소맥분 개량제˙기름과 물을 혼합시켜주는 유화제˙발색제, 표백살균제 등등용어의 정의?環境 : 자연의 상태인 자연환경 ... (anaerobic) 부패가 일어난다.3. COD (화학적 산소 요구량, chemical oxygen demand)(1) 물 속의 유기물이 산화제(KMnO4)에 의해 산화될 때 필요

리포트 | 34페이지 | 5,000원 | 등록일 2006.07.07

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[식품] 생크림

생크림의 약 한 구조를 보완하기 위해 유화제, 안정제를 첨가한 것이 다.한편 유지방을 사용하지 않은 식물성크림은 기능성을 최대한 강조 한 제품이다. 따라서 이것의 최대 장점은 작업 ... 상태의 결정지방이 혼 합돼 있는데 온도가 높아지면 액체지방이 많아지게 된다. 한편 온도가 낮아지면 고체지방이 많아지기 때문이다.또한 지방구 피막을 둘러싸고 있는 인지질, 유화제 ... , 단백질 중 인지 질은 온도변화에 민감하다. 따라서 생크림의 온도가 높아지면 지방구로 부터 흘러나와 접착제 같은 역할을 하게돼 응고물이 생긴 다. 이처럼 유화상태가 높아지면 오버런

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.11.24

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[유기화학] 일상생활에 쓰이는 유기화합물

에서 지방산의 Sorbitan ester 등이 배합된다2-4. 식품공업식품공업용의 계면활성제는 식품첨가물 중에서 유화제로 일괄되고 있으며, 화학적 합성제품의 유화제에 대해서는 식품 ... 에도 대응하게 되었다. 또한 생물공학의 발달로 생체계면활성 물질 및 생체막의 기능해명이 진행되고 있다. 이밖에도 무용제형 도료, 접착제에 관한 약제, 예를들어 반응형 및 분해형 유화제 ... 는 유화제, 분산제, 점도조정제로서 Oleic acid석검, 알킬페닐형 Nonion계면활성제가 이용되고 이밖에 무기인산염, Stearic산 Ca(윤활제

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.10

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[식품공학] 식품향료

, concrete는다.4) 분말향료: 조합 향료 상기의 유화 향료처럼 유화제 등을 가해서 유화 시킨 후 그 유화액 을 분무해서 순간적으로 수분을 증발시켜 건조 분말화한 것(spray dryer법 ... , Tablet 제품, 조미식품, 분말 식품등에 사용된다.그 외에 포도당, 유당에 조합 향료를 흡착시킨 것 (혼합흡착법)과 가열용해한 당류와 당 알콜에 조합 향료를 유화한 후 ... 1. 정의: 식품 향료는 식품의 품질, 기호성을 향상시키기 위해 첨가된 Flavor 물질, 품미 물질 즉 향미 물질이라고 정의 할 수 있다. 이 Flavor라는 말은 원래 식품

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.25

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세제

하여 기름 때 등과 같은 액상 오염과 고상 오 염을 물과 각각 유화 또는 분산시켜 오염을 제거해 주는 역할을 한다.?가용화 작용-계면활성제의 농도가 어느 정도 커지게 되면 과량 ... 세 제?목차?- 서론- 본론1.세제란 무엇인가2.세제의 역사3.세탁용 세제의 성분(1)계면활성제(2)빌더(3)표백시스템(4)세정보조제4.세제와 환경문제5.세제개발의 세계적 동향 ... 는 정도와 환경오염의 주범이 그것이라는 것이다.일반적으로 사전에 제시되어 있는 세제에 대한 정의는 ‘일상생활에서 몸을 씻거나 그 밖의 섬유제품, 식기, 식품, 금속 등 여러 가지 물건

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.07.28

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[환경]폐기물

, 요리, 식사과정에서 발생. 식품 폐기물은 부패성 이므로 특히 더운 기후일 때는 빨리 분해쓰레기가연성 또는 비가연성 고형폐기물로서, 식품폐기물또는 기타 부패성물질은 제외재와 찌꺼기 ... 는 모든 폐기물로서, 보통 고 체이고 쓸모가 없거나 필요치 않아서 버리는 것(2)고형폐기물의 종류?도시 폐기물성 분설 명식품 폐기물동물, 과일, 또는 채소 찌거기, 식품의 취급, 준비 ... 이 아니므로 석탄의 대체 재료로서 무제한적으로 사용하기는 힘들다.폐타이어 칩은 보일러용 연료로 사용되기도 하지만 다른 적절한 재활용법이 요구되고 있다. 폐타이어를 유화하면 40

리포트 | 15페이지 | 무료 | 등록일 2006.12.16

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[천연물학]레시틴(Lecithin)의 특성과 이용성

과 팔미틴산을 주성분으로 해서 거의 같은 양을 함유하고 있다.식품 등에 사용되고 있는 레시틴은 중성유지를 40~50% 함유하는 페스트상이 많고 색깔이나 냄새가 좋지 않다. 최근 정제 ... 를 가진 양친매 구조이기 때문에 계면활성작용이 있다. 그러나 보통의 계면활성제가 물에 용해되어 미셀을 형성하는데 반해, 레시틴의 경우에는 물에는 용해되지 않지만 다량의 물로 희석 ... 되어 이러한 문제를 어느 정도 해결하였기 때문에 모든 화장품분야에서 레시틴의 다양한 특성을 살린 제제 개발이 되고 있다.레시틴의 효과1. 신경전달 물질이 있다. : 레시틴은 신경계통

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.11.08

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[식품분석 및 실험] 유지의 화학적 실험 「산가(Acid value: A.V)」

다. 용도는 식용과 공업용이며, 공업용은 비누용 도료용 화장품원료 윤활유 의약용 등이다. 불포화유와 {를 황산으로 처리한 황산화유는 농약과 유화제 등 계면활성제공업과 관계된다. 유지 ... 다.유지의 장점1. 발열량이 높음으로 기초식품소재로 활용2. 지용성 비타민의 공급원이 된다.3. 식품에 사용할 때 맛을 좋게 한다.(식품의 맛에 영향을 줌)4. 유화상태의 식품 ... 식품 분석 실험1. 실험 날짜 : 2003년 5월 20일 화요일 1~4교시2. 실험 내용 : 유지의 화학적 실험 「산가(Acid value: A.V)」3. 실험 원리 및 목적

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.08.10

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[헤어상식] 헤어상식 Q&A

으로 이루어진다.1-유화(Softening)-유화는 파마의 가장 중요한 단계로 모발에 PH9-9.5 정도의 강한 알칼리성의 파마액(제1액)을 바르는 것이다. 이 용액에는 암모늄 티오글리콜 ... 되어 모발의 구조가 부드러워 진다. 이렇게 부드러워진 모발에 로드나 컬러를 이용해 모발의 물리적 구조를 변형시키는 것이 파마의 원리이다.파마는 유화, 몰딩, 중화의 3가지 과정 ... 과 칼슘, 비타민 E, 요오드등이 들어있는 식품을 골고루 섭취하는 것이 좋다. 동물성지방이나 담배, 설탕, 라면 같은 인스턴트 식품은 멀리하는게 좋다.3. 모자나 가발등 공기

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.28

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[식생활] 지방 지질

triglycerides유화제(emulsifiers) : monoglycerides, diglyceridesmonoglycerides : glycerol ＋ fatty ... aciddiglycerides : glycerol ＋ 2 fatty acidtriglycerides : glycerol ＋ 3 fatty acid식품 중에는 40여개의 서로 다른 지방산이 발견됨

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.22

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[신소재,응용화학] Silicone의 특성과 응용

7)실리콘 유화제품(Emulsion) 8)실리콘 Powder7.실리콘의 응용분야1)우주항공 산업접착 제, 씰링제, 가스켓, 코팅제 등 내열/내한성 재료실리콘 고무 씰란트, 접착제 ... 용 실리콘8)PSA 이형코팅제 Pressure-sensitive adhesives9)식품가공 산업 소포제 및 기타 첨가제 제빵기구 이형코팅 등10)화장품/가정용품Health and ... Specialty 윤활제 등2)자동차 산업3)화학 및 석유화학 산업첨가제류(Processing aids) 실란(Silane) 커플링제 등4)페인트 및 코팅 산업기능성 첨가제

리포트 | 29페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.02.15

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[식품가공학]두부만들기

보다 많이 들어있다. 이성분은 체내에 들어가면 지방질의 소화흡수를 도와주는 역할을 하며 식품가공에서도 향기성분이나 지방질을 물과 잘 섞이도록 해주는 유화제로 사용된다.?콩의 일반 ... 의 인식을 오래도록 나쁘게 만들어 버린 것이었다. 황산칼슘은 칼슘 보조제로써 사용하는 것으로 미국이나 일본등지에서도 두부뿐만 아니라 식품,의약품에 사용하는 것이다. 사용기준(사용량 ... .5040.019.00다. 콩의 영양저해인자콩의 영양저해 물질로는 트립신 저해제, phytate, hemagglutenins, saponin등이 있다.㉠ 트립신 저해제콩에 함유

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.01.24

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[식품저장및가공] 콩 단백질의 특성과 가공품의 종류

한 지방질의 소화에 없어서는 안 되는 지방질의 유화제 노릇을 한다. 그리고 사람들이 선호하고 있는 곰쓸개의 주성분도 인지질이라는 것을 인식한다면 인지질의 중요성은 더더욱 인식하기 ... 된장이 나오지 않는다.아미노산간장 (화학식간장) : 산분해간장은 아미노산간장, 또는 화학간장이라고도 하는데 우리 나라 식품 위생법에서는 '산 분해 간장'이라 부른다. 제 2차 대전 ... 다'며 그 가치를 역설, '대두론'을 주장했다. 이 같은 이유로 지난날 콩을 이용해 만든 여러 가지 형태의 전통 가공식품들, 예컨대 두부나 된장. 간장 등은 식생활 패턴이 크게 변한

리포트 | 27페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.06.16

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Xanthan Gum에 대하여..

소재중의 xanthan gum같은 Gum류는 냉동식품에서 안정제나 식품첨가물 중 유화 첨가물 ◦ 대체유지 , 김치에서의 밀가루 풀이나 찹쌀 풀의 대체제 역할 , 유화 안정제등 상당 ... 음을 알았다.냉동식품에서는 안정제로, 또 이곳 저곳에서 침전제, 유화제등 우리가 쉽게 접할 수 있는 많은 제품에서 xanthan gum이 이용되고 있었다.우리가 수업시간에 배웠 ... Gum의 제조천연적인 배양법상업적인 배양법Xanthan Gum의 특성일반적인 특성화학적인 특성안정성 및 기타특성Xanthan Gum의 식품산업 현장에서의 사용되는 용도및 앞

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.11

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[중국문화의 이해]중국의 음식문화

하면 " 채중유화 , 화중유화 , 화중유심, 심중유정(요리 속에 그림이 있고, 그림 속에 말이 있고, 말속에 마음이 있고, 마음속에 정이 있다.)" 중국음식 문화는 풍부하고 다채 ... , 콩으로 만든 식품을 위주로 하며, 주식과 부식의 조화와 영양의 균형을 매우 중요하게 생각한다.대부분의 중국인들은 아침을 집에서 만들어 먹기보다는 밖에서 사먹는 것이 보통이다. 아침 ... 합니다. 저는 다했습니다. 천천히 많이 드세요" 라고 말하며, 끝까지 동석한다. 또한 물고기 요리를 준비하게 되면 물고기의 머리는 항상 손님 쪽으로 향하게 한다. 또 생선을 먹을 때는 생선을함.

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.22

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[환경 호르몬]환경호르몬의 피해와 현황과 대책

주석(TBT) : 선박용 페인트비스페놀A : 합성수지 원료, 식품과 음료용 캔의 안쪽 코팅폴리카보네이트 :플라스틱 식기프탈산화합물(DOP,ＤBP, BBP) : 플라스틱 가소제스티렌 ... 다이머/스티렌 트리머 : 컵라면 용기를 비롯한 각종 식품 용기DDT : 살충제아트라진, 아미톨, 엔도살판 : 농약브로모프로페인 : 실리콘 웨이퍼 세척작업3. 환경호르몬이 인체 ... 결과 합성세제, 유화제등의 성분인 비 이온 계면활성제의 분해물인 알킬페놀이로 밝혀졌다.● 조류DDT나 그 대사물인 DDE에 폭로된 독수리류에서 알의 부화에 장애가 발생

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2005.12.01

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[실험] Vanishing cream의 제조

납, 유지 등이 그 유도체가 점유비율이 크로, 대부분의 화장품에서 기제나 원료로 사용하며, 계면활성제, 색제료, 생약 추출물 향료가 점유하는 위치도 중요하다. 계면활성제는 유화 ... 면 거의 피부 속에 흡수되어 배니시(vanish:사라지다)라는 명칭이 붙었다. 물과 스테아르산(酸)에 알칼리를 넣어 유화시키고 글리세롤 등의 습윤제를 첨가하여 만든다. 지성피부 ... 의 약품, 화장품용 크림 등에도 대량으로 사용된다. 화장품에서는 유화제, 컨디셔닝제로 사용된다.(3) 글리세린(Glycerin)글리세린 ·리슬린 ·1,2,3-프로판트리올 ·트리옥시

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.12

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제과제빵

유화제16g물160g탈지분유16g바닐라향4g베이킹파우더16g계란640g-9주차 파운드케이크부피: 틀 위로 부풀어 오른 비율이 알맞아야 한다.균형감: 윗면 터뜨린 중앙 부분이 조금 솟 ... 맛과 향: 수분 함량이 높으므로 씹는 맛이 부드러우며, 끈적거리거나 탄 냄새, 익지 않은 생 재료 맛이 나서는 안 된다.①버터와 쇼트닝, 소금, 설탕, 유화제를 넣고 비트를 이용 ... g버터(쇼트닝)144g소금24g생이스트48g제빵개량제1.2g탈지분유36g계란240g①반죽기에 버터와 이스트를 제외한 나머지를 넣어 1단으로 돌린다.②적당히 버터와 이스트도 넣어주

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.12.16

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[화학] 계면활성제에 대하여

와 물과의 융화 의미에서 지방산의 Sorbitan ester 등이 배합된다.2-4. 식품공업식품공업용의 계면활성제는 식품첨가물 중에서 유화제로 일괄되고 있으며, 화학적 합성제품 ... 의 유화제에 대해서는 식품에 유화, 분산, 침투, 세정, 기포, 소포, 이형 등의 목적으로 사용하는 첨가물 및 그 제제로써는 글리세린지방산에스테르, Sucrose지방산에스테르 ... 되는 것은 화학세정법이며 침적법, 스프레이법, 기상법, 증기법, 전해법, 초음파법 등이 있고 적용되는 세정제로는 산세정제, 알카리세정제, 용제, 유화용제 등이 있다. 무기질 오염세정

리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2002.11.17

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Enzyme & Life

리파아제녹말 → 엿당아밀라아제이자지방의 유화, 리파아제의 활성화쓸개즙간위벽보호뮤신펩시노겐을 펩신으로 활성화, 살균작용염산단백질 → 폴리펩티드펩신위녹말 → 엿당아밀라아제침샘작 용효소 및 ... 의 키모트립신과 비슷 저해제에 의한 저해는 키모트립신과 다름 정액의 응고에 관여 플라스미노겐 활성화인자 전립선이나 요도구선에서 분비 면역학적으로는 오줌속에 존재하는 urokinase ... 해 효소인 라파아제가 들어있어 돼지고기의 소화를 쉽게함식혜와 무의 소화작용 밥에 엿기름을 부어 따뜻하게 달여 식힌것 밥의 녹말을 단맛이 나게 음료로 전환 엿기름은 싹트는 보리의 배

리포트 | 25페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.11.15

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