"식품유화제"의 검색결과 입니다.

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마요네즈 제조 식품가공학 화장품 유성원료 미생물저해 식품기사 스페인 하몽 조리원리

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"식품유화제" 검색결과 2,261-2,280 / 2,505건

멸균법과 그 원리

병원성, 비병원성 및 포자를 가진 것을 전부 사멸 또는 제거 하는 것이다. 즉 미생물의 제거도 멸균에 포함되므로 바이오크린실 등의 제균공조계도 이것에 포함되며, 미생물의 절대 ... 을 방출할 수 있는 방사선원을 이용하여 식품이나 의료품과 같은 피멸균품에 조사시킴으로써 피멸균품내에 존재하는 미생물을 방사선으로 살균하게 되는 방법이다.이 방법은 조사시설, 생물학 ... 에 유화작용도 일어난다. 또한 이외에도 기계적 작용, 가열 작용이 일어나면서 미세한 입자들의 움직임이 활발해 지게 됨에 따라서 충돌의 기회가 늘기 때문에 응집작용이 일어나는 수

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.11.26

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제과제빵론

를 한꺼번에 넣고 반죽하는 방법으로 유화제와 베이킹파우더가 필요하다. 대량생산을 하는 양산업체에서 앞으로 많이 이용할 것으로 기대된다.(2) 거품형 반죽(foam type ... 제과제빵론1-1 과자와 빵의 분류과자는 주로 기호식품으로 맛을 즐기는 반면 빵은 주식으로 가능한 제품이다.과자와 빵을 구분짓는 방법은 크게 이스트의 사용여부, 설탕 배합량의 많 ... 다. 각종 레이어케익, 파운드케익, 과일케익, 마드렌느, 바움구헨 등이 있다.2) 거품형 반죽 제품계란 단백질의 기포성과 유화성, 열에 대한 응고성을 이용한 제품이다. 스폰지케익, 엔젤

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.02

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[미생물학] 미생물의 산업적 이용 - 치즈

(출처:다음백과사전)가공치즈(processed cheese) : 가공치즈는 종류가 다른 치즈 또는 숙성정도가 다른 치즈를 함께 혼합하여 분쇄한 다음 유화제를 첨가하고 가열 융해 ... 기본적인 제조방법은 유사한 것이 많다. 치즈는 크게 천연치즈(natural cheese)와 자연치즈를 원료로 하여 여러 가지 양념류를 넣어 유화, 용융시켜서 만든 가공치즈 ... 들이 어우러져 독특한 풍미를 나타낸다.{ 식품미생물학, p.267~2684 Cheese제조에 관련된 미생물1. Cheese starter{ 工業微生物學, p.270~271치즈 제조

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.09

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[환경생물학학] 환경호르몬의 피해와 대책

되었다. 붉은귀거북의 경우 PCBs 노출에 의해 알의 부화수가 감소되었다.②어 류 : 합성세제와 유화제의 성분인 비이온성 계면활성제의 분해물질인 알킬페놀에 의해 영국 각지에서 암수 구분 ... 로는 각종 산업용화학물질(원료물질), 살충제 및 제초제 등의 농약류, 유기중금속류, 소각장의 다이옥신류, 식물에 존재하는 식물성에스트로젠 등의 호르몬유사물질, DES ... (diethylstilbestrol)과 같은 의약품으로 사용되는 합성 에스트로젠류 및 기타 식품, 식품첨가물 등을 들 수 있다.현재 세계생태보전기금(WWF, World Wildlife Fund) 목록

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.07.03

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아이스크림에 관한 조사

성을 높이기 위해 감미료로서 설탕, 물엿 등이 첨가되며 0.5% 이하의 안정제(젤라틴 등), 0.3% 이하의 유화제를 첨가시켜 제품의 질을 좋게 하고 있으며, 아이스크림 1갤론은 최소 4 ... 하였고 1970년 해태제과에 의해서 덴마크로부터 최신제조기술과 시설이 도입되면서 대량 생산화하여 1973년 대일유업이 미국 굴지의 식품회사인 퍼모스트. 메커슨 사와 기술제휴하여 우리 ... 의 소비자들도 본격적인 아이스크림의 맛을 보게 되었다.이밖에 빙과메이커인 삼립식품과 서울식품, 1977년4월에 롯데제과를 비롯하여 1976년 12월 현재 우리나라의 아이스크림제조업자

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.13

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[관광학]우리나라 축제소개

와 함께 한 식품이며 통일신라시대에는 입추(立秋) 후 해일(亥日)에 마늘밭에 후농제(後農祭)를 지냈다는 기록이 있어 이 시대에 이미 약용·식용작물로 이용되었음을 알 수 있다.남해 ... 의 건강을 종합적으로 보강해주는 부작용이 없는 식품이다. 고대에서 현대까지 인체에 이롭다는 기록과 문헌은 있으나 인체에 해롭다는 기록이나 문헌은 찾아볼 수가 없다.마늘이 산삼과 같이 ... 시키며 알리인,알리신, 치오에텔, 멜가프탄, 유화수소 성분 및 그 유도체는 수은 등 중금속을 배출하고 세 균을 제거10. 신경안정 및 진정효과- 알리신이 인체의 신경에 작용

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.10

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[식품공학] 게껍질의 신비

하고 각질을 제거하는 등 피부 미용효과가 높아 화장품의 보습제, 유화제로 널리 사용되고 있으며, 체내효소에 의하여 분해되는 수술용 봉합사, 화상 치료용 부직포, 콘택트랜즈, 인공 ... 하면 신장환자의 우수한 혈액 투석막으로 개발될 수 있다.6.화장품 분야♠화장품높은 보습성, 대전방지성, 피막형성능력, 증점성 등으로 인해 보습제, 린스제, 피막형성제, 증점제, 유화안정제 ... '게껍질의 신비'를 보고...전혀 몰랐던 사실을 식품과 건강 강의시간에 알게 되었다. 다름 아닌 별 것 아닐 것 같은 게껍질에 엄청난 식품공학적 영양소가 들어있다는 사실이

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.11.19

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[조리학] 향신료의 정의와 어원

,과자, 절임류, 식품보존,liqueur2) 착색성 향신료{품 목이용부위용 도강 황Turmeric심황뿌리의건 조 품지혈제, 설사, 카레가루,노란무의착색료Paprica과실의건조품소화제 ... ■ 향신료의 정의와 어원1) 향신료의 정의향신료 ( 영어 = spice, 프랑스어 = epice )라는 것은 특유의 향과 맛으로 식품의 향과 맛을 돋구어 주며, 아름다운 색을 더 ... 등 4가지로 구별할 수 있다. 또 항균, 방부작용, 항산화 작용, 생리작용 등의 효과를 갖는 것도 있다.■ 향신료의 분류향신료는 사용형태에 따라 천연향신료와 가공향신료(유화향신료

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.20

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[중국 중부 지역연구] 중국 중부지역 지역연구

河南(허난)성 湖北(후빼이)성 湖南(후난)성2) 경제활동 단위로서의 지역구획 구분제7차 5개년 계획 (제6기 전인대 제4차 회의에서 결정) 1983 ~동부 연해: 발전 가속화 (외향 ... 형)중부 내륙: 중점적 발전 (내향형 + 외향형)서부 내륙: 진일보한 개발 준비 (내향형 + 외향형 보충)제8차 5개년 계획 1990년대 ~내륙 빈곤 지역에 대한 정치적 배려 ... , 내륙 빈곤 지역을 비중 있게 다루고 있음. 1) 1991년 10개 경제구 구상. 2) 내륙 개방 지역의 확대.1.헤이룽장성(黑龍江省)흑룡강 빙등제1.헤이룽장성의 개황 -성도

리포트 | 71페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.13

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[달걀] 달걀

한 유화제일철 이라는 화합물이 생성되어 흰자와 노른자의 경계가 꺼멓게 변색된다▶식품별 단백질의 생물가최고의 단백질 효율을 100으로 볼 때 계란은 93.7로 여러 식품 중에서 가장 ... 을 타거나 설탕을 넣으면 응고 온도가 높아진다.5. 저장달걀은 단단한 껍데기에 싸여 있어 위생상 다른 식품보다 안전하다고는 하지만 장기간 보존하기는 매우 힘들다. 그러므로 특수 ... 을 수 있다.계란 단백질은 다른 식품의 단백질을 평가하는데 표준품으로 사용될 정도로 조성과 품질이 우수하다. 식품에 함유된 단백질의 품질은 생물가(biological value

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.18

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[식품가공학] 두부 만들기

의 소화흡수를 도와주는 역할을 하며 식품가공에서도 향기성분이나 지방질을 물과 잘 섞이도록 해주는 유화제(emulsifier)로 사용한다.종 류수 분회 분조지방조섬유조단백탄수화물최 저 ... 에서 그 기술을 전수해 갔다고 한다.*두부의 영양*체내의 신진대사와 성장발육에 꼭 필요한 아미노산, 칼슘, 철분 등 무기질이 다량으로 함유되어 있는 단백질 식품인 두부는 맛 ... 뿐만 아니라 영양면에서 더할 수 없이 훌륭한 식품이다.콩 단백질인 글리시닌과 알부민 등을 응고시켜 만든 두부의 소화율은 콩의 소화율 65%보다 높은 95%에 달한다. 그래서 단백질 섭취

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.03

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건강보조식품 헬스원에 대한 시장조사와 마케팅전략

으셔서... 헬스원 칼슘과.. 비타민제를.....언니들에게는... 허브슬림을 권했어요..다들..한통 먹구 효과를 보시더라구여...저렴한 건강식품 헬스원 때문에... 온가족이..생기가 넘치 ... 건강식품 다워요.제가 많이 피곤해하고 좀 답답해 하거든요 특히요세는...그래서 우연히 헬스원 광고를 보고 한번 먹어 보려했어요.그래서 편의점에 들러서 헬스원을 먹어봤는데요.몇분 ... 었으며 제약회사를 인수해 임상시험에 대비하고 있다. 키토산, 비타민제 13개종 등을 함유한 제품을 세븐일레븐과 롯데마트 등에서 판매할 계획이다.)2) 롯데제과, 건강식품사업 본격 진출

리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.18

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[공학실험] 자성유체의 제조

) 윤활제로서의 자성유체자성윤활유의 기어 박스(gear box)로부터 윤활유의 누출을 자기 트랩(trap)을 부착함으로써 간단히 방지할 수 있다. 이것은 식품, 제약 및 화학 산업 ... 수 있다.합성세제의 주성분은 계면활성제인데, 계면활성제란 친수기와 친유기를 동시에 가지고 있어 물의 표면장력을 저하시키고 물질간의 침투, 분산, 유화, 기포 등의 작용을 하는 물질 ... 제를 사용하여 지방족 탄화수소, 방향족 탄화수소, 물 또는 기름 등의 용매중에 안정하게 분산시킨 콜로이드액체를 말한다.이러한 자성유체는 특유의 브라운 운동을 하며, 분산성이 우수

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.04

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소화기계-생리학

1.소화1)소화식품은 소화기계의 여러 기관을 거치면서 물리적, 화학적 변화에 따라 분해되어 흡수되며 최종적으로 세포나 조직으로 이동한다.식품에 포함되어 있는 영양소 중에서 수분 ... , 무기질, 단당류, 아미노산, 지방산 및 비타민등은 더 이상 분해되지 않은 상태로 소장에서 흡수되어 체내에 이용된다.그러나 영양소의 대부분은 식품중의 전분, 지방, 단백질과 같 ... 적 소화를 돕는 소화관의 근육 운동이다화학적 소화는 소화효소에 의한 소화로 영양소를 가수분해하는 작용으로 주로 효소가 작용한다. 위산이나 담즙은 음식물을 용해, 중화, 유화등의 작용

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.26

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[화학공학] 나노테그놀로지와 우리의 미래

, NH2, SO3H 등)을도입하여 유화제없이 자가 유화(Self-Emulsification)되는 시스템·우레탄 분산입자제조에 응용※ Emulsification-Diffusion ... , 자기기록매체, 트랜지스터와 같은 장치로 개발할 수 있다.뿐만 아니라 나노기술은 화학의 분자 개념을 기초로 발전한 분자생물학, 제약학,소재나 재료공학, 전자공학 관련 산업 발전 ... Process{·Shirasu Porous Glass 막을 이용하여 입자의 크기가균일한 나노입자 제조·식품, 의료, 토너 및 잉크 등 다양한 응용분야에 적용. Toner

리포트 | 23페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.07.22

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[화장품학]화장품에 사용되는 방부제의 문제점과 그에따른 대책

화장품 방부제식품공학과 99303033 송 현 근목 차서론 1. 화장품의 정의와 역사 2. 국내 화장품 산업 현황 및 생산실적 3. 화장품산업 발달에 따른 문제점 본론 1. 화장 ... 1940 ∼50년대미군을 통해 외제 화장품 유입1960년대 (기반 구축기)전문적 화장품 회사가 국내에 본격적으로 설립 비이온성 계면활성제 도입, 화장품공업은 유화와 가용화에 기술 ... 에서도 방부제를 투여한 경우 유발빈도가 높아지는 것을 알 수 있다. 그러므로 방부제가 식품 및 화장품 등의 제조과정에서 필수 불가결한 것일지라도 그 사용량이 적은 경우에도 체내에 축적 될

리포트 | 35페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.01.04

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[식품영양] 우유에 대한 모든 것

서 우유에 지방, 무지 고형분, 감미료, 유화제, 안정제, 향료, 색소 및 물등을 혼합하여 공기를 넣어 냉동시킨 것으로서 부드럽고, 일정한 조직을 가지며, 아이스 크림과 유사한 제품으로는. ... 부터 우유를 마셨음을 알 수 있습니다. 그러나 그때 당시의 우유는 고대 왕실과 귀족들의 병을 치료하는 약으로 쓰이거나 보신제로 이용되었습니다. 또한 이때 젖을 짠 소도 지금과 같 ... 은 젖소가 아니라 일반소 이었을 것으로 추측됩니다.젖은 인간이 생존하는 데에 필요로 하는 모든 영양소를 공급할 수 있는 유일한 단일 식품으로 꼽히고 있다. 인간에게 뿐 만이 아니라 젖

리포트 | 12페이지 | 3,600원 | 등록일 2003.11.11

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[마케팅]문화마케팅

에서는 메뉴선정과 테이블웨어, 음악까지 토털 식문화를 제안하는 푸드스타일리스트가 식품매장에 상주 중이다.[알뜰 바캉스]유명디자이너 참여 `대중 명품`[헤럴드경제 2005-07-14 11 ... 등 지역 대표 전통음식을 메뉴로 개발- 목동점은 ‘매혹의 아프리카 쇼나 조각전’을 마련- 무역센터점에서는 ‘현대창작 그림 공모전 입상작품 전시회’를 마련하고 유화·수채화·서예 ... 하기 앞서 필요한 물건을 꼼꼼히 챙기는 지혜가 필요하다.유통매장엔 즉석식품에서 수영복, 패션의류, 자외선 차단제까지 다양한 여름상품이 쏟아져 나와있다. 할인폭도 최고 60%에 달해

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.08.19

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[환경호르몬] 환경호르몬

: 9종·세계야생생물보호기금 (WWF)에서 선정한 67종을 근거로 분류● 일본 국립의약품식품위생 연구소 분류 (총 143종)·가소제 : diethylphthalate 등 9종 ... 이 발견.(2) 어류·1980년대 후반 영국각지에서 암수 구분이 어려운 물고기가 대량 발견되었는데 그 원인을 조사해 본 결과, 합성세제와 유화제의 성분인 비이온성계면활성제의 분해물인 ... 관심을 끌게 되었다. 환경호르몬으로 추정되는 물질은 각종 산업용 물질, 살충제, 농약, 유기중금속류, 다이옥신류, 의약품으로 사용되는 합성에스트로겐류 등을 들 수 있다.현재 세계야생

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.06.01

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환경호르몬

적으로 360톤이 생산되고 공업용 세정제 및 유화제로 사용되고 있는 계면활성제 종류인 펜타－노닐 페놀류는 지난 94년 미국의 유방암 실험도중에 유방암 세포를 이상 증식시키는 기능이 있는 것 ... , EED)이라고 지칭하기도 하는데 현재 알려진 것은 100종이 넘는다. 가장 대표적인 것이 다이옥신, PBC, DDT, 유기염소 농약, 중금속, 플라스틱 가소제 등이다. 이러 ... 된다. 또한 식품을 포장하기 위해서 사용되는 플라스틱 등 합성재료에서 화학물질이 배출되어 음식을 오염시킴으로써 인체에 흡수되기도 한다.그러나 수많은 화학물질 중 명확하게 내분비장애

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.07.06

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