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"조리원리" 검색결과 1-20 / 8,420건

  • 한글파일 조리원리일지 화전
    조리원리 및 실습 보고서 실습 일자 실습 조원 실습 음식 화전 실습 준비물 프라이팬, 그릇, 칼, 비닐, 면보, 냄비, 계량스푼, 계량컵, 체 찹쌀가루(젖은 것), 대추, 쑥갓 ... 만들 때 누가 잘못 건드렸는지, 설탕 결정이 생겨버렸고 많 이 졸인 탓에 시간이 지났을 때 시럽이 굳어버렸다. - 완성된 화전의 크기가 일정하지 않았다. 조리원리 ① 찹쌀가루를 익
    리포트 | 2페이지 | 500원 | 등록일 2018.08.29
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  • 한글파일 조리원리일지, 파운드케이크
    않고 맛있게 구워졌다. 조리 원리 ① 반죽 팽창 방법의 종류 - 화학팽창제(베이킹파우더)에 의한 팽창 : 케이크류, 도넛류, 만주 등 → 탄산수소나트륨이 주성분으로, 빵이나 케이크 ... 점탄성을 가진 글루텐 복합체를 형성하게 되는 것이다. - 글루테닌 : 긴 막대 모양, 탄성 제공 - 글리아딘 : 둥근 모양, 점성과 신장성 제공 조리한 요리의 사진 조리원리 및 실습 보고서
    리포트 | 3페이지 | 500원 | 등록일 2018.08.29
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  • 한글파일 조리원리일지 달걀국
    조원들의 고찰 - 대파의 초록색 부분을 적게 써서 색이 예쁘게 나오지 않았다. - 달걀이 많이 뭉친 것 같아 아쉬웠다. - 간을 적당히 해서 나중에는 알맞게 맛있었다. 조리 원리 ... 증가한다. 1:100으로 혼합한다 해도 2배가 증가하는 효과를 볼 수 있다. 그래서 MSG위주의 다시마 국물을 낼 때 IMP가 풍부한 가쓰오부시나 멸치를 꼭 넣는 것이다. 조리한 요리의 사진 조리원리 및 실습 보고서
    리포트 | 2페이지 | 500원 | 등록일 2018.08.29
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  • 한글파일 조리원리일지 약밥
    버렸다. - 찹쌀을 익힐 시간이 부족하여 먹을 때 딱딱하게 씹혔다. 조리 원리 ① 찹쌀과 멥쌀의 차이점 멥쌀은 아밀로오스 20%, 아밀로펙틴 80%로 이루어져있고, 찹쌀은 아밀로펙틴 ... 보답으로 음력 정월 보름이 되면 제사를 지내고, 까마귀를 위해 약밥을 만들었다. 약밥을 만들면 나쁜 일을 막아줄 것이라는 믿음 때문이었다. 조리한 요리의 사진 조리원리 및 실습 보고서
    리포트 | 2페이지 | 500원 | 등록일 2018.08.29
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  • 한글파일 조리원리일지 춘권
    조리원리 및 실습 보고서 실습 일자 실습 조원 실습 음식 춘권 실습 준비물 칼, 키친타올, 웍, 도마, 그릇, 프라이팬 돼지고기, 부추, 죽순, 건표고버섯, 당면, 간장, 식용 ... 유, 춘권피, 식용유, 식초, 술, 생강, 밀가루, 물 조리 과정 ① 당면 10g을 미지근한 물에 불린 후 키친타올로 물기를 제거하고 4cm 길이로 자른다. ② 건표고버섯 2장을
    리포트 | 2페이지 | 500원 | 등록일 2018.08.29
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  • 한글파일 조리원리일지 만둣국
    조리원리 및 실습 보고서 실습 일자 실습 조원 실습 음식 만둣국 실습 준비물 냄비, 체, 칼, 면보, 계량스푼, 계량컵, 볼, 그릇, 밀대 밀가루(강력분), 소금, 물, 녹말 ... 은 만두소에 소금 1ts를 넣으라고 바뀌었다고 한다. 우리도 소금을 덜 넣었으면 더 맛있었을 것 같다. - 쇠고기 장국이 조금 짰다. 조리원리 ① 만두의 종류에 따른 만두피의 차이
    리포트 | 3페이지 | 500원 | 등록일 2018.08.29
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  • 한글파일 조리원리
    CHAPTER 01. 조리의 기초⧕ 열의 전달방법‣ 라면을 알루미늄 냄비에 끓이면 맛있는 이유는 무엇일까?알루미늄은 열전도율이 높아 조리수가 끓는점까지 빨리 올라가서 라면이 빨리 ... 높은 산은 대기압이 낮아 끓는점이 낮아져서 쌀의 전분이 덜 호화되기 때문에 밥이 설익게 된다.⧕ 조리기구‣ 인덕션 레인지란IH방식(Induction Heater)의 미래형 조리
    시험자료 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.08.11
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  • 한글파일 조리원리일지 오이소박이
    고찰 - 오이소박이가 아삭아삭하면서 맛있었다. - 색깔이 더 불그스름하게 나왔으면 보기 좋았을 것 같다. 조리 원리 ① 오이 꼭지 부분 대신 몸통 부분을 사용하면 좋은 이유 오이의 ... 물에 담그면, 농도가 낮은(물 농도가 높은) 오이에서 농도가 높은(물 농도가 낮은) 소금물로 오이의 수분이 빠져 나오게 된다. 이로 인해 오이가 절여지게 되고, 칼집을 낸 곳에 소를 더 쉽게 집어넣을 수 있게 된다. 조리한 요리의 사진 조리원리 및 실습 보고서
    리포트 | 2페이지 | 500원 | 등록일 2018.08.29
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  • 한글파일 조리원리 변화 과정에 관한 조사
    자신이 가장 좋아하는 음식을 선택하여 식재료에 대한 특징과 조리원리, 변화 과정에 관한 조사 Ⅰ. 서론 Ⅱ. 본론 ⑴ 불고기의 역사와 유래 ⑵ 서울식,언양식,광약식 불 ... 고기 ⑶ 불고기 식재료,보관법,영양소 ⑷ 불고기 조리법 ⑸ 불고기 조리 시 고려할 점 및 과학적인 원리 Ⅲ. 결론 및 느낀 점 201612008 김혜원 Ⅰ. 서론 요즘 세계 속에서 한국
    리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.10.24
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  • 한글파일 조리원리 레포트 - 요구르트
    조리원리 REPORT 목차 1. 주제선정 2. 요구르트 2.1 정의 2.2 분석 2.3 효능 3. 종류 4. 건강한 요구르트 선정기준 5. 요구르트를 사용한 음식 1. 주제선정 ... 알아보고 싶어 조리원리 레포트의 주제를 ‘요구르트’로 선정하게 되었다. 이번 학기 조리원리 강의를 통해 유제품과 발효등에 배웠는데, ‘요구르트’라는 식품에 대해서 이번 조사를 통해서
    리포트 | 5페이지 | 500원 | 등록일 2020.10.03
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  • 한글파일 조리원리일지 마파두부덮밥
    조리원리 및 실습 보고서 실습 일자 실습 조원 실습 음식 마파두부덮밥 실습 준비물 칼, 웍, 나무주걱, 체, 냄비, 전기밥솥, 도마 두부, 다진 돼지고기, 마늘, 생강, 대파 ... , 치킨수프, 두반장, 된장, 간장, 설탕, 식용유, 참기름, 후추, 전분, 물, 멥쌀 조리 과정 ① 멥쌀 280g을 깨끗이 씻은 후, 볼에 물 420g을 넣고 30분 이상 불린다
    리포트 | 3페이지 | 500원 | 등록일 2018.08.29
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  • 한글파일 두부전골 조리원리
    쪽 대파 흰부분 1쪽 진간장 20ml 소금 5g 참기름 5ml 식용유 20ml 밀가루 (중력분) 20g 녹말가루 20g 검은후춧가루 2g 깨소금 5g - 조리과정 1. 냄비에 물을 ... 넣고 파와 마늘, 육수로 사용할 소고기는 핏물을 제거하고 넣어 끓인다. 진간장과 소금으로 간을 해 준다. 습열조리법 중 끓이기로 식품에 함유된 성분을 우려내어 국물로 이용 2
    리포트 | 1페이지 | 1,200원 | 등록일 2018.05.23 | 수정일 2021.12.28
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  • 한글파일 식재료에 대한 특징과 조리원리, 변화 과정에 관한 조사(잡채)
    버섯 4. 목이버섯 5. 양파 6. 오이 7. 당근 8. 도라지 9. 숙주 Ⅲ. 조리원리 및 특징 1. 조리원리 2. 특징 Ⅳ. 재료 및 분량 Ⅴ. 만들어보기 1. 재료준비 2 ... 낮으며 지방대사에 관여하는 비타민 B2가 들어 있어, 비만한 사람들의 다이어트에 좋다. [네이버 지식백과] (쿡쿡TV) Ⅲ. 조리원리 및 특징 1. 조리원리 1)볶기: 프라이팬에 기름
    리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.18 | 수정일 2020.05.19
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  • 한글파일 조리원리, 중간고사 대체 A+ 레포트
    학번 : 이름 : 조리원리 중간고사 대체 레포트 1. 가열 조리 시 열전달매체인 물, 수증기, 공기, 기름을 이용한 조리법을 각각 모두 쓰고, 비열이나 열전달 방법 등을 이용하여 ... 열로 가열되는 원리를 가지고 있다. - 공기 : 굽기, 로스팅, 브로일링 / 건열 조리의 전달 속도가 매우 느리다. - 기름 : 볶기, 부치기, 튀기기 / 기름이 건열 조리의 열 전달
    리포트 | 4페이지 | 1,200원 | 등록일 2020.10.14 | 수정일 2021.01.05
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  • 파일확장자 경희대학교 조리원리-외식산업(텐동)에서의 조리원리
    한학기 동안 조리의 목적, 방법, 도구 등 조리의 기초 뿐만 아니라 조리에 사용되는 다양한 식재료와 그 구성성분, 성질 등 여러가지 ‘조리원리’를 학습하였습니다.조리원리는 단순히 ... 어떤 방식으로 조리원리를 사용하고 있으며, 이를 도입하여 더욱 발전 시킬 수 있는 부분이 있는지 살펴보도록 하겠습니다.
    리포트 | 17페이지 | 1,300원 | 등록일 2021.03.30
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  • 워드파일 조리과학(조리원리): 튀김옷이 튀김의 품질에 미치는 영향
    11월 26일 2. 실험목적 튀김 조리 시 튀김옷의 유무와 튀김옷을 만드는 방법이 튀김의 품질에 미치는 영향을 알아본다. 3. 실험원리) 3.1 유지류의 조리 특성 유지류는 조리 ... 조리과학실험 보고서 튀김옷이 튀김의 품질에 미치는 영향 2018년 11월 26일 조리과학 및 실험 담당교수 김교수 식품영양학과 12345678 김철수 1. 실험날짜 : 2018년
    리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.04.02
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  • 워드파일 조리원리 정리
    CHAPTER1 조리의 기초 조리의 목적 - 영양적 효용성 증가(소화, 흡수 증진) - 안전성 향상 - 기호성 증진 - 수송성과 저장성 향상 비열 : 순수한 물 1g, 1 ... 거칠고 어두운 색 용기 빨리 가열됨 열 전달 매체(물, 수증기, 공기, 기름, 조리방법) - 수증기 : 전도+대류/ 수증기 보유 기화열 방출 시 물이 되고 열로 식품이 가열됨(잠
    시험자료 | 7페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.12.01 | 수정일 2021.04.21
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  • 한글파일 조리원리기말
    조리원리 기말 1. 문어,오징어 먹물의 성분은? 3 1. flavin 2. carotene 3. sepiamelanin(문어,오징어의 색) 4. astaxanthin(연어의 색 ... 결합하여 가열온도와 시간이 증가함에 따라 두꺼워진다.O (상층에 모인 지방과 열에 응고하기 쉬운 유청단백질(락트알부민이나 락토글로블린이 눌어붙어 피막이 형성) 9.육류 조리에 대한
    시험자료 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.05.31
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  • 워드파일 조리과학(조리원리): 응고제를 달리한 두부의 조직감
    월 29일 2. 실험목적 응고제에 따른 두부의 수율과 응고물의 조직감의 차이에 대해 알아 본다. 3. 실험원리 3.1 두부의 형성과정) 두류는 그 자체를 가열조리하여 먹기도 하지만 ... 조리과학실험 보고서 응고제를 달리한 두부의 조직감 2018년 10월 29일 조리과학 및 실험 담당교수 김교수 식품영양학과 12345678 김철수 1. 실험날짜 : 2018년 10
    리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.04.02
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  • 워드파일 조리과학(조리원리) : 밀가루의 글루텐 함량 비교, 조리방법을 달리한 국수의 관능적 특성
    1. 실험날짜 : 2018년 10월 15일 2. 실험목적 (1) 실험 1: 밀가루의 글루텐 함량 비교 밀가루 종류에 따른 글루텐 함량을 비교한다. (2) 실험 2: 조리방법을 ... 달리한 국수의 관능적 특성 국수의 종류, 굵기, 조리수의 상태에 따른 삶은 후의 중량비, 흡수율, 조리시간의 차이 등 을 비교하고 삶은 후 처리방법에 따른 질감의 차이를 비교한다
    리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.11.18
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