"김치의 발효과정"의 검색결과 입니다.

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요거트 제조 발효식품학 김치 ppt 식생활과 건강 미생물과생활 김치 김치 유산균 분리

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"김치의 발효과정" 검색결과 2,241-2,260 / 2,368건

[식품저장]식품포장 및 무균화 포장에 관하여

등을 높이는데 있다고 말할 수 있다.모든 식품은 생산 후 최종 소비자가 이용하기까지는 여러 가지의 유통과정을 거쳐야 하며, 유통 도중에 대기의 온도, 습도, 가스, 열, 빛, 곤충 ... 자에게 전달해야 하는 것이 식품포장 연구의 주목적 되는 것이다. 따라서 식품포장은 다음과 같은 기본적인 기능을 수행할 수 있어야 한다. 포장의 기본적인 기능은 물류과정에서 상품 ... 이상발효가 방지되어야 한다. 또 물리학적 변질에 의한 건조 또는 흡습이 방지되어야 하고, 화학적 변질에 의한 식품의 퇴색이나 유지의 산화 등이 방지되어야 하는 것이다.식품포장

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.04.27 | 수정일 2015.11.21

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[식품과 건강] 식이섬유와 건강

의 작용에 의해 일부 분해되어 저급지방산을 생성할 뿐 열량원으로서는 중요하지 않다. 다만 용해성 식이섬유는 장내에서 미생물에 의해 소화될 수 있으며 발효되는 경우도 있어 이 과정 ... 과 박테리아로 이루어졌으며 변량을 증가시키는 주요 원인은 소화되지 않은 섬유질이 수분을 보유하기 때문이고, 또 직장에서 펙틴과 같은 발효성 다당류로부터 에너지를 얻는 박테리아가 증식하기 ... 하게 된다. 한편 조리된 음식물 중의 섬유소와 발효된 후의 섬유소는 수분보유능력이 떨어져 배변작용에 영향을 덜 미치게 된다.{) 박귀선, 앞의 책, pp. 127∼128.2. 소화관

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.06.28

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[간호지도안]변비예방

다. ); 양상추, 당근, 오이 등씨를 먹을 수 있는 과일과 야채류버섯류, 해조류정백하지 않은 곡물의 껍질( 현미, 옥수수, 땅콩 등)김치, 콩나물요구르트 등 발효된 유제품섬유소 제품 ... 댄다. 그러고 나면 음식이 삐질삐질 소장으로 흘러 들어간다.소장에서는 음식물이 우리 몸 속으로 들어올 수 있도록 더 세밀한 소화과정이 진행된다. 그저 죽처럼 되어 있던 음식물이 최소

리포트 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2006.07.27 | 수정일 2024.05.20

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[지도안]기술.가정 1학년 지도안

, 김치 등을 만드는 발효 기술이 바로 그 예이다. 또한, dnn한 형질을 가지고 있는 동, 식물을 서로 교배하여 새로운 형질을 갖는 개체를 만드는 동?식물의 품종 개량도 우리 인간 ... 2005학년도창의력 신장과 자기 주도적 학습을 위한기술ㆍ가정과 교수-학습 과정안결재교과담당계교무부장교장단 원Ⅱ. 미래의 기술2. 생명 기술과 재배2-5. 폐품을 이용하여 무나물 ... 에 있다. 채소 가꾸기의 실습과정을 통하여 학생들의 기초적인 식물 재배 과정을 알게 하고, 생명의 신비를 이해하여 바른 심성을 가지게 한다. 또한, 직접 가꾸어보는 즐거움, 근로

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.10.31

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[e-비즈니스]이미지 메이킹 마켓

시대 양반은 아무리 비가 와도 뛰지 않았고, 팔자걸음으로 느릿하게 걷는 것을 미덕으로 여겼고, 대표적인 한국 전통음식인 김치는 숙성이라는 발효 기간을 거쳐 만들어지는 등 우리 선조 ... , 시간인 깔끔한 치마 정장을 입었다. 또한 이너웨어와 같은 계열의 스타킹 으로 발라한 분위기를 냈다..- 이미지 메이킹 하는 과정 -- 취업준비생 김경은 씨의 변신 후 모습들 -Ⅱ

리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.07.08

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[국제경영학] 진로의 기업현황 및 일본진출

술을 만들 수는 없습니다. 오로지 효모를 통해 발효시켜 술을 만들 수 있는 것입니다. 화학주로의 오해는 희석식이란 단어의 어감 때문에 생긴 해프닝입니다. 따라서 모든 소주도 곡물 ... +누룩으로 발효시킨 후 증류하여 빚기 때문에 화학주는 절대 아닙니다..소주도 유통기한이 있다.막걸리나 약주, 맥주, 청주, 와인과 같은 발효주의 경우에는 기간이 오래되면 술이 변질 ... . 하지만 지금 생산되는 소주의 경우는 코르크를 사용하지 않기 때문에 이런 과정을 거칠 필요는 없습니다..소주에 고춧가루를 타서 마시면 감기에 효과가 있다.소주가 감기에 효과가 있

리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.06.02

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FTA 자유무역협정

가 가능할 것으로 보입니다.협상과정에서 핵심쟁점이었던 우리나라의 농산물 양허와 관련, 칠레가 경쟁력을 가지고 있는 사과, 배와 함께 쌀은 양허대상에서 제외되었으며, 포도에 대해서 ... 의 어려움을 최소화할 수 있을 것으로 판단됩니다.수산물 양허협상에서는 칠레측이 전 품목을 발효 즉시 무세화한데 반하여, 우리나라는 국내 어업인에 민감한 품목은 무세화 목표연도를 최대 ... 였음.- 또한 한국과 칠레 양국은 지리적 표시를 상호 보호하기로 한 바, 우리의 고려인삼, 한국김치, 보성녹차가 지리적 표시로 보호받게 됨(4) 투자 활성화 및 서비스 교역의 증대ㅇ

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.13

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[식품공학] 미생물(박테리오신)

알콜 음료의 저장성 향상· 통조림 제품의 저장성 향상· 냉장, 냉동 제품의 저장성 향상· 고추장, 된장, 두부, 유산균 발효 제품등의 저장성 향상· 전통 식품(김치, 약주, 탁주 ... . Cereus, B. megaterium)의 포자 발아 촉진현상의 감소로 살균 과정에서 에너지 소비를 감소시켜 영양적 가치, 모양, 조직감의 향상.· 발효유, 발효 알콜 음료, 유제품 ... , 동결 및 건조등과 같은 물리적인 방법과 미생물 발효에 의한 방법, 식품의 산성화, 소금, 설탕을 이용한 절임방법 및 benzoic acid, sodium benzoate, s

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.12.02

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[관광] 한국관광안내

의 역사와 관련 유물들, 다양한 김치의 종류, 김장 담그기 모형, 김치 만드는 과정, 김치의 발효 및 효능에 관한 자료들을 전시하고 있으며, 참고 자료들을 열람할 수 있는 자료실과 시식 ... 을 어느정도 해소해 줄 수 있을 것이다.)4.김치박물관 관광 : 3시40분~5시위치 : 코엑스몰 계곡길 아셈약국 좌측 에스컬레이터를 이용하여 지하 2층으로 내려감-전시시간:오전10 ... 시∼오후5시입장료 : 성인 3000원유치원생~고등학생1000원(가희생각*^^* 한국을 가장 대표할 수 있는 음식은 역시 김치이다. 김치는 일본에도 널리 알려져 있고 그들에게 인기

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.03

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[음식] 우리나라의 식생활 변화

김치의 형태는 소금이나 장에 절이거나 혹은 맛과 저장성을 높이기 위해 술이나 술지게미를 더해서 발효시킨 말하자면 장아찌와 흡사한 것이었다.그러다가 고려조에 이르면서 숭불사상 ... ◈ 우리나라 식생활문화의 변천과정우리의 식생활 역사를 멀리 거슬러 올라가면 한반도에 우리 민족이 정착하게 된 구석기 시대로까지 소급될 수 있다. 농업이 경제의 근간으로 자리잡음 ... 으로 자리 생겨난 독특한 맛을 즐기기 위해 개발된 음식으로, 채소가 귀했던 겨울철에는 신선채소 대용으로 비티민과 무기질의 중요한 공급원이었다.김치라고 하면 아마도 배추에 고춧가루를 비롯

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.25

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[경제] 한칠레FTA

으로 보입니다.협상과정에서 핵심쟁점이었던 우리나라의 농산물 양허와 관련, 칠레가 경쟁력을 가지고 있는 사과, 배와 함께 쌀은 양허대상에서 제외되었으며, 포도에 대해서는 계절관세를 적용 ... 화할 수 있을 것으로 판단됩니다.수산물 양허협상에서는 칠레측이 전 품목을 발효 즉시 무세화한데 반하여, 우리나라는 국내 어업인에 민감한 품목은 무세화 목표연도를 최대 10년까지 늦춤 ... - 또한 한국과 칠레 양국은 지리적 표시를 상호 보호하기로 한 바, 우리의 고려인삼, 한국김치, 보성녹차가 지리적 표시로 보호받게 됨(4) 투자 활성화 및 서비스 교역의 증대ㅇ 투자

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.01

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[통상정책]FTA추진과 목적

후 양허 문제를 노의키로 했다. 수산물 양허 협상에서는 칠레가 발효 즉시 전 춤목의 무세화를 요구했으나, 홍어, 정어리 등 한국 어업에 민감한 품목에 대한 무세화 목표 연도를 최대 ... 의 국 실행 관세율은 6.8%이고 한국의 대 일본 실행 관세율은 11.1%이지만 한국의 주요 수출품인 김치, 소주, 라면 등의 일본 관세율은 한국의 그것에 비해 더 높다. 따라서 한 ... 는 우리 업체들에게 기술 개발 압력으로 작용할 것이고 이는 결과적으로 자동차 산업이 경쟁력을 증대시킬 가능성도 있다. 나아가 일본 차의 수입과 A/S 과정에서 부품 산업의 협력이 가능

리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.06.22

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낫토우에 관한 글

합니다. 찐 콩을 발효시켜 만든 끈적끈적한 식품으로 청국장과 비슷하며 독특한 냄새를 풍기며 보존식품의 하나로 요즘은 용 기에 포장이 되어 판매하고 있다고 합니다. 낫토는 먹기 전 ... 에 맛있는 김치 를 쭈~~~~욱 찢어서 얹어 먹는 기분과 비슷하지 않을까 생각됩니다.일본사람 중에서도낫토우를 아주 좋아하는 사람이 있는가 하면 싫어하는 사람도 있다고합니다. 또 일본 ... taple)는 삶은 콩에 낫토균을 넣어 발효시킨 일본전통 음식으로 기원은 죠몬, 야요이시대 라고 전해집니다. 죠몬시대는 지금부터 만 2천년전부터 2300년까지 거의 1만년간 계속

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.11

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[안동지역의 전통과 문화] 안동식혜 (안동지역의 전통과 문화)

과 효능옛부터 궁중음식으로 진상되던 안동식혜는 왕의 식후 제공되는 후식으로 사용되었다.안동식혜는 발효음식으로 장의 운동을 도와 소화촉진을 도와준다. 이는 제조과정에서 끊이지 않 ... 에 현 형태로 정립된 음식으로 감주계 식혜와 고기식해, 그리고 김치의 중간형으로서 소식혜(素食醯)에 속한다.음식이 어느 한 고장의 향토음식으로 자리잡기에는 수많은 세월이 흘러야 ... 발효, 재빨리 냉온 5∼7℃에서 1일간 후숙시킴. 곡류와 채류가 혼합된 제품.·감주계 식혜와 안동식혜의 공통점a. 식혜를 만들 때 삭힌 밥알을 다시 끓이지 않음.b. 물이 많은 음

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.13

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[무역] FTA와 농업 부문의 과제

되어야 한다는 입장을 계속 견지해 왔다. 그러나 1992년 EC의 역내시장통합, 1994년에 발효한 NAFTA 등과 같은 지역경제통합이 1990년대 이후 가속되어져 왔다. WTO회원국 중 ... 을 포함한 우리나라의 2,300개 수출품목의 관세를 FTA 발효와 동시에 철폐한다. 그리고 자동차부품 등 2,100품목의 관세는 FTA발효 후 5년 뒤에 철폐하기로 하였다. 단 우리 ... 협상이 진행되는 과정에서 모든 농업품목이 자유화의 대상에 포함되어야 한다는 칠레측의 입장 때문에 협상이 난항을 겪었으나, 우리나라에게 가장 민감한 쌀, 사과, 배 등의 일부 품목

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.30

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[유가공학] 유산균 발효로 인한 우유의 변화

,화하는 과정이 EMP경로를 거친다. 유산발효가 진행되면서 배지에 유산이 축적되어 pH가 저하되는데 유산균의 세포내 pH도 낮아져서 생육이 정지된다. 여기에 속하는 유산균 중 ... 다는 것을 알 수 있다.이것은 유산균이 포도당이나 기타 당을 이용하여 발효하는 과정에서 탄산가스를 생성하기 때문이다. Leuconostoc 과 Bifidobacterium이 대표적인 ... itric acid fermentation)유산구균 Lactococcus lactis sussp. diactylactis, Leuconostoc cremoris 등은 버터 발효과정

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2001.12.04

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[문화]아시아 국가의 식생활

, 그리고 사람이 많을 때는두레반상을 차린다.- 상차림은 국?찌개?김치?간장?초간장을 제외한 반찬의 수에 따라3첩?5첩?7첩?9첩?12첩으로 구분- 과거 사대부가와 궁중에서는 9첩 ... ?12일과 야채를 많이 이용하는 데 고노모노라 하는 순무, 무, 가지 등의 야채를 사용한 침채류를 사용한다.⑦ 콩을 이용한 음식문화의 발달로 낫도(메주콩을 발효시켜 만든 것에 파 ... 하지는 달리 알라(Allah)가 인간에게 고통을 주기 위한 것이 아니라 인간의 욕망으로부터 자신을 자제하고 보호하기 위한 극기 훈련인 동시에 이러한 과정을 통해 신의 축복을 받

리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.05.30

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[국제마케팅] 한식의 국제화

Ⅰ. 서 론Ⅱ. 외식산업의 성장배경1. 외식산업의 의미2. 국내 외식산업의 발전과정3. 외식산업의 성장요인1) 사회·문화적 요인2) 기술적인 요인Ⅲ. 한식과 양식의 비교1. 한식 ... 류 등을 재료로 만든 국, 찌개, 구이, 전, 조림, 볶음 그리고 지금 한창 인기가 높아지고 있는 김치 등이 있다. 또 이런 일상 음식 외에 떡, 과자, 차, 술등의 후식과 기호 ... 요인이다. 일반적으로 종교는 보수적인 경향이 많으므로 경제 및 기타분야에 걸친 근대화의 노력 및 과정과 충돌하는 경우가 많다. 특히, 물질적인 근대화 또는 유행과는 충돌할 가능

리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.10.22

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[생명공학] 식이요법과 약리작용

하게 해 몸의 항상성을 유지해주는 기능도 있는 것으로 나타났다.-청국장세계에서 우리나라만큼 발효식품을 발전시켜온 민족도 없을 것이다. 우리 선조들은 김치 간장 청국장 된장 젓갈 ... 하여 서로 궁합이 잘 맞는 건강식이 되는 것. 콩을 발효시킨 된장은 몸에 이로운 곰팡이와 세균, 효모의 협동작용으로 탄생된 식품이다. 가열과 발효를 통해 비린내와 유해물질이 제거 ... 는 운동중이나 회복과정에서 심박수와 혈중 젖산 농도를 감소시켜 피로를 막거나 피로회복에 효과적이며 산소운반을 활성화해 운동능력 향상에 도움을 준다는 것을 알 수 있다. 감식초

리포트 | 28페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.12

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[일반생물실험] 발효와 호흡

, Acetobacter pasteurianus 이다. 오늘날 유산균과 유산 발효는 치즈 등의 유제품 유산음료 청주 절임식품 등 널 리 발효식품 제조에 중요한 역할을 하고 있으며 김치의 신맛을 내는 것 ... 생물리포트(발효와 호흡)학과 : 자연과학부이름 : 김종관학번 : 19912110제 목 : 발효와 호흡실험날짜 : 1999년 4월 21일실험자 : 김종관 (4조)실험목적 : 발효 ... 에 관련한 미생물의 특성과 발효에 관한 분류를 알수 있으며호흡에 관련된 것과 호흡에 영향을 주는 요인을 알 수 있다.실험이론 : 발효 - 단백질을 함유한 식품이 미생물의 작용

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.03.08

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