"김치의 발효과정"의 검색결과 입니다.

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요거트 제조 발효식품학 김치 ppt 식생활과 건강 미생물과생활 김치 김치 유산균 분리

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"김치의 발효과정" 검색결과 2,181-2,200 / 2,368건

[관광문화] 문화관광과 저작권운동

, 즉 건조를 통해 수분을 증발시키는 방법이었다. 이후 인류는 소금으로 절이는 방법으로 발전했다.그 다음 단계가 발효시키는 식품저장방법이 나왔다. 김치도 이런 식품저장 발전과정 ... 들도 출시되어 많이 이들의 사랑을 받고 있다. 그러면 그 종류에는 어떤 것들이 있는지 간략히 몇 가지만 나열해 보겠다.김치1. 김치의 유래오늘날의 김치 모양은 1600년대 고추가 상용 ... 화되기 시작하면서 나타났다. 그러나 실제 김치의 기원은 삼국시대로 거슬러 올라가야 될 만큼 오랜 역사를 가지고 있다. 인류는 음식을 오래도록 보관하기 위한 방법으로 먼저 말리는 방법

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.07

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일본과 한국의 외식산업

-목 차-Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 한국 외식문화의 발전 및 특징① 발전과정② 성장배경③ 규모 및 현황2. 일본 외식문화의 발전 및 특징① 발전과정② 규모 및 특징③ 일본 외식 산업 ... 어울려 식사하는 태도를 다른 나라에서 찾아보기 힘든 특징적인 것으로 손꼽는다. 이 특징적인 문화현상은 무의 종료의례인 굿에서의 음주가무와 직결되며, 또 다른 특징으로는 발효음식을 들 ... 수 있다. 술, 젓갈류, 장류, 김치류 등이 대표적인 것이고 한국 음식 가운데 이들 분야의 발달과 명성은 가히 세계적이라 할 수 있다. 일본은 우리나라와 마찬가지로 쌀을 주식

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.11.23

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[투자분석] 김치타운 건립 타당성 분석

기 모형, 김치 만드는 과정, 김치의 발효 및 효능에 관한 자료들을 전시하고 있으며, 참고 자료들을 열람할 수 있는 자료실과 시식실, shop을 마련하여 김치 체험의 장을 제공 ... Kimchi Twon 건립타당성 분석목 차Ⅰ. 서 론 11. 사업배경 12. 사업목적 13. 연구의 범위 2Ⅱ. 관련법규 검토 3Ⅲ. 현황분석 51. 김치의 특성 52. 사례 ... 분석 13Ⅳ. 사업대상지 분석 171. 선정배경 172. 사업대상지 18Ⅴ. 방문수요 예측 191. 타겟(Target) 설정 192. 수요추정 과정 203. Kimchi Town

리포트 | 41페이지 | 3,000원 | 등록일 2002.12.10

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[FTA] 한일 자유무역 협정과 무역

어 한국의 대일 농산물수출에 상당한 타격을 주고 있다.8) 수입자 라벨에 김치용어 표기불가능에 따른 애로1997년 4월 1일 JAS츠께모노 품질표시기준이 새로이 발효되어 일괄표시 사항 ... 의 원인가. 일본식 경제패러다임의 한계일본 경제의 장기침체 원인으로는 우선 그 동안의 경제발전과정에서 일본 특유의 국민성과 조화를 이루면서 효율적으로 작용하였던 일본식 패러다임 ... 에 품목명이 아닌 품명을 기재하도록 되어 있다. 대상품명은 사전에 지정된 20개중의 하나로 기재되어야 하나 20개 품명에는 김치가 포함되어 있지 않다. 이에 따라 김치의 '일본

리포트 | 40페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.08 | 수정일 2019.08.09

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[유가공학] 유산균의 발견과 이용

독특한 맛이 기호성을 높인다. 김치의 유산균은 발효초기에는 Pedidococcus가 우점균이지만 발효가 진행될수록 Leuconostoc, Lactobacillus가 우점균 ... 으로 변한다. 정부에서도 김치 젖산균에 대한 연구를 지속적으로 지원하고 있어서 김치발효에 관여하는 유산균분포가 점차 밝혀지고 있다. 이러한 연구의 결과, 김치유래의 우리독특한 새로운 유산 ... . 지금까지 김치유산균의 연구는 주로 유산균의 분포조사, 그리고 숙성된 김치가 더 이상 발효가 진행되지 않고 맛이 좋은 상태에서 유통기간을 늘릴 수 있는 방법에 대한 연구에 초점이 맞추

리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2000.09.24

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[자연과학]음식물쓰레기 분리배출 실태

기가 일도 각종 화학조미료 등의 혼합쓰레기로 난분해성 성질을 가지고 보관, 수거처리과정에서 오수, 악취 등 주변공해, 토양 하천 등에 2차 환경오염에 우려되는 성질을 가진다.이와 같이 ... 류폐기물로 한정- 가정에서 발생하는 채소쓰레기, 생선부산물 등은 음식물류폐기물로 분류- 김치공장의 채소쓰레기, 식품공장의 부산물 등은 사업장폐기물(사업장배출시설계폐기물) 중 동·식물 ... - 가정과 사업장에서는 음식물쓰레기 발효시 설 등을 설치하여 감량처리- 생활폐기물 중 3.5%를 퇴비,사료화- 지자체 운영의 32개 퇴비화시설이 있음- 퇴비화시설의 운영에 소극적

리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.10

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한·칠레 FTA

유명상표 등 지재권 보호를 강화해 나가기로 하였음.- 지리적 표시를 상호 보호하기로 하여 우리의 고려인삼, 한국김치, 보성녹차가 지리적 표시로 보호받게 됨.라. 투자 활성화 및 ... 하고, 설립후 단계의 최혜국대우, 이행의무 금지, 분쟁해결절차 규정을 통해 이미 투자된 투자보호를 극대화하는 장치를 마련함.- 금융기관에 대한 투자관련 사항은 FTA 발효 4년후 재협의 ... 에 참여한 통상담당자 및 산학 연구기관, 각 산업별 단체 등은 협상과정을 통해 값진 경험을 축적하여 향후 추진 예정인 거대 경제권과의 협상에 대비할 수 있는 역량을 비축- 이미 캐나다

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.22

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한국의 음식문화

의 다양성과 조리법의 여러 유형을 보여준다.특히 발효음식과 저장식품이 발달하여 김치나 젓갈 등 영양적인 면에서나 맛의 면에서 세계적인 특이성을 보인다.1. 우리 음식의 특징(1) 곡물 ... 으로 정착하면서 단백질 부족 현상을 초래했다. 이러한 단백질 부족의 문제를 해결한 것이 콩이었다. 한민족은 콩을 바로 먹기도 하였지만 미생물을 이용한 발효과정을 통해 간장과 된장 ... 음식을 통틀어 세찬(歲饌)이라 한다. 차리는 세찬에는 떡국, 세주(歲酒), 족편, 각종 전유어, 각종 과정류, 식혜, 수정과, 햇김치 등 여러가지 음식 등이 있는데 준비는 가세

리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2001.10.11

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소비자에게 실질적으로 영향을 미치는 광고

내릴 수 있다. 또한 광고의 사전적 의미를 따져보면 그 이유를 잘 알 수 있다.광고의 사전적 의미는 3가지로 나타난다.1.널리 알림. 2.상업적 광고 행위과정. 3. 자기 잘난 체하 ... 이다. 이러한 상황에서 집안의 가사일의 90프로는 여성이 맡고 있고 소비의 주체 또한 여성이 두드러지게 나타나고 있다. 그런 경향 때문에 요새는 김장김치를 만들지도 않고 또한 보관 ... 하고 있다. 또한 건강에 대한 소비 패턴의 변화로 발효과학을 입증하는 딤채가 많이 사용되고 있다. 이는 웰빙 문화의 영향으로 볼 수 있는데 과거에 비해 나와 가족의 건강을 중시하는 삶

리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.11.15

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혼수 가전 제품

냉장고김치보관 전용으로 할 것인지 다른 채소나 과일의 저장, 요구르트나 식혜의 발효기능까지 사용할 것인지에 따라 제품 크기가 달라지기 때문에 용량을 미리 확인하는 것이 좋다.만약 ... LG TROMM | 삼성 HAUZEN/일반드럼세탁기 )청소기 ( 업소형청소기 | 일반형청소기 | 핸디형청소기 )김치 냉장고 ( 120L이상김치냉장고 | 120L이하김치냉장고 )건강 ... 기업제품이 가장 높은 가격을 유지하고 이어 중견컴퓨터 제조업체및 유통업체, 조립PC업체 순으로 가격차이가 나고 있다.A/S가 확실히 보장되는 PC를 구매하는 것이 바람직하다.⑪ 김치

리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.02

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[패스트푸드]패스트푸드 문화와 식량 발표 ppt

이 높게 평가. 잡곡류나 된장 ․ 젓갈 ․ 김치와 같은 발효식품 등 지역의 다양한 특산품과 식문화가 소비자에게 재평가. ➠ '신토불이'의 연장, 농업부활의 새로운 기회영화 수퍼싸이 ... 적으로 묘사 그는 영화를 찍는 과정에서 '망가진' 신체를 정상으로 되돌리는 데 14개월의 기간이 소요와 후유증의 잔재 ➠ “갑자기 살이 쪘기 때문에 몸무게가 줄어들어도 지방세포

리포트 | 15페이지 | 7,000원 | 등록일 2006.01.14

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[식품영양]된장을 이용한 식품의 지역별 종류와 이들의 건강기능성

의 활성화를 저해하는 작용이 있다는 사실이 역학조사 외에 동물실험에 의해서도 밝혀졌다.된장에는 노화를 억제하는 항 산화물질을 함유하고 있으며 발효·숙성과정에서 항 산화 기능이 높 ... 제목: 된장을 이용한 식품의 지역별 종류와 이들의 건강기능성된 장'김치에 이어 다음 세계화 식품은 된장, 간장으로...' 항암식품으로 각광받으면서도 비위생적인 제조 방법 때문 ... 에 크게 주목받지 못한 전통 된장. 기능성을 가미한 우리 전통 된장과 간장, 고추장이 차세대 한국 식품의 대표 주자로 김치의 뒤를 이어 세계인의 식탁에 오를 날도 멀지 않았다.식품옛날

리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.12

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[식사요법및실슺]원푸드다이어트의 평가분석

면 보자기를 깐 찜기 용기를 솥에 넣고 콩이 갈색이 될 때까지 3시간 정도 중불로 찐 다음 김이 다 빠지면 짚을 세운 넓은 냄비에 깔고 전기장판이나 아랫목에 발효시켜 청국장을 만들 ... 로 30g의 청국장을 섭취하면 300억 마리의 유익 균을 먹게 되며 또한 대두에는 5% 이상의 섬유질이 풍부하게 존재한다. 따라서 청국장 발효 균주와 섬유질의 복합적인 효과에 의해 ... 의 섭취는 신장에 무리를 주기 때문에 반드시 제한해야 하는 식품에 속하며 인은 흡수 및 대사 과정에서 칼슘과 경쟁적 역할을 하기 때문에 과도한 인의 섭취는 칼슘 결핍을 유도할 수 있

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.10.25

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김치에 관해서

는데 이는 중국어 발음으로 "함차이(Hahm Tasy)" 또는 "감차이(Kahm Tasy)"이며 이것이 우리말로 옮겨지는 과정에서 "김치(Kimchi)"로 발음된 것으로 보기도 한다 ... 료에 담그는 '엄초법' 소금과 발효 기질을 이용하는 '발효지법' 그리고 오늘날의 장아찌에 해당하는 '엄장지법'이 소개되어 있다.고려 때는 그 당시의 김치에 관해 구체적으로 기술 ... 1.김치의 역사인류가 농경생활을 시작하면서부터 주식이 된 곡물의 영양 균형을 위해 비타민과 미네랄이 풍부한 채소를 먹게 되었는데, 채소 생산이 어려운 추운 겨울철에도 이용할 수

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2000.11.01

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우리의 음식문화

지만, 영양학적으로나 발효과정에서 얻게되는 건강상의 이점이 널리 알려진 지금 김치는 적어도 국내에서 만큼은 초라했던 지난날의 밥상을 연상시키는 냄새나는 음식이 아니라, 우리의 식생활 ... 을 때 다시 한번 조상들의 지혜에 경외심을 갖게 된다.우리나라의 음식하면 가장 먼저 떠오르는 김치도 과거에는 감초처럼 우리의 밥상을 빛내주는 길들여진 맛에 의한 평가밖에 받지 못했 ... 에 부족되는 면을 보충하면서도 입맛에 맞는 우리 식생활의 대표음식으로 간주되고 있는 것이다.김치 뿐만 아니라, 우리나라에서 특히 발달된 저장음식들에는 된장이나 간장, 고추장같

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.01.01

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[관광경영식음료] 한국전통음식에 대하여

, 김치류, 젓갈류등의 발효식품개발과 기타 식품저장 기술도 일찍부터 이루어져 왔다.우리 음식은 다른 나라 음식에 비하여 정성과 노력이 많이 드는 음식이다. 다른 나라와 구별되는 특징 ... 으로 차리는 상차림을 일상식의 기본구조로 세우고 한편 곡물로 떡. 과정류. 술. 엿. 음청류 등을 만들어 의례음식으로 하였으며, 이렇게 개발한 음식들을 이용한 궁중음식과 반가음식 ... 에는 유자화채, 밤단자 등 계절의 미각을 즐기는 풍류도 있다.▶ 상차림의 형식{1 3첩 반상의 상차림밥, 탕, 김치, 종지(간장) 하나에 3가지 반찬, 숙채, 생채의 나물류와 조림

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.25

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음식과 역사

, 이 과정에서 생긴 펙틴나제라는 농도 조절 구멍을 통해 양념들이 채소 속으로 베어든 후 일정 기간 발효 과정을 거치면서 익은 김치로 새롭게 탄생된다. 그만큼 김치를 담그는 데 ... 2장 음식과 역사 : 한국 발효 음식의 비밀·음식의 기원에 얽힌 진실과 허구떡의 역사를 이야기하자면 물론 고고학 유적지에서 발견되어 나온 탄화미나 갈돌·시루와 같은 조리 기구 ... 이 땅에 묻히면 즉각 부패 과정을 거쳐 사라져 버리니 조금이라도 그 모습을 확인하기란 여간 어렵지 않다. 이럴 때 우리는 문헌에 의지하여 그 흔적을 추적한다. 그러나 우리의 고대 문헌

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.06.27

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[식품과 미생물] 유산균

억제 작용⑥ 간경화 개선 작용⑦ 항암작용⑧ 노화억제 작용⑨ 피부 미용 효과⑩ 유당불내증 격감 작용⑪ 돌연변이 억제효과4. 유산균을 이용한 식품① 요구르트② 김치5. 결론참고 문헌 ... 하여 애시도필러스균 이라고 명명하였다.유산균을 이용한 발효유가 전 세계적으로 널리 보급된 계기는 유산균 과학의 아버지라고 불리는 러시아의 생물학자인 메치니코프에 의해서 이다. 메치니코프 ... 하여 유해균을 억제한다. 이 억제 과정을 살펴보면 유산의 분비에 의한 장내 pH의 산성화를 통한 유해세균 억제, 장관내 침입한 병원인자의 군체형성 저항에 기여, 병원인자가 장관내벽

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.09.27

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[환경]음식물 쓰레기

·유통과정에서 버려지는 음식물, 가정과 식당 등 조리과정 중에 식품을 다듬으면서 버리는 쓰레기, 먹고 남긴 찌꺼기, 보관하다가 유통기간 경과로 그냥 버리는 식품 쓰레기를 의미 ... 는 일반쓰레기* 조리 후 남은 음식쓰레기, 싱크대 안에 있는 음식쓰레기, 염분을 제거한 해조류와 젓갈류/김치류, 된장/고추장/춘장 등의 장류, 한약찌꺼기는 음식쓰레기.2. 음식물 ... 는 80% 이상의 수분과 쉽게 부패되는 유기성 물질로 구성.- 음식물쓰레기는 재활용하거나 소각처리 등 중간처리 과정을 거쳐 최종 매립.- 음식물쓰레기는 분리수거의 어려움, 악취 및

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.07.20

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[건강식품 ] 건강식품의 정의및 품목군

, 캅셀등으로 가공한 것을 말한다.아미노산은 단백질합성은 물론 신경전달물질 형성과 같은 중요한 생물학적 과정에도 관여한다. 또한 어떤 아미노산은 면역계를 강화시키며 항암작용에도 중요 ... 제로 널리 사용되고 있다.(12) 식물추출물 발효식품식물추출물 발효식품이라 함은 채소, 과일, 종실, 해조류 등 식용작물을 압착 또는 당류의 삼투압에 의해 얻은 추출물을 자체발효 ... 또는 유산균이나 효모균 등을 접종.발효시켜 식용유래성분과 발효생성물을 섭취에 적합하도록 가공한 액상의 것을 말한다.현대의 식생활은 인스턴트 식품을 시작으로 가공식품이 범람하고 있

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.31

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