"김치의 발효과정"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

요거트 제조 발효식품학 김치 ppt 식생활과 건강 미생물과생활 김치 김치 유산균 분리

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"김치의 발효과정" 검색결과 2,221-2,240 / 2,368건

[식품문화] 한국 음식 우수성

(장 중요한 것이 유산균에 의한 유산발효이며 이 발효는 김치 맛을 낼 뿐만 아니라 보존성을 높여준다. 유산발효에 의해 생성된 유산은 다른 유기산과 함께 부패균의 활동을 억제 ... 하면서 채소성분과 유기적으로 조화되며 김치 특유의 맛을 자아낸다. 일반적으로 pH 4.2~4.0, 산도 0.3~0.7정도가 김치의 맛도 좋고 비타민 C의 함유량도 가장 높다고 한다.1 ... 여 결국 수행자가 깨달음을 얻는데 도움이 되도록 초점이 맞추어진 채 발전 해온 것이 바로 사찰음식이다. 따라서 음식 만드는 과정을 오로지 또 다른 수행의 한 방법으로 여기며, 무엇

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.05.29

다운로드 장바구니
[식품위생] 채소류의 식중독 관리 파워포인트 발표

● 열량의 급원 ● 필수 영양소의 급원채소의 보건적 기능체액의 중화섬유질의 공급식욕증진 소화촉진채소의 가공에 있어서 유의할점채소의 생명은 선도에 있기 때문에 유통과정에서 쉽게 선도 ... 가공품채소통조림(완두콩,죽순,토마토페이스트) 침채류(오이피클),단무지,김치가공품통조림기타가공품Microorganisms그람음성 간균 ... 물질을 생성하고 당의 발효성은 없으며 산화성을 자화함 자외선이나 건조에 대한 저항성이 강하며 공기 중에 흔히 존재CryptococcusCarotenoid성 색소를 생성 당류의 발

리포트 | 85페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.01.04

다운로드 장바구니
[무역학] FTA체결

, 레 양국은 지리적 표시를 상호 보호하기로 한 바, 우리의 고려인삼, 한국 김치, 보성녹차가 지리적 표시로 보호받게 됨4) 투자 활성화 및 서비스 교역의 증대= 투자- 투자분야 ... , 분쟁해결절차 규정을 통해 이미 투자된 투자보호를 극대화하는 장치를 마련함.- 금융기관에 대한 투자관련 사항은 FTA 발효 4년후 재협의= 서비스- 서비스 교역에 대해서도 서비스 ... 볼 수 있지만 향후 농산물에 관심이 많은 나라와 협상을 전개하는 과정에서 이 부분이 걸림돌로 등장할 가능성이 높다는 점에서 앞으로도 계속 안고가야 할 숙제로 남은 셈이다.하지

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.06.24

다운로드 장바구니
[감상문] 식객을 읽고(음식을 기준으로)

이고 식혀서 기름기를 제거하는 과정을 두 번한다는 의미이다. 0은 조미료를 전혀 사용하지 않음을 말한다. 마지막으로 60은 전통을 의미한다.음식의 맛은 재료나 조리방법 외에 사람 ... 할 수 있는 음식을 내놓게 되는데 그것은 다름아닌 밥, 김치, 김, 간장, 된장국이다. 여기에서 밥이 가장 중요한 밥상의 주인이다.맛있는 밥을 짓는 요령은 다음과 같다.1) 쌀 씻 ... 다. 결국 주인 딸은 청국장집을 이어가려하고 남자와 잘 지내게 되었다.2) 청국장 만들기수입콩은 너무 물러서 발효가 되지 않는다. 콩을 물에 불리면 영양분이 빠지기 때문에 그냥 삶

리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.05.21

다운로드 장바구니
[영양사업] 영양교육의 역사

: 목축업과 농경이 식생활의 주축이 되었다.?고구려 : 밭농사를 위주로 하면서 술이나 두장등의 발효식품을 사용하였다.?낙랑 : 중국을 통하여 본초학이 전해져 의학과 식생활에 영향을 주 ... 을 사용 → 떡 밥 또는 과자의 형태로 조리하였으며 술과 감주도 만들었다.소금 식초 감미료 간장 등의 조미료와 채소나 과일을 절인것(초장, 오늘날의 김치),고기나 생선 등을 절인 것 ... 의 주체자로서 영양사가 탄생되었다.2. 영양사의 탄생과정1929년 이화여자전문학교에 가정과 창설1945년 해방이후 영양학을 가정과 교과과정에서 필수과목으로 정함1958년 국립중앙의료원

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.22

다운로드 장바구니
[식생활과 건강] 패스트푸드와 슬로우푸드

해 갖은 채소와 함께 보글보글 끓여 만든 된장찌개, 발효 과학의 대표주자인 김치, 그리고 쌀을 빻아 쪄서 만든 떡 등이 바로 슬로우푸드라고 할 수 있다음식이 우리의 몸과 정신에 중요 ... 은 아예 표시도 되어 있지 않다. 패스트푸드를 구성하는 각종 화학조미료들은 우리 몸의 대사과정을 교란시키고 발암물질로 작용할 수도 있다. 그래서 패스트푸드를 화학식품이라고 하는 사람 ... 류의 사체나 소의 피 등으로 동물성 사료를 섞어 먹이는데, 햄버거 패티가 될 이 소들은 사육과 도축과정에서 이콜리 0157 등 병원균의 오염이 우려되는 환경에 집단적으로 노출

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.29

다운로드 장바구니
[일반교양] 성공시대

문화 전도사로 평가받고 있다. 그 이유는 김치하나를 파는데 그치지 않고 어떻게 먹는 것인가를 알리며 다니기 때문이다. 냄새나는 썩은 음식으로 오해하는 사람들에게 우수한 발효 건강식품 ... . 2001년 8월 12일 (일) / 제 178 회 - 일본 김치 대모 강은순 (제일물산 대표)4. 2001년 8월 19일 (일) / 제 179 회 - 재일교포 제1호 변호사 김경득5 ... 년때문이다. 그러나 어머니가 과로로 갑자기 돌아가시자 그 꿈은 깨졌고, 열아홉 나이에 그는 부모의 김치가게와 빚을 떠맡게 되었다. 친척에게 넘어간 김치가게에서 무상으로 일

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.02

다운로드 장바구니
[동북아의 생활과 문화]한국, 중국, 일본의 음식문화 비교

로 음식물도 다양해지게 되었다.그리고 다른 나라 음식과의 차이점으로 발효음식과 저장식품을 들 수 있다. 김치나 된장, 고추장, 젓갈 등은 우리나라의 대표적인 음식들로 다른 나라 ... 면서 계승되어 왔다는 것을 유추해 볼 수 있다. 이러한 나라간 다른 문화를 비교해 봄으로써 공통점과 차이점을 알아본다면 서로의 나라를 이해하는 과정에 큰 도움이 될 것이 자명하다.내

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.11.03

다운로드 장바구니
[환경]지렁이를 이용한 음식물 쓰레기 처리

은 음식물은 발효 통을 이용하여 물로 한번 씻어준다.3) 지렁이가 싫어하는 것들① 양파, 마늘, 오렌지, 식초, 소금, 김치(국물) 등 자극성 음식물 쓰레기② 먹지 못하는 담배꽁초 ... 습니다. 오히려 집안의 냄새를 정화하는 기능이 있고, 분변토를 화분이나 밭에 뿌리면 비료의 역할도 하니 일석이조입니다.다음 그림은 지렁이를 이용하여 음식물 쓰레기를 처리하는 과정

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.08

다운로드 장바구니
[미생물] 산업적으로 유용한 미생물

력 때문이다．1. 젖산균을 이용한 박테리오신 생산 발효기술 개발젖산균(lactic acid bacteria)은 자연계에 널리 존재하며 탄수화물을 혐기적으로 이용하여 젖산을 생산하는 미 ... 생물이다. 젖산균은 직접 혹은 간접적으로 식품에 첨가되어 이들의 대사산물인 젖산에 의하여 식품의 저장성을 향상시키며, 식품의 향미와 조직을 개선한다. 발효식품을 통하여 섭취된 젖산 ... 가수분해 효소에 의해 분해됨으로써 인체에 무독성이고 잔류성이 없기 때문에 새로운 생물학적 보존제(biopreservative) 내지는 발효식품의 생물제어제(bioregulator

리포트 | 7페이지 | 3,500원 | 등록일 2004.05.24

다운로드 장바구니
[식품] 요구르트에 대해

이 저지되는 성질을 유제품(乳製品:요구르트 ·치즈 등) ·김치류 ·양조식품(청주 ·된장 ·간장 등) 등의 식품제조에 이용한다. 또, 포유류의 장내에 서식하여 잡균에 의한 이상발효 ... 요구르트란?발효유의 일종으로 우유류에 젖산균을 접종·발효시켜 응고시킨 제품.비교적 산이 많고 상쾌한 풍미가 있는 식품이다. 원료유로는 우유 외에 염소젖 ·면양유(緬羊乳)가 쓰이 ... ), 호산성 젖산간균(L.acidophillus) 등인데, 각각을 저온에 배양하고, 그 중 2~3가지를 적당히 배합하여 제품에 독특한 풍미가 있도록 한다.발효유란?우유 ·염소젖 ·말젖

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.24

다운로드 장바구니
[조리과학] Probiotics & Prebiotics

으로서 김치나 절임식품에 많다.3) 류코노스톡(leuconostoc)균체가 2개씩 연결된 쌍구균으로서 헤테로유산발효성이 이Trhm 메센테로이더스, 시트로보럼 등은 발효버터에 관여한다.4 ... 유산 발효성이 있고 락티스, 크레몰리스, 서모필러스, 페칼리스 등이며, 치즈나 요구르트제조에 사용된다.2) 페디오코커스(Pediococcus)균체가 4개씩 연결된 연쇄구균 ... ) 락토바실러스(Lactobacillus)간균으로서 호모유산 발효성과 헤테로유산발효성이 있으며, 불가리커스, 애시도필러스, 헬베티커스, 카제이 등이 유명하고 요구르트나 발효유제조

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.08

다운로드 장바구니
[마케팅 관리] 사례로 살펴본 리포지셔닝의 성공과 실패

1. 서론♠ 제품 수명 주기란모든 제품은 각자의 제품수명주기를 갖고 있다. 제품 수명 주기란 한 제품이 출시되어 도입, 성장, 성숙, 쇠퇴의 과정을 거쳐 시장에서 사라지는 과정 ... 을 바람리포지셔닝을 시도.만도 가 제시한 딤채 는 보관이 어려운 김치를 최적의 온도에서 숙성시키는 기능과 김치 외에 다른 식품을 보관할 수 있다는 기능으로 소비자를 만족 시켰다. 이것 ... 은 2001년 매출 규모는 1조원을 돌파, 일반 냉장고 8천억 원대를 앞지를 것으로 예상된다. 이에 따라 김치냉장고는 올해 가정시장에서 에어컨, TV 와 함께 3대 가전 에 오를 것

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.03.16

다운로드 장바구니
[미생물] 그람 양성균

(乳製品:요구르트 ·치즈 등) ·김치류 ·양조식품(청주 ·된장 ·간장 등) 등의 식품제조에 이용한다. 또, 포유류의 장내에 서식하여 잡균에 의한 이상발효를 방지하여 정장제(整腸 ... 의 과정The technique involves STAINING Bacteria with a PURPLE DYE (Crystal Violet), AND IODINE, AND ... 다...PAGE:14젖산균(lactic acid bacteria )락트산균 ·유산균이라고도 한다. 젖산발효에 의해 생성되는 젖산에 의해서 병원균과 유해세균의 생육이 저지되는 성질을 유제품

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.15

다운로드 장바구니
차의 유래와 종류

를 막기 위해 시들리지 않고 덖거나 찌는 과정을 거쳐 산화효소를 없애 발효시키지 않은 차이다. 그러나 엄격히 말하면 제다과정에서 조금은 자연발효되었다고 볼 수 있다. 후발효차는 1차 ... 는 태국 일부에서는 땅 속에 묻어서 김치처럼 유산균을 발효시켜 야채처럼 먹는 차도 있다.4. 우리 선조들이 차를 즐겨 마신 이유* 차를 마시면 마음이 편안해지고 기운이 생긴다.이것 ... 음은 아무도 부인하지 않는다.2. 차의 종류[種類].발효에 따라 나눔* 발효차(뜸차)홍차(강발효차):Lipton tea, 꿍후홍차, 홍전차, 계화홍차황차(약발효차, 반발효차):구례황차

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2002.12.03

다운로드 장바구니
[전통] 한국전통 - 전통주

라고 생각하지는 않는다. 우리 민족의 발효기술은 김치를 비롯해 뛰어나게 발달되어 왔으며, 그 발효기술의 시작 또한 우리 민족은 동아시아 대륙까지 번성했던 고조선 이전부터이기 때문이 ... 다. "수블"의 의미에 대해서는 명확하지는 않지만 술을 빛는 과정에서 비롯된 것이 아닌가 한다.즉, 술을 쪄서 익히고 여기에 누룩과 주모(酒母)를 버무려 넣고 일정양의 물을 부어빛 ... 는다. 이어 얼마간의 시간이 지나면 발효가 이루어 져 열을 가하지 않더라도 부글부글 물이 끓어오르며 거품이 괴는 현상은 옛 사람들에게는 참으로 신기해 보였을 것이다. 이를 마치 물

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.03

다운로드 장바구니
[도자기공예] 옹기와 자기

다. 1300도의 고온 온도로 구워지므로 내구성이 뛰어나며 장 맛과 김치 맛을 가장 좋게 해주며 산소공급을 해줌으로써 최적을 발효를 제공한다..옹기는 인체에 무관하다.'독'이란 말 ... , 김치, 젖갈과 같은 발효음식의 저장 그릇으로 많이 사용되고 있다. 또한, 질그릇에 물을 담을 경우 잡물을 빨아들이고 독을 없애주는 효과와 수분을 빨아들여 몸체 밖으로 기화를 시키 ... report제목 : 옹기와 자기제출일자 : 10월 17일옹기, 생물학과의 접목목 차1.옹기의 역사12.옹기의 형태와 종류23.옹기의 특성34.옹기의 제작과정45.옹기가마46.옹기

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.10.30

다운로드 장바구니
[생활속의 화학 생활속의 화학] 부엌에서의 화학

증가.? 발효 (산 생성): 식품의 산도 조절- 많은 위험한 미생물들은 산에 약함.ex) 피클, 절임양배추, 커피콩, 바닐라, 김치, tarhana, sajur asin, kishk ... , salami, 요구르트, 치즈, 발효빵, 간장 등.박테리아, 표모, 곰팡이: 주고 젖산이나 아세트산 또는 둘 다 생성? 알코올: 고농도일 때만 보존제? 카레, 향신료: 부수적인 ... 을수록 영양물: 2개의 작은 유리용기, 요리냄비 및 녹말공급원(국수나 감자같은)? 과정: 국수(감자)를 소량의 물에 삶아서 녹말용액 준비.이 수용액을 10~20ml가량을 2개의 작은 유리

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.02

다운로드 장바구니
가공식품 과연 안전한가?

어 미생물 번식을 억제 한 것(오징어 박고지 호박고지 무말랭이 북어 김 미역 다시마 고사리 도라지 등)3 절임 가공식품-식품에 소금 식초 설탕을 널어 미생물 번식 억제 한 것(김치 ... 또는 반조리 식품을 냉동한 것)7 발효식품 -미생물을 이용하여 단백질 녹말 등을 분해 시켜 독특한 향과 풍미가 나는 것( 청주 맥주 약주 위스키 과실주 간장 된장 고추장 등)8 ... , 유통과정 중에 산화되어 과산화 지질이라는 강력한 발암물질을 생성하기 때문이다. 커피 프림이나 라면, 과자 등에 많이 사용되는 식성 팜유는 원료만 식물성이 고체 지방인 포화지방산

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.09.14

다운로드 장바구니
농업과 미래사회

(1) 한.칠레 자유무역협정(FTA)의 체결과정에서 농민들이 보인 반발에 대해 어떻게 생각하는가?한·칠레 FTA(자유무역협정)의 주요 내용1. 시장개방 양허안의 주요 내용ㅇ 양국 ... 키로 함.ㅇ 지적 재산권- FTA를 통해 유명상표 등 지재권 보호를 강화해 나가기로 하였음.- 지리적 표시를 상호 보호하기로 하여 우리의 고려인삼, 한국김치, 보성녹차가 지리적 표시 ... 은 FTA 발효 4년후 재협의ㅇ 서비스- 서비스 교역에 대해 서비스공급자에게 내국민대우를 보장하고, 서비스 교역의 제한조치를 금지함으로써 양국간 자유로운 서비스 공급이 가능토록 하

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.30

다운로드 장바구니

이전10개 107 108 109 110 111112113 114 115 116 다음10개

파워링크

신청하기