"김치의 발효과정"의 검색결과 입니다.

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요거트 제조 발효식품학 김치 ppt 식생활과 건강 미생물과생활 김치 김치 유산균 분리

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"김치의 발효과정" 검색결과 2,301-2,320 / 2,368건

[범죄학]청소년성매매 범죄의 사례유형분석과 대응방안, 나의 의견제시

자들은 단속과 수사 과정에서 빠져나가기 위해 의도적으로 나이를 묻거나 확인하지 않는 경우가 많다.성매매가 이루어지는 장소는 여관, 구매자의 자택이 가장 많지만, 이 밖에도 사무실, 제 ... 이 없는데 아저씨한테 갈까요?” 라며 권씨에게 전화를 걸었다. 두 사람은 이날 저녁 권씨 아파트에서 김치찌개를 끓여먹고 성관계를 하는 등 함께 시간을 보냈다. 권씨는 다음날 헤어지 ... 있으니 말이다.)‘조건 만남(성매매를 조건으로 하는 만남)’ 카페들이 활개를 치고 있다. 성매매특별법이 발효되면서 인터넷 카페를 통로로 은밀하게 이뤄지는 변종 성매매 수법이 광

리포트 | 24페이지 | 1,200원 (20%↓) 960원 | 등록일 2006.01.09

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한국산 젓갈의 제조방법 및 생산현황

발효시키는 과정이 그것이다. 숙성과정에는 다양한 미생물과 물 질들이 관여하는데 이 때 독성물질이 생성되는 것을 억제하기 위하여 온 도, 산도, 염농도의 조절등 다양한 환경인자 ... ………………………………………… 86. 제조과정……………………………………………………97. 젓갈의 생산형황…………………………………………13Ⅲ. 결론1. 문제점과 연구방향 ... 시킨 발효식품이다.염장함으로써 부패균의 번식을 억제하고 재료가 지니고 있는 소화효소 또는 유익한 미생물이 분비한 효소들의 작용에 의하여 분해 숙성시켜 감칠맛을 증대시킨 독특한 조미

논문 | 22페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.12.05

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[식품영양] 매실주에 대하여

으며, 완숙된 과실은 발효가 빠르고 색깔이 고우면서도 쓴맛도 적어 좋지만 혼탁하기 쉽고 신맛이 적어 매실주 본래의 가치는 적다.1) 매실매실나무는 속, 이아도이속에 속하는 핵과류로서 그 ... 우리 나라에 들어 왔으며, 우리의 선조들은 오랜 세월을 두고 이 열매를 식용이나 약용으로 애용해 왔다. 일본에서는 매화나무의 과실인 매실을 건강식품이라 하여 매실김치(우메보시 ... 하며 달걀형으로 끝이 뾰족하고 톱니가 있다.3. 매실주의 제조과정매실주는 소주에 과실을 담그어 일정기간(6개월 정도)이 지난 후 과실을 건져 내고 숙성시켜야 좋은 품질의 매실주

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.10.04 | 수정일 2024.11.21

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[FTA] fta (한국과 칠레를 중점적으로 다룸)

한국과 칠레의 FTA목 차1. FTA란? 2. 한국·칠레의 FTA 추진 배경 3. 한국·칠레의 FTA 협상 과정 4. 한국·칠레의 FTA 협정내용 5. FTA 협정체결로 인한 ... (EU : 마스트리히트조약 발효이후의 EU)공동시장 (EEC, MERCOSUR 2001년 이후)관세동맹 (MERCOSUR, 2001년 이전자유무역협정 (NAFTA, AFTA등)초국가 ... 및 비관세장벽 완화 무역규범의 개선 정부조달 경쟁정책 지적재산권 지리적 표시를 상호 보호(고려인삼,한국김치, 보성녹차가 지리적 표시로 보호)All right reserved by

리포트 | 53페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.01.21

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한중일의 음식문화 비교

) 젓가락의 사용4) 떡5) 곡류를 발효시킨 술6) 유제품 결여.7) 대두(大豆)의 발달8) 면3. 각 나라의 특색 음식(1) 중국의 음식1) 지역적 특색 음식2) 중국의 차(茶)3 ... ) 북경오리구이4) 제비집 요리(2) 한국의 음식1) 간식 및 음료2) 불고기3) 김치4) 비빔밥(3) 일본의 음식1) 스시2) 돈부리3) 사시미4) 지역별 음식 특징Ⅲ. 결 론Ⅳ ... 을 내는 장을 담구는 과정을 알아보기로 한다.[한국의 전통 된장, 고추장 담그기]1) 메주 만들기① 가마솥에서 4~7시간 정도 푹 삶는다.② 메주콩을 바로 찧어 메주의 형태를 만든

리포트 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.05.18

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[생물공학] 미생물의 증식에 관하여

까지 포함하여 이 발효계를 반드시 가지고 있고 여기에 다른 반응계를 추가하고 있다.산소가 없는 조건에서 발효에 의해 세균이 만드는 에칠알콜은 술이나 와인, 젖산은 김치나 엔실레지 ... 함유포를 구성하는 모든 화학 성분의 증가로 정의 할 수 있다.2 미생물의 주위환경에 존재하는 영양성분을 이용한다.3 세포 소 기관 및 원형 질 성분 등을 합성하는 전 과정을 말 ... 하므로 그 주변은 바로 산소가 없는 혐기적 장으로 되어 버린다. 이리하여 밭에서도 혐기적인 세균이 수는 적지만 의외일 정도로 항상 살아 있다.그림 5. 발효에 의한 에너지의 획득산소

리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.20

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[HACCP] HACCP에 대하여

화 생산과정, 소독·세척조의 위치, 종업원의 이동경로, 출입문 및 창문 등의 표시), 공조시설(공기여과시설 및 배출시설)계통도, 용수 및 배수처리 계통도 등도 병행 작성하여야 한다 ... : 우유, 발효유, 가공치즈, 자연치즈- 어육가공품 : 어묵류- 냉동수산식품 : 어류, 연체류, 패류, 갑각류- 냉동식품 : 냉동식품중 - 빵류, 떡류, 면류 (생면류, 숙면 ... 류, 유탕면류)- 일반가공식품중 - 기타 가공품- 빙과류- 절임식품 : 김치류, 젓갈류- 단체급식 및 접객업소- 두부류, 건포류, 곡류가공품 등 전 품목으로 범위 확대 적용5. 국외

리포트 | 21페이지 | 2,500원 | 등록일 2005.04.12

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[외식 경영] 한국 일본 외식 문화의 특징에 관한 연구

- 목 차 -서론[1] 한국 외식산업의 성장과정 및 요인[2] 한국 외식산업의 규모 및 현황[3] 한국 외식산업 시장의 실태[4] 일본 외식산업의 성장과정 및 요인[5] 일본 ... 를 다른 나라에서 찾아보기 힘든 특징적인 것으로 손꼽는다. 이 특징적인 문화현상은 무의 종료의례인 굿에서의 음주가무와 직결되며, 또 다른 특징으로는 발효음식을 들 수 있다. 술 ... , 젓갈류, 장류, 김치류 등이 대표적인 것이고 한국 음식 가운데 이들 분야의 발달과 명성은 가히 세계적이라 할 수 있다. 일본은 우리 나라와 마찬가지로 쌀을 주식으로 하고 있고 사면

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.20

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음식전쟁 문화전쟁을 읽고

○ 음식과 경제 : 식량과 음식 기호의 희비 쌍곡선우선 소주에 대해서 알아보면, 전통적인 소주는 발효 과정을 거친 후 그것을 증류하여 다시 발효시켜 만드는 데 반해, 오늘날 우리 ... , 조리법은 거의 비슷하다. 이것은 한국 문화의 한 특징이 중앙 집권적이라는 데 있다.이런 중앙 집권적인 것은, 민속주를 되살리는 과정에서도 드러났다. 조옥화 할머니를 안동소주를 만들 ... , 불고기·김치는 한국요리로 유명하다. 언뜻 생각하기에 이 요리들은 그 나라에서 자생한 음식으로 상호 관련이 없는 것처럼 여겨진다.그러나 조금만 자세히 음식역사를 들여다보면 일부

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.06.10

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현대인의 식생활과 건강

되었다.또한 저장 음식 문화 도 발달하여 김치, 장아찌, 젓갈 따위의 저장을 매개로 하는 고유 음식도 많이 찾아 볼 수 있는데 이는 오늘날 발효 식품이라 하여 건강에 탁월한 효능 ... 는 육류위주의 식생활을 하는 서양인의 문화에 맞게 구비된 것이다. 육류의 분해과정에서는 유독한 가스가 발생하게 되는데, 서양인들은 장이 짧음으로 인해 이 가스가 체내에 머무르는 시간 ... 기도 한다. 이렇게 혈액공급이 저해되거나 압력이 높아져 동맥이 파열, 박리 등이 일어나는 과정을 동맥경화증이라고 한다.동맥경화증의 가장 큰 원인으로 작용하는 것은 지방 과다 섭취이

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.06

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[바이오산업] 바이오산업의 특성과 국제경쟁력 향상방안

은 국가의 전략산업이 되었다. 바이오산업의 발전 과정생명공학기술은 발효 및 육종기술을 바탕으로 포도주, 빵 등을 만드는데 이용되던전통적 생명공학기술과 유전자 재조합기술, 세포융합기술 등 ... (Biotechnology)을 이용하여 인류에게 필요한 유용물질과 서비스로 재가공 생산하는 산업을 일컫는 용어이다. 바이오테크놀로지는 전통적인 발효, 육종기술 뿐만 아니라 유전자 재조합 ... 를 가져왔다. 제품과 서비스(의약, 식품, 농업, 환경, 해양, 에너지 등)를 생산하기 위해 생물학적 매개물(세포, 효소 등)을 사용하여 물질의 처리과정에 과학적, 공학적 원리를 응용

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.27

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식사와 건강

- 치젓 같은 해산물들을 사용하여, 맛을 더욱 풍부하게 하기도 합니다. 고춧가루와 소금을 적절히 섞어서 담가 놓으면 김치의 발효 속도가 많이 향상됩니다.2) 밥우리 민족은 약 기원전 ... 면, 전통적으로 한국 식사는 밥과 국, 그리고 많은 반찬들로 구성되어 있습니다. 반찬에도 여러 종류가 있는데, 김치(항상 식탁 위에 오릅니다), 여러 형태로 맛을 낸 야채들, 간장 ... 한 조미료 그릇, 또 적어도 3가지 이상의 김치류와 12가지의 다양한 반찬들이 놓여졌고 또, 작은 상에는 특별메뉴와 물이 준비됐고, 나머지 한 상에는 전골이 놓여졌습니다6) 새해음식한국

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.11

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역사와 문화유산

은 탑을 볼 수가 있다.{미력옹기(중요무형문화재 제96호)우리 음식문화의 가장 큰 특성은 발효식품이 많다는 사실에 있다. 된장, 고추장, 간장은 물론 김치까지 밥상에 오르는 반찬의 대 ... 는 식으로 이름이 분화되었다. 감은사탑은 종래의 평지가람에서 산지가람으로, 고신라의 일탑 중심의 가람배치에서 쌍탑일금당(雙塔一金堂)으로 바뀌는 과정에서 보이는 최초의 것이다. 즉 동서 ... 부분은 발효를 통해 맛을 내는 것이다. 식품 조리방법 중 가장 탁월하고 과학적으로 알려진 '발효'가 우리생활에 일상화될 수 있었던 까닭은 어디에 있을까? 바로 옹기 때문이다. 옹기

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.09.25

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[식품미생물] 장내 미생물 분포 연구현황

하다면 인체 유래의 유익균을 이용하는 것이 산업화에 더욱 유리하게 작 용할 것이다. 또한 한국인의 고유한 균총이 있는지 밝히는 것과 김치 등의 전통 발효 식품이 장내의 미생물 조성 및 ... 에서 효과적으로 사용되는 실험 모델 중에 혐기성 연속 유 동 발효장치가 있다(16). 인체의 장을 simulation한 기계적 발효장치로서 이러한 발효장치에 인체의 상제 균총을 형성 ... 에 있어서도 우유를 주된 조성으로 하는 발효식품보다는 곡류, 야채류, 해조류를 이용한 발효식품 제조법 연구를 자신의 분 야로 특성화할 수 있을 것이다. 이와 같은 연구에서 가능

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.15

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[마케팅관리] 마케팅 관리 지펠 vs 디오스

의 모습을 답습한 모방적인 경향이 매우 강하였다고 할 수 있으며, 발효 식품이 많고 아직까지 가부장 중심의 가족형태로 인하여 큰 용기에 다양한 음식물을 보관해야했던 당시의 주부 ... 로 정하고 캠페인 전략을 전개해 갔다.그 전략에는 지펠의 리더십 굳히기에 가장 기여했다고 평가받는 광고전략과 매체전략, 프로모션전략이 있다. 이 과정에서 지펠의 프리미엄 이미지를 최대 ... 고를 시장에 출시하면서 전체 시장 규모가 급속도로 커지고 있는 상태이며, 2000년의 예상 수요도 전체 냉장고 수요의 20% 정도를 차지하였다(김치 냉장고 제외). 이 Side by

리포트 | 30페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.01.05

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[가정] 세계의 식문화

가장 중요시하여 푸짐하게 먹는다.다. 태국 문화의 특징을 나타내 주는 음식 종류태국은 타이 민족의 이동 과정에서 이민족과의 동화와 통합을 거듭하면서 이질적 문화 요소들을 융합 ... 는다.트는 우리 나라에서 흔히 가공 판매하고 있는 달콤한 종류의 음료수와는 전혀 다르다. 이들의 요구르트는 동물의 젖을 발효시켜서 만들며 고체와 액체의 중간 형태로 맛이 시큼하다. 이 ... 처럼 동물의 젖을 발효시켜 만든 요구르트가 매우 다양하게 변하여 음료수 또는 반찬 등으로 애용되는 것으로 미루어 터키에서 동물의 젖의 활용 범위가 매우 광범위하다는 것을 알 수 있

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.04.15

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[재무분석] CJ 2003년 재무분석(3개년 자료를 바탕으로

으며, 어떻게 종합적으로 이용될 수 있는가를 수업하였다. 이번 보고서를 통하여 재무 분석 전반의 지식을 종합적으로 적용하여 재무 분석에 관한 단편적인 사항들을 통합하여 조직화하는 과정 ... ,사료,의약품,생활화학제품 제조1-1. CJ 사업부문의 구성식품 & 식품 서비스CJ 주식회사뚜레쥬드투썸플레이스햇김치CJ Nutra팻다운햇반CJ 사료CJ의 중심사업부문CJ 푸드시스템식 ... 한 식품 및 사료 첨가제 제조회사발효, 정제 기술을 골자로 한 Bio, 제약 사업을 꾸준히 발전시켜 각 부분에서 세계적 수준제약사업본부국내 사업부문핵산과 MSG 생산엔터테인먼트

리포트 | 36페이지 | 3,000원 | 등록일 2005.01.06

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[식품영양학 ]된장을 이용한 식품의 지역별 종류와 건강기능성

산화지질의 형성을 억제하여 노화 및 노인성 치매를 예방한다. 된장에는 노화를 억제하는 항산화물질을 함유하고 있으며 발효. 숙성과정에서 항산화 기능이 높아지고 된장 특유의 갈변현상 ... ---------------------------------------서론장은 오래전 삼국시대부터 전해 내려온 동양권 고유의 발효 식품으로서 현재까지 전수되어 내려오고 있다. 이러 ... 큰술, 양념간장(와사비, 간장){2충청남도- 서천 우렁쌈장 .재 료: 된장 5큰술, 우렁1/2컵, 다진 마늘1/2큰술, 다진 파1/2큰술, 고춧가루1작은술, 통깨 조금, 김장김치

리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2003.10.30 | 수정일 2023.05.17

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문화이즘으로서 한류의 지속가능성에 관한 연구 한스타일, 한류, 대중문화, 문화이즘, 한국이즘, 한이븜

기록, 한국인의 손에 의해 탄생한 공연물 ‘난타’의 경이로운 업적이다. 신명난 장단의 한국적 퍼포먼스인 사물놀이의 문화코드와 조류독감에 강한 한국김치와 된장, 고추장등의 발효식품 ... 의 이론적 배경2.1. 현대사회의 문화2.2. 한류의 전개과정2.3. 한류와 문화인식3. 대중문화의 사례연구 및 분석3.1. 서구 대중문화(Subculture)의 현황3.2 ... 적 의미는 크게 희미해져 가고 있다.2.2. 한류의 전개과정‘한류(韓流)’는 1990년 후반 중국 언론매체에서 처음 쓰기 시작한 신조어이다. 다른 문화가 매섭게 파고든다는 뜻

논문 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.12.31

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건강하게 살기위한 방법 -식생활과 건강

고 있다. 이에 반해 조상들의 지혜가 담긴 간장, 된장, 고추장 등의 전통 발효식품을 집에서 마련하여 먹는 사람들은 날로 줄어들고 있으며, 물은 끓여야 먹을 수 있는 것으로 알 ... 게 되었고, 아이들은 김치를 가장 싫어하는 음식의 종류 속에 포함시키고 있는 실정이다. 인체구조의 변화는 수세기를 거쳐 유전자에 새로운 데이터가 입력되면서 이루어지는 것이다. 장이 긴 ... 우리의 신체구조에 고기섭취가 늘어나면, 지방 및 단백질이 분해되는 과정에서 발생하는 독소가 염분 및 생수, 섬유소 등의 부족으로 배설이 원활히 이루어지지 못해 병이 생기고 건강

리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.01.01

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