"메주만드는 법"의 검색결과 입니다.

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"메주만드는 법" 검색결과 1-20 / 821건

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기계공학과 자소서

을 생산하는 법으로는 제조할 때 사용하는 촉매의 농도를 조절하면 바이오디젤의 회수율을 높일 수 있을 것으로 생각하였습니다. 그 결과 ‘2014 겨울방학 오픈랩’을 통해 ‘바이오디젤 ... 는 우리가 일반적으로 알고 있던 정다면체였지만 오목 정다면체는 지금껏 본적 없는 도형이었습니다. 오목 정다면체에 대해서는 케플러-푸앵소 정다면체를 ‘2015 수학적 구조물 만들 ... 기 경진대회’를 통해 직접 만들어보며 더욱 자세히 알 수 있었습니다. 볼록 정다면체를 기반으로 해서 한 변의 길이에 황금비를 곱한 길이의 변으로 각뿔을 만들면 오목 정다면체가 만들

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| 자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.05.15

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우리나라의 전통발효음식과 효능에 대하여 조사하시오

다. 이러한 다양한 식품 중에서도 나는 가장 친숙하게 먹는 장류에 대해 조사해보려고 한다. 본론에서는 발효식품의 개념에 대해 조사하고 메주를 중심으로 하는 장류의 만드는 법과 영양성분 ... 경제」, 「사시찬요」, 「규합총서」등 다양한 저서에 장류가 등장한다(김덕희 외, 2018).1) 메주메주를 만들기 위해서는, 먼저 메주콩을 박박 문질러 씻은 뒤 체로 잘 걸러 이물질 ... 에 가면 다양한 종류의 간장을 판매하는데 진간장, 양조간장, 산분해간장, 혼합간장 등으로 나뉜다. 진간장으로 불리는 조선간장이 우리나라 전통방식으로 만든 간장이고 양조간장은 메주

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.06

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금오공대 민속문화의 이해 리포트 - 간장

과 고압에서 찝니다.② 밀 준비하기 - 메주를 잘 만들기 위해 밀을 볶은 후 분쇄합니다.③ 메주 띄우기 - 찐 콩과 볶은 밀을 섞은 후 곰팡이를 접종해 메주를 만듭니다.④ 숙성하기 ... 를 따라 할 때마다요리에 간을 하기 위해 늘 간장을 넣어야 했는데, 조리법이나 요리에 따라조선간장, 양조간장, 진간장, 국 간장 등 종류별로 다양하게 구분하여 넣는 것을보고 의아 ... 은 없으나, 삼국사기에 ‘장’에 관한 기록이 있어 통일 신라 시대부터 간장과 된장이 만들어지고 있었음을 추정할 수 있습니다. 최지미, 이춘복, 김학선. (2016). 간장의 제조

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| 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.07.02

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비고츠키는 피아제와는 달리 인지발달이 사회적 상호작용을 통해 이루어진다고

만드는 방법을 알아보는 것으로 일전에 메주 만들기 체험을 한 경험을 복기하여 메주 만드는 법을 종합적으로 정리하는 활동이라 하겠다. 먼저 도입부에서는 메주에 대해 학생이 아는 이야기 ... 대상으로 삼은 교육 계획안은 부산광역시유아교육진흥원의 우수수업지도안(2011) 중 하나로 ‘가을’ 중에서도 여러 가지 콩, 메주 만들기와 관련된 활동이다. 본 활동은 콩으로 메주 ... 를 발표하고 체험이 담긴 동영상을 보며 회상한다. 이로써 학생의 활동 동기를 유발할 수 있다. 전개에서는 메주 만드는 순서가 담긴 동영상 자료를 보고 선생님과 함께 시연해 보

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| 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.11

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자신의 고향 음식문화에 관하여 대표적인 특징을 (1)자연환경적 배경, (2)사회문화적 배경

어 주었다는 기록이 있다. 조선시대에 만들어진 조리서에서는 간장제조법이 적혀 있다. 『증보산림경제』에 따르면 메주 한 말과 소금을 넣고 물을 넣어 간장을 만든다고 적혀 있다.2 ... 는 간장이다. 간장은 우리나라 전통음식으로 삼국시대부터 기록이 남아있다. 간장은 메주를 이용해서 만들며, 원재료나 숙성 기간에 따라 다른 종류의 간장이 만들어진다. 본론을 통해서 ... )간장의 특성간장은 동식물성 원료에 누룩균을 배양해서 만든다. 메주가 주원료이며 식염을 섞어서 발효 및 숙성을 시켜서 만든다. 우리의 조상들은 콩을 발효시켜서 장을 만들어서 많이 이용

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.04

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[농축산식품이용학 4학년 공통] 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출되는 좋은 식품으로 인정받고 있다. 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오

고 찹쌀 2되로 밥을 지어 한데 섞어 만든다고 되어 있다. ?증보산림경제(增補山林經濟, 유중림, 1766)?에 수록된 제조법보다 고춧가루의 비례가 많아지고 메주를 만들 때부터 탄수화물 ... )?에는 삶은 콩 1말과 쌀 2되로 흰무리를 쪄서 함께 찧어 메주를 만든 다음에 띄워서 가루를 내고, 여기에 소금 4되를 좋은 물에 타서 버무린다. 그 다음에 고춧가루 5∼7홉을 섞 ... 에 대하여 서술해 보겠다.Ⅱ. 본론1. 고추장고추장(Traditional Kochujang)은 전분이 가수분해 되어 생성된 당분의 단맛, 메주콩의 가수분해로 생성된 아미노산의 구수

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| 방송통신대 | 11페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.09.23

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한국민속과 전통문화 레포트(용인 한국민속촌을 다녀와서)

은 기 일상음식과 의례별 특별식을 만들어 보여주고 있다. 다양한 형태의 건축물과 살아가는 모습을 디오라마 등을 통해서 생동감 있게 재현하고, 겨울에 방을 따뜻하게 해주는 온돌구조 ... 에 먹는 명절 식으로 우선 꼽히는 것은 떡국이다. 떡국의 기본 재료는 쌀로 만든 가래떡이다. 요즘에는 방앗간에 가서 가래떡을 해오지만 예전에는 직접 만들었다고 한다. 그런가 하 ... 후 가족들이 함께 마신다.또 장을 담그는 모습의 모형도 있었는데, 장을 담그기 위한 메주 쑤기는 보통 10~12월 무렵 이고 장 담그기는 정월~3월 무렵이지만 주로 입동 무렵

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.09.18

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한국의 다양한 식문화 중 발효에 관련된 식문화를 조사하시오.

곰팡이·누룩곰팡이·좁쌀곰팡이·분곰팡이·홍국균 등 다양한 곰팡이와 고초균 등이 상호작용하면서 만들어진다. 간장은 자연 발효가 된 메주를 소금물에 담가 3-6개월 숙성시켜서 만든다. 된 ... 를 따로 만들고 2-3개월 허공에 띄워놓는다. 그 후 메주를 곱게 부셔서 고춧가루와 식혜 국물을 혼합하여 발효시켜 만들어낸다. 청국장은 삶은 콩에 마른 짚을 꽂아주고 40~45 ... 의 막중한 책임 중 하나였다. 그러나 1909년 일본에 의해 주세법이 제정되어 집에서 술을 빚는 것이 금지되면서 가양주 문화는 급속히 쇠퇴하였다.〃고 한다. 이와 별개로 김치 담그

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| 리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.26

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[식생활과문화] 한국 음식의 주된 식문화적 특징과 건강 관련 우수성 레포트

4.1g, 탄수화물 14.5g, 회분, 철분, 인, 칼슘, 비타민까지 함유되어 있다. 순수 우리 콩으로 만들어진 재래식 된장은 메주를 띄우는 과정에서 생겨나는 푸른곰팡이가 발효 ... 되면서 메주에 있는 발암성분인 아플라톡신을 대부분 파괴해 항암 효과가 있다.세 번째로는 청국장을 말할 수 있다. 콩과 볏짚에 붙어 있는 바실러스 세균을 이용하여 만든 것이다. 콩 ... 에 따라 다양하여 장류, 김치, 젓갈 등 식품 가공법이 지역성에 따라 다양하게 개발 될 수 있었다.음양오행설의 원리에 근거(오신채철학)해 음식하나에도 여러 가지 색상(흑, 적, 청, 황

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2025.02.12

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슬로푸드와 한식

, 항산화작용=>노화방지, 항암효과 대장암 예방,장류종류내용효과청국장식물성 단백질 콩으로 발효시킨 장류납두균을 이용해 분해효소를 만든다당뇨예방항암 효과된장메주로 장 담그고 건더기 ... 맛을 고려하지 않음.한국 조리법의 간소화 필요전문 한식인 부재한식의 정부 차원의 지원, 홍보의 부족한식화 전략한정식을 문화적 상품화하여 다국어 책자를 만들기한식의 고급화를 통해 ... 로 건조해 만든다(막장, 두부장, 어육장, 막된장 있음)노화예방, 골다공증,고혈압, 소화효소고추장-콩과 전분질, 고춧가루(영양학적으로 우수함)항암효과,콜레스테롤 저하,고혈압 억제

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.04 | 수정일 2023.10.08

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식품미생물학 chapter16 발효식품

CHAPTER16 발효식품16-1 장류· 장류는 우리나라 전통적인 양조식품으로 만능조미료의 일종1. 메주· 세균 : Protease 활성이 강한 Bacillus 속. B.s ... 장1)제조역사 : 된장의 등장은 콩의 재배시기와 거의 같다2)된장의 정의· 식품위생법 : “콩을 주원료로 하여 식염, 누룩을 섞어 발효하여 숙성시킨 것 또는 간장을 감근 다음 짜낸 ... 배경은 고추의 식용 시기와 관련이 있다. 1613년 일본에서 우리 나라에 전래되었다. 그 후 30~40년 후에 고추장이 처음으로 만들어졌다고 한다.2)고추장의 제조· 단백질 원료인

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| 시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.08.31

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조리원리 및 실습 요약 정리본 1

- 특징: 15% 염분함유, 특유의 감칠맛 (15% = 100ml -> 15g)? 제조방법에 따라① 재래식 간장: 대두로 만든 메주에 소금물을 부어 1~2년간 숙성하여 메주를 건진 후 ... ,끓여 식힌것 -> 온갖 잡균 사용.② 개량식 간장: 단백질과 녹말을 가수분해시키는 힘이 강한 황국균을 써서 만든 개량메주로 제조한 간장 -> 단일균(황국균)을 접종하여 만듬.? 콩 ... 으로 색이 엷고 짠맛이 강하며 구수한 맛이 남.국이나 나물 무칠때 사용 (콩으로 메주를 띄워 만든 것)② 중간장: 담근 햇수가 3~4년 간장으로 찌개나 나물을 무칠 때 사용③ 진간장: 담

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| 시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.21

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생태유아교육의 환경구성

, 계단 등 실내 공간 곳곳에 전통 가구, 전통적인 물건 및 메주, 곶감, 호박 등을 두어 아이들이 자연스럽게 우리 고유의 색과 멋에 익숙해질 수 있도록 구성한다. 넷째, 아이들의 손길 ... 이 느껴져야 한다. 아이들이 직접 만들고, 가꾸고, 자율적으로 활용하는 실내공간이 되어야 한다.2/ 활동공간가. 현관현관은 등원하는 유아가 친구와 교사와 만나는 공간이자 부모 ... 된 공간으로 구성하고 아이들이 자율적으로 활용하도록 한다. 교실을 흥미영역별 통합하거나, 반별 실내공간을 통합한다.교실공간은 산책길에 주운 자연물 또는 자연물로 만든 미술작품 그리고

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.12.02

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인간관계론_집단의사결정방법 중 브레인스토밍과 명목집단법에 대해 설명하시오.

고, 고치고, 변형을 하고, 새롭게 만들어야지만 위대한 작품이 나오는 것이다. 타인이 낸 아이디어를 결합시켜 자신의 아이디어를 내도 좋다.2. 명목진단법다른 사람과 이야기를 하지 않 ... 인간관계론집단의사결정방법 중 브레인스토밍과 명목집단법에 대해 설명하시오.차 례Ⅰ.서론Ⅱ.본론1. 브레인스토밍2. 명목집단법Ⅲ.결론Ⅳ.참고문헌Ⅰ. 서론집단에 속하려고 하는 목적 ... 새로운 집단을 만드는 것에 대해서 실현할 수 있다. 네 번째, 사회적인 교환 논리에 이해 집단에 가입하거나 집단을 만드는 것에 필요한 비용, 집단에서 얻을 수 있는 것과 기대

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.09.20

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소독법과전염병학 ) 지구상에 존재하는 미생물과 우리 인류와의 관계 - 눈에 보이지 않지만 무수히 존재하는 미생물들이 어떤 특징을 갖고 있으며 우리 생활주변

시킨다. 그리고 우리나라 전통 발효식품인 누룩이나 메주는 효모나 누룩곰팡이, 털곰팡이 등의 미생물을 직접 넣어 사용한다. 또한 식품산업에서 감자나 전분을 만들 때 펙틴질을 제거할 때 ... 소독법과전염병학지구상에 존재하는 미생물과 우리 인류와의 관계눈에 보이지 않지만 무수히 존재하는 미생물들이 어떤 특징을 갖고 있으며 우리 생활주변에서 어떤 영향을 미치는 지에 대한 ... 내용을 정리하세요.1. 미생물의 종류와 특징2. 미생물이 생활에 미치는 영향3. 개인의견소독법과전염병학지구상에 존재하는 미생물과 우리 인류와의 관계눈에 보이지 않지만 무수히 존재

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.08.01

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자신의 고향 음식문화에 관하여 대표적인 특징을 (1)자연환경적 배경

섞인 것처럼 걸쭉한 장으로 추측한다.조선 시대에서는 장 담그는 방법에 관한 구체적인 문헌이 있는데 메주는 콩과 밀을 이용해 만들어 오늘날 메주와는 다르다. 콩으로 메주를 쑤 ... 는 방법은 증보산림경제에서 시작해 오늘날까지 된장 제조법 기본을 이룬다.2. 대표적인 장류첫 번째로 된장이다. 된장의 종류에는 담뿍장, 집장, 청태장, 팥장, 생황장, 막장, 비지장

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.04

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두류를 이용한 지역(국가)별 가공식품과 건강보조 식품의 종류 조사

장은 곰팡이에 의해 발효가 된다. 이는 특별히 기후와 습도에서 오는 제조법의 차이 때문이다. 중국이나 인도네이사, 인도 등의 나라도 각 나라의 방식을 사용하여 장류를 만들어 팔 ... 나라는 된장, 고추장, 간장, 청국장 등 다양한 장류가 있으며 이들은 각종 요리의 재료로 이용 되고 있다. 우리나라는 메주로 장물을 떠내고 남은 건더기 또는 메주에 소금물을 알맞 ... 고 있다.⑤ 베이크드 빈스 : 콩을 이용해 만드는 식품이자 요리의 한 종류로, 대부분 통조림 형태로 시중에 유통되고 있다. 중남미 혹은 채널 제도에서 기원해 영국 문화권에서 대 히트

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.08.15

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[세특] 가정 교과 세부능력 및 특기사항 기재 예문입니다. 학생 특성에 맞는 세특이 모두 14개가 탑재되어 있습니다.

했다고 주장함. 발표의 역사는 기원전 1만 년 전부터 포도주와 식초가 만들어진 것으로 추정하며, 우리나라의 경우 삼국시대 문헌을 보면 우유를 끓여 먹었다는 기록이 되고 있고, 메주 ... 의 기원은 초기 철기시대 말기에서 원삼국시대 초기에 걸쳐 막 메주인 말장을 개발하여 사용하였다고 함. 또한 동의보감에는 젖산균 제조법이 실려 있다는 역사적 사실을 자세히 소개 ... 자료를 주도적으로 만들고 자신의 특기인 프레지 프로그램을 활용해 역동적인 애니메이션 효과를 활용함으로써 교사와 학생들의 높은 관심을 받음. 일문일답식 발표 형식으로 급우들의 궁금

리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.12.23

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2022년 인하대 병원 신규간호사 서류합격 스펙 및 자기소개서 (Feat.합격 인증 & 자소서 꿀팁)

을 토대로 주간 계획표를 작성했습니다. 메주 일요일 주간 계획표를 통해 주간의 생활을 스스로 되돌아보며 자가평가를 시행하였고 성취도를 점검하는 점검하는 시간을 가졌습니다. 평가 ... 가 이루어진 이후에도 자조 집단을 통해 해결법을 논의하고 감정을 공유함으로써 불안과 스트레스를 해소해 나갈 수 있었습니다.또한 집중치료실 실습 중에 섬세한 관찰력과 신속한 판단력으로 응급 ... 하게 상황을 해결해 나간 경험을 바탕으로 입사 후에 안전한 병원 환경을 만들어 나가며 인하대 병원의 발전에 기여하는 간호사가 되겠습니다.4. 입사동기인하대 병원은 ‘고객신뢰, 첨단

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| 자기소개서 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.07.15

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A+ 비빔밥의 세계화 방안

방지 및 암 예방에 효과적이다. 다음으로, 비빔밥의 재료는 정해진 것이 아니라, 계절·지역·개인의 기호에 따라 달라진다. 조리법은 크게 재료 준비 및 손질과정과 재료를 섞는 과정 ... 으로 나뉜다. 나물, 고기, 고추장 등 재료를 한꺼번에 섞는 과정은 어렵지 않지만, 보통의 한식과 마찬가지로 재료 준비와 손질 과정에 많은 정성을 요하는 편이다. 조리법 역시 개인 ... 하고 쿰쿰한 맛 역시 강해 이질적이게 느껴질 수 있다. 이러한 문제를 해결해야 비빔밥을 성공적으로 세계화할 수 있다. 그렇기에 세계화를 위해서는 한식의 정체성을 살리되 맛과 조리법

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| 리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.06.23

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