자격시험
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한식조리기능사 실기 레시피 정리
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가위 강판 계량스푼 계량컵 접시 국자 냄비 도마 뒤집개 신분증 면보 밀대 비닐봉지 상비의약품 석쇠 체 숟,젓가락 앞치마 위생모 위생복 키친타올 이쑤시개 종이컵 종지 주걱 칼 행주 후라이팬 한식조리기능사 준비물 1. ..
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한식/중식/양식|
2021.08.05|
3페이지| 10,000원|
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한식 실기 전 메뉴 요약 모음집
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미나리 강회(35분) 재료 소고기(살코기 길이 7cm), 미나리(줄기부분), 홍고추(생), 달걀, 고추장, 식초, 백설탕 소금(정제염), 식용유 만드는 법 1. 황.백 지단(5cm×1.5cm×0.3cm)-각각 8장 ..
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한식/중식/양식|
2021.08.04|
31페이지| 3,000원|
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(최종합격)제과실기요약 공정과정
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제과 실기 요약 정리 (최종 합격) 젤리롤케이크 공립법 180/160 20-25분 비중 (0.50.05) 중탕(계란+설탕+소금+물엿) 우유-희생반죽 흑미쌀롤케이크 공립법 180/160 10-15분 비중 (0.4-0...
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한식/중식/양식|
2021.07.29|
12페이지| 1,500원|
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제빵실기요약(합격)
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품 명/믹싱 단계/오븐 온도 및 시간/ 1차 발효/ 2차 발효/ 비 고빵도넛 / 발전후기 80-90% / 기름 170-190 총 2-3분 튀김40-50분/ 20-30분(과발효X)* 1차, 2차 나눠서 성형 * 덧가루..
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한식/중식/양식|
2021.07.27|
13페이지| 1,500원|
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카페 바리스타 2급 이론정리
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제 1대단원. 커피학 개론 01. 커피의 의의 및 역사 1) 커피의 의미 : 커피나무 열매를 가공하여 만든 것으로 특유의 향과 맛을 지닌 기호 음료 이다.(커피나무의 씨를 원료로 하여 볶아서 원두를 만든 후 갈아서 ..
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한식/중식/양식|
2021.07.26|
54페이지| 5,400원|
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일식조리기능사 실기 레시피
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영문메뉴명사와라노시오야키과 목 명동양조리한글메뉴명삼치소금구이 실습일자2017.4.10사용 조리기구(자세히 기재)쇠꼬챙이,사시미,냄비조리시간30분유의사항1. 표면이 타지 않도록 불 조절을 잘한다.<중 략>조리방법1. ..
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한식/중식/양식|
2021.07.03|
1페이지| 2,000원|
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제과제빵 자격증 실기 정리
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제빵 실기 시험 * 주의사항 재료검사 후 믹싱 쇼트닝은 잘게 부스고, 이스트는 물에 개어 사용 믹싱 순서 가루 → 설탕,소금→ 이스트용액 → 물 → 계란 ※ 식빵류 - 6품목 * 식빵 (비상스트레이트법) 2:40 재..
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한식/중식/양식|
2021.06.24|
4페이지| 1,500원|
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조리기능사 한식&양식 필기 2일 합격 비법 족집게 노트
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1. 손소독에 가장 적합한 것 = 역성비누 (손씻기-세정, 역성비누-살균,소독) 손 소독에 가장 적합: 70% 에틸알코올 2. 식품위생 대상은? = 식품,식품첨가물,기구,용기,포장 = 식식기용포 3. 병원 미생물 크..
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한식/중식/양식|
2021.06.22|
30페이지| 3,000원|
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한식조리기능사 총 실기 요약본
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비빔밥쌀 소고기 달걀 청포묵 고사리 아호박 도라지 건다시마 대파 마늘고추장 간장 설탕 깨 후추 소금쌀은 물에 소기는 키친타올에 싸두기물 끓이기 (데칠것)파마늘다지기청포묵 기계면 제거 0.5로 채썰고 끓는물에 소금 살..
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한식/중식/양식|
2021.05.13|
11페이지| 3,500원|
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(한 장으로 끝내는)일식조리기능사 실기 요약 정리(2020년개정기준)
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갑오징어명란무침 20분 1. 물3컵 매우 약불로 미지근하게 끓이기 2. 명란은 키친타올에 양념을 닦아내 주고 알만 빼내기 3. 갑오징어는 다리, 겁껍질, 갑옷, 속껍질(양쪽에 있는 투명한)을 제거하여 일정하게 0.3..
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한식/중식/양식|
2021.04.20|
2페이지| 2,000원|
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