"효소의 재료"의 검색결과 입니다.

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"효소의 재료" 검색결과 1,901-1,920 / 8,537건

조리과학(조리원리) : 엿기름의 가수분해력, 전분의 종류를 달리하여 만든 묵의 품질 특성

의 종류를 달리하여 만든 묵의 품질 특성도토리, 녹두 등의 전분 재료가 묵의 품질 특성에 미치는 영향과 겔 형성능력을 검토한다.3. 실험원리3.1 전분의 조리원리전분은 직선 ... 나, 아밀로펙틴은 요오드와 복합체를 거의 형성하지 않으며, 따라서 그 정색반응은 자색이다.3.3 전분의 분해효소 NOTEREF _Ref527339372 \h 2자연에는 다양한 종류의 전분 ... 분해효소들이 존재하는데 그 중 조리과학에서 중요한 것으로 α-아밀레이스가 있다. α-아밀레이스는 α-D-포도당의 α-1,4결합을 무작위적으로 가수분해하는 효소들로서 특히 발아중인

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.11.18 | 수정일 2018.11.22

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식품영양 ) 쌀국수의 쌀 함유량에 따른 건강

하다.(김성란 등 2004) 게다가 고혈압 쥐를 대상으로 밀가루와 백미로 실험한 결과 혈압상승 억제에도 쌀이 더 우수했으며 밀가루에는 없는 쌀의 효소 처리로 생기 ... , 2002) 밀가루 음식의 양을 줄이고 밀가루 및 글루텐 대신 쌀가루를 늘여 위와 같은 영양적인 이점을 얻으려는 건강 레시피 연구들도 활발하다. 한방재료를 이용한 쌀국수 제조

리포트 | 4페이지 | 3,000원 (50%↓) 1500원 | 등록일 2020.02.03

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식품 보존의 기본

) 온도와 습도가 다르다.적절한 환경에서 보존할 것모처럼 신선한 식재료도 보존 방법이나 보존 장소가 잘못되면 즉시 상하기 시작한다. 온도나 습도,산소,미생물,에틸렌 가스,효소,햇빛 ... 식품 보존의 기본1. 식재료가 상하는 원인을 알아둔다.식재료가 상하는 원인은 다양하다. 식재료를 보존할 때는 적당한 온도와 적합한 환경을 알고, 제대로 보존하는 것이 중요하다.1 ... 하는 것이 보존의 기본본존 직전에 부패를 막는다.식재료를 보존하는 데 적온과 적소가 있다는 것을 이해했다면 다음 단계로 넘어가겠다. 균의 번식을 막기 위해서는 식재료에서 나오는 여분

리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.08.21

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단백질의 정성분석 정색, 침전, 응고 예비A+

- 종류 : 유기용매에 의한 침전, 진한 염류용액에 의한 침전(염석) 등③ 응고반응- 열, 산 등에 의한 반응.- 종류 : 열에 의한 응고, 산에 의한 응고, 효소에 의한 응고 등 ... 면 단백질은 응고함.- 너무 진한 경우는 다시 용해되는 경우가 있음.- Histone, protamine과 같은 강염기성 단백질은 강산에 의해 응고하지 않음.(12) 효소에 의한 ... 응고- 카제인은 적당한 pH에서 rennet을 첨가하면 응고함.- Fibrinogen은 thrombin에 의해 fibrin이 되어 응고함.[3] 재료 및 시약(1) 10% NaOH

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.05

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(생물과학) 광합성과 호흡이 왜 작물의 생산성에 중요한지를 설명하고(10점), 지구 온난화가 작물의 광합성과 호흡에 미치는 영향

), 시토크롬 b6f, PSⅠ(photosystem Ⅰ),을 거쳐 NADOPH를 만드는데 사용한다.수소는 틸라코이드막에 존재하는 ATP합성효소에 의하여 ATP를 생성하는 광인산화반응에 이용 ... 므로 유기호흡이라고도 한다.진핵세포에서 포도당이 호흡재료일 때 세포호흡의 과정은 해당과정, 아세틸- CoA의 형성, 시트르산 회로, 전자전달 과정, 산화적 인산화의 4단계로 나눌

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.24

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간장의 유래와 특징 및 시장현황과 간장을 이용한 음식

과 특징?????????????????????????71) 간장의 구성2) 간장의 재료3) 간장의 맛,색,향4) 간장의 효능5) 간장의 품질규격3. 간장의 시장현황 ... 어 숙성시킨 뒤 건더기로는 된장을 만들고, 남은 장액으로는 간장을 만들었다. 간장은 음식에 따라 종류를 구분해서 사용한다. 국이나 찌개와 같은 국물음식, 나물과 같이 음식 재료 본연 ... 는 개량식 간장을 많이 사용하는데, 개량식 간장은 주재료인 콩에 쌀이나 밀과 같은 전분질 재료를 황국균으로 접종시킨 코지(Koji)를 섞어 만든 메주를 사용한다.[네이버 지식백과

리포트 | 30페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.01.05

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성인간호실습일지 - 욕창드레싱

적으로 깊게 구멍이 생김.외과적 중재, 단백질 분해효소 도포(딱딱한 부분을 잘라내거나 단백질 분해 효소로 녹임)4단계조직 괴사 또는 근육, 뼈, 또는 건이나 관절 활액낭과 같은 지지 ... wet드레싱 할 때 사용봉합상처, 흡수와 보호를 위한 2차 드레싱 재료로 이용상처 건조 유발, 상처에 부착되어 치유 지연(건조 드레싱의 경우)필름최초의 폐쇄성 습윤 드레싱 제로 얇

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.11.26

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만병의 근원 비만 , 뉴턴 비만의 사이언스

됩니다 하지만 남은 것은 지방이 됩니다. 지질도 세포막의 재료이지만 남은 것은 지방이 되고 단백질은 몸의 재료이지만 마찬가지로 남은 것은 포도당으로 바뀐 다음 지방이 됩니다당질 , 지질 ... 가 일어나, 심장 자체에 효소나 영양분을 보내는 심장동맥 즉, 관상동맥의 혈액량이 제한되어, 심근의 혈액수요에 대해 일시적으로 혈액의 공급이 따라가지 못함으로써 일어난다는 것을 알게 되

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.14

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인천대학교 일반생물학실험 삼투현상과 세포내외 물질이동 보고서

일반생물학실험(1) 실험보고서주차_ 삼투현상과 세포내외 물질이동학과: 학번: 이름:실험 날짜 (Date)실험 제목 (Title)삼투현상과 세포내외 물질이동실험 재료 ... 기 때문에 세포막은 효소의 도움을 받아 ATP에너지를 이용하면서 필요한 영양물을 억지로 끌어들이고 필요 없는 물질을 억지로 내보내는 현상을 말합니다. 즉, 확산, 삼투와는 달리 ... 이나 삼투만으로 부족한 물질의 이동 필요성을 충족시키기 위해 세포막이 효소의 도움을 받아 ATP에너지를 이용해 필요한 영양물을 억지로 끌어들인다는 것도 알게 되었습니다.참고문헌

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.17 | 수정일 2020.07.20

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브로콜리 효능 및 섭취방법

류 : 화채류채소류는 잎, 줄기, 뿌리 꽃 부분을 식용으로 사용하는 초본식물로서 주로 부식으로 이용되는 식품재료이다. 채소류는 수분의 함량이 약 90%이고 탄수화물, 지질, 단백질 ... )’의 보도에 따르면 설포라판은 간의 2단계 해독 효소의 활성을 증가시킨다. 이러한 효소는 많은 발암 물질뿐만 아니라 특히 끔찍한 유형의 자유 라디칼과 반응성 산소종 등 다양한 독성 물질 ... 을 신체에서 청소하는 기능으로 잘 알려져 있다. 십자화과 식물의 성분이 해독 효소를 빠르게 작동시켜 독소가 유발하는 세포 돌연변이 및 기타 여러 가지 유해한 영향으로부터 방어

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.09 | 수정일 2019.10.20

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A+레포트 요리와 과학 분자요리에 대하여

1년 중 6개월만 식당을 운영하고 나머지 시간에는 작업실에서 과학을 연구한다.흔히 주방은 실험실에 비유되고는 한다. 음식을 만드는 작업이 재료를 변형하고 이를 조합하는 과정이 ... 기 때문이다. 최근 우리나라에서도 재료와 소스가 어떤 화학 작용을 통해 섞이며, 입안에서 어떻게 녹아내리는지를 정교하게 계산하는 분자미식회의 기초로 요리를 만드는 움직임이 생기고 있 ... 요리 기법을 이용하게 되었다고 한다.이환의 셰프는 재료의 화학적 원리를 이용한 캐비아 형태의 조리와 캐비아 형태의 조리법을 거꾸로 한 반대되는 조리법, 그리고 수비드라는 저온 항온

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.04.21

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음식과세계문화(음세문) 과제-한식의 세계화

뿐만 아니라 한식이 매우 조화롭게 즐길 수 있는 음식임을 긍정적으로 소개해 줄 수 있을 것이다. 두 번째로 한식은 같은 재료라도 각기 다른 조리법으로 끊임없이 변화를 주는 밥상이 ... 다. 한식은 다양한 조리법으로 음식 맛에 끊임없이 변화를 준다. 같은 재료를 쓰더라도 조리법이 겹치는 일은 그리 흔치 않다. 밥의 경우에도 쌀로만 요리하는 흰밥에서부터 각종 곡물 ... 이상이 되며, 여러 가지 채소와 해산물, 고기 등을 이용해서 요리하는 부식은 무려 1500가지가 넘는다. 재료의 상태와 계절의 변화에 따라 이를 적절히 응용해서 만들어내는 것

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.06.13

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성인간호학 ER 간성뇌증(Hepatic encephalopathy) case study

하는 기능을 하며, 소화효소는 분비되지 않는다.- stomach (위) : 위로 들어온 음식물은 위에서 분비된 위액과 섞이게 되고 좀더 작은 입자로 소화가 일어난다. 위액은 단백질 ... 이 분비되는 통로가 있어 단백질과 지방의 소화를 돕는 소화효소가 분비된다.- small intestine (소장) : (공장)과 (회장)으로 이루어지며, 길이는 6m 정도이 ... 기능- langerhans islet(랑게르한스섬)에서 insulin(인슐린) 생성, 분비?외분비기능- 전해질, 수분, 소화효소 분비- 십이지장 내의 pH 조절(십이지장 점막 s

리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.09.20

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<축산식품학> 두당과 족발

발집에서는 40 ~ 50 년 전 베이스의 장국을 그대로 계속 사용하고 있다 . 족발집에서는 전날 사용한 장국을 베이스로 재료와 물을 계속 첨가하면서 장국을 끓이기 때문에 결과 ... 어울리는 음식으로 유명하다 . 새우젓에는 강력한 지방 분해효소인 리타아제 들어 있기 때문에 기름진 돼지고기의 소화를 도와주기 때문이다 . ※ 새우를 소금에 절이면 발효되는 동안 ... 에 돼지고기의 단백질을 분해시키기에 충분한 효소인 프로티아제와 (protease) 매우 강력한 지방 분해 효소인 리파아제 ( lepase ) 가 생성 되기 때문에 기름진 돼지고기

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.10.15

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예비1_Miniprep A+ 예비레포트

해 세균 내 플라스미드를 세포 밖으로 빼내고 제한 효소로 자른 뒤 필요로 하는 유전자를 삽입하여 이를 다시 세균에 넣어 배양하는 유전자 재조합 기술에 사용한다. 분자생물학 기반 실험 ... 에서 기본적이고 매우 중요한 실험 재료로 사용되며 특히, 강력한 클로닝 수단으로 사용된다. 용어로는 유전자 재조합의 벡터, Plasmid DNA, 플라스미드 벡터 등, 다양하게 불려지 ... RNase는 RNA 분해효소로 Plasmid DNA의 채취를 용이하게 하며 Glucose는 삼투압을 유지시켜 세포의 형태를 유지시키는 역할을 한다.S1의 궁극적인 역할은 세포벽

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.06

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식품영양표시ppt 영양교육ppt

고 , 머리카락 , 손톱 의 구성성분이며 근육 을 만들어 줍니다 . 우리 몸의 소화 나 균형 을 맞추는데 꼭 필요한 효소 와 호르몬 의 구성성분입니다 . 단백질 우리 몸이 세균 ... 섭취 하기도 합니다 . 혈관에 쌓여서 질병을 유발해요 세포막형성 비타민 D 합성 담즙의주재료영양표시 의 이해 영양소 나트륨 기타 ( 콜레스테롤 , 나트륨 ) 소금 에 많이 들어있

리포트 | 33페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.20 | 수정일 2020.07.21

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A+ 받은 딸기잼 제조 가공실험 레포트입니다.

. 펙틴의 경우 덜 익은 과일에는 불용성인 프로토펙틴 형태로 들어있다. 과일이 성숙함에 따라 수용성 펙틴이되고, 너무 익어 과숙하면 펙트산이된다. 프로토펙틴은 끓이거나 효소작용에 의해 ... 인 고메톡실펙틴과 7%이하인 저메톡실펙틴으로 구분한다. 단맛이 적은 잼에 대한 수요가 증가함에 따라 메톡실 함량이 낮은 펙틴을 이용하는 경우도 있다. 고메톡실펙틴에 산,효소 또는 ... 한 혼합젤리화제를 사용함으로써 기호성이 좋고 알맞은 물성을 지닌 제품을 생산하려는 경향이 있다 (4).2. 실험재료 및 도구- 재료 : 딸기, 설탕, 펙틴, 구연산- 도구 및 기계

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.30

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막걸리 제조 및 발효 기간 품질조사

을 미생물의 제효소 반응에 의한 병행 복 발효시켜 만드는 순수한 양조주이다(1). 전분질의 당화는 글루코아밀레이스(glucoamylase) 또는 알파아밀레이즈(α-amylase ... )와 같이 작용하는 메커니즘(mechanism)이 상이한 아밀레이스의 상호 보완 작용에 의해 주로 이루어진다(2) 이러한 미생물의 다양성은 효소활성, 알코올 발효력, 유기산과 유리 아미노 ... 에 따라서 막걸리의 맛, 색상, 향 등의 품질 특성에 영향을 미치며, 이 원인은 각 막걸리에 번식된 미생물에 따른 효소활성, 유기산, 알코올 발효 등이 달라지기 때문이다.본 실험

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.17

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세포배양 cell differentiaiton 예비 레포트

세포로 변화하고, 인슐린의 자극으로 지방세포로 분화하게 된다.지방세포로의 분화와 그 결과를 효과적으로 관찰하기 위해서는 고정이 필요하다. 고정이란 lysome의 가수분해효소로 자가 ... . formaldehyde는 빠른 조직 침투성과 강한 살균력, 높은 고정효과 등으로 조직을 고정하는 고정액의 재료로 많이 사용된다. 고정된 세포는 색이 없으므로 구성성분을 뚜렷하게 보려면 염색(s

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.03.25 | 수정일 2020.03.27

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Indophenol 적정법에 의한 오렌지 주스의 환원형 비타민 C의 정량

, DHAA)의 2가지 형태로 존재하는데 인체에서 이 비타민이 결핍되면 괴혈병이 발생한다. 강한 환원제로서 콜라젠의 합성 효소 활성화 등 인체에 있어 필수적인 성분 중 하나이다(2 ... 된다. 비타민 C는 콜라겐 합성 반응이 고장 날 때 가장 심각한 괴혈병의 증상을 야기시키는 여러 개의 반응을 포함한 적어도 8개의 효소 반응의 보조인자이다. 동물에서 이러한 반응들은 특히 ... 을 측정하고자 하였다.재료 및 방법실험 재료기구 및 도구는 삼각플라스크, 피펫, 뷰렛, 뷰렛받침대 원심분리기(UINON32R+, Hanil Science Industrial Co

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.05.29

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