[유가공학] 유산균의 발견과 이용

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최초 등록일
2000.09.24
최종 저작일
2000.09
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목차

1.유산균 이해하기
2.유산균의 생리적 특징 및 역할
3.유산균 선택하기 및 먹는 방법
4.유산균에 관한 자료.
5.유산균에 대한 질문.
6.유산균의 이용
7.유산균의 발효

본문내용

당류(Glucose)를 에너지원으로 사용하여 다량(50%이상)의 유산(젖산)을 생성하면서 사람이나 동물의 장내에서 해로운 물질인 인돌, skatole, 페놀, 아민, 암모니아 등을 생성하지 않고, 부패를 방지하는 등 사람(동물)에게 유익한 장내 세균
* 장내세균 : 건강한 사람(동물)의 장내에는 여러 종류의 세균들이 무수히 많이 서식하는데 이들을 총칭하여 장내 정상세균 총이라 한다. 상피조직세포에 부착하여 대사 활동에 영향을 주는 균과 장 내강에 자유롭게 존재하는 균으로 나누어 진다.
* 상피조직세포 : 조직에서 최외부에 위치하는 조직으로 피부의 외피세포나 소장 대장에서 음식물과 접하는 부분세포.
* 당류 : 사람이 살아가는 데 필수적인 영양원으로 외부에서 공급되어지는 탄수화물의 최소단위.

참고 자료

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