"냉동보관 CCP"의 검색결과 입니다.

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HACCP 검증계획서 냉동보관 CCP 학교 급식 haccp 조리원 코로나식품 샐러드 CCP 시설 HACCP 7대원칙 위해요소 분석표 냉동만두 HACCP

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"냉동보관 CCP" 검색결과 161-180 / 206건

냉동만두의 HACCP시스템에 있어서의 효과적인 검증방법 제시

원품온을 확인하고, 작업자 인터뷰를 통해 인지도 확인○제품검사?월 1회 제품에 대한 미생물 검사를 통한 관리 적절성 확인기록?CCP-1B 공정일지냉동만두류의 HACCP 계획 일람표 ... 냉동만두의 HACCP시스템에 있어서의 효과적인 검증방법 제시목 차Ⅰ. 서 론1. 검증의 정의 ······ 12. 검증의 분류 ········13. 검증의 단계 ······14 ... . 자체검증 ············ 2Ⅱ. 본 론1. 선행요건프로그램의 검증방법 ···· 2가.시설위생 ·········3나. 입고 및 보관관리···········3다. 장비위생

리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.02.14

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냉동만두 haccp 계획

; 직사광선을 피하고 냉동보관 (4℃이하)포장방법 및 재질주포장4등분된 PET용기에 폴리에스텔필름으로 밀봉포장최종포장PE 지퍼백포장방법충전, 밀봉포장포장재질내부; PET, 폴리 ... 작업자교육,포장공정관리높음낮음No hazard구분위해요소발생원인위해성평가위해요소여부예방조치방법심각성발생가능성냉동보관BE.coli O157,Salmonellaspp.,S. aureus ... ,L. monocytogenes 등의 병원성 세균보관온도 부적절로 인한 증식작업자 취급부주의로 인한 포장재 파손으로 인한 오염높음보통Hazard냉동창고 보관 온도관리,취급자교육

리포트 | 23페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.11.27

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(A+ ) HACCP의 개념, 도입현황, 기대효과 및 정책당국의 역할에 대한 의견

)를 바탕으로 하여 한 단계 더 발전한 시스템으로 크게 위해분석과 CCP의 결정, 기록보관등으로 나눌 수 있는데 통상 7가지의 원칙에 기초하고 12가지의 권고사항으로 구성되어진다 ... Control Points”의 약자로서, HA는 위해가능성이 있는 요소를 찾아 분석 평가하는 것이며, CCP는 그 위해성을 제거하고 안전성을 확보하기 위하여 중점적으로 다루어야 할 관리점 ... 다. 또한 WTO/SPS 규정이 CODEX 규정을 대폭 수용하고 있어 식품의 국제간 교역시 HACCP 적용이 확대될 것으로 예상된다. 한편 최근 수입식육이나 냉동식품, 아이스크림류 등

리포트 | 11페이지 | 3,600원 | 등록일 2011.05.30

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haccp 제도 발표

Points' 의 머리글자로서 “ 식품위해요소중점관리기준 ” 이라고 해석되며 보통은 “해썹”이라고 부른다 . HACCP 은 위해요소분석 (HA) 과 중요관리점 (CCP) 으로 구성 3 ... 적용의 필요성 최근 수입식육이나 냉동식품 , 아이스크림류 등에서 살모넬라 , 병원성대장균 , 리스테리아 , 캠필로박터 등의 식중독 세균이 검출 . 농약이나 잔류수의약품 , 항생물질 ... , 재질요건 등에 관한 기준 . SSOP( 표준위생관리기준 ) : 일반적인 위생관리운영기준 , 영업장관리 , 종업원관리 , 용수관리 , 보관 및 운송관리 , 검사관리 , 회수관리

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.20

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식품안전을 위협하는 요소에 대해 물리적, 화학적, 생물학적 위해요소로 분류하여 기술하시오.

하는 기구 및 장비에 의한 교차오염방지, 냉동보관 및 안전한 포장Cl. Botulinum유통기간이 긴 캔 포장시 완전한 열처리 : 양념하여 가공한 식육 제품의 경우 nitrite 나 ... anitation)살충제, 세정제, 소독제보관 및 출하(shipping)모든 형태의 화학물질과 교차오화학물질에 의한 위해요소는 생재료와 생산에서부터 최종 소비에 이르기까지 어떤 단계의 생산과정 ... 병원성세균Bacillus cereus적정온도에서의 식품보관, 유통기간이 긴 캔 포장시 완전한열처리Campylobacter jejuni/coli적절한 저온살균과 완전한 요리 : 사용

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.01.28

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식자재구매관리, 검수관리에 관한 자료

점검 및 확인사항은 「학교급식 위생관리 지침서」제7장 ‘HACCP시스템’에서 제시하고 있는 CCP기록지에 기록하여 관리하고 이는 1년간 보관토록 한다.(1) 검수 활동 기록의참여분야확다. ... 된 집기류 및 기타 검수기록일지 작성을 위한 책상 및 서류보관용 캐비넷 등4) 시설류- 로딩 독(loading dock)의 설치 : 납품된 물품의 하역작업을 위한 적정높이의 하역대 ... 함? 온도확인 : 일반 채소 상온, 전 처리된 채소 5℃ 이하돼지고기?쇠고기? 발주서의 내용과 일치여부 확인 : 품목, 중량, 부위, 썰기 형태? 온도측정 : 냉장이나 냉동이 잘 된

리포트 | 19페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.04.04

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단체급식에서 위생관리

원칙)□ 단계7 : 중요관리점(Critical Control Point : CCP) 결정 중요관리점 분석과정․ CCP 결정도 참조⇒․ 소요시간, 가열, 재가열, 보관단계 검토 ... 4. 시설위생관리(1) 조리종사자의 위생관리 (2) 납품업자의 위생관리3. 조리인력 위생관리(1) 구매 및 검수 단계 (2) 보관 및 저장 단계 (3) 전처리 및 세척 단계 (4 ... ) 조리단계 (5) 배식단계2. 식재료 위생관리(1) 식중독 (2) 잠재 위해 식품1. 위생관리 개요위생관리 개요단체급식에서 위생관리의 목적식사를 계획하고 식품을 보관,조리식사 제공

리포트 | 58페이지 | 4,000원 | 등록일 2008.06.26

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판매자 표지

유통과품질,공정,미생물공정

℃에서 3분 이상 재가열 후 섭취하자.- 냉동보관식품은 냉장실에서 해동하거나 전자레인지를 사용하자.- 냉장실 온도는 5℃ 이하로 유지하자.- 냉장고 보관식품의 양은 냉장고 용량 ... 관리점(CCP)의 설정⑧ 위해허용한도의 설정⑨ 모니터링 방법의 설정⑩ 시정조치의 설정⑪ 검증절차의 설정⑫ 기록의 유지관리 체계수립5. 쇠고기 이력추진제?- 소의 출생부터 사육 ... ?- 품질유지기한이라 함은 식품의 특성에 맞는 적절한 보존방법이나 기준에 따라 보관할 경우 해당 식품의 고유 품질이 유지될 수 있는 기한을 말하며 품질유지기한으로 표시하는 식품

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.04.01

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HACCP 관리기준서 (업체명, 중요 정보만 입력하면 되는 기준서 샘플입니다.)

한다.(4) 원료 및 제품의 입출고를 관리한다.(5) 원부재료 및 포장재, 제품의 보관 및 재고관리를 담당한다.(6) 제품의 유통, 운송 등을 관리한다.(7) 냉장, 냉동창고 ... 기준 및 설정 근거자료를 한계기준 설정 근거자료(BCS-H-01-별표06)에 기록하여 보관한다.다. 자사의 CCP 한계기준은 다음과 같다.(1)1)제품명CCP NO.제조공정위해요소 ... 246. 기록 및 보관257. 첨부268. 관련문서279. 부칙271. 목적본 HACCP 관리기준서는 (이하 “본 기준서”라고 한다) (주)(이하 “자사”라고 한다)에서생산되는 제품

서식 | 27페이지 | 300원 | 등록일 2011.03.10 | 수정일 2017.05.23

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haccp제도

의 제조·가공·조리방법을 의미하고 있다.HACCP은 위해분석(HA : Hazard Analysis)과 중요관리점(CCP : Critical Control Point)으로 구성되어 있 ... 다. HA는 위해 가능성이 있는 요소를 전공정의 흐름에 따라 분석·평가하는 것이고, CCP는 확인된 위해 중에서 중점적으로 다루어야 할 위해요소를 의미한다. HACCP는 전 공정 ... 에서 CCP를 설정하여 각 CCP의 지점에서 설정된 기준에 따라 이를 관리하여 해당 위해를 사전에 예방하며 식품의 안전성을 확보한다.HACCP는 국제식품규격위원회(codex)에 규정

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.05.18

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토양, 식품관리 및 건강영향

. 조리자의 손 소독 및 청결위생 유지 5. 구충, 구서 및 서식 억제 6. 유해 유독물질의 조리장내 보관 금지 7. 유자격자의 조리(유독물질, 식 재료 등) 8. 냉장, 냉동 보관 ... 의 변질억제 및 보존 대책 ① 물리적 방법 : 건조, 냉동, 냉장, 가열, 밀봉, 방사선, 통조림법 등 ② 화학적 방법 : 염장, 당장, 산저장, 훈연, 훈증, 가스저장, 방부제 등 ... Ⅱ. 식품오염과 피해 및 건강영향HACCP : 위해요소중점관리기준 ☞ HACCP = 위해분석(HA) + 중요관리점(CCP) ☞ 위해분석 : 위해 가능성이 있는 요소를 찾아 분석

리포트 | 32페이지 | 4,000원 | 등록일 2010.10.27

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식약청에서 고시된 고시품목의 한계기준 설정 분석

에 적합한 한계기준을 자체적으로 설정한다.3. 모든 근거자료는 유지, 보관한다.■ 관리 기준(Control Limits)CCP를 감시하는 중에 관리 항목이 한계기준에 가까이 접근 해 갈 ... 기준 설정시 활용자료■ 관리 기준(Control Limits)2. 고시품목의 한계기준 설정 분석■ 어육가공품(어묵류)■ 냉동수산식품■ 냉동식품■ 비가열음료■ 빙과류■ 레토르트 식품 ... 에따라 전세계적으로 도입되고 있는 것이 HACCP이다.HACCP system은 원료생산, 수확, 운반, 제조·가공, 보관, 유통·판매 및 최종소비에 이르기까지 발생할 수 있는 생물

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.02.14

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풀무원 품질경영 및 환경친화적 경영사례분석

, 냉동식품류, 김치류 등의 생식품 사업과 녹즙, 과채음료 등의 건강 음료 사업으로 구성되어 있으며, 풀무원 건강생활㈜에서는 건강식품 생활 사업을 하고 있고, 풀무원 샘물㈜에서는 먹 ... 위해요소를 차단하여야 하는데, 이 공정이 CCP가 된다. 이러한 위해요소 차단을 최종제품의 검사를 통해서가 아니고 식품을 생산하는 과정에서 사전에 위해요소를 관리, 제거하여 안전 ... 를 과다하게 사용한 원료는 쓰지 않는다.· 장기 보관 및 품질의 안정화를 위해 방부 처리 하거나 방사선 조사 처리한 원료는 사용하 지 않는다.· 소비자의 안정성 우려 논란이 있을 경우

리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.07.09

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[식품 위생]정육점 HACCP Plan(햇쌉 플랜)

요소․판매를 위한 지육을 입고하여 냉장 냉동시설에 보관하는 과정공정설명지육 반입공 정 명CCP 1CCP 번호HACCP 7원칙제2단계 : 중요관리점 결정 - 중요관리점 설명서① 일상 ... . 용도: 0±2℃,냉동: -18℃ 이하 방충 방서대책 마련 - 정기 구제 및 출입구 밀폐 관리․숙성 보관중 온도 상승할 경우 미생물 증식 가능성 높음 ․가열후 섭취로 결과의 심각 ... / 단계명CP예미생물 이물질B P포장 재 반입 보관CCPCCP 아님질문 3으로CCP 아님질문 1-1로질문 1로아니오CCP 아님질문 4로CCP공정변경후 질문1로질문 2로다음 위해예이후

리포트 | 60페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.12.12

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각 식품회사들의 홈페이지 공장 견학

포장작업이 가능합니다.냉장 냉동 보관 – 냉장실 및 냉동실로 제품을 신속히 이동시켜, 냉장제품은 0~5도 냉동제품은 -18도이내에서 맛과 신선도를 항상 유지합니다.◆오리온◆원료 ... 하게 보관합니다.충전(포장) – 카톤팩이나 PE용기에 위생적으로 포장합니다.배달 – 콜드체인시스템으로 신선하고 안전하게 여러분의 가정에 배달됩니다.◆국순당◆완숙된 술덧 → 압착 ... 뉼 자동화 창고로 이송.8. 출고◆대림수산 (냉동식품생산공정)◆원료 슬라이스 – 선도검사를 통하여 엄선한 냉동새꼬리민태 H&G(어획즉시 선상에서 머리, 내장, 꼬리를 제거하여 급속

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.05.08

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[식품]HACCP 관련

한 저장?보관 여부(미생물 증식 및 품질저하)- 원부재료 보관온도, 냉장고:4℃이하, 냉동고:-20℃, 식자재와 공산품의 분리저장,분리저장:기록확인, 선입선출에 의한 관리 기록확인 ... 상태 불량NoYesNoNo검수장식자재중 냉장?냉동식품의 부적절한 보관NoYesNoNo검수대, 검수기구(저울 등)의 위생불량NoYesNoNo식재료상태냉장 및 냉동식품의 적정온도유지 ... 판매음식의 제조공정에 따른위해요소 및 문제점3. 고속도로 휴게소의 HACCP 및CCP(Critical control point) 도출적용4. 결 과- HACCP Check

리포트 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.01.28

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[식품]식품위생학

control point, CCP)의 식별 ③ 위해허용한도(critical limit, CL)의 설정 ④ 각 CCP의 모니터링 ⑤ CL의 이탈 시 시정조치의 설정 ⑥ 검증절차 ... 도 작성⑤ 공정흐름도의 현장 검증⑥ 위해분석 실시⑦ CCP 결정⑧ CCP에 대한 목표기준, 한계기준 설정⑨ 각 CCP에 대한 모니터링 방법 설정⑩ 기준이탈 시 개선조치 확립 방법 ... ⑪ HACCP 시스템의 검증방법 설정⑫ 서류기록 유지 및 문서화제 3 장 HACCP1. HACCP의 적용6) HACCP 추진현황HACCP 기준 개정고시 - 적용 대상식품 확대 : 냉동

리포트 | 90페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.02.24

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HACCP

·냉동설비, 용수, 보관·운송, 검사, 회수프로그램 관리를 포함하는 선행요건 프로그램 기준서를 작성-현장 적용 후 실행상의 문제점·개선점을 파악, 기준서를 개정4. 제품설명서, 공정 ... 비준)일반적인 위생관리 운영 기준.영업점 관리. 종업원 관리. 용수 관리. 보관 및 운송관리. 회수관리 등의 운영절차HACCP Plan (HACCP 관리계획)전 생산공정에 대해 ... 으로 유지·보관되어야 하며, 수립·운영된 HACCP 관리 계획의 효과성와 이행가능성에 대한 검증을 실시하여 그 결과를 지속적으로 HACCP 관리 계획에 반영하여야 한다.■ HACCP

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.04.20

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HACCP(위해요소중점관리기준)제도 안내 및 관리방안

시간 허용한계 초과 부적절한 환기 식품별 구분 보관 미실시 부적절한 위생관리기준10.2 식품의 저온 보관냉장(Refrigerated)보관 -. 5℃ 이하 냉동(Freezer)보관 ... (CCP)최종세척,살균,냉장등1.1 HACCP의 정의 HACCP는 Hazard Analysis Critical Control Point의 약자로 [햇썹] 이라고 발음하며 [위해요소 ... :H7), 살모넬라, 리스테리아등병원성 미생물생물학적종 류구 분자세한 사항은 식품위해요소중점관리기준 참고1.3 CCP(Critical Control Point) : 중요관리점 식품

리포트 | 43페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.09.19

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판매자 표지

가사 및 일상생활 지원

변곡 식품의 위생관리 공기와 빛 닿으면 산화, 맛 감소 일회용량씩 랩에 싸서 냉장, 냉동 보관 건어물 씻지 않은 상태로 두껑이 있는 사각 플라스틱 박스에 보관- 온도 유지 ... - 건강과 질병 상태에 따른 식재료 구입 식사 준비 2 보관방법,상태 유통기한 필요량구입 구매장소결정 냉장고 확인 식단작성 장보기 식사준비 3 노인식사조리포인트 먹기 알맞은 크기 ... , 살모넬라균 교차오염 방지 냉장 보관 3-5주 조리전 꺼내 놓았다 사용하면 비린내 제거. 달걀 직사광선 피해 6개월 보관 참기름 병안에 굵은 소금 1큰술- 소금 녹지 않아 짜지 않음 들

리포트 | 93페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.12.28

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