"냉동보관 CCP"의 검색결과 입니다.

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HACCP 검증계획서 냉동보관 CCP 학교 급식 haccp 조리원 코로나식품 샐러드 CCP 시설 HACCP 7대원칙 위해요소 분석표 냉동만두 HACCP

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"냉동보관 CCP" 검색결과 61-80 / 205건

[식품위생학 공통] 1. 소위 햄버거병이라 일컬어지는 용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성 대장균에 대해 설명하시오. 2. 이렇게 단체급식 및 외식산업에서 발생하는 병원성 대장균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 CCP를 설정하시오.

으므로 아래와 같은 기본 준수사항을 정확히 숙지하고 실천해야 한다.④ 냉장·냉동고주 1회 이상 청소를 한다. 온도를 주기적으로 측정 기록한다. 교차오염을 예방하기 위해 식품을 분리 보관 ... 을 유의하여 보관하도록 한다. 냉장 및 냉동 보관 시에 개별 사항을 유의하여 보관하도록 한다.육류 : 냉장고에 장기간 저장할 때는 냉동시켜 보관두부 : 찬물에 담궈 냉장보관생선 : 내장 ... 에서 발생하는 병원성 대장균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 CCP를 설정하시오.Ⅰ. 들어가며Ⅱ. 병원성 대장균과 식중독 사고 예방1. 식중독의 개념1) 정의2) 발생원인3) 증상

방송통신대 | 11페이지 | 4,500원 | 등록일 2017.10.02

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(식품위생학1)소위 햄버거병이라 일컬어지는 용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성 대장균

유통기한을 확인한다.- 품질상태를 확인(외관, 냄새, 색깔)한다.4) CCP 4 후처리 공정시 각종 온도 체크- 냉장고* 식품보관용, 보존식용, 우유급식용을 구분하여 온도를 측정 ... 한다.- 조리음식* 냉동식품, 어육류의 튀김시 온도 체크에 특히 주의한다.5) CCP 5 생 채소, 과일의 세척 및 소독- 가열공정이 없는 나물무침이나 샐러드류 또는 과일을 세척 ... 식중독 사고를 예방하기 위한 CCP를 설정하시오.Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 소위 햄버거병이라 일컬어지는 용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성 대장균에 대해 설명하시오.2. 단체급식 및

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.09.04

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새우젓 제조 예비레포트 A+

조건에 맞게 보관- 냉장(0~5℃), 냉동(-18℃ 이하)- 새우젓 제조 및 세척은 먹는물 수질기준에 적합해야 함- 지하수를 사용할 경우 노로바이러스 오염 가능성이 있으므로 소독 ... - 도구와 내포장재는 파손을 방지하고 안전성이 확인된 도구로 사용ⓕ 금속검출 공정- 일부 HACCP 지정 업체에서 주로 물리적 위해요소(CCP-P)를 제어ⓖ 외포장, 보관 및 출하 ... 음추젓- 가을에 잡힘③ 새우젓 위생 공정ⓐ 원료, 부원료 입고/ 보관- 식품공전, 식품첨가물 공전의 기준, 규격에 적합하고 안전성이 확인된 원료 사용- 원료, 부원료 보관 시 보관

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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HACCP 및 실습 핵심정리노트

” 라는 뜻이며 우리말로는 식품안전관리인증기준 제도임-HA :위해요소분석, CCP :중요관리점-HACCP의 정의①HACCP의 정의는 “식품의 원료관리, 제조·가공·조리·소분·유통 ... 적으로 읽어 시간적 지체가 없으나 다른 온도계에 비해 고가이다.2)냉장·냉동온도계-냉장냉동고의 온도 관리기준은 냉장온도 10°C이하, 냉동온도는 -18°C이하-센서를 내부에 부착 ... 로 침출수 및 냄새가 누출되지 않아야 함*청소기구 소독기:청소도구는 별도의 보관함(스테인레스 재질)에 보관, 걸레는 걸어놓기③작업위생관리(선행요건)-교차오염방지23. 칼과 도마 등

시험자료 | 32페이지 | 5,500원 | 등록일 2020.07.08 | 수정일 2020.09.22

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사회복지프로그램조사 -지방정부별-

로는「 식품위생요소 중점관리 기준 」이라는 용어로 쓰이며, 짧게「 헷셉」이라고도 부릅니다.HACCP는 위해분석(HA)과 중점관리기준(CCP)을 합친 말로 직역하면 「 위해분석 중요관리점 ... 근 단체급식분야의 집단 식중독이 증가하고 대형화되고 있으며 수입식품이나 냉동식품, 아이스크림류 등에서 살모넬라, 병원성대장균O-157, 리스테리아, 캠필로박터 등의 식중독 세균 ... 위해요인 중에서 식중독으로 인한 위해발생을 방지하기 위한 가장 중요한 관리점(CCP)을 찾아내어 특별히 중점관리한다.이와 같은 중점관리를 올바르게 시행하기 위하여 지켜야 할 기준

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.13

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1. 광고 관리 및 제도-14p

나) “광고여 냉동한 식품(빵가루 입힘 포함)조미가공품 : 어류 및 연체류를 주원료(50%이상)로 하여 소스 등을 첨가, 조미하여 그대로 냉동하거나 가열?조리 등을 거쳐 냉동한 식품※ 연체 ... 류 : 두족류, 기타 연체류에 한한다.냉동식품 중 (피자류?만두류?면류)냉동식품 중 피자류?만두류?면류 : 식품공전 제5. 2. 빵 또는 떡류 중 4) (1) 피자, (3) 만두 ... 류 및 15. 면류를 냉동한 제품빙과류식품공전 제5. 1. 과자류 중 4) (4)빙과류비가열음료식품공전 제5. 18-1. 과일?채소류음료중 비가열 제품 및 비가열함유제품레토르트식품

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.29

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(식품위생학 공통) 1. 소위 햄버거병이라 일컬어지는 용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성 대장균에 대해 설명하시오 (15점). 2. 이렇게 단체급식 및 외식산업에서 발생하는 병원성 대장균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 CCP를 설정하시오 (15점).

온 확인(관능검사)8. CCP 식품 저온 저장(1) 냉장, 냉동식품① 생식품과 바로 먹을 수 있는 식품 분리저장② 냉장온도 5℃, 냉동온도 -18℃ 이하 유지③ 보관식품 덮개 씌 ... ) ‘식품첨가물’ 로 승인된 것 사용11. CCP 시간 관리(1) 사용 식재료별 보관 시간 설정과 관리① 공산품: 유통기한 확인② 농산품: 신선도 확인 혹은 시간제한 설정(2) 조리 ... 성 대장균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 CCP를 설정하시오 (15점).목 차Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 소위 햄버거병이라 일컬어지는 용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성 대장균

방송통신대 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2017.09.19

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<방통대과제물>2015학년도 2학기 과제물 공통형 -식품위생학-

유무를 검사 한다.- 검수가 끝이 난 후 보관 시에는 빨리 -18℃이하의 냉동실에 보관한다.2. 전처리- 18℃이하에서 저장 보관 된 냉동새우를 해동 시에는 1~5℃의 냉장고 안 ... :_________________________________________________________________________o 과제유형 : ( 공통 ) 형o 과 제 명 :1. 위해요소중점관리기준(HACCP)의 정의와 위해분석(HA)과 중요관리점(CCP)이 개념을 구분 ... 하여 설명하시오(5점)2. HACCP의 7원칙을 구분하고 각각을 설명하시오(7점)3. 최근 편의점에서 많이 소비되고 있는 신선한 채소만으로 만든 채소샐러드와 냉동 새우를 활용한 새우

방송통신대 | 9페이지 | 3,200원 | 등록일 2017.07.14 | 수정일 2017.08.15

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2017식품위생학)1. 소위 햄버거병이라 일컬어지는 용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성 대장균에 대해 설명하시오.

. 식중독 사고를 예방하기 위한 CCP(1)중요관리점(CCP)란?(2)중요관리점(CCP)설정1) 식품의 검수 및 입고2) 보관 및 저장3) 전처리 및 조리 단계4) 운반 및 배식III ... 보관, 배송과 배식, 식단구성 중 업장 및 식당에 적용 가능한 CCP선별하여 소폭 수정하여 활용하거나 전문가의 도움을 받아 CCP설정할 수 있다(1)중요관리점(CCP)란?중요관리점 ... . 이렇게 단체급식 및 외식산업에서 발생하는 병원성 대장균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 CCP를 설정하시오.< 목 차 >I. 서 론II. 본 론1. 용혈성 요독증후군과 대장균2

방송통신대 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2017.09.17 | 수정일 2020.06.22

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HACCP 육가공 CCP양식

결재작 성검 토승 인CCP1 점검표(원료육반입+보관)원료육 검사반입시간반입두수도축장명도체중심온도관능검사타코메타 확인예냉실 점검예냉실 온도지육간 이격예냉실 레일상태청소 상태오전 ... 성적 확인 또는 검사실시 : 관련기준 이하도체의 중심부 온도 : 냉장 5℃이하□ 감시방법 : ? 도체반입시 마다 실시 : 예냉실 온도 유지관리 3℃이하(보관 전.중.후)도축장 미생물 ... 균 검사등의 결과에따라 조치하고 수송업자 또는 운송기사에 대한 위생교육 실시? 수송차량 고장시 점검 수리20 년 월 일일자 : 작성자 : (서명)일자 : 승인자 : (서명)CCP3

서식 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.04.08 | 수정일 2022.08.24

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위해요소중점관리기준(HACCP)의 정의와 위해분석(HA)와 중요관리점(CCP)이 개념을 구분하여 설명하시오.HACCP의 7원칙을 구분하고 각각을 설명하시오

ReporTree주제: 식품위생학1. 위해요소중점관리기준(HACCP)의 정의와 위해분석(HA)와 중요관리점(CCP)이 개념을 구분하여 설명하시오2. HACCP의 7원칙을 구분 ... 하고 각각을 설명하시오3. 최근 편의점에서 많이 소비되고 있는 신선한 채소만으로 만든 채소샐러드와 냉동 새우를 활용한 새우튀김은 조리공정분류상 채소샐러드는 비가열 조리공정, 새우튀김 ... 었으면 좋겠습니다.식품위생학1. 위해요소중점관리기준(HACCP)의 정의와 위해분석(HA)와 중요관리점(CCP)이 개념을 구분하여 설명하시오2. HACCP의 7원칙을 구분하고 각각

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.04.27

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(단체급식관리 공통) 교육기관, 산업체, 의료기관, 사회복지시설, 영유아보육시설 등의 급식소 한 곳을 방문하여 사례 조사한 후, 다음과 같은 내용을 포함한 보고서를 작성하시오

: 냉장?냉동고 온도관리’, ‘CCP 5: 생채소 과일의 세척 및 소독’, ‘CCP 6: 식품취급과 조리과정’, ‘CCP 7: 운반 배식과정’, ‘CCP 8: 식품접촉표면 세척 및 ... 과정“HACCP 시스템이란 식품의 원?부자재 입고/보관, 전처리, 제조?가공, 보관, 출하의 전 과정에서 식품에 위해요소가 오염되거나 증식 또는 혼합되는 것을 방지하기 위하여 각 ... 되었다. 이 시기의 학교급식 HACCP제도에는 모두 9개의 CCP인 ‘CCP 1: 식단의 구성’, ‘CCP 2: 잠재적으로 위험한 식단의 공정관리’, ‘CCP 3: 검수’, ‘CCP 4

방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2017.09.19

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10~19계산포함 정리

) 온도를 60℃ 이상으로 유지하거나 냉동 보관3) 당, 유화제 첨가4) PH조절 : 알칼리성으로 유지9. Soxhlet 추출로 조지방을 정량하는 원리에 대해 기술하시오.1) 수기 ... 의 방지④ 개인 위생 및 위생시설⑤ 비식품 물질의 유입방지⑥ 독성물질의 적절한 라벨링, 보관 및 사용⑦ 종업원의 건강⑧ 해충의 제거3. 프탈레이트 생성기작과 사용목적에 대해 쓰시오.1 ... 됨4. 포도당, 소금, 설탕을 수분활성도가 높은 순서대로 나열하시오.설탕 > 포도당 > 소금5. 식육을 냉동할 때 나타나는 빙결정 성장의 모식도 (2004년 1회 참고)6. 식품 등

시험자료 | 59페이지 | 3,300원 | 등록일 2019.11.24 | 수정일 2020.07.17

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HACCP제도의 인증절차와 인증방법 및 HACCP 7원칙 12절차

여 작업기준 및 위생관리기준을 포함하는 선행요건 프로그램을 먼저 개발하여 시행하여야 한다.선행요건프로그램에 포함되어야 할 사항은 영업장·종업원·제조시설·냉동설비·용수·보관·검사·회수관리 ... 제조(또는 조리)방법, 제조(포장)단위, 완제품의 규격, 보관·유통(또는 배식)상의 주의사항, 제품용도 및 유통(또는 배식)기간, 포장방법 및 재질, 표시사항, 기타 필요 ... 특성(예: 액상, 고상 등) 뿐만 아니라 전체적인 특성(예: 가열 후 섭취식품, 비가열 섭취식품, 냉장식품, 냉동식품, 살균제품, 멸균제품 등)을 기재한다.4. 품목제조보고연월일

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.06.01

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haccp의 정의 원칙 개념과 특정식품(편의점 가열조리제품)의 haccp 예상

에서의 절차에 대한 문서를 정리하여 이를 메뉴얼로 규정, 보관하고 CCP 모니터링 결과와 관리기준 이탈 및 그에 따른 개선조치 등에 관한 기록 유지3. 비가열 조리공정 VS 가열조리 ... 으로 인해 식중독을 유발시킬 가능성이 매우 높아지므로 냉장보관, 냉장유통급속동결한 제품이므로 냉동 보관, 냉동 유통 되어야 한다. 녹을 경우 세균 증식의 우려가 있다.3). 개인 위생 및 ... (HACCP)의 정의와 위해분석(HA)와 중요관리점(CCP)이개념을 구분하여 설명하시오(5점)2. HACCP의 7원칙을 구분하고 각각을 설명하시오(7점)3. 최근 편의점에서 많이 소비

방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.03.21 | 수정일 2016.04.12

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HACCP 정말 자세한 자료

포장 후 종이박스 포장유 통 기 한냉동(-18℃이하) 00개월, 냉장 (-2℃~10℃), 가금육 냉장(-2~5℃)진공 00일 이내, 단순비닐포장 00일 이내보관/유통상 주의사항냉장 ... (-2℃~10℃), 가금육 냉장(-2~5℃), 냉동상태 (-18℃이하)에서보관, 유통 (단, 제품 하자 발생 시 본점에서 반품처리)제품용도/소비방법일반소비자 판매용, 학교 단체 ... 급식육 원료 (가열 후 취식 제품)급식용 제품 / 구이, 찜, 국거리, 조림, 탕, 튀김 등기타 표시사항가공품의 유형 : 포장육보관방법 : 냉장상태 (-2℃~10℃), 냉동상태 (

리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.03.23 | 수정일 2016.03.27

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[이해하기 쉽게 정리해놓은] 식품 이물의 모든 핵심내용 정리

하게 해서 보관- 보관시설은 항상 청결 유지, 원료만 적재, 쥐나 바퀴벌레 등의 발생상황을 조사하여 방충 방서 관리를 실시- 모니터링 결과를 기록 보관- 냉동, 냉장실이 있는 경우에 실내 ... 할 경우 위생상의 위해가 발생할 우려가 있거나 섭취하기에 부적합한 물질- 문제 인식 : 새우깡 이물사건, 참치통조림 칼날사건, 국내산 포도주스 곰팡이 검출 사건, 냉동 야채 쥐 ... : 상품가치의 상실, 이미지 실추에 따른 경제적 손실- 정부 : 식품등 이물보고의 기준, 대상, 절차 및 조사에 대한 기준 마련 → CCP(중요관리점)로 지정- 오염된 원료

시험자료 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.05.02

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식품위생학 공통) 1. 소위 햄버거병이라 일컬어지는 용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성 대장균에 대해 설명하시오. 2. 이렇게 단체급식 및 외식산업에서 발생하는 병원성 대장균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 CCP를 설정하시오

여부를 확인하고 기록한다.월 1회 이상 운송차량 내부의 청결 상태를 확인하도록 한다.③제품에 표시된 보관조건을 확인하여 조건에 맞게 상온, 냉장, 냉동 운송해야 한다.④온도계 사용법 ... 단체급식 및 외식산업에서 발생하는 병원성 대장균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 CCP를 설정하시오- 목 차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 소위 햄버거병이라 일컬어지는 용혈성 요독 ... 형4) 예 방 대 책2. 이렇게 단체급식 및 외식산업에서 발생하는 병원성 대장균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 CCP를 설정하시오1) CCP(Critical control

방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2017.09.21

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식품위생학 2017+소위 햄버거병이라 일컬어지는 용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성 대장균에 대해 설명하시오.이렇게 외식산업에서 발생하는 식중독 사고를 예방하기 위한 CCP를 설정하시오

어 식품은 구입 후 즉시 냉장 또는 냉동보관 하여야 합니다. 판매대에서 해동을 하거나 또는 2시간 이상 냉장고 밖에 두지 않고 고온의 여름(29℃)에 1시간 이상 냉장고 밖에 두 ... 위한 CCP를 설정하시오.식품위생학1.소위 햄버거병이라 일컬어지는 용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성 대장균에 대해 설명하시오. 2.이렇게 외식산업에서 발생하는 식중독 사고를 예방 ... 하기 위한 CCP를 설정하시오.목 차Ⅰ.서 론Ⅱ.본 론1.소위 햄버거병이라 일컬어지는 용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성 대장균에 대해 설명하시오.(1) 햄버거병(용혈성 요독증후군

방송통신대 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2017.09.12

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HACCP 단체급식소 레포트

여 온도 또는 시간관리? CCP 3 : 식재료 검수시 온도확인 및 가공식품의 유통기한? CCP 4 : 식재료 저장시 냉장?냉동고 온도? CP 5 : 생으로 먹는 채소, 과일의 소독액 ... 1. 학교급식 HACCP 시스템학교급식 HACCP 시스템의 주 내용은 급식작업공정의 흐름을 분석하여, 각 공정별(식단작성, 식재료 검수, 보관, 식재료 세척 및 소독, 조리작업 ... HACCP 일반모델 개발을 통하여 제시된 CCP와 CP는 다음과 같다.? CCP 1 : 잠재적 위해요소를 배제하도록 식단구성 검토? CCP 2 : 잠재적 위험한 식단은 공정관리를 통하

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.05.16

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