"냉동보관 CCP"의 검색결과 입니다.

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HACCP 검증계획서 냉동보관 CCP 학교 급식 haccp 조리원 코로나식품 샐러드 CCP 시설 HACCP 7대원칙 위해요소 분석표 냉동만두 HACCP

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"냉동보관 CCP" 검색결과 141-160 / 206건

HACCP기준서 통합 (선행+관리) 1개 파일로 끝내기!! 컨설팅 받을 필요 없습니다!! 회사 정보와 사내 규정 링크만 시키시면 됩니다!! 매우 깔끔하게 정리됩니다.

한다." ④ 원료 개봉 시 봉합사, 포장재의 파손물 등이 혼입되지 않도록 한다."⑤ 해체한 포장재는 계량용 비닐로 별도 구분하여 보관한다.⑥ 계량이 완료되었거나 대기중인 물품은 외부에 노출 ... 적으로 필터 점검 및 청소를 실시한다.⑧ 작업자는 이동 문에 표시된 이동경로를 확인 후 정해진 구역 외 이동을 금지한다.⑨ 청소도구는 적절한 위치에 식별하여 보관 관리한다." ⑩ 현장 ... , 기구류 등 설비관리"" 1) 제조시설은 공정간, 취급시설간 오염이 발생되지 않도록 고려하여 배치하고 도면에 표시한다."2) 온도를 높이거나 낮추는 시설은 제조 프로세스()와 CCP

서식 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.14 | 수정일 2019.10.17

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HACCP 대하여

적으로 이 CCP에서의 모니터링 시스템의 설정원칙 4)위해 허용한도 이탈 시의 시정조치의 설정원칙 5)검증절차의 설정원칙 6)기록보관 및 문서화시스템의 설정원칙 7)표 . HACCP 적용 ... Critical Control Points의 약자이다. 식품의약품 안전청에서는 이를『(축산)식품위해요소중점관리기준』으로 정하고 있다. HACCP은 위해분석(HA)과 중요관리점(CCP ... )으로 구성되어 있는데, HA는 위해가능성이 있는 요소를 찾아 분석, 평가하는 것이며, CCP는 해당 위해요소를 방지, 제거하고 안전성을 확보하기 위하여 중점적으로 다루어야 할 관리점

리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.12.13

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HACCP 7원칙12절차(식품공장 부착물)

, CCP 결정 , 한계기준 결정 등에 관한 문서를 보관한다 . HACCP 계획을 실행함에 있어서는 모니터링 , 개선조치 , 선행요건 프로그램 및 검증의 결과를 기록하는 방법을 정하고 , 기록 후에는 일정기간 보관하여야 한다 .{nameOfApplication=Show} ... 적 / 화학적 특성 (Aw, pH 등 ) 미생물학적 처리 ( 열처리 , 냉동 , 염장 , 훈연 등 ) 저장성 및 저장조건 , 유통방법 등의 안전성 관련 정보 구체적인 제품의 기준 및 ... : 중요관리점 결정 (CCP Determination) 원칙 3 : 중요관리점별 한계기준 설정 (Set-up Critical Limits) 원칙 4 : 중요관리점별 모니터링방법

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.02.18

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HACCP제도의 개념과 발전과정 및 시스템 수행절차 조사 리포트 A+

으로 정의하고 있다.HACCP는 위해분석과 중요관리점으로 구성되어 있는데, HA는 위해가능성이 있는 요소를 찾아 분석 · 평가하는 것이며, CCP는 해당위해요소를 방지 · 제거 ... : 어육연제품⑫ 1999년: 냉동식품⑬ 2000년: 식품전반에 적용, 강제적용배제와 자율적용 유도Ⅲ. HACCP 시스템 수행절차HACCP는 전체적인 식품위생 관리체계 중의 일부 ... 년월일, 성분배합비율, 처리 · 가공(포장) 단위, 완제품의 규격, 보관 · 유통상의 주의사항, 용도 및 유통기간, 포장방법 및 재질, 기타 특별한 표시사항 등의 필요한 사항

리포트 | 9페이지 | 13,500원 | 등록일 2013.07.16

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단체급식관리3B)인터넷식품관련된 정부개인협회인터넷사이트검색해 식품품질관리측면정보작성ok.

의 제조·가공·조리방법을 의미하고 있다.HACCP은 위해분석(HA : Hazard Analysis)과 중요관리점(CCP : Critical Control Point)으로 구성되어 있 ... 다. HA는 위해 가능성이 있는 요소를 전공정의 흐름에 따라 분석·평가하는 것이고, CCP는 확인된 위해 중에서 중점적으로 다루어야 할 위해요소를 의미한다. HACCP는 전 공정 ... 에서 CCP를 설정하여 각 CCP의 지점에서 설정된 기준에 따라 이를 관리하여 해당 위해를 사전에 예방하며 식품의 안전성을 확보한다.HACCP은 국제식품규격위원회(codex)에 규정

리포트 | 12페이지 | 4,000원 | 등록일 2010.09.11

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판매자 표지

[식품관리제도] HACCP system의 개념, 역사, 현황 및 개선점

라 부르며 식품의약품안전청에서는 "식품위해요소중점관리기준"으로 보고 있다. HACCP은 위해분석(HA, Hazard Analysis)과 중요관리점(CCP, Critical ... Control Point)으로 구성?되어 있다. HA는 위해 가능성이 있는 요소를 찾아 분석·평가하는 것이며, CCP는 해당 위해 요소를 방지·제거 하고 안전성을 확보하기 위하여 중점 ... 과 수단이다. 1) 위해요인의 분석을 행한다. 중대한 위해를 초래하는 요인이 발생하는 단계를 리스트하고 발생을 방지하기 위하여 취하는 수단을 기술한다. 2) 과정 중의 CCP를 분명

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.10.12

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HACCP 기록양식

못할 경우, 실제로 행한 시각과사유를 기록한다.확 인 자 :확 인 일 자 : 200 . . .( 요일)CCP 4. 냉장 ? 냉동고 온도관리 기록지요 일(일자)확 인시 간온 도 ... 회/일 측정(매전 조리시작전, 퇴근전)개선조치- 냉장?냉동고 온도 조정, 고장시 수리의뢰확 인 자 :확 인 일 자 : 200 . . .( 요일)CCP 5. 채소 ? 과일의 세척 및 ... CCP 1. 식단의 구성급식일자 : 200 . . .( 요일)중식식 단 명1. 57℃ 이상으로 제공되지않는 잠재적으로 위험한식품인가?예아니오예아니오예아니오예아니오예아니오예아니오2

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.17

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위생 및 영양과 관련된 국가 수준의 평가체제에 대해 기술하고, 이와 관련된 아동 교육기관 내에서의 관리 방법 및 내용을 제시해 보세요

분석(HA : Hazard Analysis)과 중요관리점(CCP : Critical Control Point)으로 구성되어 있다. HA는 위해 가능성이 있는 요소를 전공정의 흐름 ... 에 따라 분석·평가하는 것이고, CCP는 확인된 위해 중에서 중점적으로 다루어야 할 위해요소를 의미한다. HACCP는 전 공정에서 CCP를 설정하여 각 CCP의 지점에서 설정된 기준 ... 으로 1997년에는 어육연제품, 1999년 냉동식품, 2000년부터 식품 전반에 확대 적용되고 있으며, 강제 적용을 배제하고 자율적으로 적용하는 방향으로 지도하고 있다.[HACCP의 역사

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.11.21

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식품위해의 종류

과 완전한 요리 : 사용하는 기구 및 장비에 의한 교차오염방지, 냉동보관 및 안전한 포장Cl. Botulinum유통기간이 긴 캔 포장시 완전한 열처리 : 양념하여 가공한 식육 제품 ... 다.종 류예 방 대 책병원성세균Bacillus cereus적정온도에서의 식품보관, 유통기간이 긴 캔 포장시 완전한 열처리Campylobacter jejuni/coli적절한 저온살균 ... 의 경우 nitrite 나 salt의 첨가, 진공포장육의 경우 냉장보관 준수, pH 4.6미만으로 감소, 수분활성도가 0.93미만으로 감소Cl. perfringenes적정온도

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.12.21

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영양사 현장실습 보고서

30분-오후 4시 30분 ( 8시간 )업무지시사항CCP4 작성법에 대하여 알아보도록 한다.실습내용CCP41. 검수를 거친 식재료 중 냉장 혹은 냉동보관이 필요한 경우 전처리 작업 ... 전까지 혹은 배식 전까지 냉장고나 냉동고에 보관하여 미생물 증식과 식품 품질상의 변화를 예방하여야 한다.2. 냉장고나 냉동고를 적정온도 기준에 의해 관리하는 것이 중점관리점이 된다 ... .3. 하루 2회 냉장고 냉동고 온도 확인실 습소 감CCP작성은 식단작성과 발주 다음으로 영양사의 업무 중 상당부분을 차지하고 있다. CCP4를 통해서 온도관리까지도 소홀히 해서

서식 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.02.20 | 수정일 2022.09.13

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[HACCP] HACCP 적용 사례 - 학교급식, 위생관리

-수시CCP3. 검수 기록지CCP4. 냉장. 냉동고 온도관리검수를 거친 식재료 중 냉장 혹은 냉동보관이 필요한 경우 전처리 작업 전까지 혹은 배식 전까지 냉장고나 냉동고에 보관 ... 중식만 제공시->하루2번(조리 시작전, 퇴근전)2식 이상일 경우-?3회 기록(매번 조리 시작전, 퇴근전)CCP4. 냉장. 냉동고 온도관리 기록지CCP5. 채소. 과일의 세척 및 ... , 부침기, 볶음솥, 가스테이블렌지, 가스그리들, 밥, 반찬배식대, 야채절단기, 오븐, 만능조리기, 냉장/냉동고, 작업대, 수세대?식기세척실: 담금세정대, 세척기, 식기소독보관고

리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.03.16

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외식사업의 안전 위생관리 리포트

취급은 보다 나은 저장과 보관방법을 통해 부분적으로 안전한 음식을 제공할 수는 있지만 완전하게 보장해 주지는 못한다. 언제 어디서라도 음식물 오염과 미생물의 발생으로 인한 식중독 ... 으로 정의하고 있다.HACCP는 위해분석과 중요관리점으로 구성되어 있는데, HA는 위해가능성이 있는 요소를 찾아 분석 · 평가하는 것이며, CCP는 해당위해요소를 방지 · 제거 ... , 1999년 냉동식품, 2000년부터 식품 전반에 확대 · 적용되고 있으며, 강제적용을 배제하고 자율적으로 적용하는 방향으로 지도하고 있다.1) HACCP의 역사HACCP의 연도

리포트 | 17페이지 | 15,000원 | 등록일 2013.07.16

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HACCP의 7원칙과 도입효과

, 공조, 포장자재의 보관, 냉장냉동실의 관리, 계기류?기구의 관리, 배수구, 운반용 차량, 빈소, 폐기물, 청소 용구3. 식품 등의 취급? 원재료구입, 제조가공중인 식품 등(오염 ... , CCP)이란 음식 생산 단계 중에서 관리 소홀로 인해 식품의 안전성에 위험을 초래할 수 있는 특정한 생산단계를 지칭한다.HACCP 시스템은 일반적인 식품위생과 GMP (Good ... 조리 전 식품의 부적절한 냉각, 부적절한 온도에서의 식품 보관, 급식종사원의 부적절한 개인위생 등이 식중독과 관련 있다고 하였다. 소매단위의 식품조리 및 판매업체의 위생관리 권장사항

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.08.04

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HACCP과 식품안전관리 시스템

적으로 어육가공식품(1997), 냉동수산식품(1998), 유가공품 일부품목(1998), 냉동식품과 빙과류(1999), 단체급식(2000), 레토르트 식품, 비가열음료(2002)등 ... tandard operation procedure : 일반적인 위생관리 운영기준, 영업장 관리, 종업원 관리, 용수관리, 보관 및 운송관리, 검사관리, 회수관리 등의 운영절차)를 준수 ... (Critical Control Point : CCP)결정(원칙2)8단계 : 각 CCP에 대한 한계기준(Critical Lime :CL)설정(원칙3)9단계 : 각 CCP에 대한

리포트 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2008.11.27 | 수정일 2025.08.23

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냉동만두의 HACCP시스템에 있어서의 효과적인 검증방법 제시

로 통과시킨다.18박스포장박스포장기포장제품을 박스에 담은 후 테이핑 하여 파렛트에 적재한다.19냉동보관냉동창고핸드카적재된 파렛트를 핸드카로 냉동실로 운반하여보관한다.20출하냉동차량 ... , 금속 등가공공정의 위생관리불량으로 인한 혼입보관 및 운반상태 불량으로 인한 혼입보통낮음NO hazard입고검사,협력업체관리,선별공정관리,금속검출기냉장, 냉동육(돈육 및 돈지 ... (시험성적서수령, 증숙공정)아니요예예(증숙공정)CP당면P돌, 금속 등의이물아니요예(선별공정, 금속검출공정)아니요예예(선별공정, (금속검출공정)CP공정원재료보관(냉동,냉장,상온품)P

리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.02.13

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어묵 HACCP 위해요소 목록표

수령보관관리P이물질제조공정 중 혼입낮음보통No hazard이물질 걸름망금속검출기공정별 위해요소 목록표공정위해요소발생원인위해성평가위해요소여부예방조치방법심각성발생가능성냉동품보관B병원성 ... 미생물보관온도 관리 부적합으로 인한 증식높음낮음No hazard적정 온도관리(-18℃이하)보관관리P이물질보관중 포장의 파손에 의한 혼입높음아주낮음No hazard보관관리냉동 창고 ... 결정표구분원부재료/제조공정위해종류질문 1질문 2질문 2-1질문 3질문 4질문 5CCP판정원료냉동연육B : 일반세균, 살모넬라, 대장균, 포도상구균, 비브리오, 부패미생물 등아니

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.08

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김밥의HACCP 제조공정도

. 03. 20작성자 및 작성 연월일성분배합비율쌀, 식용유(대두), 소금, 참기름, 단무지, 오이, 햄(돈육),맛살(밀, 게, 냉동연육, 대두), 당근, 우엉, 김, 치즈, 시금치 ... 황색포도상구균: 1g 당 100이하바실러스 세레우스: 1g 당 1,000이하농산물의 농약 잔류 허용기준치 이상의 농약 불검출이물 불검출보관?유통 상의 주의사항0-10℃이하 냉장 ... 고↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓보관보관보관보관보관보관보관보관보관보관보관↓↓계량해동↓전처리세척세척↓절단절단절단절단계량취반↓↓부치기배합양념↓↓절단볶기볶기굽기계량↓토핑 및말기↓절단↓완포장PP↓냉장↓보관↓출하

리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.06.12 | 수정일 2017.03.28

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학교급식물품체크리스트(제조업)

하여 적정 사용 (3점)보통 □ 일부 기준 미흡 (1점)미흡 □ 모든 기준 미달 (0점)12. 냉동?냉장시설의 적정용량 확보 및 온도유지, 급식품외 보관하는 것은 없는가?우수 ... □ 모든 기준 미달 (0점)15. 냉동?냉장시설의 적정용량 확보 및 온도유지, 제품품외 보관하는 것은 없는가?우수 □ 적정용량 확보, 온도유지, 온도계 설치, 제품외 보관하는 것 없 ... 되는 등 불결하게 관리하는지 여부 확인)5. 식품 등의 원료 및 제품 중 부패?변질이 되기 쉬운 것은 냉동?냉장시설에 보관?관리하는지 여부?6. 식품등의 보관?운반?진열 시에는 식품

서식 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.03.15

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단체급식 기말고사 정리

③실온 보관 제품: 빵, 밀가루, 건면 등④드레싱 및 조미료: 식초첨가 드레싱, 케찹, 겨자 등⑤설탕함량 및 산도가 높은 식품: 젤리, 말린과일, 피클 등⑥유통기한을 늘리기 위해 ... : 40도 물로 세제 충분히 씻기④4단계 살균 소독: 77도 이상 물에서 30초간 열탕소독or 살균소독제 사용하여 소독⑤5단계 건조보관: 2차오염되지 않도록 자연건조 시킨후 보관 ... 1: 위해요소(HA)분석: 원재료의 모든 단계에서 생물학적, 화학적, 물리적 잠재 위해 발생의 가능성을 분석, 해석하여 예방 관리 방법 확립⑦원칙2: 중요관리점(CCP)결정:위해

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.10

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HACCP 개요

는 조건이 존재하는지 여부를 판별하기 위하여 필요한 정보를 수집하고 평가하는 일련의 과정을 말한다.4. 중요관리점(Critical Control Point : CCP)위해요소중점관리 ... 에서 HACCP 관리가 효율적으로 운영될 수 있도록 HACCP관리계획을 문서화하고, HACCP 관리계획에 의해 발생하는 기록들을 보관, 유지하는 것을 말한다.10. HACCP 관리계획 ... 을 제 공하기 위하여 최초로 고안- 1971년 : Pillsbury사 3원칙의 HACCP 개념을 처음으로 소개원칙1. 위해요소분석과 위해평가원칙2. CCP(중요관리점) 결정원칙3

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.10.30

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