"냉동보관 CCP"의 검색결과 입니다.

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HACCP 검증계획서 냉동보관 CCP 학교 급식 haccp 조리원 코로나식품 샐러드 CCP 시설 HACCP 7대원칙 위해요소 분석표 냉동만두 HACCP

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"냉동보관 CCP" 검색결과 41-60 / 206건

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[학교급식운영계획][운영계획서][단체급식] 학교급식 운영계획서 세부 실천사항입니다. 단체급식에서 필요한 계획서로 특히 학교급식에서 필요한 서류입니다. 학교급식 계획서는 위생 문제가 걸려 있어서 무척이나 까다롭습니다. 따라서 본 자료를 참고하시면 한 달 정도 걸리는 작업이 단 한 시간이면 충분합니다.

고 CCP 기록 담당자를지 정하여 CCP기록순품명규격수량순품명규격수량1높은 3구 가스렌지1500×1150×450(1)026잔반처리대1500×750×8000900×600×80002가스회전식 ... )035전자저울10kg0600×210(2)0500×190(4)010국보온운반차600×600×800036에어커텐900×210×210011냉동?냉장고1685L 마이콤,라셀르037캔절단기미제 ... 012보존식냉동고KF-600F 라셀르?038야채절단기HMV-335013다단식선반1500×750×1800(1)039냉장고디지털온도계디지털01800×750×1200(1)014수저소독

리포트 | 39페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.03.07

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7단원 식품위생검사, HACCP, 식품영업소 위생관리파트 식품기사, 위생직공무원, 위생사 개념 정리본

경우 일부 채취- 냉장, 냉동 검체 : 그 상태 유지하며 채취- 미생물 검사 검체 : 단위포장상태 수거, 소분채취 시 멸균된 기구와 용기를 사용 하여 무균적으로 행함2. 검체 ... 의 운반요령- 오염, 파손, 손상, 해동, 변형 등 일어나지 않도록 주의 운반- 냉동 검체 : 냉동상태 유지, 장비 없으면 드라이아이스사용- 냉장 검체 : 온도유지, 얼음사용 얼음 녹 ... _ 강제 규정 시행 품목⇒ 어묵⇒ 냉동어류, 연체류, 조미가공품 (냉장의 경우 미포함)⇒ 피자류, 만두류, 면류⇒ 비오가류 중 빙과⇒ 음료 중 비가열 음료⇒ 레토르트식품⇒ 김치⇒ 순대

시험자료 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.13

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공정별위해요소분석(어류)

3131. 보관장소 세척?소독 관리2. 작업자 개인위생관리3. 냉동창고 온도 관리4. 자가 입고 검사5. 시험성적서 확인6. 검수 관리Salmolnella spp.212V ... 성발생가능성위해수준1원료보관BL. monocytogenes? 보관장소, 보관설비의 세척, 소독 불량? 작업자 개인위생관리 소홀? 보관장소 온도관리 소홀로 증식? 원료 자체 오염 ... . parahaemolyticus212S. aureus111E. coli212장출혈성대장균313C총수은? 원료 자체 오염? 원료 보관?운반과정에서 부주의로교차오염2121. 공인기관에 검사 의뢰

리포트 | 8페이지 | 3,200원 | 등록일 2021.02.19 | 수정일 2021.02.24

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제과제빵기능사&산업기사 기출문제 + <정답 및 해설 포함>

. 이스트의 적정 보관 조건으로 가장 알맞은 것은? ① 0~4 °C 냉장 ② 상온 건조 ③ -20 °C 냉동 후 해동 반복 ④ 30 °C 상온 10. 다음 중 직접법(스트레이트법 ... 한 반 보관 시 가장 큰 품질 저하 원인은? ① 산패 ② 응고 ③ 탈색 ④ 단백질 응집 33. 밀가루 단백질이 물과 결합해 탄력 있는 반죽을 만드는 주요 단백질은? ① 카제인 ... ③ 글리세린 ④ 암모늄카보네이트 37. HACCP 시스템의 가장 첫 단계는? ① 중요관리점(CCP) 설정 ② 위해요소 분석 ③ 모니터링 ④ 개선조치 38. 제과·제빵 작업장

시험자료 | 11페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.09.29

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가축인공수정사 필기 기출문제 + <정답 및 해설 포함>

HACCP에서 양축농가가 직접 관리해야 할 CCP 예로 보기 어려운 것은?① 음수 살균 ② 사료 보관·오염 방지 ③ 농장 출입·소독 ④ 도축장 해체 공정36.축산법상 사육시설 ... ② 정자?난자 시간적 동기화 최적화 ③ 인력 절감 ④ 분만 집중화54. 냉동정액 해동 표준으로 가장 적절한 것은?① 20℃ 1분 ② 25℃ 10초 ③ 35~37℃ 30~40초 ... ④ 임신apacitation)에 대한 설명으로 옳은 것은?① 냉동고 내에서 일어난다 ② 희석제만으로 완전 대체 가능③ 자궁·난관에서 막 변화와 과활성화가 진행 ④ 정원세포에서 시작69

시험자료 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.10.02

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6시그마,품질인증제도,농심의 품질경영,농심 브랜드,농심 마케팅

원인을 제거했다.또한 2차오염을 방지하고 오염원을 제거키 위해 해충 혼입 차단목적으로 비닐 커튼과 에어 커튼을 설치했다.냉동면 포장실 공박스에 분진제거 설비를 설치해 제품에 접촉 ... 되는 박스의 오염원을 제거했다. 출입구에 에어샤워기 능력을 2배로 확대하고 통과시간도 2배로 설치, 운영하고 있다.또한 면 냉동기 앞과 뒤쪽 대기면에 낙하물 방지 커버를 설치 ... 한 손의 위생에 만전을 기했다.제품이송 컨베어벨트에 낙하물 방지커버를 설치해 제품이 낙하하는 것을 방지해 불량품을 감소시켰다.또한 냉동창고에 ?18℃이하 온도위반시 경광등 신호를 설치

리포트 | 10페이지 | 6,000원 | 등록일 2022.04.06

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외식기업의 HACCP 적용사례와 HACCP 시스템 도입효과

. HACCP 시스템의 정의HACCP이란 HA(Hazard Analysis: 위해분석)와 CCP(Critical Control Point: 중요 관리점)로 여러 가지 요소가 관계하여 전체 ... 성을 확보하기 위한 중요 관리점을 결정하고, 관리사항의 관리기준을 설정하며, 관리사항이 준수되고 있는지 감시함으로써, 제조공정(원재료, 제조환경, 공정, 종사자, 보관, 유통 등 ... 은 사전에 위험성을 발견하고 원천적으로 방지하는 예방 관리가 특징이다.우리나라에서는 1999년 HACCP 인증이 시작되었으며, 2005년도 냉동식품에 대한 HACCP 의무화가 시작

리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.02.02

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식품기사 필답형 정리

. 가열·냉동은 식품을 오래 저장하려는 것으로 냉동식품(채소류)의 경우 blanching을 하는 이유① 조직 내의 효소를 불활성화② 조직을 연하게 하고 동결팽창에 견딜 수 있게 함 ... 에는 수용성 성분이 유실될 우려가 있다.3. 편의점에서 냉동식품을 전자레인지에 넣어 해동하는데 이러한 냉동포장의 구비조건 4가지(2점)① 방습성이 크고 유연성이 있어야한다 ... ? ② 가열수축성이 없어야한다? ③ 저온에서 경화되지 않아야 한다? ④ 가스 투과성이 낮아야 한다⇒냉동식품의 포장 재료로 저압 폴리에틸렌 염화비닐리덴 등이 많이 사용되며 laminate

시험자료 | 40페이지 | 22,000원 | 등록일 2024.10.24

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금속검출기CCP점검일지

고장난 금속 탐지기를 통과했을 가능성이 있는 공정품은 냉동실에 별도의 표기를 부착하여 보관하였다가 금속 탐지기 수리 후에 작동 상태를 확인한 후검사실시(생산팀) ... CCP-2P 점검일지(금속검출)결재모니터링담당자HACCP팀장점검일20 년 월 일범례검 출 (O)불검출 (X)제품명통과시간기기 감도제품 감도판정작성자FeSus제품 상단제품 하단중중

서식 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.02.19

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식품기사 필기 기출문제 + <정답 및 해설 포함>

은?① 냉장 보관② 고온 가열 조리③ 식초 첨가④ 진공포장52. 다음 중 수분활성이 가장 높아 세균 증식이 빠른 것은?① 꿀② 절임식품③ 건포도④ 생고기53. 포도주 발효 초기에 주로 ... plantarum54. HACCP에서 CCP(중요관리점)를 설정하는 주된 목적은?① 생산속도 향상② 품질향상③ 위해요소 예방④ 맛 개선55. 단백질의 2차 구조를 유지하는 주요 결합은?① 이온 ... . 식품 중 비타민 B1(티아민)이 가장 파괴되기 쉬운 요인은?① 알칼리② 산③ 냉동④ 빛60. 알칼리 처리 시 니코틴산으로 전환되어 영양가가 높아지는 곡물은?① 쌀② 보리③ 옥수수

시험자료 | 17페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.09.30

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한식조리기능사 필기 기출문제 + <정답 및 해설 포함>

한 균은? ① 살모넬라 ② 리스테리아 ③ 황색포도상구균 ④ 장염비브리오 10. 식중독을 예방하기 위해 냉장고의 권장 보관온도로 옳은 것은? ① 0~5℃ ② 6~10℃ ③ 10~15 ... 은? ① 위생교육 ② 작업장 청결 ③ CCP 모니터링 ④ 해충 방제 13. 교차오염을 예방하기 위한 기본 수칙으로 옳은 것은? ① 채소용 칼과 도마를 육류에도 같이 사용한다 ② 생 ... 고기와 채소는 분리 보관한다 ③ 세척하지 않은 채소를 바로 절인다 ④ 조리 후 음식은 상온에 3시간 이상 둔다 14. 기름을 재사용할 때 가장 주의해야 할 산패 반응은? ① 효소

시험자료 | 17페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.09.29

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식품기사 2차 필답형, 서술형 기출 정리

. 가열·냉동은 식품을 오래 저장하려는 것으로 냉동식품(채소류)의 경우 blanching을 하는 이유① 조직 내의 효소를 불활성화② 조직을 연하게 하고 동결팽창에 견딜 수 있게 함 ... 에는 수용성 성분이 유실될 우려가 있다.3. 편의점에서 냉동식품을 전자레인지에 넣어 해동하는데 이러한 냉동포장의 구비조건 4가지(2점)① 방습성이 크고 유연성이 있어야한다 ... ? ② 가열수축성이 없어야한다? ③ 저온에서 경화되지 않아야 한다? ④ 가스 투과성이 낮아야 한다⇒냉동식품의 포장 재료로 저압 폴리에틸렌 염화비닐리덴 등이 많이 사용되며 laminate

시험자료 | 37페이지 | 6,900원 | 등록일 2023.01.12

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국립수산물품질관리원 연구원(라급) - 부산 지원 직무 자기소개서와 면접자료

) 기준에 따라 수산물 가공업체의 품질관리 기준서를 직접 수립하고 현장 위생 점검에 참여한 경험이 있습니다. 이 과정에서 가공공정 흐름도를 작성하고, 위해요소분석 및 CCP(중요관리점 ... 습니다.직무 실무에 있어서는 정확성과 반복력을 동시에 요구받는 상황이 많았습니다. 컨설팅 회사 재직 중 해썹 문서 검토 업무를 수행할 때, 원료 입고부터 보관, 가공, 출고까지 단계 ... 를 초과한 사례를 분석하며, 채취 시점과 해역, 보관 조건 등 다양한 요소를 표준화해 재현 가능한 기준을 설정했던 경험이 있습니다. 이와 같은 방식으로 검사 업무의 일관성과 신뢰도

자기소개서 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.09.07

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(환경친화형농업) 병충해종합관리(IPM)의 이론과 실제에 대해 설명하시오

어야 한다. 선행요건 관리기준서는 영업장관리와 위생관리, 제조시설 설비관리, 냉장 및 냉동시설 설비관리, 보관 및 운송관리, 검사관리, 회수관리의 기준을 수립해서 구성이 된다. 해 ... 고 CCP를 결정해야 한다. 그 다음에는 한계기준을 설정해야 하며 모니터링 체계를 확립해야 한다. 이후 개선조치방법을 수립해야 하고 검증절차와 방법을 세워야 하며 마지막으로는 해썹 인증 ... 사항을 관리하는 것에서부터 식품을 생산하는 데에 필요한 시설이나 용수를 관리하는 것, 식품 운송 관련 사항을 관리하는 것, 소비자들에게 적절한 시기에 공급할 수 있도록 보관과 관련

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.19

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QC공정도 (기타어육가공품, 햄, 소시지, 레토르트, 소스, 식육추출가공품 등 수록, 도식기호표 수록)

규격작업장중요관리점포장형태"결제"작성검토승인" 1. 식품 유형 : 기타어육가공품(비살균/가열 후 섭취 냉동식품)2. KS :3. 유통기한(보관방법) : ""기타어육가공품작업장 ... 보관'보관창고 위생상태창고 청결상태 적합1회/일"육안,자동온독기록계""창고점검표, 차량점검일지"물류담당자냉장창고 온도0~10℃냉동창고 온도'-18℃ 이하3해포(해동포함)외포장 오염 ... 형태"결제"작성검토승인" 1. 식품 유형 : 레토르트/멸균제품(소스류)2. KS :3. 유통기한(보관방법) : 제조일로부터 24개월(실온보관)""레토르트작업장"" CCP-1B

서식 | 2,000원 | 등록일 2021.04.21

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어류 및 연체류(수산물가공품)소규모HACCP관리기준서

고 공정 중 소독액의 오염시 즉각 작업을 중단하고 공정품을급속 냉동실 에 보관 한다.- 소독액을 교체하고 분무량 및 소독액의 오염여부를 확인한다.- CCP 모니터링 일지에 이탈사항 ... , 공정흐름도, 작업장 도면, 위해요소분석, CCP 결정, CCP 한계기준설정, CCP 모니터링방법, 개선조치방법, HACCP 관리계획, 검증, 감사, 교육훈련, 문서의 기록 및 보관 ... ~ 145.4 위해요소분석14 ~ 205.5 CCP결정20 ~ 305.6 CCP의 HACCP관리계획 확립30 ~ 315.9 HACCP시스템의 검증절차31 ~ 445.10 교육훈련44

서식 | 53페이지 | 15,000원 | 등록일 2023.03.20

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CCP-2P3P점검일지(금속검출)(어류및연체류HACCP)

된 제품과 금속검출기 미 통과제품에 대해서는 전량 검사대기품 표시(냉동보관)를 하여 금속검출기 수리 완료 후 전량 재통과한다. ... CCP-2P 모니터링 일지[금속검출 공정]결재작성자승인자작성일자2021년 월 일점검자한계기준금속이물 철(Fe) 3.5mmф, 스테인리스(SUS) 4.5mmф 이상 검출되어서는 안

서식 | 1페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.03.20

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환경보건-공무원 환경직 특채 과목 요약

인증기준)7원칙위해요소분석 (HA) : 병원체 등중요관리지점 설정 (CCP) : 적정온도, 적정공정허용한계기준 설정 (CL) : 살균, 멸균 온도모니터링 설정 : 한계기준의 이탈 ... 여부개선조치 설정 : 작업중단, 폐기, 재발방지검증 설정 : 기록검토, 장비점검, 교정기록 보관 및 문서화시스템 설정? 식중독세균성 식중독 ? 감염병 : 장염비브리오균, 살모넬라균 ... ℃에서 25~30분간 가열② 고온단시간살균법 : 70~75 ℃에서 15초간 살균③ 초고온법 : 130~150 ℃에서 2~3초간 살균④ 초음파가열살균법- 냉장 및 냉동법- 건조법

시험자료 | 5페이지 | 4,900원 | 등록일 2022.03.10

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해썹 발표자료, HACCP기준서 발표 PPT, HACCP 발표 자료 (A+)

관리로 교차 오염 2 2 4 - 작업자 위생 교육 실시 및 준수 여부 확인 - 보관창고 온도관리 및 공중관리 - CCP-3B 가열 농축 공정에서 제어 Staphylococcus ... 되는지 확인 - 작업자 위생 교육 실시 및 준수여부 확인 - 파손 및 포장상태 점검 7 보관 ( 냉동 ) P 연질이물 ( 머리카락 , 실 ) - 용량을 다르게 주입한 뒤 냉동상태가 되 ... 여부 확인 경질이물 ( 돌 , 플라스틱 ) 1 1 1 8 출하 ( 냉동 ) B Staphylococcus aureus - 보관온도 관리 미흡 인한 위해요소 증식 - 포장재 파손

리포트 | 32페이지 | 5,000원 | 등록일 2018.12.17

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HACCP의 정의와 개념을 구분하여 정리하고 7원칙을 구분하여 설명.

:_________________________________________________________________________o 과제유형 : ( 공통 ) 형o 과 제 명 :1. 위해요소중점관리기준(HACCP)의 정의와 위해분석(HA)와 중요관리점(CCP ... )의 개념을 구분하여 설명하시오(5점)2. HACCP의 7원칙을 구분하고 각각을 설명하시오(7점)3. 최근 편의점에서 많이 소비되고 있는 신선한 채소만으로 만든 채소샐러드와 냉동 새우 ... 중점관리기준(HACCP)의 정의와 위해분석(HA)와 중요관리점(CCP)의 개념을 구분하여 설명하시오.11) 위해요소중점관리기준(hazard anayisis cricical

방송통신대 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.06.18 | 수정일 2021.03.22

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