"김치의 발효과정"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

요거트 제조 발효식품학 김치 ppt 식생활과 건강 미생물과생활 김치 김치 유산균 분리

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"김치의 발효과정" 검색결과 1,761-1,780 / 2,368건

[감상문] 김치 박물관을 다녀와서

의 역사2.2.김치의 종류2.3.각 지역별 김치의 특징2.4.각 시대별 김치의 특징2.5.김치의 발효과정2.6.김치의 영양2.7.시식코너에 있던 김치들2.8.세계의 김치2.9.김치 ... 던는 것이 대단히 힘들 것 이라는 것을 알고 아쉬웠던 마음도 금세 사라져 버렸다.2.3. 각 시대별 김치의 특징선사시대부터 삼국시대 - 우리나라 고유의 발효식품인 김치는 사계절 ... 를 보인다.2.6. 김치의 영양?비타민과 무기질이 풍부김치는 녹황색채소를 자연적으로 발효시킨 식품으로 비타민A, B, C뿐만 아니라 그 부재료가 지닌 다양한 영양성분을 공급

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.11.17

다운로드 장바구니
[김치 아카데미] 김치 아카데미 계획안(영문)

onion, radish, etc.Ⅱ. 김치의 효능1. 김치는 익어감에 따라 항균 작용을 갖는다. 숙성 과정중 발생하는 젖산균에 의해 유해균의 작용이 억제되어 김치가 익어감에 따라 ... 새콤한 맛을 내는 젖산균은 좋은 맛을 줄 뿐 아니라 창자 속의 다른 균을 억제하여 이상 발효를 막을 수 있고, 병원균을 억제한다.2. 또한 김치는 육류나 산성식품을 과잉 섭취시 ... . Practice preparation agent(실습 준비 요원) : 3명5. Establishment target (설립 목표)- 한국김치의 우수성 확보 및 국제적 정통성 확보

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.11

다운로드 장바구니
[마케팅 및 상품학 ] 발효과학 딤채의 브랜드 전략

. 결 론Ⅰ. 개발개요1. 개발개요와 과정요즘 주부들 사이에서는 생활필수품으로 통하는 것이 있다. 그것이 바로 김치냉장고 이다. 김치냉장고는 우리나라만의 특별한 식생활에 맞추어 개발 ... 동안 땅속에 묻어놓음으로써 발효된 김장 김치맛으로 우리 선조들의 김치사랑 을 엿보게 하는 생활의 발견이다. 최근 사람들의 먹거리 문화가 개인의 입맛을 까다롭게 추구하는 형태 ... 로써 김장독을 땅 속에 묻어서 익힌 김장 김치맛을 김치냉장고의 발효효과로 그대로 느낄 수 있다는 개념으로 국내 시장에 출시된 전혀 새로운 기종의 냉장고이다. 기존의 냉장고처럼 용량

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.03.31 | 수정일 2020.03.19

다운로드 장바구니
식품화학_식품의색

어가면서 배추나 오이같은 녹색채소가녹갈색으로 변화하는 것!→ 발효 중에 생성된 젖산에 의한 변화- 조리과정 중에 녹색채소가 녹갈색으로 변화하는것!→ 조리중 채소의 조직이 파괴 ... - 고등식물의 잎, 녹색 야채, 녹색 과피의 엽록체 중에존재하는 식물의 녹색을 대표하는 색소- 대체적으로 식물이 성숙되는 과정에서 점차 사라지고황색과 적색의 카로티노이드나 안토시아닌 ... 산화되서 색 변화③ 산과의 반응- 산과 반응하면 클로로필의 포르피린 고리에 결합되어있는 마그네슘이 산의 수소이온과 치환되어 비가역적으로 갈색의 페오피틴을 형성ex) 김치가 익

시험자료 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.12.28

다운로드 장바구니
[식품학] 김치 시장 전략에 관한 사례 연구

한다. 절임 과정은 습식과 건식 2종류로 나눌 수 있는데 발효 숙성은 사용하는 용수의 수질, 절임 탱크, 소금농도, 절임 시간, 온도에 영향을 받는다. 세척과정은 회전식 세척조 ... 으로 부원료 구입은 사전 구매로 적정량 비축 사용하며 양념 배합 과정은 맛 김치의 경우 교반기 사용하고 포기김치는 수작업에 의해 제조된다. 포장은 일반 소비자용의 경우 500∼1 ... 김치 생산과정에서 특히 문제점으로 부각되고 있는 것은 원료 조달상의 문제점이라고 할 수 있다. 원료 조달상의 문제점 중 가장 심각한 것은 수급의 불안정을 들 수 있는데 김치 제조

리포트 | 15페이지 | 5,000원 | 등록일 2004.10.26

다운로드 장바구니
웰빙 & 슬로우 푸드

삭혀서 먹는 젓갈. 3. 익혀서 먹는 김치 4. 오랜 시간 달여서 만드는 엿 5. 발효 과정을 거치는 술 (01년 2회 슬로우푸드시상대회 “ 죽방염” (전통어획방법)슬로우푸드 ... 의 시간에 따라 생산 2. 수천년 동안 발전시켜 온 전통적인 방식 이용 3. 생산자가 소비자를 알고, 소비자가 생산자를 아는 상호 신뢰가 바탕이 됨 4. 자연적인 숙성이나 발효과정 ... 구 분내 용Slow Food오랜시간 기다림의 과정이 필요한 우리나라 전통음식은 대부분이 슬로우푸드종 류1. 만들어서 몇 년 동안 묵히면서 먹는 고추장, 된장, 간장 2. 오랜 기간

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.09.03 | 수정일 2017.09.25

다운로드 장바구니
우리나라의 우주식품제조

한 제품으로 한국의 대표적은 발효식품이지만 오래 보관하기는 힘들다. 그래서 방사선을 이용해 균을 없앴다. 또 김치 국물을 흡수할 수 있는 식품용 특수패드를 이용해 국물이 무중력 공간 ... 여러 국가에서 자국의 음식을 우주식품으로 개발하고 있지만 인증 과정 등을 통과하지 못해 우주선에 탑재하지는 못했다. 지금까지 우주식품을 개발, 제조해서 우주공간에서 실용화한 나라 ... .한국 우주식품 개발과정2007년 항우연 주관 하에 한식연과 원자력연구원이 우주식품의 본격적인 개발을 위해 공동연구개발을 담당할 기업들과 ‘한국 우주인 우주식품 개발 협력에 관한

리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.12.01

다운로드 장바구니
[미생물학]미생물학 레포트 Screening

The Experimental Report. 2식품공학 4학년 20031441 손주아5조 (손주아, 원지희, 이아영)2006년 3 월 22 일 7,8,9교시 발효공학 실험 ... 기에 따라 균주가 생성하는 향균 물질의 강도와 역할을 알 수 있다.? Material & Instrument- 지난주 김치 추출물과 요구르트에서 isolation된 균주 ... 고 micro-pipette으로 잘 섞어 준다.- 1~3번은 김치 추출물에서 분리한 균주 이용- 4,5번은 요구르트에서 분리한 균지 이용3. 화염 멸균한 pincette

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.22

다운로드 장바구니
[경상계열] 마케팅 플랜(종가집)

하는고추가루에 '캡사이신'이라는 성분이 다이어트 효과가 있다고 한다.. 피부미용에 효과가 있다.김치의 재료인 고추, 마늘, 배추, 채소, 새우젓, 과일 등의 발효과정에서 신진대사 ... 수입량은 소폭의증가율을 보일 것으로 전망됨. 현지시장 유통실태일본의 김치류중 약50%는 아사즈케 풍(채소 본래의맛이살아있도록하룻밤정도 소금에 절이고 담백한 양념을 가한 무발효 절임 ... 산 김치를 매장에진열하고 있어 한국산 김치의 유통업체 진열이 축소되는 현상이 나타남.일본인은 대체로 발효되지 않은 생김치를 선호하며, 신김치를 이용한 요리방법이 보편화되어 있지 않

리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.11.20

다운로드 장바구니
식품과 건강 ; 나의 식생활

아미노산을 공급함으로써 영양상의 균형을 유지하여 준다. 김치의 숙성과정 김치는 채소에 각종 향신재료를 넣어 숙성시킨 발효식품이다. 숙성 과정은 먼저 채소의 세포내에 조미액이 침투 ... 하고 다음으로 미생물의 작용에 의해 발효되면서 여러 가지 산이 생성되어 김치 특유의 맛과 향이 생겨나는 물리 화학 미생물학적 복합과정을 거쳐 제조된다.- 김치 조미액의 이중효과김치 ... 과 여러 가지 미생물과 효소가 작용하고 있는데, 가장 중요한 것이 유산균에 의한 유산발효이며 이 발효는 김치 맛을 낼뿐만 아니라 보존성을 높여준다. 유산발효에 의해 생성된 유산

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.09.23

다운로드 장바구니
한국 문화의 특징과 세계성

은 받아들인 학문을 곰삭혀 오랜시간 발효과정을 거친 사상적 개화의 극치라 아니할 수 없다.발효 문화발효란 날것의 문화가 아니라 잘 삭은 것, 곰삭은 문화 의식을 가지고 있다는 말이 ... 다는 보고가 나오기도 했다. 최근 서양식 음식 습관에 길들여지면서 우리는 전통의 발효 음식을 마치 혐오 음식처럼 대해 왔다. 초등학생들은 제일 싫어하는 음식으로 김치를 꼽았고 가장 좋 ... 아하는 음식으로는 돈까스나 햄버거를 꼽았다고 한다. 이것은 김치가 가지고 있는 매운 맛과 젓갈과 어우러져 발효된 맛, 그리고 김치 특유의 냄새 때문이라고 하는데 이것은 길들여지기 나름이라고 생각한다.

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.20

다운로드 장바구니
[식품영양]김치의 역사성과 그 효능

시키는 식품저장방법이 나왔다. 김치도 이런 식품저장 발전과정을 통해 나타나게 되었다. 우리조상들도 염장에서 생산되는 소금을 이용해 식품을 절이는 방법을 개발했고, 이것이 김치의 시작이 ... PART 1. 김치의 역사에 대해서1-1 김치의 어원1-2 김치의 유래1-3 김치의 변천사PART 2. 김치의 종류와 영양에 대해서2-1 김치의 종류2-2 김치의 재료2-3 김치 ... 의 영양성분2-4 김치의 효능PART 3. 세계속의 김치3-1 기무치와 김치3-2 김치의 수출입 현황3-3 김치의 수출 시장 분석3-4 김치의 세계화를 위한 노력PART 4. 김치

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.06.23

다운로드 장바구니
김치의 속성

고 있으며, 특히 식품공장에서는 포장된 김치류가 대량으로 생산 ?판매되고 있다.김치의 숙성김치가 익는 것은 원료성분의 삼투작용과 미생물의 발효작용에 따라 일어나는데, 이때 채소 ... 를 소금으로 절일 때의 소금물의 농도와 저장온도가 숙성 과정에 많은 영향을 미친다.김치의 맛과 향기는 주로 김치국물에 들어 있는 향미성분의 삼투로 빚어지는데, 삼투작용을 빨리 일어나 ... 을 일으키는 미생물의 번식과도 관계가 깊다. 김치를 담그면 초기에는 여러 가지 잡균이 많이 붙게 되고 점차 젖산균이 많아져 젖산발효가 일어나게 된다. 따라서 생성된 젖산과 소금의 공동

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.05

다운로드 장바구니
독에 대해

독에 대해저는 지금은 아파트와 현대화로 인해서 도심에서는 흔히 볼 수 없지만, 우리 조상들의 지혜와 얼이 담긴 독에 대해서 조사를 하였습니다. 우선 독이란 간장, 술, 김치 따위 ... 거나 끈적끈적한 액질이 밖으로 뿜어지는 것을 볼 수 있다. 이것이 바로 옹기가 숨구멍을 통해 노폐물을 밖으로 내보내고 있는 증거이다. 옹기가 숨을 쉬지 못하면 안에 담가둔 김치나 된장이 ... 등이 썩어버린다. 숨쉬기가 잘 안 되는 옹기는 내용물을 썩게하지만, 숨쉬기가 잘 되는 옹기는 내용물을 적당이 삭이는 발효그릇이 된다.옹기는 마치 생명체와 같다. 제 몸 속에 습기

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.30

다운로드 장바구니
한칠FTA

하거나 철폐하여 무역자유화를 실현하기 위한 양국간 또는 지역 사이에 체결하는 특혜무역협정3. 우리나라 FTA 추진 현황Presentation Title 2서론한국-칠레 (04.4.1발효 ... ) 한국-싱가폴 (06.3.2 발효) 한국-EFTA (06.9.1발효) 한국-미국 (추진 중)Presentation Title 2본론1 – 한-칠 FTA 의의우리나라가 최초로 체결 ... 으로 전환 계기 3 년간의 칠레와의 협상과 비준동의 과정을 통한  FTA 협상 및 정책 추진상의 다양한 경험과 노하우 축적Presentation Title 2본론2 – 한-칠

리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.02.06

다운로드 장바구니
김치의 현대화 및 개선방안

로 식욕증진잘 익은 김치는 유기산, 알코올, 에스테르를 생산하는 젖산 발효식품으로 식욕을 증진시킨다.2. 김치의 현대화의 문제점대부분의 전통발효식품의 현대화 양상을 보면 초기에는 재래식 ... 는데 김치는 아직도 자연발효에 의존하고 있는 실정이다. 그것은 김치의 특성상 인위적으로 발효를 조절하기가 어렵기 때문이다. 이렇듯 자연발효에 의존하는 한 해로운 균이 존재하더라도 쉽 ... 게 제거할 수 없고 발효균의 발효양상 또한 여러 가지 김치의 제조조건에 따라 달라질 수밖에 없어서 품질관리가 쉽지가 않다. 하지만 김치의 현대화를 위해서는 감수해야 할 것이다.3. 김치

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.11

다운로드 장바구니
[경제원론]2005년 농협김치 사업에 관한 연구

. 김치시장의 전망제 3 장 농협김치사업의 현황과 문제점제 1 절 농협 농산물 가공사업의 현황1. 농산물 가공사업 현황2. 농협 김치사업의 전개과정제 2 절 농협 김치사업의 현황1 ... 론제 1 절 문제의 제기김치는 우리 민족의 전통적 발효식품으로서 우리의 식문화에서 없어서는 안 될 대표적인 부식으로 자리 잡아왔으며 앞으로도 생활 형태가 크게 변화되지 않는 한 ... 2005년 유통학 논문1. 주 제▷ 농협김치 사업에 관한 연구- 목 차 -제 1 장 서 론제1절 문제의 제기제2절 연구의 목적제3절 연구의 범위 및 방법제 2 장 김치산업의 현황

리포트 | 23페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.06.18

다운로드 장바구니
[전통문화의 이해] 젓갈에 대한 조사연구(굴젓, 새우젓 등)

을 혼합해 젓갈을 담그는 독특한 방법으로, 술을 만들 때의 발효과정을 젓갈 담그는 데 이용한 것으로 보인다.조선시대는 젓갈의 중흥기였다. 각종 문헌에 나타난 젓갈의 종류는 무려 ... 시킨 갈치 젓국이있다. 갈치젓국은 짙은 밤색을 띠며 김치를 발효시키는데 주로 이용한다. 갈치를 씻어 내장만 빼고 20~25% 정도의 소금을 아가미와 복강 부위에 넣고 항아리에 담 ... 젓도 한다.조기젓은 식염 첨가에 의한 회분의 증가를 제외한 나머지 일반 성분은 발효과정중 거의 변하지 않는다. 유리아미노산으로 lysine, leucine, valine

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.12.19

다운로드 장바구니
[발효. 포도주와 김치] 프랑스의 포도주와 우리나라의 김치

어 우리 나라의 대표적인 발효 식품인 김치와 비교해보면 좋겠구나 하는 생각이 들었다. 발효의 과정도 화학 반응 중의 하나이기 때문에 전공과도 잘 연결이 되고 말이다.먼저 포도주와 김치 ... 과 이산화탄소로 분해되는 과정이 발효이다. 라고 기록한 것도 포도주를 좋아했었기 때문에 발견할 수 있었던 것이 아닐까? ^^;; 우리 나라의 김치는 고춧가루, 마늘, 파, 생강 등 ... 의 갖가지 양념을 넣고 발효시켜 먹는 식품으로 소금절임류에 속한다. 따라서 김치와 포도주의 공통점은 발효 식품이라는 것이고, 차이점은 포도주는 한가지 재료(포도)를 이용하여 만드

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.08.01

다운로드 장바구니
[전통문화, 전통음식] 발효식품의 역사와 식단변천과정

로 수록이전과 달리 고추가 양념으로 이용됨을 기록.(임진왜란 이후 일본을 통해 들어온 것이라고 보는 견해)· 고추- 김치의 발효과정에서 미생물의 발육을 억제, 소금 절약작용->김치 ... 1. 발효식품(1) 발효란? 미생물이 자신의 효소로 유기물을 분해 또는 변화시켜 각기 특유한 최종산물을 만들어내는 현상.장간장, 고추장, 된장, 청국장김치류봄(3∼5월)- 돌나물 ... 는 소주.탄수화물이 무산소적으로 분해되는 복잡한 반응계열로 이루어지는 과정.(2) 발효식품젖산균이나 효모 등 미생물의 발효 작용을 이용하여 만든 식품을 말한다.미생물의 종류, 식품

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.19

다운로드 장바구니

이전10개 84 85 86 87 888990 91 92 93 다음10개

파워링크

신청하기