"급식 조리법"의 검색결과 입니다.

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영양사국가고시 단체급식 선행요건 급식표준조리법 영양학 실험 학교급식조리법 학교급식 ppt 급식 식중독 단체급식관리

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"급식 조리법" 검색결과 1,721-1,740 / 3,444건

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(방통대) (식품미생물학) 시중에는 식품 원료의 변패를 지연시키거나 억제시키기 위해 다양한 가공방법 (2)

. 미생물 생육과 증식에 영향을 미치는 요인2. 가공식품의 변패를 가져오는 미생물과 예방법Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. 서론어린 시절 식중독에 걸린 경험은 아마 대부분의 사람들이 공통 ... 에 관한 문제는 TV를 통해 어렵지 않게 접할 수 있다. 특히 식자재 관리에 소홀해서 생기는 단체 급식에서의 식중독 문제는 해마다 빠짐없이 뉴스에 나오는 것 같다. 식자재마다 적절 ... 과 예방법군것질을 많이 하는 편인 나는 마트에 들를 때마다 습관적으로 과자 같은 군것질거리를 사는 편이다. 사실 과자를 사면서 식중독에 대한 걱정을 한 적은 한 번도 없었던 것 같

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.05 | 수정일 2019.03.07

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외식산업의 분류와 기능 및 특성 조사 리포트

· 카바레 · 술집 등으로 분류하고 있다.무점포음식으로는 노점과 택배음식으로 구분하고, 택배음식을 부식물택배 · 음료류택배 · 조리품택배 · 출장조리 등으로 분류하고 있다. 급식은 집단 ... · 다과점업으로 구분하여 음식점업을 와 같이 분류하고 있으며, 식품위생법에서는 영업이라는 법적 용어를 들어 법적 테두리에서 음식과 관련된 사업을 와 같이 분류하고 있다.한국산업훈련 ... 연구소는 대분류로 점포음식 · 무점포음식 · 급식 · 연회 등으로 구분하고 있다. 점포음식으로는 음식점 · 요정 · 알코올음식점 등으로 구분하고 있다. 그리고 음식점은 점내 음식점

리포트 | 13페이지 | 15,000원 | 등록일 2013.07.08

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학교우유급식 교수학습지도안(학교급식, 학교우유급식, 초등학교5학년대상, 본시수업안)

저조를 해결하기 위해 2004년 6월부터 그동안 가장 많은 학생들이 선택한 것과 동일한 우유제품만 제공할 수 있도록 강제한 학교 우유급식법을 개정해 백색시유는 물론 가공유, 유당 ... 생면과 친절도면에서 관심과 조리종사원 교육의 필요성이 있다. 우유 선택급식 설문조사에서는 전교 학생수 743명중 128명이 우유를 마시지 않는데, 피부질환이 있는 14명을 제외한 대 ... 교수 ? 학습지도안단원명소단원지도 대상1. 학교급식3) 학교 우유급식5학년【단원의 성격】Ⅰ. 교재관1. 단원 설정의 이유학교급식은 아동기 때 형성된 식습관이나 영양섭취에 대한

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.08.11 | 수정일 2016.03.07

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[방통대 가정학과 3학년 단체급식관리 A형] 우리나라 학교급식의 현황과 메뉴의 특성에 대하여 조사하여 보고서를 작성하시오.

표를 활용하여 급식전담인력에 의한 수시 위생 점검과 조리 종사원에 대한 위생교육이 이루어지고 있다. 급식시설은 대개 교실이 있는 건물의 한 부분에 설치되어 있다. 조리장과 종업원 ... 은 학부모와 급식당번 학생이 실시하고 있다. 현재로서는 학교급식 법에서 정하는 최소한의 여건이라고 평가된다. 특히 최근에 저질 육류로 인하여 문제가 된 식자재 구매와 관련하여 살펴보 ... [방통대 가정학과 3학년 단체급식관리 A형] 우리나라 학교급식의 현황과 메뉴의 특성에 대하여 조사하여 보고서를 작성하시오.Ⅰ. 단체급식과 학교급식1. 단체급식의 개념2. 학교급식

리포트 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2012.10.03 | 수정일 2016.10.24

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의약품정책

) 식에서는 범정부적 식중독예방 차원으로 위생지도?점검은 물론 급식소등에 사용하는 지하수 및 식재료와 조리한 음식물, 식수 등에 대한 수거검사와 함께 교차오염이 우려되는 도마, 칼 등 ... 조리기구 및 종사자의 손 등에 대한 오염도 조사(Swab Test)를 병행 실시하여 급식환경 전반에 대한 근본적인 개선이 이루어지도록 추진하고 적발된 업소는 개선조치가 이루어질 ... 성을 제고하고, 원료의약품의 품질강화를 위해 의약품 허가 신청시 식약청에 원료의약품을 등록하도록 하는 등 안전하고 유효한 의약품 공급을 위한 방향으로 약사법을 개정하고자 한다. 이

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.08.02

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실습종결평가서

센터 협약2014.03 부산 교육대학교 국가근로장학사업 협약2014.03 다정한심리상담센터 협약2014.03 연천초등학교 연계 운영 협약4. 조직구조원장부원장직원근로장학생조리장그 외 ... edu net을 통한 자율학습지도2) 급식지원-간식과 더불어 영양사가 작성한 식단표를 참고하여 학기중에는 저녁급식을, 방학에는 점심급식을 제공3) 다양한 프로그램 진행-문화, 역사 ... 아동센터 통합적 사례관리 1(사례관리의 개요, 배경)18지역아동센터 통합적 사례관리 2(법적 제도적 기반, 운영체제)19지역아동센터 통합적 사례관리 3(과정)20실습평가4. 실습생

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.09.23 | 수정일 2018.02.23

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(방통대) (노인교육론) 퇴적공간 - 왜 노인들은 그곳에 갇혔는가

다.인천 제일교회에서 주최하는 노인 급식행사를 찾을 기회가 있었다. 밥만 주는 행사가 아니라 스트레칭와 노래 부르기 등의 식전 행사가 풍성하게 있었다. 프로 그램 내용으로 미루어 교회 ... 전도 수단으로 이러는 것은 아니라는 생각이 든다. 지루할 법한 이 행사를 열심히 참여하는 참석자들을 보며 놀랐다. 그래서 자주 참가한다는 사람에게 물었다. 이들은 겉으로는 평화 ... 들이 만드는 흐름을 바라본다. 시간의 흐름에 마침내 패배를 경험할 자신을 인파 속에서 확인하는 것이다. 이 부조리한 생에 대한 숙명을 받아들이는 행위처럼 보인다.종로시민공원은 2001년

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.02.28 | 수정일 2019.03.02

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단체급식소시설설비

시설 ? 설비 관리1. 시설 ? 설비 관리2. 급식시설 계획3. 급식공간의 면적4. 주조리실 배치5. 설비계획6. 기기 및 식기1. 시설 ? 설비 관리1) 시설 ? 설비 관리 ... ? 설비는 식사를 만드는 조리실, 식당 및 후생복리시설, 사무실 등이 모두 포함된다. 이와 같은 시설 ? 설비는 식 재료의 반입에서 조리, 배선, 배식까지 급식에 관여되는 모든 작업 ... 시간 내에 몇 개의 식단을 준비할 수 있도록 충분한 공간와 다목적 조리기구 가 있으면 좋다. 급식시설이 충분하지 않으면 위탁방식을 써서 간단한 음식만 조 리 하거나 카페테리아 방식

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.06.26

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무상급식에 과한 논문

으며, 이와 별도로 급식실, 조리실, 조리기구 등 급식시설 개선비용도 추가로 들어간다는 것이다.2) 소득에 관계없이 무상급식을 실시하는 것은 재정적 낭비이다.점심을 굶는 아이가 있 ... 무상급식은 불필요하다.3) 학교 급식은 의무교육과 무관하다.의무교육을 받는 동안 수업료를 내지 않도록 한 초·중등교육법이 무상 급식까지 의무로 규정한 것은 아니라는 법원 판단 ... 에게 부담토록 한 학교급식법 8조 2항, 3항은 위헌”이라며 낸 위헌법률심판 제청 신청을 기각했다.재판부는 “헌법은 중학교육 과정을 의무교육으로 규정하고 있지만 의무교육의 범위는 수업료

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.06.19

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소스의 개념과 소스의 종류 및 소스의 분류 기준(색에 의한 분류, 요리에 사용되는 소스의 종류)

여 사용하는 것으로, 소스를 첨가함으로써 요리의 개성이 두드러지고 또 다른 것과의 조화가 이루어진다면 조리는 성공한 것이라고는 할 수 있다. 이러한 소스의 역사는 로마시대로 거슬러 ... 이, 영국에서는 양송이 케첩이 많이 쓰인다. 토마토 케첩은 토마토의 과육을 갈아서 걸러 씨를 제거한 토마토 퓌레를 조려서 농축시키고 설탕소금식초향신료로 조미한 것이다. 여기에 쓰이 ... 성 기름으로는 옥수수기름면실유콩기름유채유(평지씨 기름)와 같은 정제 샐러드 기름이 사용되며, 노른자의 지방단백질은 유화력이 강하다. 만드는 법은 달걀노른자 1개에 식초 큰술 하나

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.01.18

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음식문화

모금추진학교 급식법 제정, 공포1990년대:국민의 식품, 영양섭취증가식생활지침작성발표좋은 식단 실시2000년대: 음식에 대한 가치관변화식생활의 외부 화, 레저 화, 가공식품 화창의 ... , 지질, 지형, 경관 등인간의 기술 : 식품의 획득, 가공, 조리, 보존, 유통 등사회의 규약 :법률, 종교, 윤리 등의 규범과 예의범절, 제도, 유행 등의 풍속◎우리나라 식문화 ... ◎1950년대 : 준 기아생활학교급식시작미국의 잉여 농산물도입1960년대: 곡물의 공급량 절대부족가공식품시작형성분식장려운동전국 절미운동, 양곡 소비절약 운동전개소맥분의 공장별 생산

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.09.26

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식품위생학 식중독 레포트조사

게 된다.웰치균(Clostridium perfringens)에 의한 식중독은 집단 급식시설 등 다수인의 식사를 조리할 경우 발생되기 쉬워 "집단조리 식중독"이라고 불리기도 한다. 웰치균 ... 서론본론1.식중독이란2.식중독 분류 및 특징3.식중독 발생 현황4.식중독 사례5.식중독 예방법결론서론1. 식중독이란?식중독의 정의는 자연 유독물, 유해화학물질 및 미생물 등 ... ℃에서 오수분 닷둔화되분포하고비브리오 콜레라해산 어패류가 오염원이 된다. 고등어, 문어, 오징어, 피조개 등의 표피, 내장, 아가미 등레라부착된 장염 비브리오균이 조리 과정 중 회

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.05.17 | 수정일 2017.01.11

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급식경영: 아동급식

아동 급식사업의 실태1) 급식대상 연도별 아동급식 지원현황출처: 아동청소년 백서, 2010.아동급식사업의 지원연령은 18세 미만의 취학 및 미취학 아동(아동복지법 제2조)이다. 다만 ... 도록 조리하여 급식가능조리가능자 없을 경우 문제,급식내용물 부실 가능식품권 등자유로운 방법으로 취사가능식품 외 물품구입 등 전용우려지역아동센터 등 일부 민간급식단체에 의해서 직접 ... 목 차Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 결식아동의 개념과 발생원인2. 결식아동 급식사업의 실태1) 급식대상2) 아동급식 유형별 현황3. 아동급식 방법의 장단점Ⅲ. 결론참고 문헌표 목차 연도

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.12.24

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노인복지관의 기능과 주요 프로그램 ; 외국 노인복지관 운영사례 분석

가 없는 시설의 경우에는 소재지를 관할하는 보건소장의 지도를 받아 식단을 작성하고 이에 따라 급식하여야 한다. 또한 전염성질환?화농성창상 등이 있는 자는 이용자의 식사를 조리 ... 하여서는 아니 되며, 이용자의 식사를 조리하는 자는 항상 청결을 유지하여야 한다. 시설에서 사용되는 음용수의 경우에는 『수도법』및 『먹는물관리법』이 정하는 바에 따라 수질검사를 받 ... 복지관3. 노인복지관의 기능4. 노인복지관의 운영기준1) 급식위생관리 2) 운영규정3) 회계 4) 장부 등의 비치5) 사업의 실시5. 노인복지관의 공간구성6. 외국 노인복지관 운영

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.06.14

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식품종사자 위생

단 ( 학교급식은 1 년에 2 번 건강진단 ) 1 개월에 2 번 검변 식품취급자 는 01건강진단 대상 건강진단을 받아야 하는 대상은 식품을 채취 , 제조 , 가공 , 조리 , 저장 ... 과 같은 증상이 나타나면 식품취급 , 조리 , 급식업무에 종사하지 말아야 한다 . 목 , 피부가 간지러울 때 발진 , 구토 , 황달 , 설사 , 콧물 , 복통 등의 증상이 있을 때 ... 바닥에 침 뱉기 행주로 땀 닦기 조리 중 껌 씹기식품위생학 , 파워북 , 구난숙 외 식품의약품안전청 식중독예방 대국민 홍보사이트 국가법령정보센터 - 식품위생법 http://www

리포트 | 30페이지 | 7,900원 | 등록일 2013.03.25 | 수정일 2018.12.27

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학교 급식의 Haccp 적용 및 사례

학교급식 위생관리(법적내용 및 Haccp 적용과 사례)♤ 과 목 명 : 현장연구논문지도3♤ 담당교수 : 박영숙 교수님♤ 학 과 : 교과교육학과♤ 전 공 : 영양교육전공♤ 학 번 ... “학교급식 식재료의 품질관리기준”에 적합한 품질 및 신선도, 수량, 위생상태 등을 확인하여 기록4) 작업위생가. 칼, 도마, 고무장갑 등 조리기구 및 용기는 원료나 조리과정에서 교차 ... 는지 온도계로 확인, 그 온도를 기록, 유지아. 조리가 완료된 식품은 온도와 시간 관리를 통하여 미생물 증식, 독소 생성 억제5) 배식 및 검식가. 조리된 음식은 안전한 급식

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.21

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식품영양학급식경영학4B)단체급식과상업적외식의차이점설명하고단체급식한분야현황이슈조사0k

아 비상업성 급식으로 일컬음)2. 사회복지시설과 노인복지시설의 단체급식1) 사회복지시설우리나라의 사회복지시설은 생활보호법(1961년), 아동복지법(1961년), 장애인복지법(1981년 ... 도록 급식하기 위해 대부분 영양사 배치되어 있다.아동복지시설: 전국 269개소 17,000명, 노인복지시설: 전국 250개소 13,907명으로 되어있다노인복지법에 의하면, 노인 ... 증진의 책임).2) 노인복지관 급식 인력노인복지관을 중심으로 급식인력현황을 보면, 노인복지관의 급식인력 배치규정에는 영양사배치규정이 없고, 조리사를 1명 배치하도록 규정하는데 그치

리포트 | 12페이지 | 4,000원 | 등록일 2012.03.24

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2014년2학기 방통대 식품영양과 [단체급식관리과제 A형] 우리나라 아동복지시설 급식 & (결식)아동급식제도.

급식의 현황과 (결식)아동급식(제도)-목차-Ⅰ. 서론Ⅱ. 아동 복지 시설의 급식 현황1. 어린이급식관리지원센터의 뜻과 등장배경2. 법적 근거1) 설치, 운영2) 법인 또는 위탁 ... ) 설치‧운영 근거 : 「어린이 식생활안전관리 특별법」제21조제1항- 시·도지사 또는 시장·군수·구청장은 어린이에게 단체급식을 제공하는 다음 각 호의 급식소에 대한 위생 및 영양 ... 관리를 지원하기 위하여 “어린이급식관리지원센터”를 설치·운영할 수 있다. 이 경우 시장·군수·구청장은 연합하여 공동으로 어린이급식관리지원센터를 설치·운영할 수 있다.1>「영유아보육법

방송통신대 | 24페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.12.16

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작업관리 피피티

함을 지향 급식작업원의 업무를 조직화하고 공평한 업무의 분담이 이루어지도록 고려2. 영양사가 해야 할 작업관리 1) 작업관리에 대한 전반적인 이해식단작성, 조리작업의 표준화, 교육 ... 훈련 작업개선, 설비개선, 작업시간의 축소, 적정요원의 확보 식단작성과 조리기술을 비롯한 급식관리 전반의 이해 경영학, 생산관리, 작업관리에 관한 지식축적2. 영양사가 해야 할 작업 ... 관리 2) 조리작업의 표준화와 교육훈련각 급식소의 상황에 적합한 작업의 표준화 작업의 표준화를 위해 작업의 표준 교본을 근거로 작업원에 대한 교육과 훈련이 필요2. 영양사가 해야

리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.11.08

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학교비정규직 실태

초?중?고등학교에서 약 15만 명의 노동자가 비정규직으로 일하고 있다.학교에서 급식을 책임지는 영양사?조리사?조리원, 도서관 사서, 교육 실무를 담당하는 교육?행정?전산 실무원 ... 무기계약직을 폐지하고 법률로써 고용을 보장해야 한다.교육감 직접고용이 필요한 이유는 문제에 대한 책임을 져야하는 노동법상 사용자가 교육감, 교과부 장관인데 이를 학교장에게 떠넘기 ... 자가 불분명하다는 것을 말하며, 사용자로서 권한은 행사하면서도 법적책임은 회피하는 것을 말한다.실제로 자신들이 필요할 때에는 노동자들에 대한 사용자로서 여러 가지 권한을 행사하면서도 단체

리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.06.13

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