"김치의 발효과정"의 검색결과 입니다.

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요거트 제조 발효식품학 김치 ppt 식생활과 건강 미생물과생활 김치 김치 유산균 분리

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"김치의 발효과정" 검색결과 1,641-1,660 / 2,367건

[조리용어해설]조리기기의 종류

다양한 소재로 이루어져 있다.김치냉장고한국음식의 대표주자 김치 숙성과 기간에 따라 맛을 좌우함에 따라 우리나라의 고유 음식이듯 이 우리나라만의 냉장고 김치를 저장하는 김치냉장고 ... 을 철판에서 꺼낼 때는 l짜리 모양의 스패튤러를 이용한다.고 운 채반죽을 하기전 전처리 과정인데 밀가루의 불순물을 걸르는 과정에 쓰이는 채이다.고 무 주 걱가루재료를 섞을때는 물론 ... 섞인 걸죽한 반죽의 경우 긁어내릴 때 사용한다. 제과제빵의 거의 모든과정에 쓰이는 아주 중요한 도구이다.헤 라제빵에 사용되는 기구 팥앙금빵에서 팥을 일정하게 떠서 넣어줄 때 쓰

리포트 | 103페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.12.10

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[예체능]한국인의 음식과 색채

. 그만큼 색상이 음식에 있어서 차지하는 비중이 크다고 할 수 있는데, 한국 음식은 원재료의 색상이 화려하지 않을 뿐더러 대부분 열을 가해 익히고, 갈고, 발효시키는 과정을 거쳐 ... 하여 오색을 이루게 하고 색상과 함께 다양한 맛을 즐길 수 있게 했다.한국음식의 대표 격이라고 할 수 있는 김치도 오색과 오미를 갖춘 음식의 전형적인 예라고 할 수 있을 것이다.옛날 ... 에는 김치는‘백채(白菜)’라고도 했었는데 이는 원래배추의 흰색을 바탕으로 하기 때문에 붙여진 이름으로생각된다. 김치는 주재료가 배추의 백색에배추겉잎이나 파 등의 푸른색이더해지고 고춧

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.05.27

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[경영]다이어트 도시락 사업계획

류국류된장국콩비지국김치국근대국시래기국미역국시금치국무우국아욱국호박국죽류호박죽연자죽발효두유연두부죽잣죽팥죽녹두죽부추죽음료류각종 즙채계절과일케일야콘꿀두유두요(두유를발효한 요구르트)밥류현미밥 ... ..PAGE:9(2) 서비스전략유기농 재료를 사용하여영양 및 청결 강조다이어트 식단의 제공고객별 맞춤식단 제공조리과정 공개로 고객의신뢰성 확보다이어트 관리 시스템의적용안정적인 수익 ... 창출..PAGE:10(3) 유통전략정자동세류 1,2,3동매탄동송죽동우만동수원영통본사..PAGE:11(4) 메뉴찬류김치류찌개류나물류지짐류묵종류두부요리류더덕요리류버섯요리류밀고기요리

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.09.04

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전통음식 그물망 조직 (거미줄형 모형)

관찰하고 그리기 -김치가 발효되는 과정 살펴보기 -친구들과 송편을 빚은 후 각각의 속 재료 차이점 알아보기 -송편 피의 크기와 송편 속의 알맞은 배합량 알기 -국수 면이 익는 시간 ... 점토로 전통음식 만들기 실에 빨대와 음식 모양 끼워 패턴 맞추기 -실외 : 보글보글 전골이 되어 보아요 김치 만들기기본 생활 습관-음식을 먹을 때는 어른이 수저를 든 후에 먹 ... 나라와 전통음식 짝짓기 떡 만드는 과정을 그림으로 알아 맞히기 젓가락으로 호박씨 집기 떡 먹는 용만이과학활동-여러 종류의 전통 음식이 담긴 그릇 살피기 -추석에 먹는 과일 단면

리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.19

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[마케팅]딤채의 마케팅 전략

향신료가 본격적으로 사용되어 우리 고유의 김치의 원형이 완성되었다. 이후 '딤채'라는 말은 언어 변화과정을 통해 김치라고 불리어지게 되었다. '딤채'를 브랜드 명으로 결정한 이유 ... 딤채의 직접냉각방식과 자연 대류식 에어커튼 경쟁 제품보다 소비전력의 우의 경쟁사 비 최고의 용적률 소비자의 욕구를 미리 간파-이를 충족하는 제품개발 위니아 발효과학 연구소-김치 ... your choice?김치냉장고 시장전망전체 김치 냉장고 시장 규모김치냉장고는 96년 4만5천대,97년 9만대, 98년 25만대,99년 50만대에 이어 2000년에는 91만대

리포트 | 59페이지 | 3,000원 | 등록일 2005.11.05

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2012년도를 준비하며, 이렇게 달라진다!

2012를 준비하며. 이렇게 달라진다![생활 부문]1. 자동차 관련 세율 인하한미 FTA 협정 발효일부터 2,000㏄ 초과 자동차 구입 때 내는 개별소비세율이 현행 10%에서 8 ... .[교육 부문]1. 만 5세 누리과정 도입내년 3월부터 만 5세 유아가 유치원 또는 어린이집에 다닐 때 공통의 교육ㆍ보육과정을 배운다. 부모의 소득수준에 관계없이 매월 20만원씩 유치 ... 된다.3. 음식점 원산지표시제 확대4월 11일부터 음식점 원산지 표시대상이 대폭 확대돼 찌개ㆍ탕에 쓰이는 배추김치도 원산지를 표시해야 한다.4. FTA 피해지원 요건 강화FTA

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.12.30

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[마케팅]더 김치

었고 어머니의 훌륭한 김치 담그는 솜씨를 사업아이템으로 이용해 2004년 3월 27일부터 온라인 사이트 www.thekimchi.co.kr에서 김치판매를 시작했다.2. 성장과정 ... 한 웰빙 트렌드의 확산 및 지속현상에 따라 사람들의 음식선호행태는 육류에서 채식 쪽으로 넘어 오게 되었다. 따라서 야채이면서 발효효과로 인해 건강에 매우 좋다는 것이 수차례 입증된 김치 ... The Kimchi‘더 김치’에 대하여전 슈퍼모델 홍진경이 대표인 (주)홍진경의 김치 전문 브랜드. 처음에는 ‘홍진경’이라는 연예인의 이름 덕에 알려지고 제품이 판매

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.25

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“한-미 FTA 체결 관련 농업계의 반발과 농업의 개선전략에 대해서”

시키고 있다. 한-미 FTA에 대한 국내 농업계의 관심은 기존의 다른 FTA에서와 비교도 안될 만큼 큰 것이 사실이다.우선 FTA란 국가 간의 경제통합 과정에서 가장 기본적인 단계 ... 에 해당하며, 회원국 간에 관세철폐를 기본으로 하고, 각종 교역장벽을 없애서 상품과 서비스의 자유로운 이동을 보장하는 것이다. 협정 발효와 동시에 모든 품목을 무세화 하는 것 ... ,122억 원(김한호 2004)보다 피해 규모가 훨씬 큰 것이다.Rogowsky(2004)의 한미 자유 무역 협정의 경제적 효과에 대한 연구 결과에 의하면, FTA 발효 4년 후

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.26

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한식세계화방안

하며, 육류와 채소류를 이용한 조리법도 발달되었고 장류, 김치류, 젓갈류 등의 발효식품의 개발과 기타 식품저장기술이 발달하였으며, 종교, 사회 및 문화적 영향으로 향토음식, 절식 ... 식당을 관리하는 중심 도구로서 전 세계에 태국문화를 알리는 것을 목적으로 한다.대표적인 것으로 전문 요리사 양성 과정을 꼽을 수 있다.태국음식을 조리할 수 있는 전문 인력을 양성 ... , 해외 태국식당의 관리를 강화하기 위한 것으로 정부 주도 하에 해외주재 태국식당 전문 관리자 과정 및 전문 태국요리사 양성 과정을 통해 우수 인재를 육성한다는 계획이다.모든 과정

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.12.21

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[종가집 김치] 종가집 김치 파워포인트 최신

과정에서 생기는 발효취를 냄새를 없애주는 유산균을 가미한 김치로서 미국 유럽 등 서구시장을 겨냥한 상품 “수출 시” 문제가 됐던 유통 기한을 기존 제품의 25일에서 6개월로 늘려 ... 과 성장종가집 김치는 다음의 우수성을 토대로 업계 1위의 자리를 고수종가집은 무형문화재 궁중요리 전문가 황혜성씨를 고문으로 위촉 두산기술원의 축적된 발효기술을 통해 김치의 전통적인 맛 ... 을 재현함과 동시에 김치의 과학화를 추구 포장김치라는 새로운 시장을 개척('김치의 진공포장 방법'의 특허획득')미생물 발효에 대한 노하우 김장독 효과를 재현한 진공포장 용도에 따른

리포트 | 30페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.08.28

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[마케팅관리론]문제인식에서 구매까지의 의사결정과정

마 케 팅 관 리 론- 문제인식에서 구매까지의 의사결정과정 - 바람직한 상태의 변화를 시도한 마케팅 사례1. 문 제 인 식실 제 상 태 운동화가 낡아서 외관상 좋지않고, 유행지난 ... 적 여유〉예아니오구매의사결정 과정이 시작됨구매의사결정 과정이 시작되지 않음Ⅰ. 구매 의사 결정 과정2. 정 보 탐 색문제인식내적 탐색 : 전에 내가 샀던 운동화나 광고로 이미 알 ... 의 변화를 시도한 마케팅 사례-가전 업계에 새로운 시장을 창조한 김치 냉장고 '딤채'- 한국을 대표하는 음식 김치. 우리 선조들은 김장독을 땅 속에 묻어 공기와의 접촉을 피 하게 하

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.27

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식품의 기본성분 (영양소와 건강)

(Melamine)광합성 (光合成 photosynthesis) 클로로필(엽록소)을 가진 식물이 태양의 빛 에너지를 이용하여 물과 이산화탄소로부터 유기물 (당, 전분)을 합성하는 과정 ... 호흡은 유기물(당)을 산소의 존재하에서 이산화탄소와 물로 분해하는 과정이므로 광합성의 역반응 (에너지 발생) 엽록체와 엽록소의 역할 잎의 녹색 부분의 세포 속에 있는 엽록체가 광합성 ... brain needs glucose to function.탄수화물탄수화물의 감미도곤약 감자 : 곤약 김치 젖산균 : 덱스트란 식물 : 마 (yam) 점질물 청국장 미생물: 진

리포트 | 30페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.28

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[식품]콩발효식품에대해서

라는 점에서는 같으나 보통 우리가 이용하려는 물질이 만들어지면 발효라 하고 유해하거나 원하지 않는 물질이 되면 부패라고 한다.1-2 발효식품의 개념발효식품이란 발효과정을 통해 생산 ... , 장류, 젓갈, 김치 등 수많은 발효식품은 인류의 문명사와 함께해 왔다. 원래 발효식품은 세계 각 지역별로 기후와 풍토, 원료의 존재 유무, 지역민의 기호 선택 등의 요인에 의해 발생 ... 목 차Ⅰ. 서 론1. 발효식품이란?1-1 발효의 개념1-2 발효식품의 개념1-3 발효식품의 종류2. 우리나라 발효식품Ⅱ. 본 론1. 콩 발효 식품1-1 메주1-2 된장1-3 청국

리포트 | 19페이지 | 3,500원 | 등록일 2007.04.13

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[식품영양] 김치속의 식품과 과학

- 차 례1. 서론- 김치의 정의- 김치의 어원과 유래- 김치의 시대별 역사 ( 삼국, 고려, 조선 )- 김치의 종류- 김치의 제조과정2. 본론- 김치의 효능- 김치의 영양 ... - 김치의 숙성- 발효과학 김치숙성 및 보관의 시간 온도- 김치의 저장방법- 나라별 김치의 종류- 김치 vs 기무치3 결론- 밥과 김치< 서 론 >우리들의 식생활에서 빠질 수 없는 것 ... 도록 하자.1. 김치의 정의{무·배추 및 오이 등을 소금에 절여서 고추·마늘·파·생강·젓갈 등의 양념을 버무린 후 젖산 생성에 의해 숙성되어 저온에서 발효된 제품으로, 한국인의 식탁

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.07.24

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우리나라의 전통식품 조사

되었고 장류, 김치류, 젓갈류 등의 발효식품의 개발과 기타 식품저장 기술도 일찍부터 이루어져 왔다. 이와같이 우리나라 음식은 계절과 지역에 따른 특성을 잘 살렸으며 조화된 맛을 중히 ... 휘발성의 각종 유기산류와 당류, 아미노산, 에스테류 등을 함유하며, 원료에서 유래한 특유의 맛과 향 그리고 발효과정에서 생성된 방향과 감칠맛 등이 있다. 식초는 음식에 넣으면 시고 ... 는다.Ⅱ. 한국의 전통 발효식품과 효능1. 메주메주는 장을 담그는 기본 재료로 콩·보리·밀·쌀 등을 익혀 띄워 만드는데, 장에 따라 메주 만드는 법이 다르다. 두장은 시와 말장으로 나누

리포트 | 36페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.12.17

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광주김치축제의 규모 역사 장단점과 나아가야 할방향

"라는 말이 있는데 이는 중국어 발음으로 "함차이" 또는 "감차이"이며 이것이 우리말로 옮겨지는 과정에서 "김치"로 발음된 것으로 보기도 한다.김치를 언제부터 먹기 시작 ... 이 풍부한 알칼리성 식품입니다.◎ 김치의 항균작용김치류는 숙성되어 가면서 항균작용을 갖는데, 숙성과정 중 발생하는 젖산균에 의해유해균의 작용이 억제되며 새콤한 맛을 내는 젖산균은 김치 ... 에 좋은 맛을 더해 줄뿐만아니라 장 속의 다른 균을 억제하여 이상발효를 막을 수 있고, 병원균도 억제합니다.◎ 알카리성 식품의 공급원김치는 육류나 기타 산성식품을 과잉 섭취할 경우

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.10.16

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된장

고 과산화지질의 형성을 억제하여 노화 및 노인성 치매를 예방한다. 된장에는 노화를 억제하는 항산화물질을 함유하고 있으며 발효. 숙성과정에서 항산화 기능이 높아지고 된장 특유의 갈변 ... 로 여러겹을 쌓은 뒤 솜이불을 덮어 놓고 3일 다시 뒤집어서 3일, 다시 뒤집어 가며2주일 동안 메주를 띄운다. 그 과정이 지나면 다시 밖에 내놓고 1주일을 말린뒤 수세미로 깨끗이 씻 ... (노란 콩)가 좋다.●된장의 효능☞항암효과된장은 발효식품 가운데서도 항암효과가 탁월하다. 된장을 끓인 경우에도 항암효과가 살아있어 전통 조리법인 된장찌개에서 발암물질을 투여하여 쥐

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.11.15

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[유아교육]유아 문학의 통합적 접근

로 동극하기음률?시루떡?김장과학?흙놀이?항아리에 담을 수 있는 음식(김치/된장):발효식품?요리-김장담그기?요쿠르트 만들기「숨쉬는 항아리」관련주제:전통음식역할/ 건강?게임-물동이 머리 ... 기?백과사전에서 김치조사, 김치종류 알아보기3. 활동진행과정주차시대/소집단 활동자유선택시간1주1?이야기 나누기-전통음식에 대한 이야기 나누기?언어-음식책 만들기?컴퓨터-전통음식 알아보 ... 만드는 순서에 대해 이야기(재료, 방법)?음률-시루떡?과학-흙놀이?언어-등장인물이 되어 말하기2주6?이야기 나누기-항아리에 담을 수 있는 음식(김치/된장):발효식품?게임-물동

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.01.01

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[식품영양]청국장의 제조공정과 효능

12는 콩에는 함유되어 있지 않았으나 발효과정 중 생성되었다. 또 청국장에는 콩에 함유된 아미노산인 리신, 트립토판, 발린, 루신, 이소루신, 페닐알라닌 등의 필수 아미노산은 청국 ... 장 제조과정에서도 손실되지 않는 것으로 알려졌다. 특히 청국장의 발효과정에서 글루탐산이 굉장히 많이 증가하는데 이는 청국장의 감칠맛을 내는 요소가 된다.표에서 나타난 수치는 청국 ... 서론한국의 전통 음식문화를 이야기 하는 데 있어 빼놓을 수 없는 것이 바로 장과 김치이다. 이 두 식품은 한국인의 입맛을 책임져 온 식품이며 동시에 한국을 대표하는 slow

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.02

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[조상][선조][절약정신][슬기로움][노동풍습][물문화][의복문화][음식문화]조상(선조) 절약정신, 조상(선조) 슬기로움, 조상(선조) 노동풍습, 조상(선조) 물문화, 조상(선조) 의복문화, 조상(선조)의 음식문화 분석

)의 의복문화1. 흰옷2. 한복맵시Ⅵ. 조상(선조)의 음식문화1. 우리 음식 문화의 특징2. 저장 발효 식품3. 김치의 우수성4. 지방에 따른 김치의 맛과 종류5. 김치의 상품화6 ... 으로 옹기의 모양을 만들어 건조를 시키게 되는데, 물이 증발되면서 반죽은 딱딱하게 된다.완전히 옹기가 건조되면 유약을 바르게 되는데, 이 과정을 '시유'라 한다. 시유를 하여 유약

리포트 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.03.31

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