"한국전통발효음식"의 검색결과 입니다.

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"한국전통발효음식" 검색결과 1,601-1,620 / 3,094건

전통식품과 미생물

료이며 채소를 넣어 수프로 이용. 발효균은 우리나라의 청국장균과 매우 비슷.참고문헌한국의 저장 발효 음식 – 신광출판사(윤숙자지음) http://www.naver.com http ... 해 소금의 존재하에 유산발효시키는 우리 고유 전통식품 배추김치, 깍두기, 동치미, 백김치, 열무김치 등1. 김치 발효세균 관련 분포혐기성 젖산균호기성 세균효모1. 김치 발효의 중요과정 ... . 일 본삶은 콩을 발효시켜 만든 전통식품 종류 하마낫또(Hama-natto, 浜納豆) 시오까라낫또 이또비끼낫또(Itohiki-natto, 引納豆)1-1. 하마낫토일본의 하마마쓰지방

리포트 | 33페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.02.20

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안동

만든 발효식품인데 겨울에 살얼음이 약간 낀 안동식혜의 맛은 어느 지방에서도 찾아볼 수 없는 고유음식이다. 또한 안동손국수는 콩가루와 밀가루의 절묘한 배합으로 담백한 맛을 자랑 ... 하여 누구나 전통문화를 쉽게 체험할 수 있도록 하였다. 또한 국외 관광객들도 많이 참여하여 한국 문화에 대한 흥미를 높이고 다함께 어우러질 수 있는 축제의 장을 제공한다.라. 도자기 ... 전통의 고장 안동그 깊은 향기 속으로과목명 : 민속운동지도교수 :제출일 :학번 :이름 :#1. 여행 소개하기출발일시 :참가인원 :출발장소 :여행일시 : 2008.9.27(토)~9

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.28

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막걸리 마케팅

아야 할 것이다. 막걸리란 한국의 대표적인 전통 술로, 쌀과 누룩으로 빚어 그대로 막 걸러내어 만들었다 하여 붙여진 이름이다. 찹쌀, 멥쌀, 보리, 밀가루, 감자등을 주원료로 하여 이 ... 여러 가지 측면에서 더욱 발전에 발전을 거듭하고 있다. 현재 국내에서는 막걸리 엑스포가 열릴정도로 굉장한 인기 산업의 하나로 떠오르며 정부에서 또한 우리술 산업진흥법이라는 전통주 ... 만의 인기산업이 아닌 우리나라의 전통 대표주로 내세워 유럽시장에서의 입지를 넓힐 수 있도록 마케팅 전략을 구축해보자.우선 막걸리에 대한 마케팅을 하기위해선 막걸리가 무엇인지 자세히 알

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.03.02

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한국의 상차림과 식단작성

되어온 음식이다. 한국 전통음식의 주식류와 부식류의 구분이 뚜렷하고, 곡물 이용 음식이 발달하였다. 또 발효음식과 건조 및 절임 등이 저장성 식품이 발달하였고, 음식의 종류와 그 ... 한 자기들만의 고유한 상차림과 식단이 있다. 특히 우리나라의 음식문화는 건국 이래 우리민족의 애환을 담고 수천 수백년을 내려오면서 만들어진 우리 고유의 전통적인 음식 문화이다. 한국 ... 전통음식이란 한국인의 일상생활, 궁중의식, 통과의례, 세시풍속 등을 통한 고유의 역사적 배경화 문화적 특성을 지니면서 전승되어온 음식으로서 한국인의 식생활에 유익하도록 보존, 육성

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.25

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가자미 식해

문화로 접어들면서 조상들은 부족한 단백질 섭취를 위해 생선을 저장, 발효시켜 먹으면서 식해가 전통음식으로 자리를 잡았다. 가자미식해는 오래 전 버마, 타이, 라오스 같은 나라의 산지 ... ◈ 가자미식해1. 소개⑴ 식해란?곡식의 식(食)자와 어육으로 담근 젓갈 해(?)자를 합쳐 표기한 것으로 한국 ·중국 ·일본 등지에 고루 분포하는 음식이다. 지방마다 약간의 차이 ... 는 잡기 힘들어 흔치 않은 생선이었기 때문에 임금님 수라상에 오르는 귀한 음식이었다.2. 재료가자미 5마리, 무 ½ 개, 마늘 1통, 파, 좁쌀 1컵, 엿기름 ⅔컵, 생강 1쪽, 고춧

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.15

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[경제]FTA가 관광에 미치는 영향

산업에 이르기까지 대한민국의 모든 이미지를 새롭게 만들고 있습니다. 이러한 흐름과 분위기를 관광산업에까지 파급효과를 높여 한국문화의 우수성을 세계에 알리고 대한민국의 관광산업을 발전 ... 이양콘도미니엄으로 구분되어 있는 숙박업의 구조를 모텔 및 여관 등의 관광 및 여행객을 위한 중저가 숙박시설, 한국 전통 숙박시설, 민박 등을 포함할 수 있도록 구조개편이 있어야 할 ... 결론.※ 참고문헌.서론.현재 우리나라는 2002년 월드컵을 지나 한ㆍ미 FTA에 이르기 까지 한국인의 뜨거운 열정과 지칠 줄 모르는 투혼의 정신을 스포츠에서 뿐만 아니라 전반적인

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.07.02

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해외진출 기업의 마케팅믹스 성공사례

을 끄하는 이론인 취향에 맞춰 세밀하게 하였다. 소량씩 오밀조밀하고 색깔에 맞게 제공되는 음식으로, 푸짐하게 먹는 것을 즐기는 한국인의 시성과는 다소 거리가 있게 하였다.이처럼「진로 ... 가든」을 통해 일본인의 입맛을 파악하고,「진로가든」이 일본 한복판에서 한국음식의 맛과 멋스러움을 전하난 전명사의 역할과 진로소주의 일본시장 확산에 선봉장 역할을 해 나가서 초창기 ... 해외진출 기업의 마케팅믹스 성공사례Ⅰ. 진로의 일본진출 전략 분석1970년대 들어와 우리나라 경제는 고도의 성장과 함께 급속한 대외 의존적인 경제구조로 변해갔다. 이 때문에 한국

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.03.12

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한국조리 나박김치

의 『삼국지』「위지동이전」고구려조로 ＂고구려인은 술빚기， 장담그기, 젓갈 등의 발효음식을 매우 잘한다.＂고 씌어 있어 이 시기에 이미 저장발효식품을 생활화하였음을 알 수 있다.『삼국사기 ... 으나, 1236년(고려 고종 23년)에 출판된 ≪향약구급방≫에 설명이 나온 것으로 보아 이전에 이미 배추가 재배되었음을 알 수 있다. 지금 한국의 전통이라고 여겨지고 있는 것 가운데 ... 』에는 신문왕이 683년에 왕비를 맞이하면서 내린 폐백품목 가운데 간장， 된장， 젓갈류가 들어있어 발효식품이 널리 퍼졌음을 알려준다. 즉 김치류는 3000년 전부터 중국에서 ＇저(菹

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.04.09

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전라북도 관광투어 일정 제작(일본관광객 대상)

고 맛있는 전주음식과 신나는 우리 가락에 전통한지도 떠보는 우리 문화가 살아 숨 쉬는 전주한옥마을 김장축제가 우리고장의 전통문화축제의 하나로 자리 잡고 있다.(2) 전주 국제 발효 ... 라고 할 수 있겠다.한국을 방문하는 일본인들은 쇼핑, 음식, 문화재라는 3가지 테마에 가장 큰 관심을 가지고 있는 것으로 나타났다.최근 일본에서 한국음식에 대한 붐이 일면서 음식 또한 ... 한국 관광의 대표적인 테마로 자리 잡고 있다. 불고기나 김치, 비빔밥은 물론, 닭갈비나 부침개, 냉면, 삼계탕 등이 일본인들 사이에 건강음식, 또는 미용음식으로 인식되면서 그 본

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.23

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한국의발효음식

한국의 발효음식(醱酵飮食) 문화1. 장(醬)의 문화장(醬)은 상고시대부터 오늘에 이르기까지 우리 민족의 전통적 식생활의 기본적인 조미료 이면서 부식품으로 상용하여 온 콩류 가공 ... 음식의 하나입니다.우리나라 고유의 간장과 된장은 콩과 소금을 주원료로 하여 콩을 삶아 이것을 띄워 메주를 만들고, 메주를 소금물에 담구어 발효시킨 후의 이 여액을 간장이라 하 ... 고, 나머지 찌꺼기를 된장이라 하여 식용해 왔습니다.간장은 단백질과 아미노산이 풍부한 콩으로 만들어지는 발효식품으로, 불교의 보급과 더불어 육류의 사용이 금지됨으로써 필요에 의해 발생

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.27

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[가정학과(식품영양학)-식생활과문화]42-A 우리의 전통발효식품인 장류와 김치류의 식품학적 가치 및 기능성에 대하여 논하시오

가정학과(식품영양학)-식생활과문화42-A 우리의 전통발효식품인 장류와 김치류의 식품학적 가치 및 기능성에 대하여 자세히 알아보시오.목차머리말1.장1) 간장2) 된장3) 고추장4 ... ) 청국장2. 김치서론미생물의 종류나 식품의 재료에 따라 다양한 발효식품이 만들어지게 되고, 그 특유의 성분이나 영양가가 향상되며 기호성 및·저장성 등이 우수해지게 되는데, 한국 ... 을 대표하는 전통 발효식품 중 빼놓을 수 없는 것으로 장류를 들 수 있다. 일찍이 실학자 류중림은 그의 (1760)에서 장의 가치에 대해서 언급하기를 '장은 백미의 으뜸이니 장맛이 좋

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.04.07

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데이비드 아커 브랜드경영

/ 가격 사용 경험 사용자 원산지 9. 개성 10. 브랜드 - 소비자 관계 7. 조직의 특성 8. 지역 대 세계 11. 시각적 상징물과 은유 12. 브랜드의 전통 제품으로서의 브랜드 ... 9. 개성 10. 브랜드 - 소비자 관계 7. 조직의 특성 8. 지역 대 세계 11. 시각적 상징물과 은유 12. 브랜드의 전통 제품으로서의 브랜드 조직으로서의 브랜드 사람 ... 관계 7. 조직의 특성 8. 지역 대 세계 11. 시각적 상징물과 은유 12. 브랜드의 전통 제품으로서의 브랜드 조직으로서의 브랜드 사람으로서의 브랜드 상징으로서의 브랜드 핵심

리포트 | 29페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.08.20

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건강과 식품(식사)의 관련성 알아보기

보단 '식물성 식품'본래 인간은 잡식성 동물이다. 육식을 선호하면 몸의 균형이 깨질 수 있다. 잘못된 식습관은 몸의 정상적인 기능을 무너뜨린다. 한국의 전통음식은 식물성 식품을 중심 ... 을 해치는 불량 음식물로 많은 사람들이 피해를 입고 있으며 고귀한 생명까지 잃는 사고가 빈발하고 있다. 지난 해 여름에도 학교급식을 먹은 학생들이 전국적으로 한두 명도 아니고 수백 ... 라면을 만들었다는 회사는 지금도 우리의 망각 속에서 버젓이 운영되고 있다고 한다. 가짜 고추장, 가짜 고춧가루, 가짜 참기름들이 만들어져 수많은 음식점에서 사용되고, 썩은 음식물

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.07

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컨벤션 기획, 한국전통음식 세계화를 위한 컨퍼런스

학과 학년 학번 이름 국제관광학과 4 학년 국제회의 산업 담당 교수 : 제출 일자 :2010 한국전통음식 세계화를 위한 컨퍼런스CONTENS Ⅰ. 기본계획 1. 기본전략 2 ... . 회의 “ 한국전통음식의 세계화 ” 라는 주제 아래 , 관광학과와 조리학과 등 대학에 재학 중인 대학생들의 한식의 세계화 방안에 대한 제안서를 발표하고 아이디어 , 지식을 공유 ... Presentation Ⅰ, ⅡⅡ. 행사계획 - Day 1. 연회 일시 2010 년 9 월 3 일 ( 금 ) 19:30 ~ 22:00 장소 그랜드 볼륨 사회 ( 사 ) 한국전통음식 연구

리포트 | 65페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.09.30

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[신제품개발_마케팅]_된장라면

화로 마케팅의 관리 철학도 변함*한국인의 주 음식인 된장찌개를 응용한 된장라면 간단하게 느낄 수 있는 고향의 담백하고 구수한 맛 밀가루 면이 아닌 생면의 건강을 생각한 라면 생면 ... 염도 및 콩 발효식품인 된장 선호.Con'tProduct 2맛의 구현- 전통 된장의 맛을 재현 (진한 맛/순한 맛) - 타사 제품보다 낮은 염분이 포함되어야 함맛의 다양화 구현 ... 을 위해 당기 목표치 7 %로 선정마케팅 목표*총 50 명에 따른 선호도 조사제품 출시 선호도 조사찬성 32명 – 64 % 반대 18명 – 36 %주 반대 요인 - 매운맛 선호 - 한국

리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.07.19

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충청남도 향토음식의 조사

에는 제조방법별 분류에 따라 발효음식, 절임음식, 건조음식 등으로, 재료에 따라 농상물, 축산물, 수산물, 등으로, 지역에 따라 전통음식 470개 품목을 팔도로 나누어 분류 ... 하였다. 또한 한국음식을 용도별로 분류한 후 조리법의 형태로 분류하여 주식류에는 밥, 죽, 국수와 만두 및 떡국류로 분류하고 부식류에는 국?탕, 찌개?조치, 전골?볶음, 찜?선, 생채?나물 ... 는 윤서석(1984,1991)의 한국음식에 대한 분류를 기준으로 하였고 강인화(1987)와 황혜성 외(2000), 이효지(202)의 분류를 참조하였다. 대분류, 중분류, 세분류는 음식

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.12.17

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[생명공학]식품의 생명공학적 접근

억제, 간 손상 치료, 갱년기 장애해소 등에 탁월한 효과가 있다고 입증되고 있어 건강식품으로 각광받고 있다. 대한민국 막걸리 축제 www.Takjoo.co.kr발효채소식품김치 ... 시킨 식품 을 말하며, 우리나라 의 발효곡류식품은 주류가 주종을 이루고 있다. 일제시대와 해방 이후 식량부족사태로 200여 가지의 전통주류 대부분이 없어지게 되었다. 곡류로 술 ... 식품 이라는 얘기다. 광주김치대축제 http://www.kimchi.gwangju.kr/발효수산식품어패류의 살, 알, 창자를 소금에 절여 발효시킨 음식. 대표적인 음식으 로 젓갈

리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.12

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전통한식의 분류

이 중요하다고 할 수 있겠다.따라서 아래서 부터는 한국 식생활 형성의 배경에 대한 개념정의를 선행한 뒤 한식의 특징과 전통한식의 양념과 고명, 한국음식의 분류에 대해 알아볼 것이 ... 1.서론12.한국 식생활 형성의 배경13. 한국음식의 특징11) 한국음식의 일반적 특징22) 조리상의 특징23) 풍속상의 특징34) 제도상의 특징34. 한국음식의 양념과 고명31 ... ) 양념의 정의32) 양념의 종류43) 고명의 정의64) 고명의 종류65. 한국 음식의 분류71) 주식류72) 부식류83) 떡류114) 과정류115) 음청류126. 결론147

리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.07.11

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판매자 표지

일본의 음식문화.

라 , 민물장어 , 메밀국수가 대표적인 음식(3) 지역별 음식의 특징 관서지방 음식 전통적인 일본요리가 발달한 곳 . 교토의 담백한 채소나 건어물요리와 , 오사카의 실용적이고 합리적인 ... 어 약알칼리성으로 유지(11) 낫토 삶은 콩을 발효시킨 것 한국의 청국장 비슷한 발효식품 냄새가 독특하고 집으면 실타래처럼 끈적끈적하게 늘어난다 일본에서 주로 관동지방에서 많이 먹 ... 일본의 음식 문화Contents 자연적 환경 사회적 환경 음식문화의 특징 대표적인 음식 설날 음식 손님 접대를 위한 음식 일상식 식사예 절1. 자연적 환경자연적 환경 면적과 인구

리포트 | 56페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.05.05 | 수정일 2015.04.30

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러시아 음식 문화

러시아인이 발효되지 않은 국수를 알게 된 것도 몽골인 이었으며, 16세기 중엽 카잔 한국이 멸망한 후 몽골 타타르의 입맛이 확산된 결과였을 것이다.재정 러시아 시대의 음식 문화몽골 ... 으로 러시아인의 생활양식이 크게 변했다. 특히 의생활 영역은 과거의 전통이 대부분 사라졌다. 하지만 음식문화는 오늘날까지도 상당 부분 러시아적 특성을 그대로 간직하고 있다.러시아 ... 인들의 음식에는 호밀로 만든 흑빵, 각종 곡물로 만든 까샤(каша), 녹말로 만든 젤리모양의 끼셀, 호밀과 보리를 발효시킨 음료&꿀술인 끄바스(квас)와 현재로는 생선 스프라고

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.01.14

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