"한국전통발효음식"의 검색결과 입니다.

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"한국전통발효음식" 검색결과 1,681-1,700 / 3,094건

우리나라 발효산업(식품,의약품)의 현황과 전망

이 되며 김치 제조 시에 사용하는 재료와 담그는 시기, 담그는 방법에 따라서 맛과 품질이 결정된다. 김치는 우리의 전통발효식품이며 고유한 음식문화이면서 최근에는 일본인들의 식문화 ... 으로 전망되지만, CPC 발효와 세펨계는 앞으로도 한국과 미국, 일본, 유럽 등이 주도할 것으로 보인다.우리나라는 베트남에 이어 세계 제2위의 항생제 오?남용 국가이지만, 아직 ... 뿐 아니라 어린이와 청소년의 입맛에도 맞게끔 변화를 해가야 할 것이다.② 김치류김치류는 한국의 대표적인 채소발효식품으로 우리 민족의 지혜와 슬기가 집합된 복합 발효식품이다. 김치

리포트 | 27페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.12.26

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창업 사업 계획서 / 제안서 - 옹기랑옹기Lock

식품들어 발효의 효과를 더욱 증진시킨다2-2. 시장 분 석Ⅰ. 시장의 성격1. 한국 항아리의 특성과 장점을 살려냄으로써 우리나라는 물론 세계인에게도 긍정적인 반응을 일으킬 수 있 ... 에서 추진하고있는 혁신사업중의 하나인 발효식품사업 역시 같은 맥락이라 볼수 있을 것이다.이러한 환경에서 본 사업은 첫 번째로 바이오 용기라는 새로운 개념으로 소비자들의 웰빙에 대한 ... 욕구를 충족시켜 줄 수 있고 두 번째로는 전라북도 혁신사업인 발효식품사업에 크게 이바지 하여 고부가가치를 창출해 낼 수 있다는 두가지 목적을 충족 시킬 수 있다.1-3. 기 대 효

리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.03.08

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된장의 역사, 제조방법, 효능, 발효균등등 된장에 대한 모든 것

의 음식이며 약이었다. 최근 세계의 영양생리학자들이 콩과 발효식품을 21세기의 건강·영양 식품이라고 입을 모았다. 한때는 주부들이 우리 된장보다 일본된장을 선호하는 경향이 있었는데 전통 ... 식 한국 고유의 전통발효식품으로 맛도 좋지만 여러 효능이 과학적으로 밝혀져 건강 기능성 식품으로 통한다. 최근 들어 된장의 효능에 대한 과학적 연구 결과가 속속 발표되고 있어 우리 ... Ⅰ. IntroⅡ. 된장의 역사1. 한국에선 언제부터 된장을 먹었을까?2. 된장의 오덕(五德)Ⅲ. 된장의 제조1. 메주 만들기2. 된장 담그기Ⅲ. 된장의 발효균1

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.29

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한국인의 생활문화(김치, 발효음식)

한국인의 생활문화 : 발효음식현대한국의 민속목차Ⅰ. 음식에 대한 이해- 음식은 사회현상이자 문화현상이다.Ⅱ. 음식문화는 어떻게 전승되는가(식사습관과 맛의 사회화)1. 민속의 속성 ... 으로 하면서 곡물을 주식으로 하는 민족들에게 공통적으로 존재하던 음식이다.2. 한국의 채소절임음식 : 김치발효/숙성주재료 ＋ 향신료 ＋ 기타재료 ------------------→ 김치 ... . 여러 가지의 채소절임음식 : 김치1. 각국의 채소절임음식의 실체2. 한국의 채소절임음식 : 김치1) 고추2) 고추가 사용된 배경3) 소금과 젓갈4) 김치의 지역성 : 새우젓

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.02.18

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레스토랑 마케팅 전략

수준만족의 수준을 결정교육/지식/경험/전통/성장 배경에 따라 다르다.기대 수준보다 높은 서비스를 제공 해야 고객 감동 발생5. 외식사업의 실패요인1) 손님의 욕구를 우리가 만족 시켜 ... 몫.식문화 마케팅이 대안; 올바른 식당(Restaurant 체험) – 어린이 체험학습신세대를 위한 우리음식 체험, 김장 담그기 등…신세대 주부들을 위한 두부 만들기 체험 등대중 ... 빌라 모스카텔이지만 한국에서만 사용되는 와인이름.불완전한 정보를 완결하려는 인간의 동기와 호기심을 자극하는 일종의 변형된티저(궁금증을 유발한 뒤 본 모습을 드러내는 것)기법기업

리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.04.26

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중국의 식생활 문화, 특징, 음식

< 목 차 >0. 중국음식의 역사1. 중국요리의 특징2. 중국의 4대 요리3. 중국인의 주식과 명절 전통음식4. 중국요리의 기본 코스5. 중국의 차와 술6. 중국의 음식문화 ... ) 을 첨가하여 당화, 발효, 숙성의 과정을 거쳐 마지막에 압축해서 만들어진다.③ 노주노주는 미주라고 하는데 한국의 약주라고 할 수 있다. 술에다 각종 식물이나 약재를 넣어 함께 증류시 낸다. ... 의 특징7. 중국의 음식예절1. 중국음식의 역사중국 요리에 대한 연구가 확립되어 있다는 사실은 은나라의 , 송나라의 , 원나라의 , 명나라의 송씨존생>, 청나라의 , 등 수많은 요리책

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.07.04

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발효산업에 대하여

으로 전환되어 맛의 조화를 이룬다. 이렇게 하여 탄생한“발효에 의한 복잡한 맛”이 한국의 전통적인 맛2)한국 발효식품과 발효의 맛●우리나라는 독특하게도 동남아의 어장문화(魚醬文化 ... 발효산업에 대하여목 차1.식문화와 발효식품1)식문화와 민족성2)한국의 발효식품과 발효의 맛2.발효산업의 현황과 과제1)발효의 종류2)발효물질3)효소3.발효공업의 동향1)발효공업 ... )와 동북아의 장류문화(醬類文化)를 모두 가지고 있다.●우리나라는 전통적으로 발효와 깊은 연관을 가진 전통 바이오기술의 종주국이라 할 수 있다.●전통 발효식품은 최신 BT기법을 접목

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.04.29

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세계음식의 문화

세계의 디저트세계음식의문화체육교육과2008112869성 민 식2012. 4. 17김 미 정유럽프랑스마카롱주재료: 아몬드가루표현 : 겉 표면이 딱딱하지만 막상 한 입 베어 먹 ... 은 대부분 미국식 와플로 생크림이나, 아이스크 림을 위에 올려놓고 먹는 것인 반면 벨기에 와플은 이스트를 발효시켜 끊기있는 와플로 만들 어 캬라멜의 바삭한 표면과 쫀득한 식감이 특징이 ... 은 저렴한 가격에 전통 벨기에 와플을 맛볼 수 있다.)영국트라이플주재료: 기본적으로 케이크나 과자 같은 단 맛 나는 탄수화물, 크림, 과일, 술이나 시럽..표현: 트리플(trifle

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.17

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세계화와 외식문화 방문 레포트입니다.

으로 나의 선입견은 바뀌었다. 커리 뿐만 아니라 내 가 먹어본 다른 음식들의 맛도 매우 좋았으며 다른 한국 음식점과 경쟁해도 전혀 뒤지지 않을 것 같았다.?가격 측면에서 보자하면 가격 ... 치킨 커리8000원Planin Nan전통적으로 발효된 인도식 빵을 화덕에 구운 흰 빵2500원Butter Nan버터가 첨가된 빵을 화덕에 구운 흰 빵3000원Garlic Nan흰 ... 외관하고는 딴판으로 깔끔한 인테리어와 네팔전통 음악이 흘러나와 마치 네팔 현지에 있는 음식점에 있는 듯한 느낌이 들게끔 하였다. 네팔은 히말라야 산맥의 최고봉들에 둘러싸여 자기

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.12

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한식의 세계화방안

-목차-서론배경&한식의 현 실태한식의 정의한식&한식당의 유형본론한식의 세계화에 대한 문제점&장애요인한식의 세계화 강점&약점한국음식 세계화 방안외식기업 세계화 성공 사례-1.LA ... 의 북창동 순두부-2.일본의 처가방-3.중국의 대장금결론참고문헌배경&한식의 현 실태외국에 한국음식점이 현저히 적기 때문에 해외에 나가 우리나라 음식을 보면 반가움을 감출 수가 없 ... 다. 현재 세계 여러 나라들이 자국음식의 세계화에 심혈을 기울이고 있는 반면 상대적으로 우리나라는 전통음식 세계화에 뒤쳐져있는 것이 현실이다. 현재 우리 음식의 세계화 현황과 세계

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.11.26

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스페인의 음식문화 레포트

고 한국에 각 가정마다 전기밭솥이 있는 것처럼 스페인 각 가정엔 튀김기가 구비되어 있을 정도로 스페인 사람들은 기름에 튀긴 음식을 좋아한다고 할 수 있다. 스페인 음식의 또 다른 특징 ... 을 즐겁게 해준다.스페인 음식의 특징을 바탕으로 지역별로 음식과 전통요리, 등 다양한 스페인 요리에 대해 살펴볼 것이다. 먼저 스페인은 기후, 지형,역사로 인해 각 지역마다 독특 ... , 오이, 양파, 빵, 올리브유 등으로 구성되어 있으며 주로 여름철에 애용되는 음식이다. 이 밖에도 멸치류 튀김 같은 전통적 튀김 요리가 유명하다.스페인은 특히 올리브 생산으로 유명하기

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.31

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신한류와 국가브랜드

-> 과학적이고 쉬운 한글의 우수성- 한식 : 막걸리, 발효음식, 비빔밥, 김치 등- 한복 : 퓨전- 한옥 : 북촌 한옥 마을, 온돌, 템플 스테이- 한지 : 신소재(넥타이, 신용카드 ... 우리나라는 소프트 파워가 비교적 약함 -> 정치보다는 문화가 중요함4. 한국의 국가브랜드- 대부분 좋은 이미지 아님 -> 전쟁, 분단, 거지, 군인, 노사문제, 북한 등- 이런 ... 인식을 바꿔야 국가 브랜드가 높아짐- 도하 아시안 게임 개막식때 한국의 이미지 찾아 볼수 없었음-> 개막식 총감독이 외국인 “한국에 자랑할 만한 문화가 있나?”5. 한국 상품 경쟁력

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.16

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프랑스의 낭만과 음식문화

고 )란 말이 있듯이 한국 음식을 세계에 알리기 위해서는 우리 자신만을 알아서는 안 되며, 또 남에 것을 배척하고 등한시해서는 결코 최고의 길로 올라갈 수 없다. 수업시간에 배웠 ... 고자 한다. 또 이것을 바탕으로 오랜 전통과 맛을 가진 우리 음식이 프랑스처럼 전 세계적으로 인정받지 못하는 이유를 살펴보고 우리의 음식을 어떻게 세계에 알릴 수 있는지 알아보 ... 에 좋은 건강 발효음식들로 그 밖에도 간장, 청국장, 고추장, 젓갈 등이 있다. 또 외국인들에게 인기가 좋은 비빔밥, 불고기 등도 우리나라의 대표음식이라고 할 수 있다.4.우리나라

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.04.08

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각 국의 식생활 문화

이 연하고 부드러우며 설탕을 많이 쓰지 않고 재료 자체의 맛을 살려 조리하는 관서요리는 교토와 오사카를 중심으로 발달하였다.전통적인 일본 음식문화 사상은 식품에 가능하면 조리 ... 를 알아볼 수 없도록 토막을 내어 판매하는 것이 전통이다. 태국의 음식은 코코넛 열매의 달콤한 향기와 향신료를 듬뿍 사용하여 독특한 향기와 매운 맛을 내게 하고 음식의 단맛이 거의 없 ... 들 나름대로 식용 가능한 재료(곤충, 제비집 등)를 구황식품으로 많이 개발하였기 때문에 매우 다양한 식재료를 음식조리에 이용한다. 또한 풍요롭고 화려한 외양을 자랑하는 중국요리

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.05.10

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한중일 음식문화와 차문화

의 문화사2. 중국음식의 특징3. 중국의 지역특성에 따른 음식문화4.중국의 시대별 차문화의 발전5. 차의 종류◆ 한국의 음식&차 문화1. 한국음식의 특징2. 한국음식 속의 지혜3. 중국 ... 의 지역특성에 따른 음식문화4. 한국 차문화의 역사5. 차의 생산지6. 차의 효능◆ 일본의 음식&차 문화1. 일본음식의 배경2. 일본음식의 일반적인 특징3. 일본의 지역별 음식 ... 북조시대의 음식문화삼국시대 : 오와 측은 남쪽에 위치하여 좋은 쌀이 많이 생산되었다.남북조시대 : 생선을 소금에 절여 돌로 눌러서 발효시킨 ‘자’를 먹었다.2) 수 ･ 당대의 음식

리포트 | 32페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.11.17

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술의 양면성과 전통술의 계승방안 A+

술의 양면성과 전통술의 계승방안Ⅰ. 술의 양면성대학생들에게 술은 꼭 거쳐야 하는 하나의 관문과도 같다. 사람과 사람이 만나는 자리엔 꼭 함께해야 하는 것이 바로 술이고, 한 학기 ... 심장질환을 감소시켜주는 것과 같은 몇 가지 이점이 있긴 하지만, 과음은 뇌 손상과 간경화증, 고혈압, 위궤양과 불임, 비만 등 다양한 질병을 가져올 수 있다.Ⅱ. 전통술의 계승방안1 ... 해둔 과실이 우연히 발효된 것을 인간이 먹어보고 맛이 좋아 계속 만들어 먹기 시작했다고 한다. 이 술을 일명 원주(猿酒)라고 부른다. 이렇듯, 술은 인류의 형성과 더불어 원시시대

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.04.03

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음청류에 대해서

부터라고 하며 신라시대에 이미 한국고유의 차 마시기 풍속이 형성되었다. 식생활이 체계화되면서 주식, 부식, 후식의 구분에 따라 전통음료는 후식류로 발달하게 되고 조과류와 더불 ... 하고 있다. 곡물을 젖산 발효시키거나 향약이성 재료에 꿀이나 설탕 등의 감미료를 넣고 끓인 장, 한약재나 과일즙을 농축시켜 마시거나 여기에 두즙(豆汁)또는 누룩 등을 넣고 꿀과 함께 ... 고 삭혀낸 강원도 토속음식의 하나. 연엽주(蓮葉酒)라고도 하나 감주(甘酒;단술)에 가까운 음식이다. 찰밥은 되게 짓고 엿기름은 따뜻한 물로 우려 청주와 설탕을 가하고 깨끗이 밭쳐둔다

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.07.24

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세계의 발효식품

* 세계 발효식품의 종류와 특성대한민국 KOREA1. 김치(kim chi)- 2001년 아시아식품 중 최초로 KODEX에 등록된 ‘김치’는 한국의 대표음식으로 그 기원은 농경생활 ... 을 발효시킨 장아찌 등이 있다.? 일본(Japan)1. 낫또(natto)- 삶은 콩을 발효시켜 만든 일본 전통음식으로 우리의 생청국장과 비슷한 낫또는 세균의 작용으로 끈적거리 ... 는 대장암을 예방해 주고, 김치의 재료로 꼭 들어가는 마늘은 위암을 예방해 준다.마늘은 한국에서는 거의 모든 음식의 양념으로 쓰이며, 특히 김치에서는 빼놓을 수 없는 중요한 재료이

리포트 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.09.19

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한국음식 세계화(발효식품)

고 있는 것은 대부분 발효음식이다. 우리가 장수 지역이라고 하는 곳은 중산간지역이나 시골로 우리의 문화적 배경이 되는 전통식품이 많이 남아있고, 거기에 발효식품이 또 주된 식품이 ... 으면 건강해지는 건강식 그리고 미국인들은 한국음식에서 그 해답을 찾고 있다.미국 중심가에 자리잡은 한국음식점. 다치 한국 전통음식점을 그대로 옮겨 놓은 듯한 곳이다. 미국의 만 80 ... 마케팅 전략으로 대성공을 이루었다. (기왓장에 음식을 내옴) 이곳에서 가장 인기있는 메뉴는 불고리 소스로한 스테이크요리, 전통 한국의 요리를 현지인들의 입맛에 맡게하는 요리를 지속

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.08.22

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한국인의 음식문화

에게 있어 기호에 맞고, 또 합리적인 음식이라 할 수 있다.우리 민족이 생활 여건에 가장 알맞게 창안하여, 우리의 전통 문화와 함께 발전시켜 온 한국인의 음식이라 정의할 수 있을 것이 ... 학과: 국어국문학과 학번: 200511006과목: 민속문학론 이름: 김 수 연< 한국인의 음식문화>목 차Ⅰ. 들어가며Ⅱ. 본론1. 한국의 음식문화1-1. 한국음식문화 자체의 특징 ... 1-2. 식생활 운영상의 특징2. 향토음식2-1. 한국 요리의 지역별 특징3. 절식과 시식풍속Ⅲ. 나오며Ⅰ. 들어가며한국음식이라 불리는 우리 민족 고유의 음식은, 그 음식을 중심

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.11.30

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