"한국전통발효음식"의 검색결과 입니다.

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"한국전통발효음식" 검색결과 1,401-1,420 / 3,093건

천년한식견문록을 읽고나서

다. 예전에 MBC에서 특집으로 제작한 ‘세계속의 한국음식점’에 관한 내용을 본적이 있다. 그곳 사장님은 한국분이신데, 한식으로 여러개의 체인점까지 가지고 계신 우리나라의 전통음식 ... 만을 보지 말고 조금씩 조금씩 개선해나가겠다고 의지도 필요할 것이다.우리의 전통음식에는 식물성 식품과 동물성 식품의 비율이 8:2 정도로 나타나는데, 음식학자들은 이 비율을 건강 ... 성을 지향하는 식사의 황금비율로 간주하고 있다. 한국음식의 건강성은 바로 이 황금비율에서 나오는 것이다. (~중략~) 그동안 우리 선조들이 육식의 유혹에 빠지지 않고 최고의 건강유지

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.07.01

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조형예술에서 드러나는 한국의미

고 있다. 그래서 음식을 보관할 때도 발효시키는 방법이 가장 좋았다. 그런 만큼 젓갈류를 비롯한 발효음식이 매우 잘 발달되었다. 고추장, 된장, 간장, 김치, 젖갈류 등을 보관할 장독 ... 에 발효식품 및 곡물 등 식품의 저장용기로써 한국인의 독자적 성격을 보여주는 奇器(기기)이다.우리민족은 예로부터 발효식품의 독자적인 생활을 영위하여 왔으며 옹기는 이러한 식품 ... (亂打) 는 한국의 전통 가락인 사물놀이 리듬을 소재로 주방에서 일어나는 일들을 코믹하게 드라마화 한 한국 최초의 비언어극이다. 난타란 '마구 두드린다' 는 뜻이다. 최초의 Non

리포트 | 34페이지 | 4,000원 | 등록일 2010.08.06

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동양생활문화사 시험정리

를 벗어나면서 바지를 금지하기 시작.각국의 식생활 문화의 특징ㆍ비교한국중국일본베트남특징ㆍ발달 단계북방계식품(13세기 이전)->남방계 식품의 식용ㆍ조리(16세기 이후)->서구 음식 유입 ... 의 변화 小)-반상의 형식 구분(반찬수에 따라)-조반 중시-가부장제적 예절을 철저히 지킴->남녀겸상 불가->주로 독상을 원칙으로 함ㆍ음식 먹는 순서의 차이점(한국)-요리 시식후 탕을 먹 ... 각국의 의복의 특징 및 비교한국중국일본베트남문화적 특성여름(고온다습), 겨울(대륙성기후)ㆍ前開衣, 목ㆍ몸통ㆍ팔다리를 완전히 보호해주는 복식 발달ㆍ온돌문화 : 바지품이 넓고, 여유

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.07.17

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옹기의 세계화 방안

에서 10일 동안 구워낸 그릇오랜 역사와 전통을 이어온 저장용 옹기는 이상적인 옹기라는 점에서 전통성을 바탕으로 한 현대 주거환경에 적합한 옹기 개발의 필요성이 요구됨 한국음식 ... 구멍이 생겨 공기를 드나들게 하여 오래 두어도 음식이 신선함 가장 자연에 가까운 그릇으로 몸에 해가 되지 않고 백 년 이상 사용 가능장독대에 옹기를 늘어놓으면 옹기 사이에 공간 ... 생활의 급격한 변화 연료 공급난과 입산 금지령의 조치로 연료 난을 맞이 보건위생 문제-전통적인 재래식 부공해 약토 잿물 대신 낮은 온도에서 구워지는 광명단(납-Pb303)과 같

리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.06.19

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김치의 역사 & 김치의 종류

김치의 역사 & 김치의 종류◆ 김치에 관한 역사적 기록?의 신문왕조에는 신문왕의 폐백음식 품목 중 염장발효식품인 혜(醯)가 나오는데 이 혜가 김치의 초기 형태인 것으로 보인다 ... 되기까지의 변천 과정 속에서 우리 김치의 문화적 우수성을 찾아볼 수 있다..첫째, 우리 전통음식의 김치의 특징인 고명과 복합양념법오래 전부터 우리조상은 우주의 각 방위를 나타내는 색과 기운 ... 을 영역 이외에 발효미각이라는 게 있으며 유난히 우리나라 사람에게 발달한 미역이라고 한다. 덕택에 발효음식이 아주 잘 발달되었고, 발효식품이 갖는 감칠맛에 대한 탁월한 감각

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.08.06

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우리의 전통 술(탁주)

게 되었다.2.탁주의 유래-한국의 전통술술은 인류 역사와 함께 탄생했다.인류가 목축과 농경을 영위하기 이전인 수렵, 채취시대에는 과실주가 있었을 것으로 추정된다. 과실이나 벌꿀과 같 ... 여 젖기가 힘드나 시간이 지날수록 발효가 진행되어 젖기가 쉬어 진다.담금일로부터 7∼10일간 발효시켜 알코올농도 16%내외의 원주를 만들어 진다.전통주를 빚고자 하는 분들 대부분 ... 목 차序論탁주를 선정하게 된 동기本論1.탁주란?2.탁주의 유래3.탁주 양조법4. 청주와 탁주의 차이結論탁주와 어울리는 음식* 선정동기술은 지금도 우리가 접하고 있는 것 중 하나이

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.23

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한식의 세계화를 위한 개선방안, 한식의 관광 상품적 가치

여 어우러진 복잡한 맛을 즐겨하였다. 이들 양념은 식욕을 돋아주고 살균, 살충의 효과와 더불어 저항력을 길러주는 구실도 했다.일곱째, 고명으로 시각적 효과를 내었다.한국전통음식은 맛 ... 널품화 하는가가 대단히 중요한 전략적인 의미를 가지고 있다는 것이다.한국 전통음식을 관광 상품화하기 위한 기초단계로 외국인의 국내음식 선호도를 파악하는 것에 대한 필요성이 대두 ... 으로 나타났으며, 그 다음으로 갈비구이, 비빔밥, 김치 등으로 나타났다.외국인들의 한국 전통음식에 대한 기호도 조사연구는 대부분 김치를 대상으로 한 것이 많은데, 1999년 농수산물

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.01.02 | 수정일 2019.09.29

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막걸리 세일즈 프로모션 전략

- 남녀노소 즐길 수 있는 술임을 인식 변화(젊은 층의 인식 변화)- 막걸리, 한국의 전통 음식 홍보(음식이 아닌 문화로 마시는 법)- 막걸리 여행관을 통해 지역 여행 도모5. 세일즈 ... 보름 소요)- 밑술 만드는 데만 5일을 쏟는 저온장기발효 공법 이용(냉장 시설+ 냉각수 사용)- 한국 쌀을 바탕으로 제조하여 품질의 투명화 증대4. 세일즈 프로모션의 목표 성과 ... 전개하고 막걸리 여행상품을 적극 판매1) 선택 사유 : 엑스포 등 큰 행사를 참는 국내외 참석객들에게 막걸리 여행관이라는 전통문화체험 관광 여행 홍보부스를 마련해 막걸리 전통문화

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.11

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베트남 하이퐁지역의 특성과 문화 (부제:배트남의 인천)

역사와 경제 , 지리 , 자연환경적 요인에 영향받은 베트남 음식문화를 보면 , 전통적으로 농업사회였기 때문에 쌀 , 야채 , 돼지고기 , 닭고기 , 생선이 주식이었다 . 하이퐁 ... 을 적게 사용하여 맛이 순하고 산뜻하다 . 4) 생선을 발효시켜 만든 느억맘 ( Nuoc mam : 생선간장 ) 이 중요한 조미료이다 5) 쌀을 이용하여 다양한 음식들을 만든다 . 쌀 ... 다 .Hai Phog – 음식 문화 개관 1,000 여년 간 중국의 지배와 100 여년 여 동안의 프랑스 식민지 지배 등 고난과 수많은 전쟁을 치룬 국가이다 . 침략지배와 식민지 지배

리포트 | 26페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.05.15

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[브랜드마케팅]막걸리 세계화를 위한 개선 및 발전방향 (A+리포트)

. 막. 멸균시설에서 술을 담그면서 효모만을 첨가해 발효시켜 술을 담그면 된다. 그러나 실험실에 가까운 공장을 만들어야 하므로 많은 비용이 들고, 전통누룩이 아닌 효모균만을 배양해서 ... 쌀 소비 촉진은 물론, 전통주 산업 활성화에도 기여할 것으로 기대되고 있다.5. 막걸리의 세계화- '서민의 술' 막걸리가 한국을 뛰어넘어 '세계인의 술'로 발돋움하고 있다. '싼 ... 다. 국내 전통주 업계 관계자들은 "한국의 전통막걸리 역시 세계화에 전혀 손색이 없는 맛과 영양, 역사성, 가격 경쟁력 등을 갖추고 있다"고 말한다. 과거에 숙취의 대명사로 불리던 막걸리

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.08.05

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두나라 요리비교일본한국

) 우리에게 익숙한 요리전통적인 일식 이외에도 도시락, 초밥, 냄비요리, 튀김, 스키야시, 샤부샤부, 면류(우동, 소바), 데판야키(철판구이) 등의 일본의 음식문화는 이미 우리의 식 ... A코스 - 일본 전통 요리 코스메뉴이름메뉴설명사진차왕무시(일본식계란찜)부드럽게 익힌 일본식 계란찜부드러운 계란이 속을 부드럽게 해준다도후(일본식두부요리)일본식 두부구이 두부를 일본 ... 전통 소스에 조려 입맛을 돋군다사시미(회)일본에서 나는 다금바리, 광어를 코스메뉴로 즐길 수 있다스키야키(전골냄비)부드러운 고기와 아삭거리를 야채를 한꺼번에 즐길 수 있다덴뿌

리포트 | 23페이지 | 3,500원 | 등록일 2010.11.02

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프랑스 요리 연구

의 흔적이 풍부한 구시가지와 최신의 화려한 상점들이나 명성있는 레스토랑 및 카페가 밀집한 신시가. 프랑스 미식이론의 중심지로 여겨진다.기존의 전통적인 프랑스 음식을 대표하는 현존 ... 별 와인이라던가 치즈, 유명한 음식, 문화들까지 배웠다. 불어를 배우며 프랑스라는 나라는 정말 매력적인 곳이라는 것을 느끼게 되었다.프랑스요리의 역사프랑스는 옛날 골(Gaul)인 ... 이 살던 토지였다. 골인의 음식 맛은 거칠었으며, 그 후에 골에 이동해 온 프랑크족은 그대로 골의 음식법을 이어받았다. 그러나 고대 로마요리의 영향은 피할 수 없는 것이어서 그 땅

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.12.02

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슬로우 푸드란

은 우리 한국 음식의 밑간을 이루는 중요한 요인이 되었다. 콩 발효음식을 살펴보면 삶은 콩에서 띄운 다음 종균접종을 하고 발효를 시키면 청국장이 된다. 삶은 콩을 띄우면 메주가 되 ... 을 표준화하고 전통음식을 소멸시키는 패스트 푸드의 진출에 대항하였다. 패스트 푸드의 반대로 전통적인 식생활과 음식의 보전, 환경친화적인 좋은 품질의 식품생산과 섭취, 어린이와 소비 ... 우리 민족은 세계 어느 나라보다도 다양한 콩 조리법이 발달하여 삼국시대 이전부터 대두를 이용한 각종 염장 발효식품을 만들어 왔으며, 음식의 간은 거의 장류로 맞추어 왔기 때문에 장

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.21

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컨벤션 산업 ppt

국외현황_식품ANUGA (독일 쾰른 식품 박람회)2년마다 개최 세계최고의 인지도 및 최대규모방문규모 : 총 157개국 약 16만명 전시품목 : 일반 식품, 전통음식, 음료, 우유관련 ... '라스베가스' 컨벤션 연 15%증가율. 한국형 컨벤션 산업 모델로 선정15/35식품 컨벤션 산업식품 컨벤션 국외현황_식품FOODEX (동경식품박람회)아시아최고의 식품박람회 세계3대 식품 ... 제품, 어류, 육류, 제과 및 과일류, 아이스크림, 프랜차이즈 등 음식관련 포괄전시회개최규모 : 총 95개국 중 약 6,100개 업체17/35식품 컨벤션 국내현황_식품Food

리포트 | 42페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.04.20 | 수정일 2020.05.12

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베니건스-외식산업발전과정과 환경분석, 마케팅분석 STP,마케팅믹스,SWOT분석

전략 5)마케팅대안제시 6)기업연혁 7)MARKET'O외식산업의 발전 과정연대발전 내용주요 업체1960년대 이전-전통 음식점 중심 -가내주도형 -식량자원 부족1960년대-6.25전쟁 ... 소비 위축VIPS강 점(Strenth) - 로열티를 지불하지 않는 한국 토종 브랜드 - 샐러드 바 위주의 다이어트 음식 - 메뉴의 다양성 - 멤버쉽 카드 발급을 통한 고객충성도약 점 ... 선정 상반기 소비자 대상 수상 - 동양제과㈜에서 분리, riseON* 으로 정식 출범 - 2002 대한민국 일류브랜드 수상(서울경제신문 주최) 2007년과 2008년, 마켓오와 병합

리포트 | 26페이지 | 4,000원 | 등록일 2009.01.06

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국순당 생막걸리 마케팅 STP,SWOT,IMC전략분석및 신제품개발 마케팅전략제안,나의의견

들모기업의 앞선 기술력국순당은 지난 1970년부터 발효에 관한 연구를 시작했고 경영진 일가가 모두 전통주 산업에 종사하고 있어 발효기술에 관해서는 국내 최고로 인정받음. 그리고 ... 에 좋다"는 입소문이 퍼지면서 일본 여성들을 중심으로 막걸리가 인기를 끌었고 일본에 한국 막걸리를 구비해 놓은 음식점들이 하나둘 증가했습니다. 그리고 일본인들이 막걸리의 본고장인 ... 로 발표 하려 하였다. 하지만 여기서 끝나지 않고 우리는 국순당에서 와인막걸리를 개발하는데 까지 이르렀다.2. 국순당 회사소개국순당의 시작은 1970년 한국 미생물 공업 연구소

리포트 | 14페이지 | 3,800원 | 등록일 2012.03.16

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각종 알콜성 음료

주), 증류주, 혼합주(Mixed Drink), 혼성주(Liquer)로 구분되어 지며 이를 도표로 요약하면 아래와 같다.구 분발효주(양조주)증류주곡물?쌀, 고구마?막걸리?소주(한국 ... wine):붉은 포도를 껍질과 함께 발효하여 붉은 색을 띄고 있으며 진하고 떫은 맛이 강하여 무거운 음식에 좋다.?적포도주는 주로 쇠고기, 돼지고기, 닭고기등 요리의 반주로서 실내 ... 목차2 -> 음료의 분류4 -> 전통적 음주예절4 -> 현대적 음주예절4 -> 서양의 음주예절5 -> 식전 주 종류5 -> 식중주6 -> 식후주7 -> 위스키9 -> 맥주11

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.07.04

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전통 발효 음식에 대하여

요즈음 "청국장, 당뇨 예방에 탁월한 효능", “한국 전통 발표 음식” 이러한 기사들을 자주 접한다. 이미 우리나라 전통 발효 음식의 효능이 세계적으로 검증되었고, 웰빙, 건강 ... 식품 시장의 규모가 커짐에 따라 국내뿐 아니라 해외에서도 한국인의 식생활에서 중요한 위치를 차지하고 있는 우리 전통 발효 음식에 대한 관심이 높아지고 있다. 전통 발효 음식에 대하 ... 여 알아보자. 발효 음식이란 농수산물 및 축산물의 식품원료가 미생물의 효소활성에 의해서 외관적인 변화뿐 아니라 영양 가치와 저장성이 원재료보다 개선된 것이다.최근 전 세계적으로 발효

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.02 | 수정일 2014.10.06

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샘표식품의 마케팅 전략

다. 그 중 식생활에서 우리가 매일 접하는 것들을 둘러보면 한국 음식의 기본이 되는 간장, 된장, 고추장 등의 장류가 있다. 우리는 이렇게 우리의 실생활에 깊숙하게 파고들어 있 ... 적인 즉석, 가공 식품을 뛰어넘어 한국적 음식을 소재로 다양하고, 품질 높은 제품들을 선보이고 있으며(햇반 등) 육가공 사업에 있어서는 가정용 햄 시장의 대표 브랜드‘햄스빌’과 생 ... 지만 이제는 현지인들을 상대로 해외식품 박람회나 엑스포를 통한 시식, 시음회를 통해 현지인들의 입맛을 사로잡아 우리 맛을 알려야 한다.(3) 한국 음식에 대한 인지도 증가 추세에 따른

리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.02.02

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한식의 세계화 , 보쌈 , 프랑스편

과 배추속 양념의 얼큰한 맛이 어울려 특별한 맛을 낸다. 보쌈은 한국인의 여러 가지를 보여줄수있는 한국 문화의 단편의 예를 보여주는 음식이라고 생각됬기에 더욱이 선정하지않을수 없 ... 을 생각하는 사람들에게 적절한음식이라고 생각되었다.(3) 프랑스에는 음식고 조화를 이룰수있는 와이인있다.- 각종 다양한 와인 생산국인 프랑스는 전통과 맛도한 다양하다. 보쌈을 먹 ... Report한식의 세계화보쌈 - 프랑스1. 레포트 주제 : 한식음식을 하나를 선정하고 프랑스에서 세계화를 위한 방법2. 대표 대상 선정 : 보쌈3. 선정이유나는 한식을 세계

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.24

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