"한국전통발효음식"의 검색결과 입니다.

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"한국전통발효음식" 검색결과 1,521-1,540 / 3,093건

요구르트 내 생균수 측정, 미생물을 이용해서 산업적으로 성공한 케이스

방법이 있었다.가장 일반적으로 생각할 수 있는 것은 우리가 일상 생활에서 가장 많이 접할 수 있는 식품에 이용되는 미생물을 들 수 있는데 한국의 전통음식인 김치, 된장, 술 등 ... 제품을 유산균 또는 효모로 발효시켜 독특한 풍미를 낸 것이다. 우리들은 평소 요구르트라고 부르지만 요구르트는 일반명칭이고 축산물가공처리법상으로는 발효유라 하며 유산균수까지 세심히 ... 규정하고 있다. 발효유란 우유 또는 이와 동등이상의 무지유고형분을 함유한 우유 등을 유산균이나 효모로 발효시켜 호상 또는 액상화 하거나 동결한 것을 말한다. 발효유의 무지유고형분

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.06

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한국을 대표하는 오방색의 종류 및 그예

으로 즐겨 사용되었다. 한국인들은 청색과 백색에 강한 선호를 보이고 있으며, 청색은 학과 같은 청렴결백한 선비의 색으로 간주되었다. 푸른색은 전통적으로 나무, 하늘, 물, 동쪽, 탄생 ... 에는 벽사의 의미를 담기도 하였다.모든 음식이 그런 것은 아니지만 한국인들은 음식의 맛과 색상에서도 음양오행의 원리를 지키려했다. 미각에서는 맵고(辛), 달고(甘), 시고(酸 ... ), 짜고(鹹), 쓴(苦) 오미(五味)를 시각에서는 오색(五色)을 오행의 원리로 조화시켜 왔던 것이다.한국인들은 오색과 오미를 갖춘 음식에 특별한 의미를 부여하였으며 이상적인 음식

리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.10.10

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전통장류 발효식품의 식품학적 우수성과 발전 현황 및 전망에 대한 조사

지 않은 이유8) 영양적으로 장점 많은 된장 간장9. 전통 장류발효식품의 발전현황1) 한국 된장의 시장2) 한국 된장시장의 동향Ⅲ. 결론※ 참고문헌Ⅰ. 서론1. 연구배경 및 목적인간 ... 혈액순환에 도움을 준다'는 것으로, 전통 발효식품의 우수성이 다시 한번 확인된 셈이다. 된장은 암을 억제 하는 항암효과도 높은 것으로 알려져 있다. 한국 생명공학연구소 김승호 박사팀 ... 제목 : 전통장류 발효식품의 식품학적 우수성과발전 현황 및 전망에 대한 조사[목 차]Ⅰ. 서론1. 연구배경 및 목적2. 연구범위 및 방법Ⅱ. 본론1. 발효식품의 개념2. 장류

리포트 | 22페이지 | 3,500원 | 등록일 2009.02.25

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박경리 토지 감상문

신령 불로초는’처럼 반복적이고 리듬감있는 가락의 각설이 타령을 볼 수도 있었다.이러한 시도는 과거 이문구의 「유자소전」에서도 볼 수 있다. 유자라는 인물을 두고 한국 소설의 전통 ... 았다. 요즘 소설이 인스턴트 식품이라면 「토지」 는 오랜기간 숙성된 발효음식과 같다는 생각이 들었다.가끔 벽시계가 몇 번 울리는 것을 듣는데 그 소리가 지나간 다음은 늘 적막 ... 으면서 옛 언어, 짧고 감정이 섞이지 않은 문장, 우리의 전통 가락이 있었다. 대표적인 예로 「토지」 초반의 주요 인물로 등장하는 윤씨부인을 보면 평사리라는 마을, 최참판댁의 명성

리포트 | 17페이지 | 10,000원 | 등록일 2014.04.13

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한식세계화 음식개발

며 , 역사적 유산의 의미를 지니는 문화적인 상징 . * 한식 : 한국음식으로서 , 전통음식 또는 향토음식으로 정의 우리 고유의 음식으로서 한국 식문화의 대표성과 상징성을 지닌 산업화 ... 가 가능한 음식 (2008, 농림수산식품부 ) - 협의의 개념 : 교유한 식재료를 활용하여 한국에서 통용되는 조리법에 의하여 한국의 문화와 접목된 음식 . - 광의의 개념 : 식재료 및 ... 조리법에 대해 질적인 특성을 준수하면서 다양한 변형을 허용하되 , 음식에 대한 특성을 한국적인 것으로 이해하는 수준 . 즉 , 한식을 음식문화의 개념으로 이해하는 것 .한식

리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.05.27

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일본 문화와 한식의 공존 연구

에는 정부와 업계를 중심으로 한국음식을 새로운 문화콘텐츠로 활용하려는 노력이 한창이다. 대중문화에서 시작된 한류의 지속가능성을 전통문화콘텐츠에서 찾는 것이다. 정부는 전통문화콘텐츠 ... 전체를 달구고 있는 한류 열풍, 영화와 드라마에서 시작된 바람은 이제 문화 전반에 걸쳐 세계를 향해 막대한 영향력을 행사하고 있다. 문화의 한 축인 우리 전통 음식도 슬로푸드 ... 과 성인병과 같은 육식 위주 식사의 폐해가 드러나면서 전 세계적으로 웰빙 바람이 불게 되었고 결과적으로 동양의 음식, 그 중에서도 기름에 튀기기보다 찌고 무치는 한국음식이 건강식

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.28

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세계로 뻗어 나가는 우리 김치

는 음식을 오래도록 보관하기 위한 방법으로 먼저 말리는 방법, 즉 건조를 통해 수분을 증발시키는 방법이었다. 이후 인류는 소금으로 절이는 방법으로 발전했다. 그 다음 단계가 발효 ... 류를 장기간 저장하기 위한 단순한 소금절임 형태였다. )2. 연구방법본 연구에서는 우리나라의 대표적인 전통 발효 식품인 김치의 영양적인 특성과 효능에 대해 알아보고 그 동안 잘 보전 ... 세계로 뻗어나가는 우리 김치Abstract김치는 무·배추 및 오이 등을 소금에 절여서 고추·마늘·파·생강·젓갈 등의 양념을 버무린 후 젖산 생성에 의해 숙성되어 저온에서 발효

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.06

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위니아 딤채의 성공 마케팅 전략 분석

)2) 제품전략3) 가격전략1. 사례선정 동기 (위니아만도 ‘딤채‘ 선정 동기)김치는 한국 사람의 가장 주된 식품이며 한국의 정서를 반영하고 있는 음식이다.한국인이라면 김치를 꼭 ... 를 빨리 시게 하는 효모(락토바실러스균)를 억제시키고, 동시에 김치맛을 상큼하게 하고 면역기능을 강화하는 유익한 효모(루코노스톡균)의 발효를 촉진하는 기능을 갖고 있는 것이다. 또 ... 이 제품은 `땅속 발효' 기술을 적용, 실제 겨울철 땅속 온도와 똑같은 온도로 김치를 발효시킴으로써 겨울철 김장김치 맛을 그대로 재현하는 기능도 채용했다. LG전자는 `맛지킴

리포트 | 77페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.05.21

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마케팅,브랜드,브랜드마케팅,기업,서비스,글로벌,경영,시장,사례,삼양,라면시장,swot,stp,4p

하는 제품도 몸에 좋은 것을 선택하는 트렌드가 대세웰빙형 - 자사 삼양식품의 웰빙형 제품 장수면 : 70 가지 원료와 23 가지 영양성분이 들어있는 기능성 라면 된장라면 : 전통발효식품인 ... 보다 늦어지면서 공급이 부족했던 것도 영향을 줬다 ( 한국일보 2010.8.19)거시환경 (Well-being 에 대한 관심 또는 소비 증가 ) 소비자가 선택한 히트상품에 어떤 공통 ... 까지 수에서 한국인은 라면을 ' 기호식품 ' 으로 , 중국인은 ' 밥을 대체하는 식품 ' 으로 , 대만인은 ' 몸에 안 좋은 식품 ' 으로 여기고 있었다 . 트렌드모니터에 따르면 한국

리포트 | 45페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.04.17

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김치는 왜 전통 음식인가

왜 김치는 전통 음식인가1. 김치의 역사김치는 주원료인 절임배추에 여러 가지 양념류를 넣고 혼합하여 저온에서 발효시킨 음식이다. 김치류에 관한 최초의 언급은 바로 중국의『삼국지 ... 의 특성과 정의에 부합하기 때문에 전통 음식이라고 할 수 있다.2.1 전통 음식의 역할과 김치의 역할전통 음식의 역할과 김치의 역할에 대하여 비교해 보자. 전통 음식은 한국만의 고유 ... 한 음식 문화로서 다른 나라들과는 차별성을 가지게 된다. 그렇기 때문에 전통 음식의 세계화는 한국의 문화를 세계 속에 널리 전파하는 역할을 한다. 지난 2005년 우리나라의 전통

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.18

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우주식품 포장

, 밥, 고추장, 된장국 등 10종의 전통음식을 우주 식품으로 최종 승인받아 실용화됐다. 이로써 우주에서도 우리 전통 식품들을 맛볼 수 있게 된 것이다.이번에 러시아의 생물학연구소 ... 보다 중요한 필수요건이나, 현재 대부분의 우주식은 미국과 러시아에서 개발된 것으로 한국 우주인의 기호도에 적합한 한국형 우주식품이 요구된다. 우주 식품의 종류는 우리가 평소 먹는 것 ... 과 비슷하지만 성분과 형태 등은 많이 다르다. 우리가 주로 먹는 음식들은 우주 식품으로 개발해 식품화 하기 쉽지 않다. 우주 식품이 되려면 우주환경을 고려해야 하고 까다로운 시험

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.23

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전통도예와 인성 - 기말고사 정리

과 산업발달로 인해 깨지지 않는 플라스틱과 스테인리스가 나와 뒤처지게 되었다. 하지만 고추장, 된장, 간장 등 발효음식은 옹기에서 만들어져야 제 맛이 나기 때문에 아직도 옹기는 중요 ... 전통도예와 인성 기말고사1. 도자기란?도자기란 도기와 자기의 합성어로 흙으로 어떤 형태를 만들어서 말린 다음 유약을 발라서 불에 구운 것을 말한다. 넓은 의미로는 유약을 바르 ... 소성법을 이용하였는지에 따라 최종 도자기의 색상 차이가 나타난다. 소성법에는 산화소성, 환원소성, 중성소성, 노천노성, 라쿠소성 등이 있다.3. 한국도자사에서 임진왜란에 대해서

시험자료 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.01.21

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한국의 역사와 문화 강의 요약 과제

는 법칙에 같이 끼여 굴러가는 것을 의미한다. 동양은 자연주의 성격이 강하게 나타나나 서양은 약하게 나타난다.한국전통문화와 자연주의를 살펴보자. 모든 걸 물적 심적으로 충족시켜주 ... 음식을 먹었다. 예전에는 다 자연식이라고 생각할지 모르나 자연식의 의미는 자연에서 얻은 음식을 그 특징을 살려서 먹었다는 소리이다. 그리고 발효와 옹기가 발달했는데 정착생활, 농경 ... 설의 기초에 대한 설명을 한 뒤 한국전통문화와 음양오행설에 대해 살펴보는 방식으로 진행되었다.음양오행설은 자연주의에 입각해서 나온 이론이다. 음양오행설의 기초부터 살펴보자.음양오행

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.25

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감만조의 김치견문록 감상문

이 출토돼 야채를 재배해 '저'와 같은 발효식품을 먹은 것으로 보아 김치의 역사는 족히 삼천 년은 된다.-한국인이 김치 없이는 못 사는 이유는?-미역 味域이라는 말이 있다. 혀 ... 이 가장 중요하다.④썬다모든 김치는 칼을 대지 않고 통째로 담그는 것이 원칙이었다. 발효는 신명이 좌우하는 신비스런 과정이어서 쇠가 닿는 것을 꺼린 까닭이다.⑤간다우리 조상들은 음식 ... 은 발효돼서 나오는 '삭은 맛'이다.⑨갊는다김치 보존 상한온도를 가장 가깝게 유지해 주는 것이 응달에 놓인 독으로 김치를 갊는 전통의 위대한 창조물이 독이다.⑩묻는다흙의 단열효과를 십분

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.11.28

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한국의 발효음식 문화에 대하여

한국의 발효음식 문화에 대하여- 목 차 -1. 장(醬)의 문화2. 김치의 문화3. 젓갈의 문화4. 술의 문화5. 결론 및 참고문헌1. 장(醬)의 문화장(醬)은 상고시대부터 오늘 ... 에 이르기까지 우리 민족의 전통적 식생활의 기본적인 조미료 이면서 부식품으로 상용하여 온 콩류 가공음식의 하나입니다.우리나라 고유의 간장과 된장은 콩과 소금을 주원료로 하여 콩을 삶 ... 아 이것을 띄워 메주를 만들고, 메주를 소금물에 담구어 발효시킨 후의 이 여액을 간장이라 하고, 나머지 찌꺼기를 된장이라 하여 식용해 왔습니다.간장은 단백질과 아미노산이 풍부한 콩

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.01

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음식과 문화의 관계

의 풍속이나 습관이 식습관의 형태로 전통을 이어가면서 그 민족의 문화양식의 상당부분을 점유하게 된다. 또한 음식문화란 일상적인환경의 영향을 받아 생성되기도 하며, 옛 전통적 식생활 양식 ... 의 강한 금기에 부딪쳐 1988년 서울올림픽 중에는 서울에 있는 한국 음식점에서 보신탕을 파는 것이 금지되기도 했다.금기시되는 음식에는 우리가 흔히 먹는 보편적인 음식에서 술 ... 음식과 문화의 관계목차* 음식과 문화의 관계Ⅰ. 문화란 무엇인가?Ⅱ. 식문화란 무엇인가?1. 금기음식2. 먹는 도구3. 소리내어 먹기4. 잔 또는 그릇을 비우는 것* 참고문헌

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.06.30

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발효식품

삶은 콩을 발효시켜 만든 일본 전통음식으로 한국의 청국장 비슷한 발효식품이다. 냄새가 독특하고 집으면 실타래처럼 끈적끈적하게 늘어난다. 혈전용해, 혈압강하 작용, 항암작용 등 ... 이 인정되어 새로운 영양음식으로 부각되고 있다.한국의 청국장 비슷한 발효식품이다. 냄새가 독특하고 집으면 실타래처럼 끈적끈적하게 늘어난다. 혈전용해와 예방에 효과가 있고 혈압강하 작용 ... 을 넣어 비벼 먹는다.일본은 아시아를 대표하는 장수 국가다. 특히 발효된 음식을 즐겨먹는 것이 비법으로 알려져 있다. 또 강한 양념을 쓰지 않고 식재료 그대로의 맛을 내는 조리법

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.05.13

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국순당 유럽진출전략 보고서

해결방안⑴ 누룩에 대한 유럽인의 부정적 인식① 유럽인들에게도 친숙한 한국 발효 음식인 김치의 효능을 알림으로써 부정적 인식 감소② 발효식품에 숨은 長壽 비밀을 담은 안내 책자 제공 ... 진출은 전무한 상황이다. 2008년 전통주 수출지역의 70%가 중국과 일본 등 아시아 지역이고 나머지 30%는 미국, 호주 등 한국인교포가 많은 일부 국가에 국한되어 있다. 서구 ... 영역조효소제 제조 및 판매.주류 제조 및 판매.음식료품 제조업.도매 및 상품 중개업.일반 음식점업.식당 체인업.(주)국순당은 전통주의 대중화와 복원을 회사의 기본이념으로 20여년간

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.11.25 | 수정일 2014.01.20

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양념과 고명 그리고 썰기

. 또한 우리의 가정에서도 한국의 전통 양념인 고추장이나 된장 그리고 김치 같은것들도 식품공장에서 생산되어 만들어 먹기 보다는 사 먹는것을 추천하고 있다.한국 음식의 특징은 재료 자체 ... 부터 고추는 두통, 치통, 설사, 뱀독 등에 효과가 있다는 사실도 알려져 있다. 고추와 후추는 매운맛을 내는 향신료이며, 한국 같은 발효 음식문화권에서는 고추를, 유렵에서는 후추를 많이 ... 는 것이다. 향신료는 자체가 지닌 좋지 않은 냄새를 없애거나 감소시키고, 또한 특유한 향기로 음식의 맛을 더욱 좋게 한다. 한국 음식의 기본 조미료에는 소금, 간장, 고추장, 된장

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.25

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[2013년 상반기] 베스트 자기소개서 합격샘플 13편모음 [합격샘플][우수 자기소개서 예문][자기소개서잘쓴예][자기소개서 잘쓴예모음][자소서잘쓴예]

자기소개서1.자기소개서자기소개저는 된장녀 입니다. 비싼 명품을 즐기는 여성을 지칭하는 뜻이 아닌 구수하고 정감있는 우리 전통 음식 된장에 비유했습니다. 된장은 각종 발효 효소 ... 었습니다. 대학교 때 국제적으로 열렸던 국제보트쇼 진행요원으로서 활동을 했습니다. 여러 다양한 국가의 사람들을 만날 수 있었고 우리 한국의 위상을 느낄 수 있어서 보람된 활동이

자기소개서 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.10.11

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