"전통발효식품연구"의 검색결과 입니다.

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파리바게뜨 된장 제조공정 한식세계화 전통 술 김치의 역사 파리의아침 막걸리 세계화 UST 인턴

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"전통발효식품연구" 검색결과 1,401-1,420 / 2,015건

중국요리

전통 부식하고 약 이만 가지 공업 음식을 발전했습니다. 여러 가지 특색 요리방식을 형성했습니다. 중국은 “요리 왕국”이라고 하는 찬미를 획득했습니다.중국의 음식 문화의 특징제일 ... 하고 뛰어날 뿐 아니라 음식의 미감을 추구하는 전통이 있습니다. 음식의 색채, 냄새, 모양, 맛, 식기를 다 조화하고 일치합니다. 제사: 풍부한 흥취. 음식을 명명하는 방법, 음식 ... 을 드시는 과정, 식사하는 규칙, 흥을 돋우는 프로그램에게 엄격합니다. 제오: 자양 강장 식품. 중국의 음식 기술은 의료 보건과 밀접히 관련됩니다. 음식 원료의 약용 가치를 이용

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| 리포트 | 46페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.05.16

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[발효식품]발효식품

적으로 발효식품에 대한 관심이 높아지고 있다. 서양의 치즈나 요쿠르트, 우리나라의 김치, 된장 일본의 낫토(우리나라의 청국장과 유사한 개념)등이 건강에 좋다는 연구 결과 등이 밝혀지 ... 면서 발효식품의 인기는 점점 높아지고 있다. 발효식품에는 유산균이 많이 들어있어 장운동을 활발하게 해주어 신진대사를 촉진시킨다. 또한 일본의 낫토가 유방암 예방에 좋다는 연구결과가 나옴 ... 에 따라 발효식품에 대한 관심은 점점 더 해질 것이라 생각된다. 우리 조상들은 오래 전부터 자연환경에 맞게 전통발효식품을 만들어 왔으며, 이런 발효 식품들은 현재 우리의 식생활

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.06.06

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[과제]석류

간을 맞출 때는 소금이나 조미료로 하고 있지만 이보다 오래된 간장이나 된장 즉 우리나라 전통 발효식품으로 해야 우리에게 맞고 건강합니다. 오래 숙성시킨 간장과 된장은 면역력을 증가 ... 석 류석류와 그 외 식물을 이용한 건강식품00019063 박효진석류웰빙과 건강식품에 관심이 많은 요즘 여성호르몬 에스트로겐이 충분한 여성은 10살 더 젊게 산다는 일본과 독일 ... 의 연구결과를 통해 씨앗 1kg에 에스트로겐이 10mg~18mg이나 함유된 석류에 관심이 많아지게 되었다. 석류는 더러워진 혈액을 정화하고 신선한 혈액을 체내에서 제조할 수 있게 함

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.23

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부추의 영양성및 기호 기능성

는 부추 속에 함유된 알릴화합물과 엽록소 및 여러 영양성분에 기인하는 것으로 여겨지고 있다.▷부추와 된장은 최고의 궁합부추는 또한 우리나라 전통 발효식품인 된장과도 찰떡궁합을 이루 ... 하여 비뇨의 약재로 사용한다.↑부추 ↑부추↑부추 꽃 ↑부추 꽃1. 식품의 1차기능 (영양성)부추는 다른 야채와 달리 칼슘, 철분, 칼륨, 아연 등의 건강유지에 도움을 주는 무기질 ... , 부추샐러드, 부추 전, 부추잡채, 부추죽, 부추볶음덮밥 등에 활용한다.2. 식품의 2차 기능 (기호성) 및식품의 3차 기능 (기능성)봄에 나는 부추는 인삼, 녹용보다 더 좋다는 말

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| 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.06.01 | 수정일 2015.08.17

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[식품]전통식품의 우수성 - 메주

.핵산 식품은 면역력을 증강시키는데 메주의 발효균에 많이 함유되어 있다.4) 아미노 조각콩 단백질은 분해 되면 아미노산이 되는데, 이때 하나의 아미노산으로 완전히 분해 되지 않 ... 기) 등의 발효성 가공식품 제조를 잘한다"는 기록이 있다. 따라서 삼국시대 이전부터 된장·간장을 담가 먹다가 삼국시대에 들어오면서 장담그기의 기술이 발달한 것으로 추정할 수 있 ... 기 때문에 사람 몸에 좋다고 생각하였기 때문이었다.콩은 음과 양의 조화를 이루는 식품이다. 콩에다 불을 더하면 콩은 콩기름 때문에 불에 타서 하늘로 올라가 버린다. 반대로 콩에다 물

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.20

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떡과 한과에 대해서

을 빼서 4등분한 단호박을 1cm 두꼐로 하룻밤 거풍한 뒤, 팥고물과 물 내린 떡가루, 준비한 물호박의 순으로 켜켜로 앉쳐 찐다.⑪무시루떡가장 전통적인 떡 중의 하나로, 특히 무 ... 가 제타제가 쌀의 성분인 녹말의 소화를 도우므로 소화성도 매우 좋은 떡이다.⑫증편익반죽한 쌀가루와 콩물과 막걸리에 반죽한 쌀가루를 한데 섞어 발효시킨 다음, 증편틀에 붓고 고명을 얹 ... 의 떡이라 할 수 있다.한과Ⅰ. 한과의 시대별 역사한과의 역사는 우리나라에서는 전통적으로 내려오는 과자를 한과라 한다,본래는 생과(生果)와 비교해서 가공하여 만든 과일의 대용품이

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| 리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.07.24

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2006서울세계관광음식박람회 견학보고서

전통식품/청정원◎ 부대행사: B-Boying, Magic Show, General Idea, 오뚜기 이금기소스 쿠킹쇼◎ 전시행사: 참가업체 65개사, 164개 부스◎ 경연행사 ... 을 개발, 세계적인 경쟁력을 갖춘 바이오 발효 기업으로 평가받고 있습니다.이러한 기술적 성과를 바탕으로 각종 고부가가치 아미노산과 효소류 등 고부가물질에 대한 연구개발을 진행 ... 하고 있습니다.국내 대표적인 종합식품브랜드인 ‘청정원’을 중심으로 순창고추장 등 전통 장류부터 천연지향의 고급조미료 감치미, 맛나 등의 조미료류, 식초, 당면, 까나리 액젓 등의 농수산

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| 리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.05.15

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헨드메이드 도넛의 촉진 전략 - 미스터도넛

촉진방법을 연구하며, 새로운 점포확장 방법을 통한, 성공적인 프랜차이즈 성장 전략을 모색해 보았다.본론1. 미스터 도넛(1-가) 미스터 도넛 - 현황1955년 미국 보스톤에서 시작 ... ), 점 대표 도넛이 있다. 더욱 맛있는 허니딥이 되기 위하여 52년간원재료와 레시피는 진화를 거듭하고 있다. 최상의 발효를 위한 이스트균 선별, 비타민E가 첨가된 오일 등 더욱 맛있 ... 이 달라지며, 이번 신 메뉴로 녹차 츄이스티를 맛볼 수 있다.도넛의 경우 밀가루를 기름에 튀겨내기 때문에 당연히 고칼로리에 고지방성 고탄수화물 식품이다. 트랜스 지방의 경우 산

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| 리포트 | 16페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.11.13

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[건강]웰빙식품·음식, 그 올바른 선택

을 사용하면 칼로리도 낮고 가격도 싸다.⑻ 초콜릿 우유 같은 것은 집에서 만들 수도 있다.4. 김 치4-1. 김치란?김치는 우리나라의 대표적인 전통 발효 식품으로 쌀 위주인 우리 ... 웰빙식품 ? 음식, 그 올바른 선택Ⅰ. 서 론Ⅱ. 본 론1.웰빙 식품이란?2.웰빙 식품의 지향 방안3.우 유3-1.우유(牛乳)란?3-2.우유의 효능3-3.우유의 구성성분3-4 ... .김치를 응용한 웰빙 음식4-11.김치 산업의 발전과 세계화Ⅲ. 결 론Ⅳ. 참고문헌웰빙식품?음식, 그 올바른 선택Ⅰ. 서 론요즈음 웰빙(well-being)이란 말이 유행처럼 번지

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| 리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.05.02

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와인과 건강

있는 음식의 선택을 신중히 하고 있다. 이에 와인은 그 관심의 대상이 되고 있다.와인은 알콜을 위시하여 양조주, 증류주의 성분은 칼로리를 갖은 영양소로서 식품으로서의 제 1 ... 의 성질을 가지고 있다. 또한 감각, 지각을 즐겁게 함으로써 식사를 맛있게 하는 제 2의 기능을 갖고 있다. 이것은 여러 나라의 농학자들이 제창하고 있는 『기능성 식품』의 특징을 가지 ... 라 영국에서도 매우 비슷한 현상이 생긴다. “누보”라 하면 8월 중순경에 수확하는 “가메”라는 포도 품종을 발효시켜 숙성도 되기 전에 출하하는 “풋술”이라 하면 옳은 표현일 것이다.또한

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| 리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.11.22

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감에 대한 모든 것

과 피부미백 효과의 화장품을 개발하는데 활용될 수 있을 것"이라고 말했다.안교수는 이같은 연구 결과를 호주 시드니에서 곧 열리는 제 10차 세계 식품과학 학술 총회 (IU-FOST ... 등 심장병 치료에 효험이 있다는 연구결과가 나왔다.예루살렘 헤브루 대학셀라 고린스타인 박사팀은 농업전문지 농업 ?식량화학 최신호에 발표한 연구보고서에서 감과 사과를 비교한 결과 ... 최근 2000여평의 공장 터에 발효.숙성 탱크와 포장 설비 등을 갖춘 공장을 지었다. 지난 5월 '청도 국제 소싸움축제'에 내놓은 시제품이 좋은 평가를 얻자 양산체제를 갖췄다. 와인

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| 리포트 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.03.06

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농수산물 가공법에 의한 최근 연구

향상 지원사업에 선정돼 3년간 약3억원의 지원을 받게 됐다. 장 교수의 연구는 전통 농수산 식품 가공법인 미생물에 의한 발효기술로 제조된 발효식품 대부분이 ‘자연적 발효’ 현상 ... 교수는 이를 위해 연구 개발 목표로 ▲전통 농수산가공 식품 중 우량발효 균주 및 유용 유전자의 자원화 ▲개발된 우량 균주 및 그 유용 유전자를 지닌 유전자변형작물(GMO)을 사용 ... 들을 개발, 내년 초 출시를 계획하고 있다.- 무등일보 2003년 4월15일자농수산가공식품 첨단과학화"박차"과기부 3억원 지원받아 전통 농수산 가공식품을 첨단과학기술과 결합하는 연구

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.24

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[생물]생물의 다양성

의 개 뿐만 아니라 개도국이 생명공학 기술연구활동에 효과적으로 참여할 수 있도록 보장하고, 유전자원 제공국이 자국의 유전자원에 근거하여 개발된 생명공학기술의 성과에 공평하게 우선 접근 ... 할 의무가 없다.?발효이 협약은 리우 회의 기간 중 개방되어 158개국의 서명을 받았으며, 30번째 나라가 비준서를 기탁한 날로부터 90일 이후에 발효하게 되어 있었다. 우리나라 ... 었다.의정서 채택과정에서 사전예방원칙의 적용, 사전통보승인(AIA) 적용범위 및 절차, 위해성 평가 및 관리체계, 정보공유 등에 대해서는 쉽게 합의가 이루어졌지만, LMO에 식품·사료

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.08

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[공학기술]야누스의 얼굴을 가진 생명공학

이 가능하며 미지의 생명현상, 생물기능은 과학자나 기술자가 똑같이 추구하고 연구하지 않으면 안 될 공동의 과제이다.본론.제 1장 . 생명공학.1. 유전자 조작 식품.1-1). 유전자 ... 야누스의 얼굴을 가진 생명공학목차서론1. 문제제기.2. 생명공학의 본질.본론.제 1장 . 생명공학.1. 유전자 조작 식품.1-1). 유전자 조작 식품이란?1-2). 유전자 조작 ... 식품에 대한 우려.1-3) 유전자 조작 식품의 이로운점.2. 배아복제.2-1) 배아 복제의 본질.2-2) 배아복제에 대한 우려.2-3) 배아복제의 이로운점.제 2장. 생명공학

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| 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.06.25

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[발효식품학] 김치

.김치의 역사(1)삼국시대우리 민족이 고대부터 채소를 즐겨 식용하였고 소금을 만들어 사용하였다는 사실, 젓갈과 장 등의 발효 식품이 만들어진 시기 등을 고려할 때 삼국시대 이전 ... 색류가 식품 보존을 위해 최초로 행한 수단은 말리는 방법이었으며, 다음으로 절이는 방법에서 발효의 과정으로 이어졌다. 근대 과학에서도 최초의 식품저장 방법이 ‘건조 염장 발효’임 ... 〔岩鹽〕이나 해염〔天日鹽〕이건, 음식물을 소금이나 간수로 절이게 된 것은 자연발생적이었다. 이것이 ‘담금〔漬〕’, 곧 ‘삭으며 익는’ 발효의 과정으로 이어진 것은 인류의 식품가공

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| 리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.23

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[식품영양] 발효식품-루푸

의 치즈나 요구르트, 우리나라의 김치나 된장, 일본의 낫토 등이 건강에 좋다는 연구 결과 등이 밝혀지면서 발효식품의 인기는 점점 높아지고 있다. 발효식품에는 유산균이 많이 들어있 ... 기 때문에 장운동을 활발하게 할 수 있게 해주어 신진대사를 촉진시킨다. 또한 일본의 낫토가 유방암 예방에 좋다는 연구결과가 나옴에 따라 발효식품에 대한 관심은 점점 더 해질 것 ... 으로 생각된다. 우리 조상들은 오래 전부터 자연환경에 맞게 전통발효식품을 만들어 왔으며, 이런 발효 식품들은 현재 우리의 식생활에 중요한 몫을 차지하고 있다. 발효식품은 병원성 미생물

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.11.07

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[식품 가공학 실험] 고추장제조

에서 정하는 보존료는 아래의 기준에 적합하여야 한다.소르빈산1.0이하소르빈산칼륨소르빈산칼슘◇ 발효식품과 분산식품1) 발효식품 [醱酵食品, fermented food]5젖산균이나 효모 ... 등 미생물의 발효 작용을 이용하여 만든 식품으로 미생물의 종류, 식품 의 재료에 따라 발효식품의 종류는 다양하며, 각기 독특한 특징과 풍미를 지닌다. 농산물 ·수산물 ·축산물 ... 발효식품(간장 ·된장 ·고추장 등), 발효유제품(치즈 ·버터 ·요구르트 등), 소금절임류(김치 ·젓갈)가 모두 발효식품으로 오래 전부터 애용된다. 발효식품은 한 가지, 또는 둘 이상

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| 리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.29

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농업정책이 농업의 발전에 미치는 영향

- ‘농어촌 발전 특별 조치법’을 제정하여 본격적으로 농업구조 개선사업 착수.- 임가공사업, 산지농산물가공사업, 전통식품 개발 사업 도입.- 농어촌관광소득원 개발사업 확대(민박마을 지정 ... Ⅰ. 서론1. 연구 구성 및 목적우리나라의 경제는 1995년부터 새로 출범한 세계무역기구(WTO) 체재 하에서 본격적인 개방이 시작되었다. 이로 인하여 경제뿐만 아니라 우리나라 ... ,417,4231,231,0097.548,456,3693,274,0916.8(출처 : 농촌경제연구원)⇒ 우리나라의 전체 가구수와 인구수는 증가하는데 비해 농가와 농가인구는 매년 조금

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| 리포트 | 21페이지 | 4,000원 | 등록일 2010.04.27

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해외직접투자의 이해와 미치는 영향

을 갖고 있다. 식품 회사의 이익이 매출액의 1% 미만이므로 이익의 2배 이상을 연구 개발에 투자하는 것이 된다. 또 국내 호법지역에 1백억원을 들여 독립 연구소를 건립할 예정이 ... 기능성 식품보다는 단계가 높고 치료제의 역할도 하는"설계 식품" 연구에도 투자할 방침이다.◈ 미원 인도네시아진출 이후이러한 노력으로 대상은 80년대 접어들면서 인도네시아 조미료시장 ... 별 현황3. 지역별 현황4. 국가별 현황5. 기업규모별 현황Ⅳ. 해외직접투자의 영향1. FDI가 현지국에 미치는 영향2. FDI가 본국에 미치는 영향Ⅴ. 해외직접투자의 사례연구1

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| 리포트 | 26페이지 | 3,500원 | 등록일 2008.05.21

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[생명과학]바이오산업의 미래

로 재가공ㆍ생산하는 고부가가치 산업이다.바이오테크놀로지는 전통적인 발효, 육종기술 뿐만 아니라 유전자 재조합기술, 세포융합, 최근 각광받고 있는 바이오칩에 이르기까지 생물체를 대상 ... ) 등바이오 식품저칼로리형 대체감미료, 기능성 지질, 식품첨가물, 천연식품소재, 기능성 식품소재,발효식품, 식품용 효소 등바이오 에너지 및 자원연료용 에탄올, 메탄발효, 이산화탄소 ... 핵심기술로 그 중요성을 평가받고 있는 것이다.또한 최근에 세계적으로 인간 유전체 해석연구, 유전자 치료 기술, 뇌과학, 뇌공학 연구, 산업미생물, 유용작물, 가축 등의 유전체 연구

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| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.11

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