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소독과 멸균 정리 중앙공급실 식품기사 실기 마이크로바이옴 식품 위생사 미생물학 문제 식품기사 감염미생물학 파스퇴르
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"저온살균법" 검색결과 141-160 / 2,076건

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    CA 저장
    있으며, 식품의 영양가를 유지할 수 있다. 식품의 변패를 방지하기 위하여 사용하고 있는 저장법은 건조법, 냉장 및 냉동저장, 살균법, 훈증, 염장, 당장, 훈연, 통조림, 포장 ... , 첨가물 이용, 방부제 이용, 방사선 조사, 가스 저장법 등이다.이 중에서 가스 저장법이란, 식품을 저장할 때 기체상의 가스 조성을 바꿔 식품을 장기 보존하는 방법이다. 그리고 이 ... 를 CA 저장법이라고도 한다. 본문에서는 CA 저장의 정의 및 원리, 장단점, 유의사항과 실제 식품에서의 저장 사례를 설명하고자 한다.Ⅱ. 본론① 정의 및 원리CA 저장은 저장고 속
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.02.01 | 수정일 2022.03.07
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    식품기사 필답형 정리
    ③ 조직 내의 공기를 밖으로 배출 시킨다.(충진량 관리용이)④부착미생물을 어느 정도 살균한다.⑤녹색야채의 유기산을 파괴한다.(변색, 변질방지)※ 단점 - Waterblanching 시 ... ? ② 가열수축성이 없어야한다? ③ 저온에서 경화되지 않아야 한다? ④ 가스 투과성이 낮아야 한다⇒냉동식품의 포장 재료로 저압 폴리에틸렌 염화비닐리덴 등이 많이 사용되며 laminate ... 보다 유리? 원료전분을 정제 할 필요가 없음? 제품의 색과 맛이 좋음? 시설비가 적게 듬? 순도 높은 포도당을 얻을 수 있음? 당화후 중화할 필요가 없음7 두부제조 시 가열 살균
    시험자료 | 40페이지 | 22,000원 | 등록일 2024.10.24
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    미생물학 중간 기말 학습 문제
    같은 재료들을 소독하기에 가장 적합한 것은 ?① 고압증기 멸균법 ② EO가스 소독 ③ 건열멸균법 ④ 자외선 소독 ⑤ 저온살균법5. 모든 미생물을 사멸하기 때문에 렌즈 도구 ... .koch ② L.Pateur ③ Leeuwenhoek ④ Needham3. 미생물학자와 중요한 업적으로 연결된 것 중 옳은 것은가. Liser ? 무균수술법 고안 나. Temi ... . 다음 보기에서 질병을 일으키는 생물의 발견에 결정적인 동기가 되는 것은 ?① 63℃에서 30분간의 가열로 죽는 어떤 생물의 발견② 여과법으로 용액에서 세균이 제거되는 것의 발견
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.07.09 | 수정일 2024.01.16
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    위생사 식품위생학 정리
    성분이 파괴되지 않도록 한다? 우유의 살균지표 물질은 Phosphatase(포스파타아제)이다? 저온살균법 : 62~65℃, 30분간 살균하고 곧 10℃이하로 급냉? 고온단시간 살균 ... 의 80% 정도만 저장하는 것이 좋다, 냉동실(-18℃이하), 냉장실(0~10℃, 1단온도 0~3℃, 중간온도 5℃이하, 하단온도 7~10℃이하)- 가열살균법 : 100℃ 정도 ... 한다?에 사용- 3% 크레졸 : 배설물 소독- 0.01~0.1% 역성비누 : 손소독- 0.1% 승홍 : 손소독- 생석회 : 병소 등의 소독④ 우유의 살균법? 유해한 균만 살균하고 영향
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.10.29
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    무균적 감염관리 및 감염예방 관리 보고서
    는 감염에서 회복되는 시기이다.Ⅲ. 소독과 멸균① 소독물체의 표면에 있는 병원체나 살아있는 미생물을 액체 화학제나 습식, 저온살균제에 의해 사멸하는 것이다. 그ㄴ러나 세균의 아포 ... 적 무균법Ⅴ. 외과적 무균법, 멸균법Ⅵ. 내과적무균법 - 손위생의 근거기반간호Ⅶ. 감염의 방어기전에 미치는 요인1. 감염에 영향을 미치는 요인2. 의료관련 감염의 부위별 원인Ⅷ ... 와 같은 형태는 제거하지 못한다.② 멸균물리적, 화학적 과정을 통하여 모든 형태의 미생물과 아포를 완전하게 사멸하는 것을 말하며 고압증기멸균법, EO가스멸균법, 건열멸균법 과산화수소
    리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.10.15
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    국립축산과학원 견학문
    교육도 시행하고 있다.2) 유가공실 : 치즈와 요거트 등과 같은 유제품을 생산한다.스팀을 통한 살균장비, 터닝기(최대 50kg)사각치즈배트(최대 100kg, 커드나이프 1cm)원형 ... (이태리-후추), 스트링치즈3) 육가공실 : 도축을 진행하며, 소시지와 햄, 하몽 등의 육가공품을 제조한다.소 도축장: 스트레스 감소를 위해 계류시키며, 타격법으로 기절시키고 방혈 ... 을 가해 잔류 털을 없앤다. 3차 세척 후 부산물(머리, 족 등)을 분리한다.이분도체한 후 한 번 더 세척한다.돼지는 영하에서 터널식 급냉 후 냉장실에 보관한다. 소는 급냉하면 저온
    리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.13
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    기본간호학(감염관리 ppt)
    살균작용이 주로 표면에서 일어남 피조사물질에 변화를 주지 않고 살균 가능 소독과 멸균6. 멸균법의 종류 6) 저온 플라스마 멸균 ∙ 열과 습기에 약한 의료기구를 최상의 상태로 유지 ... 고압증기멸균 에틸렌옥사이드 가스 멸균 건열 멸균 여과 멸균 자외선 멸균법 저온 플라스마 멸균 소독과 멸균6. 멸균법의 종류 1) 고압증기멸균 ∙ 120 °C 의 고온 , 20~30 ... 헥시딘5. 소독법의 실제 손 소독 수술 재료의 소독 의류 , 침구 등의 소독 체온계 , 혈압계의 소독 감염병 환자의 객담 , 대소변 , 토물 등 배설물 소독 : 소각 소독법 소독
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 80페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.03.19 | 수정일 2023.06.06
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    2004~2019식품기사 필답 기출 정리 및 요약
    ), 산성식품(ph4.6이하)은 저온살균 가능(보툴리누스균 증식x)- 공정 : 원료-처리-충전-탈기-밀봉-살균-냉각2. 살균1) 지표- 살균지표균 : Clostridium ... 카바메이트 생성원인 : 시안화합물이나 요소가 에탄올과 반응해 생성줄이는 법 : 씨제고, 저장 시 저온보관13. ANOVA(분산분석)1. ANOVA1) 정의 : 2개 이상의 집단들 간 ... 1. 통조림1. 통·병조림 식품1) 정의 : 식품을 통 또는 병에 넣어 탈기와 밀봉 및 살균/멸균한 것- 살균 : 미생물의 영양세포를 불활성화 시켜 감소 시키는 것- 멸균 : 미
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    | 시험자료 | 32페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.11.13 | 수정일 2020.11.21
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    식중독 보건교육 계획안
    식중독 다음으로 많이 일어나는 식중독의 원인균입니다. 수십 종의 포도상구균 중에서도 황색 포도상구균이 식중독을 일으킵니다.② 살모넬라균살모넬라균은 열에 약하여 저온 살균(62 ... 의 정의를 알 수 있다.구체적 목표 : 식중독의 원인, 증상, 진단, 치료방법을 알 수 있다.식중독의 예방법을 알 수 있다.학습단계(소요시간)학습과정교수-학습내용교육방법 및 매체 ... 에 중독될 수 있는데, 이는 가열이 충분치 못하였거나 조리 식품에 2차 오염이 있었기 때문입니다. 살모넬라균은 저온 및 냉동 상태에서뿐 아니라 건조 상태에도 강하여, 이에 의한 식중독
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.07.20 | 수정일 2022.10.26
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    식물보호산업기사 필기
    ‘-살균/살충력 강하고 큰 것(선택적일 것)-작물/인축에 해가 없는 것 (오래잔류×)-물리적성질이 양호한 것(현수성/확전성/부착성)-사용법 간편-품질이 균일하고 저장중 변질안될 것 ... , 이끼류/잡목 방제에 사용하는 살균/충제, 제초제 기타 기피제/유인제/전착제와 농작물의 생리기능을 증진하거나 억제하는데 사용하는 약제 (살서제 및 천적은 농약아님)* 농약의 구비조건 ... (광선/온도/습도 등에 저항력)-값싸고 구입이 쉬울 것-혼용할수 있을 것(혼용범위가 넓을 것, 화학적 상승작용 일으켜 동시에 살균/살충효과 있어야)-농진청에 등록된 농약일 것*농약
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    | 시험자료 | 63페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.09.28
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    간호관리학실습, 중앙공급실 보고서 (결론 및 내 생각 포함)
    감수성은 매우 다양하다. 유리와 금속같은 물질들은 열에 매우 잘 견디지만 수술복, 미생물 배양용 배지, 유리와 고무 플라스틱 제품은 손상될 수 있다.저온 살균법- 식품과 낙농산업 ... - 저온살균법은 우유를 통해 발생하는 중요한 감염병인 결핵, 브루셀라증, 살모넬라 감염병 및 사슬알균성 감염병들을 효과적으로 조절할 수 있다. 그러나 우유에 존재하는 다른 비병원성 ... 종류의 미생물과 아포를 완전히 사멸하는 것을 말한다. 병원에서 사용 하는 방법으로 증기멸균법, E.O. (Ethylene Oxide) 가스멸균법, 습열멸균법, 건열멸균법, 과산화수소
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    | 리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.03.28
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    식픔저장학 ) 1. 식품가공의 기초 2. 식품가공 및 저장에 영향을 주는 인자 3. 기초공정 4. 건도 및 농축
    에는 첨단 가공기법이 도입됐지만, 그 전에 우리가 식품을 섭취한 순간부터 오래 두고 먹기 위한 원시적인 가공이 있었고, 그 가공기술이 오늘의 가공기법의 밑거름이 됐다고 할 수 있 ... 라고 칭한다. 식품의 정의를 살펴보면 우리나라에서는 식품위생법 총칙에서 의약으로 섭취하려는 것을 제외한 모든 음식물이지만, 국제연합식량농업기구인 FAO와 세계보건기구인 WHO ... 는 것는 건조나 굽기, 찌기, 훈제, 염장, 발효법과 같은 식품저장법이 그 원형은 존재했으나 천일건조, 훈연, 염장이 저장기술의 주류로 중요한 위치를 차지했다. 기후나 풍토, 유통사정
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.06 | 수정일 2021.08.11
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    금오공대 민속문화의 이해 리포트 - 간장
    위해 저온살균과 냉각 작업을 거칩니다.⑦ 여과하기 - 맑은 간장으로 만들기 위해 한 번 더 여과합니다.⑧ 포장하기 - 여과가 끝난 간장을 포장합니다.(* 진간장의 경우 배합 과정 ... 를 따라 할 때마다요리에 간을 하기 위해 늘 간장을 넣어야 했는데, 조리법이나 요리에 따라조선간장, 양조간장, 진간장, 국 간장 등 종류별로 다양하게 구분하여 넣는 것을보고 의아 ... 으로 요록, 주방문, 시의전서 등 조선 시대의 조리서에는 대부분 간장제조법을 적고 있으며, 증보산림경제에는 장을 담그는 법이 상세히 적혀 있습니다. 개화기 이후, 일본간장과 된장이
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    | 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.07.02
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    미생물학 어려워서 정리안하면 머리안들어와서 만들었습니다. 정리본입니다.
    )최초관찰루이파스퇴르(L.Paseur): 미생물 발효연구, 저온살균법, 세균배양법, 자연발생설 반증, 고온?건열멸균법 개발공수병 예방백신, 탄저균 발견로베르트 코흐(Robet ... koch): 세균염색법, 동물실험법, 순수배양법, 결핵균, 콜레라균 발견, R.Koch의 가설발표이와노브스키(Iwanowski): 오늘날 바이러스 병원체 발견의 시초. 담배모자이크병 ... 하예저온균(호냉균)0?25℃12?18℃수중세균, 일부효모, 곰팡이중온균15?45℃30?37℃부패균, 병원균, 대부분 곰팡이, 효모고온균(호열균)50℃ 이상55?60℃퇴비 또는 온천
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    | 시험자료 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.03.30
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    감염관리 일반적 지침(기침에티켓, 소독과 멸균)
    으로부터 전파를 차단하기 위해 모든 사람에게 적용해야 하는 예방법으로 호흡기 감염 예방을 목적으로 한다.2. 기본 원칙가. 지역사회에서 호흡기 감염(예: 인플루엔자, RSV ... 관리위원회에서 심의한 후 사용한다.2) 소독제는 살균력의 범위와 작용시간, 독성, 기구에 미치는 영향 등을 고려하여 선택한다.나. 소독수준의 분류1) 높은 수준의 소독세균 아포 ... 을 준수하기 위하여 다음의 사항에 주의한다.가) 농도에 따른 살균력의 범위를 확인하여 규정된 농도를 유지하여 사용한다.나) 농도와 이온에 따라 제품에서 제시한 시간동안 충분히 노출
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 6페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.08.17 | 수정일 2021.08.21
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    식품가공 및 저장학 (기말고사)
    오염되어 있지 않음 ,파쇄, 착즙, 사별 중 과피, 도구에 의해서 미생물 혼입○ 살균방법ㆍ순간살균법, 저온살균법ㆍ관상식, 평판식◇ 관상식 순간살균장치원통 속 가열된 파이프를 통과 ... 끓임 (리코펜; 토마토) ? 갈색 / 자가효소 ? 채소 녹갈색ㆍ향기 성분 손실 억제 : 장시간 가열 등 휘발성 물질 손실 및 이취 발생, 통조림, 케첩 등은 1200도 초단위 살균 ... 과육을 일정한 크기로 균질화 시켜줌○ 여과와 청징ㆍ침전물 제거, 향, 영양가 손실 최소화, 색 고정(난백법, 카세인법, 젤라틴법, 규조토법, 펙티네이스), 펙티네이스는 펙틴을 분해
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 19페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.07.06
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    가정내위생안전필요성,식재구매,조리,식재보존,식사,요리준비,잔반관리
    은 가게에서 저온으 로 진열되어 있는 것을 선택. 조금이라도 직사광선이 닿는 곳에 진열되어 있는 것은 피하고, 품질 유지 기한 내에 섭취하기 위해 한꺼번에 구입하지 않는 것 ... 의 상태를 보면 알 수다.위생 안전 프로그램 -식재 구매생선의 선택법위생 안전 프로그램 - 보존식육바로 냉장해서 그날 중으로 사용하는 것이 바람직. 며칠 동안 보존할 때는 반드시 ... 하고 바짝 말려서 사용.가열하여 조리하는 식품은 충분히 가열했나요?위생 안전 프로그램 – 조리가열을 충분히 하면 식중독 균이 있어도 살균될 수 있음.①잘게 다진 고기, 소시지,닭고기 등
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.15
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  • 판매자 표지 자료 표지
    (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나
    더라도 건강식으로 사랑받고 있다.본론에서는 우리나라 과채발효액 중 하나인 매실발효액을 주제로 하여 만드는 법과 매실 발효액의 특성 및 가치에 대하여 기술하도록 하겠다.Ⅱ. 본론1. 좋아하 ... 의 당분과 영양원이 포함되어 있으므로 잡균에 의하여 쉽게 부패하거나 오염될 수 있다. 그러므로 열처리로 발효액을 살균소독하면 발효액 속의 효소를 불활성화하여 품질변화를 막을 수 있 ... 다. 바로 음용할 발효액은 저온보관하면서 마셔도 된다.(5) 병입열처리한 발효액은 뜨거운 상태의 것을 그대로 담아서 곧바로 뚜껑을 닫아 추가 발효가 일어나지 않도록 한다.2) 특성
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    | 방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.23
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    2022년 2학기 방송통신대 재배학원론 기말과제물)밀의 게놈(genome)조성을 예로 작물의 분화발달과정을 설명 토양수분의 종류와 pF(potential force)와의 관계 작물의 수확 후 관리 요인을 품질 설명 지구온난화의 원인과 농업생태계
    장 방법으로 저온과 건조상태로 보관하거나 훈증처리를 하기도 하며, 작물에 따라 상온 · 보온 · 저온 · 냉동 · 가스 저장법 등이 이용된다. 일반적으로 작물의 특성에 맞는 저장 ... 시설을 이용하는데, 곡물의 경우 상온의 일반저장고에 저장하며, 원예산물이나 특용작물의 경우 굴저장 · 움저장 · 온돌저장법 등의 전통적인 방법이 있고, 현대적인 방법으로 대형 저온 ... 는 보통계 밀은 그 조상들과 비교했을 때 이삭이 크고 건조와 저온조건에 잘 적응하며, 밀가루에 글루텐(gluten)이라는 단백질을 많이 함유하고 있어 빵을 만드는 데 적당하다는 장점
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    | 방송통신대 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.10.25
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    조리원리에 따른 채소류 품질변화 논문요약
    율도 물이나 NaCl 용액 보다 낮아 채소류 가열 시 비타민 C 함량의 손실을 최소화 하고 미생물에 대한 살균효과를 기대할 수 있는 새로운 조리법으로 활용될 수 있으며 조리 후 저장 ... 재료를 진공포장해 저온조리 후 급속 냉각 후 냉장으로 보급하는 시스템이 체계 중이다 . 그러나 이러한 조리 방법도 생육을 제어하는 큰 어려움이 있어 식중독 우려가 있다 . 본 연구 ... 의 지표로 많이 사용된다 . table5 , fig4결과결론 및 요약 과열수증기를 이용한 단시간 조리법은 30 초 조리 시 채소류의 pH 색상이 원물과 유사하게 유지되었으며 채소
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.10.13
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