"과산화물가"의 검색결과 입니다.

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과산화물가 AOCS 실험법 과산화물가 실험 산가 과산화물가 버터 과산화물가 식품산업기사 peroxide value

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"과산화물가" 검색결과 141-160 / 294건

유지의 화학적 실험(요오드가 측정)

의 산가, 과산화물가를 측정했던 실험과 같이 본실험도 0.1N Na₂S₂O₃로 적정하는 방법을 사용했다. 하지만 산가는 산염기반응을 이용하고, 과산화물가는 KI용액을 가하여 떨어져나온 ... 유지의 화학적 실험 ?요오드가 측정2019년 11월 14일 실험식품영양학과Ⅰ. 실험목적 및 원리요오드가(iodine value,IV) 측정유지 100g에 흡수되는 요오드(I2 ... )의 g수로 유지 지방산의 불포화도(degree of unsaturation)를 표시해 주는 척도이며, 특정 유지의 향수(constant)를 표시할 때 측정하는 값. 요오드가에 따라

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.11

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TBA 레포트(고찰자세함)(A+)

의 TBA와 한 분자의 말론알데하이드가 반응하여 적자색의 복합체를 형성한다. TBA시험은 과산화물가를 측정하는 방법보다 재현성이 낮다고 하나 산화가 진행됨에 따라 그 값은 계속 증가 ... 하며, 과산화물가와 같이 산화가 진행됨에 따라 그 값이 감소되는 일은 없다는 장점이 있다. 그러나 TBA시험에서 TBA와 복합체를 형성하는 반응 중에서 적자색(532~538nm ... 한 후 때때로 흔들어주면서 방치하고, 하층부만 분리하여 screw cap tube에 옮긴다. 수욕상에서 30분간 가열해준 후 급냉하고, 흡광도를 3반복 측정하며 측정한 흡광

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.14 | 수정일 2019.12.22

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위생학 실무

1. 과산화물가1) 정의유지 1Kg 중에 함유되어 있는 과산화물의 mg 당량수를 과산화물가라고 하며 유지의 산화단계에 있어서 산화의 정도를 나타내는 값2) 시험방법(1) 시료 ... 은 다음 암소에서 10분 간 방치(3) 증류수 50~75ml 를 가하여 마개를 다시하고 심하게 흔든 다음 1% 전분용액 1ml를 지시약으로 혼합하여 0.01N Na2S2O3용액 ... 으로 적정한다. 용액의 색깔이 완전히 무색으로 될 때를 종말점으로 한다.(4) 동시에 시료만을 가하지 않고 똑같은 방법으로 바탕시험을 한다.2. 보존료시험법(자외선 흡수 스펙트럼에 의한

시험자료 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.08.03

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식품화학 유지의 화학적 시험법 레포트

식 품 화 학유지의 화학적 시험법REPORT학번학과이름유지의 화학적 측정 방법 조사(산가, 비누화가, 요오드가, 과산화물가, TBA가, Reichert-Meissl ... 아진다. 또한, 수소첨가에 의해서도 요오드가는 저하한다.-과산화물가[ peroxide value, POV ]과산화물가의 측정원리를 보면, 유지에 potassium iodide(KI ... 이 신뢰성이 높아 널리 이용되고 있다. 과산화물가는 유지 1kg에 대한 유리된 요오드의 밀리 당량으로부터 환산한 과산화물산소의 밀리당량(meq/kg)으로 나타낸다.-TBA가유지

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.11.22 | 수정일 2022.01.02

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유지의 품질측정 산가(Acidvalue)측정 예비A+

점도는 작게 됨.[3] 화학적 시험법식용유지에 산패 정도를 측정하는 방법에는 산가, 과산화물가, 검화가, 요오드가, TBA가, Reichert-Meisslreichert

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.05

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식품기사 및 산업기사 실기시험 초자 및 기구

채취할 때 사용7. 뷰렛알카리.산 적정, 산가, 과산화물가 , 식염, 조단백질 적정시 사용8. 데시게이터.(안에 실리카 겔 있음)수분, 회분, 식염 실험시 칭량병 및 도가니 방냉

시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.12.03 | 수정일 2018.07.22

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과산화물기

1. 원리시료유지 1Kg에 가한 Kl로부터 유리되는 요오드의mh당량 또는 m mol수건조 거름종이로 여과 - 협작물 제거검체가 유지 가공품 또는 기타 식품인 경우마쇄 - 정제ether 첨가 - 진창 혼합1시간 동안 실온 암소 방치 - 여과

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.12.08

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유지의 이화학적 시험

>< 산패유 적정 전 > < 산패유 적정 후 >(2) 과산화물가 (Peroxide Value, POV)과산화물가는 유지 속에 들어있는 과산화물의 양을 측정하는 것이다. 유지는 자동 ... 값을 구하는 것이다. 과산화물이 많을수록 요오드가 많이 유리된다.▶ 실험 목적과산화물가 측정법의 원리를 알고 신선유, 가열유, 산패유의 과산화물가를 비교해본다.▶ 실험 원리 ... 과산화물가란 유지 1kg에 함유된 과산화물가의 mg당량수를 말한다. 과산화물은 유지의 산화가 진행됨에 따라 증가하다가 carbonyl 화합물로 분해되어 결국에 가서는 감소되는 특징이 있

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.04

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과산화물값(POV값) 측정

을 측정하여 유지의 산패 정도와 유도기간의 길이를 통해 유지의 초기단계 품질저하를 알아본다.실험 원리과산화물가란 ‘유지 시료 1kg에 함유된 과산화물의 mg당량수’이다. 유지가 산 ... 화할 경우 처음에 이중결합에 산소분자가 부가하여 과산화물을 만든다. 과산화물가는 유지의 초기단계에 있어서 산패정도를 나타내는 척도가 되며, 이 값이 높을수록 유지의 산패가 진행된 것 ... 에는 과산화물가가 60~100meq/kg, 동물성유지의 경우 20~40meq/kg에 도달하는 시기를 산패발생시기로 간주한다.Materials and methods시약 및 기구식용유(시료

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.02.10

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10~19계산포함 정리

경우 과산화물가를 계산하시오.★과산화물가 = [{(V1-V0) * F * 0.01} / S] * 1000V1 ? 본시험 적정소비량 V0 ? 공시험 적정소비량S ? 시료채취량 F

시험자료 | 59페이지 | 3,300원 | 등록일 2019.11.24 | 수정일 2020.07.17

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유지의 산가 측정

식품 분석 실험실험 제목Ⅰ.유지의 산가 측정Ⅱ.과산화물가에 의한 지방산패 측정실험 목적Ⅰ.유지의 산가 측정산가(Acid Value)는 지방산 아미드계 유연제의 제조시 반응의 완결 ... 도를 측정하는 기준이 된다.이 산가의 측정방법을 습득함으로써 유리 지방산의 양에 따른 품질 시험법을 숙지하고자 함이 그 목적이다.Ⅱ.과산화물가에 의한 지방산패 측정자유지방산은 산소 ... 의 품질판정에 필요한 항수이며, 특히 유지의 산패 정도를 나타내는 기준이 되는 값이다. 정제된 식용유에서의 산가는 대체로 1.0이하이다.Ⅱ.과산화물가에 의한 지방산패 측정과산화물가란

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.10.06

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(변경된 2019년 2회시험부터 사용하기위해 만든) 식품(산업)기사 작업형 정리

식품기사 작업형 정리YEN_과제번호 1 - [시험1] 총산도 측정, 알칼리용액 조제 및 표정[시험2] 일반세균검사과제번호 2 - [시험1] 수분정량, 과산화물가 측정[시험2 ... 시험도 똑같이 적정- 계산 : 과산화물가(meq/kg) = (a-b) x f x 0.01 / S(g) x 1000* a : 본시험 0.01N 티오황산나트륨 소비량(ml)* b ... 게!드려면 15ml, 10ml)-> 혼합액 25ml를 시료가 든 삼각 플라스크에 넣고 흔듬-> KI 1ml넣고 10분간 암소-> 공시험 동시진행-> 공시험 : 시료빼고 초산

시험자료 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.05.30 | 수정일 2019.06.08

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산업안전기사필기(6과목-화학위험방지기술)

류, 염소산염류, 질산염류, 무기과산화물가연성고체 : 적린, 유황, 황화린, 마그네슘, 금속분(물로 소화) (건조사로 소화)자연발화성 : 황린, 카바이트, 칼륨, 나트륨, 리튬

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.05.01 | 수정일 2021.07.20

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영양사요점정리2교시-1과목 식품학 및 조리원리

~130(반건성유) 4)산화인한 중합체 낮음:점도낮은게 좋음▶TBA가:유지산패도▶과산화물가:유지의 유도기간 설명기준(AOM법으로 산소흡수속도 측정)▶RMV:수용성 휘발성 지방성 함량 ... 유 쉽게 변향)-대두유 저장기간동안 콩비린내, 풋내가 나는 것@유지의 가열변화-물리적변화:착색 / 점도+비중+굴절률 증가 / 발연점 저하-화학적변화:산가+과산화물가 상승 / 검화가 ... 을 냄1)곶감 흰가루:만니톨, 솔비톨2)떫은맛 변화A.타닌 일종인 시부올:분자사이 호흡의해 생긴 아세트알데하이드와 결합해 불용성=떫은맛XB.떫은맛 제거:알코올에 감넣으면 알코올 데

시험자료 | 19페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.01.13 | 수정일 2022.01.05

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식품 분석 실험보고서

준비과정의 중요성을 일깨울 수 있는 좋은 실험이었던 것 같다.유지의 과산화물가1. 실험목적(1) 유지의 산패와 관련된 내용을 이해한다.(2) 유지의 과산화물가 측정 원리를 이해 ... 한다.(3) 유지의 과산화물가 계산 방법을 이해한다.(4) 산화, 환원적정을 안다.2. 원리과산화물가란 유지 1kg에 함유된 과산화물의 mg 당량수를 말한다. 과산화물은 유지의 산화 ... 가 진행됨에 따라 증가하다가 carbonyl 화합물로 분해되어 결국에 감소되는 특징이 있다.과산화물가는 유지의 초기단계에 있어서 산패정도를 나타내는 척도가 되며, 이 값이 높

리포트 | 28페이지 | 3,500원 | 등록일 2008.10.01

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신선한 유지와 산패된 유지의 산가 결정

에는 과산화물가, 비누화가, 요오드가가 있다.3. 실험재료 및 기구시료: 식용유(신선한 것, 오래된 것)시약: KOH(수산화칼륨), 95% 에탄올, H2C2O4·H2O(옥살산), 0.1 ... 를 가하지 않고 Ether·Ethanol 혼합용액을 20mL에 0.1%페놀프탈레인 지시약을 떨어뜨린 후 적정을 하여 공시험 (blank) 값을 구한다. 이는 시료적정에 방해될 수 있

리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.12.18 | 수정일 2024.06.30

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유지의 산패측정

되고 있다고 밝혔으며, 또한 과산화물가가 높은 기름을 섭취시켜 죽은 토끼의 위 점막은 현저하게 침식당하여 위 벽의 일부가 대단히 앏아져 있었다고 한다.우리가 한 본 실험에서는 신선콩 ... (S2=2.84g)공실험방법시료를 가하지 않고 용매인 ethyl ether + ethanol(1:1 v/v)용액만을 매스실린더로 50ml로 맞춘 뒤, 삼각플라스크에 담아 0.1

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.11.11

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[식품위생학] 식품위생검사의 이해

는 식약청에서 발간되는 식품공전에 준한다. 검체채취의 주의점으로는 수분과 산가 및 과산화물가가 있는데 수분은 밀폐용기에 넣고 온도변화를 최소화시켜야 하고, 산가 및 과산화물가는 빛

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.10.06

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식품화학 실험09. 요오드 적정

을 이용하여 구해낸 역가를 과산화물가 측정에 활용한다.2. 실험 원리요오드적정법은 산화환원반응의 일종이지만, 특히 이 방법의 응용범위가 넓기 때문에 이것을 특별히 구별하고 있다.요오드

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.12.21

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지질의 화학적 시험법

는 유리지방산의 양은 유지의 품질과 신선도를 나타내는 기준이 된다. 정제된 식용유의 산가는 보통 1.0 이하이다.2. 과산화물가 (초기산패를 봄)과산화물가란- 유지 시료 1㎏에 함유 ... 된 과산화물의 ㎎당량수과산화물가는 유지의 초기 단계에서 산패 정도를 나타내는 척도가 되며, 이값이 높을수록 유지의 산패가 진행된 것이다.일반적으로 산패 발생 시기로 간주- 식물 ... 성 유지의 경우 60~100meq/㎏동물성 유지의 경우 20~40meq/㎏3. 비누화가 (검화가) (저급,고급지방산을 알아봄)비누화가란- 유지 1g이 완전히 가수분해 되었을 때 유리

리포트 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.05.25

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