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TBA 레포트(고찰자세함)(A+)

아이스브라운
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최초 등록일
2019.12.14
최종 저작일
2019.11
9페이지/한글파일 한컴오피스
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소개글

A+ 받은 TBA 레포트입니다.
고찰이 자세하게 나와있으며
Homework의 세부내용을 통해 고찰을 추가로 더 쓰실 수도 있어서 좋습니다.

목차

1. Abstract
2. Introduction
3. Materials & Methods
4. Result & Discussion
5. Homework
6. Reference

본문내용

TBA를 측정하는 본 실험의 목적은 유지의 산패가 진행되어될수록 생성되는 카르보닐 화합물 중 하나인 말론알데하이드의 생성을 측정하기 위해서이다. 말론알데하이드 한 분자는 두 분자의 TBA와 반응하여 적자색의 복합체를 형성하기 때문에 TBA를 이용하여 말론알데하이드의 함량을 구하는 원리이다. 실험 방법을 간략히 서술하자면 먼저 삼각플라스크에 신선대두유, 산패유, 미강유 시료를 담고 벤젠을 가하여 녹여준다. 이에 TBA 시액을 가하고 밀봉한 후 때때로 흔들어주면서 방치하고, 하층부만 분리하여 screw cap tube에 옮긴다. 수욕상에서 30분간 가열해준 후 급냉하고, 흡광도를 3반복 측정하며 측정한 흡광도의 평균을 내어 TBA가를 구하고, TEP를 이용해 standard curve를 그린 후 말론알데하이드의 양을 계산한다. 그 결과 우리조의 시료 무게는 신선대두유의 경우 3.0435g, 산패유의 경우 3.0716g, 미강유의 경우 3.0611g 이었으며 흡광도에 의한 TBA value는 각각 16.823, 28.519, 11.140 이고 TEP conc는 각각 49.112, 83.391, 32.456 이었다.

참고 자료

신정혜 외 5명, 식용유지에 대한 와송 열수추출물의 항산화효과, 한국식품조리과학회지, 2008, Volume 24(6), p748-755
Internet) https://terms.naver.com/entry.nhn?docId=1132782&cid=40942&categoryId=32400 (두산백과, 검색어 유지) accessed on Nov. 03, 2019
Internet) https://terms.naver.com/entry.nhn?docId=1108814&cid=40942&categoryId=32282 (두산백과, 검색어 산패) accessed on Nov. 03, 2019
Internet) https://terms.naver.com/entry.nhn?docId=425802&cid=60261&categoryId=60261 (생명과학대사전, 검색어 말론알데하이드) accessed on Nov. 03, 2019
책) 이광근 외 4명, 실무를 위한 식품분석학(2쇄), 수학사, 2015, p197-200
Journal) Landau G et al, Chapter Fourteen - Detection of Oxidative Damage in Response to Protein Misfolding in the Endoplasmic Reticulum, Methods in Enzymology, 2013, Volume 526, p231-250
Internet) https://terms.naver.com/entry.nhn?docId=2290287&cid=60227&categoryId=60227 (화학대사전, 검색어 분액 깔때기) accessed on Nov. 03, 2019
Internet) https://en.wikipedia.org/wiki/Separatory_funnel#Theory (English wiki, 검색어 Separatory funnel) accessed on Nov. 03, 2019

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