식품화학 실험09. 요오드 적정

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최초 등록일: 2015.12.21
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6. 고찰
이번 실험은 0.005N 표준용액을 이용하여 요오드를 적정하였다. 요오드적정에는 약한 산화제인 요오드의 표준용액을 이용하여 강한 환원성 물질을 산화시키는 요오드화적정과, 산화제를 환원시켜 요오드를 석출시킨 다음 이것을 치오황산나트륨 표준용액을 써서 적정하는 요오드환원적정의 두 가지가 있다.
요오드화적정에서는 요오드의 약한 산화력을 이용하여 환원성물질을 정량한다. 즉 의 반응을 이용하며, 지시약으로는 녹말 · 클로로포름 등을 쓴다. 요오드는 물에 잘 녹지 않기 때문에 표준요오드화칼륨 수용액을 이용한다. 이 적정은 비소 ·아비산 · 염화수은 등을 정량하는 데 쓰인다. 또한 환원적정에서는 산화제가 들어 있는 시료에 과잉의 요오드화칼륨을 포함한 용액을 첨가하여 요오드를 석출시킨 후, 이것을 표준티오황산나트륨 용액을 써서 적정한다.

지시약으로는 녹말 · 클로로포름을 쓰며, 빛깔이 없어지는 순간을 당량점으로 정한다. 이 적정은 할로겐화합물 ·과산화물 등의 여러 가지 물질을 정량하는 데 이용된다.

참고 자료

보정판 식품분석, 지구문화사, 조덕제 외 3인, 2002

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