"과산화물가"의 검색결과 입니다.

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과산화물가 AOCS 실험법 과산화물가 실험 산가 과산화물가 식품산업기사 peroxide value

"과산화물가" 검색결과 221-240 / 294건

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

[식품분석실험] TBA 값 측정 (유지 산패, 지방 산패)

1. 실험목적- 과산화물가와 마찬가지로유지의 산패정도를 예측하는데 사용된다. 시료가 일정한 조건하에서 나타내는 흡광도를 이용해 TBA값을 측정한다.2. 실험재료 및 방법1)실험 ... 있다. 산패식용유는 못을 넣어서 산패를 시킨 식용유이다. 유지는 위에 과산화물가에서 말했듯이 금속과 그화합물 및 heme 화합물 등에 의해 산패가 촉진된다. 그래서 못을 넣 ... ml를 혼합하여 잘 녹인다음 TBA혼합용액 10ml 를 가하고 가끔 흔들어 주면서 4분간 방치한다. (TBA혼합용액 : 빙초산과 TBA용액을 1:1비율로 혼합)③ 이 액을 분액깔때기

리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.12.28

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제품의 보존제 첨가제

로 조절하기 위하여 초산을, 그리고 케이싱 포장을 한 후 가벼울 열처리를 하여 주면 15'C에서 15일간 미생물로부터 안전하며 한달 간 과산화물가에서 주요 변화를 보이지 않는 제품

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.04.13

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지방 산패도 측정

은 전분의 청남색이 소실되는 점)3. 실험 결과blank48.04 ml야자유45.63 ml대두유17.37 ml야자유 =0.102대두유 =1.297◎ 과산화물가 (peroxide ... .4 ml3. 실험 결과신선대두유 :0.084산패유 :1.739◎ 요오드가 (iodine value)1. 실험 원리 : 유지 100g에 흡수되는 요오드의 g수과잉의 ICl을 가하 ... -----> I2 + KCl° I2 + 2Na2S2O3 ------> 2NaI + Na2S4O6* 요오드는 유지 중의 불포화결합 부분에 부가된다.* 요오드가가 높을수록 유지 중

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.02.28

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유지의 요오드가(IV) 측정 레포트

나 과산화물가와 그 밖에 색과 인화점 등으로부터 유지를 조리, 가공 ,저장한 상태에서 일어나는 산패의 정도를 추정할 수 있다.요오드가(I.V)는 유지 100g에 부가되는 요오드의 g수로 ... 실험 보고서1. Subject유지의 요오드가(Iodine value, IV) 측정.2. 재료 및 기구(materialand Apparatus)기구:전자저울, beaker ... Chloroform, Wijs시약,10% KI 용액, Na2S2O3지시약1% soluble starch3. 실험 목적과 원리.( purpose & Principle )◈목적: 요오드가란 유지

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.19 | 수정일 2014.03.16

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난류와 유지류의 조리

을 생성. 유지 1kg 중에 활성산소의 mg당량으로 표시 유지의 산패를 나타내는 특징의 하나 과산화물가 1.0 이하 - 신선한기름참고문헌) 과학적 조리원리의 이해/ 함형만 외2 ... , 임정교 / 유림문화사 204p~206p2. 난류의 구조와 구성성분달걀의 성분무기질색소당질비타민지질단백질2-2) 난류의 구성성분단백가가 100 뛰어난 아미노산 조성을 가짐 난백단백 ... 한 곳에 보관광선에너지가 큰 자외선에 가까운 광선은 유지의 산패를 강하게 촉진, 유리용기나 노란색의 투명한 셀로판지는 산패를 지연시키는데 효과적공기효소지방질의 가수분해 효소인 리

리포트 | 35페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.20

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라면제조공정

새로이 보충되므로 늘 신선한 상태의 기름만으로 라면의 제조가 이루어지는 것이다.라면에서의 기름의 품질은 식품공정에 의해 엄격히 규제되기 때문에 (산가 2이하, 과산화물가 30이하

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.05.03

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유지의 산가(AV) 측정 레포트

는 유지의 함량이 낮더라도 일정한 조건이 갖추어지면 대부분의 식품에서 발생한다.식용 유지의 산패 정도를 측정하는 방법에는 산가(acid value, A.V), 과산화물가 ... .? 공시험 시료 조제.△-flask에 어떤 시료도 가하지 않고, ethanol + benzene(1:1 mixture) 50ml 만을 취한다.4. 실험 방법(Methods)1. 0.1

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.19 | 수정일 2014.06.03

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식품분석실험_유지의산가 레포트

초간 지속될 때까지 적정한다.⑤ 위의 방법과 같이 시료를 빼고 같은 방법으로 공시험을 한다.실험 결과신선유의 양수산화칼륨알코올 용액의 양산패유의 양수산화칼륨알코올 용액의 양산가 측정

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.18 | 수정일 2015.03.31

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식품기사, 식품산업기사 실기대비 실험방법 정리

면 아차하는 순간 색이 바뀌므로 주의과산화물가(POV) 적정 완료한 방울씩 떨어뜨리다 보면 아차하는 순간 색이 바뀌므로 주의미생물검사 획선 도말먼저 알코올을 뿌려 바닥을 닦아주고 알콜 ... 에 올려놓은 기사후기, 산업기사 후기를 참고하세요. 사진은 몇 장 안되지만 시험 전에 어떻게 생겼는지 확인하는 차원에서 한 번 보고 가시라고… 간혹 오류가 있더라도 너그럽게 봐주

시험자료 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.27

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유지의 화학적 실험-T.B.A.V

★ 목적 유지의 산패도와 품질관리에 척도를 알아볼 수 있다.실험을 통해서 T,B.A 값을 알아볼 수 있다.★ 원리유지의 산패도, 품질관리, 산화에 대한 저항성의 척도로서 이용되어 진다. 유지 3g 중 산패에 의해 생성된 aldehyde와 TBA 시약과의 반응 생성물(적..

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.03.07

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식품학및식품화학

시 반응ⓐ 산화반응ⓑ 중합반응ⓒ 열분해 반응8. 산패 측정법명 칭정 의과산화물가(peroxide value)유지 1㎏에 함유된 과산화물의 밀리몰수(당량수)유지의 산패 검출 및 유도 ... 상artaric acid, ascorbic acid(3) 산패유지가 성장억제 및 유해작용을 나타내는 원인① 과산화물 및 생성물질에 의한 독성 / ② 비타민 파괴 / ③ 영양가저하 ... , lactoglobulin7. 단백질 품질의 평가(1) 생물학적 평가 [ 강의내용 참조 ]① 생물가② 단백질 효율비③ 성장률(2) 화학적 평가 [ 강의내용 참조 ]① 단백가② A

리포트 | 39페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.01.20

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현탁중합에 의한 PMMA의 제조 및 산가 측정

가능하다 . - 산가 측정 식용유지의 산패 정도를 측정하는 방법에는 산가 , 과산화물가 , TBA 가 , carboyl 가 등이 있는데 , 주로 일반적으로 산가를 측정한다 . 산가

리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.05.28

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유지의 산가측정

의 산패를 측정하는 방법에는 여러 가지가 있다. 유리지방산의 함량을 측정하는 산가, 초기에 생성되는 과산화물을 측정하는 과산화물가, 하이드로퍼록사이드의 분해산물 중 카보닐화합물을 측정 ... .1N KOH로 적정한다. 이때, 미홍색이 30초간 유지되는 지점이 종말점이다.공시험(Blank test)은 시료를 가하지 않고 위와 모두 동일하게 실시한다.결과1. 0.1N KOH

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.05.19

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[자연과학]유지의 화학적 실험

을수록 불포화지방산 함량이 급속하게 감소되는 사실에 비추어 볼 때 예상할 수 있는 실험결과이다▶ 과산화물가과산화물가는 지방의 산패를 결정하는 또 다른 척도로 이용한다.45℃∼60 ... 시킨다.③ 1% pp 2~3 방울을 가해서 0.1N-KOH ? ethanol 용액으로 신속하게 적정한다.(미홍색)④ 시료를 가하지 않고 다른 조작은 전부 동일하게 한다.Date

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.08

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식품의 기능성 포장 A+

아 과산화물가가 증가하며 산화가 진행되면 유해물이 생성 물리적 보호성 내용품 , 포장자체의 파손 · 손상 변형 방지 보조자재로서 발포폴라스틸렌 완충제가 이용 화물배송에서 받은 충격 ... 로 사용자가 부패여부 , 또는 영양성분 파악 가 능 내광성 , 내열성 강화 열 방출 기능 강화 가스 흡수 낮은 제품 생산 가능 기능 및 효과 나노기술 적용 포장나노기술 포장 전 망

리포트 | 40페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.12.31

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[식품분석실험]식품분석실험 중간, 기말고사 대비 완벽 요약

?F/S?1003. 과산화물가 : 유지 1kg에 함유된 과산화물의 mg당량수유지의 산패정도를 나타냄계산(mg/kg) (V1-V0)?F?0.01/S?1000- chlorophyll ... 100g에 흡수되는 요오드의 g수유지를 구성하는 지방산의 불포화도에 비례.그래서 요오드가가 높을수록 불포화지방산을 많이 포함하게 된다.계산(g/100g) (V0-V1)?0.01269 ... )?0.316?1000/SV : 0.01N-KMnO4용액의 적정소비량과 최초에 가한양(10ml)과의 합계(ml)F : 0.01N-KMnO4용액의 역가S : 검수의 채취량(ml)0

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.02

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유화제

(Emulsifyin유의 분리 촉진에 효과가 있으며, 경화팜핵유의 보존 중 결정성장을 억제하고 결과적으로 유지의 산가, 과산화물가의 상승을 억제 - 친수성의 슈가에스테르는 자당과 유당의 결정 석출

리포트 | 39페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.06.09

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유지의 화학적 검사- 산가, 비누화가

으로 무색이 적색이 되는 지점까지 적정한다. 이 때 엷은 홍색이 30초간 지속될 때까지 기다렸다가 적정을 종료한다.비누화가(Saponification value : S.V ... ~10 chain)이 많을수록 비누화가 커진다.(산가가 적을수록 정제가 잘 된 것. 즉, ester가와 비누화가의 차이가 적을수록 고급지방산(C가 10개 이상)▪ 전체반응식 ... KOH의 양(mg))비누화가(Saponification value : S.V.)비누화가라 함은 지질 1g중의 유리지방산의 중화 및 ester의 검화에 필요한 KOH의 mg수이

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.12.16

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[기능성포장]심품의 기능성 포장 기능성 포장의 전망

의 산화, 분해, 갈변되어 상품가치를 손상할 우려가 생김유지식품은 산소의 영향을 받아 과산화물가가 증가하며 산화가 진행되면 유해물이 생성물리적 보호성내용품, 포장자체의 파손 ·손상

리포트 | 40페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.12.05

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신선한 유지와 산패유지의 산가측정 실험

+ ROO ? → ROOR + O2*산패를 방지하기 위해서는 차고 어두운 곳에 보관하여야 하며,산화방지제를 사용하기도 한다.*유지의 과산화물가 측정먼저, 신선유 5.0730g, 산패유 1 ... 과산화물가는 이 부분의 산소의 양을 측정하는 것으로 유지산패의 시작정도를 알 수 있다.*과산화물의 분해생성물외부조건에 의해 불포화지방산이 분해되어 각종 화합물을 생성하여 냄새와 맛 ... 들을 찾아보면서 유지의 산패, 자동산화, 과산화물가, 실험에 필요한 시약들, 요오드가측정법 등에 대해서 자세히 공부할 수 있어서 많은 도움이 됐었고 앞으로 실험을 하는데도 많은 도움이 같다.

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.04.07

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