"한국전통발효음식"의 검색결과 입니다.

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"한국전통발효음식" 검색결과 1,441-1,460 / 3,095건

한식의 세계화 전략과 방안에 대하여

겠습니다.(3) 한식 세계화의 필요성한식 세계화의 필요성을 말하기 전에 많은 연구에서도 한식 세계화의 필요성을 제기하고 있습니다. 이를 간략히 살펴보면 한국 음식은 오랜 전통과 역사를 가지 ... 에 따른 문제점과 장 · 단점을 분석해보고 앞으로의 발전방에 대하여 구체적으로 제시 해보고자 합니다.키워드 : 한식 · 세계화 · 트랜드 · 한식 현황 · 한국음식 · 한식의 발전 ... 했습니다. 예전에는 한국하면 태권도, 올림픽, 전쟁, 분단국가, 월드컵이었지만 이제는 비빔밥, 김치, 불고기라고 할 만큼 한국의 대표음식들은 이미 많이들 알려져 있습니다.출처

리포트 | 21페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.01.04 | 수정일 2025.04.14

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김치박물관 답사 보고서

여 년 정도로 짧은 편이지만, 김장은 우리의 전통음식의 맛과 영양을 상징하는 대표적인 발효음식이자 세시풍속의 하나로 오늘까지 전승되고 있다.평소에 김치는 늘 밥상에서 쉽게 접할 수 있 ... 는 외국인에게 언제든 찾을 수 있는 ‘김치 배움의 터’를 마련하였고, 김치에 관련된 논문, 참고서적 및 각종 관련 정보 등을 수집하고, 김치 및 한국전통음식문화와 관련한 책자 발행 등 ... 고 한식의 우수성을 알리기 위해 뉴욕행 비행기에 몸을 실었다. 방송을 보면서 한식을 맛있게 먹는 외국인을 보며 한국에 자부심을 느꼈다. 또 다른 프로그램에서 종종 외국인이 김치를 좋아해

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.20

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[막걸리]막걸리에 관한 완벽정리와 장점과 효능 및 국내외 막걸리 열풍의 현황과 배경 분석, 세계화를 위한 개선 및 발전방향 제시, 나의 견해

들은 "한국의 전통막걸리 역시 세계화에 전혀 손색이 없는 맛과 영양, 역사성, 가격 경쟁력 등을 갖추고 있다"고 말한다. 과거에 숙취의 대명사로 불리던 막걸리가 최근 인기를 끄는 이유 ... 차 ◈1. 들어가며2. 우리의 전통주 막걸리1) 막걸리란 무엇인가?2) 막걸리의 종류3) 막걸리의 효능4) 막걸리 빚는 법3. 막걸리 바로알기1) `생`막걸리 VS `살균`막걸리 ... 으로 : 막걸리 열풍을 바라보는 나의 생각1. 들어가며- 건강주(酒)하면은 무엇이 가장 먼저 떠오르십니까? 불과 몇 년까지도 대부분은 음식에 곁들여 먹는 와인(wine)을 떠올렸을 것이

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.16

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조선시대 양반가옥 레포트

으며 음식물을 보관하기 위한 창고로도 쓰였습니다.- 장독대우리의 자연환경은 잘 썩는 특징을 갖고 있다. 그래서 음식을 보관할 때도 발효시키는 방법이 가장 좋았다. 그런 만큼 젖갈류 ... 를 비롯한 발효음식이 매우 잘 발달되었다. 그렇기 때문에 고추장, 된장, 간장, 김치, 젖갈류 등을 보관할 장독대는 실생활과 어울려 중요한 요소였다. 발효음식은 햇빛이 잘 들고 통풍 ... 조선시대 전통 주거공간의 형성배경ⓐ 인문·지리적 배경현대사회와 과거사회의 가장 큰 차이점 중의 하나는 신분계급이 있고 없고의 차이일 것이다. 사회의 신분계층이 나뉘어졌을 때 주택

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.16

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고부가가치 창출 방안으로서의 명품화

.○지속적인 깜도야 브랜드화 사업으로 2004 년 제1회 대한민국 지역혁신 박람회에 출 품되어 지역혁신 특산브랜드로 선정.○1차산업의 농업중심의 산업구조로 인한 지역 소득기반 취약 ... : 75개소- 장류매출액 : 2,300억(2006년, 전년대비 10%증가)● SWOT 분석SW○ 장류산업분야 인프라 풍부○ 청정지역/장수지역의 긍정적 이미지○ 전라북도 발효식품 육성 ... 물 브랜드 인증○ 07년 1월 통계 인증한국갤럽 조사 주부 1200명 중 45.6% “알고 있다”○ 2007년 한국능률협회컨설팅(KMAC)가 주관 산업군별 대표브랜드에 브랜드 파워

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.08.04

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외식산업

나라 외식산업 발달은 한국 고유의 전통음식에 기반을 두면서 현대문명의 발달과 더불어 변천을 거듭해 왔다 그러므로 한국 외식산업의 성장배경을 논할 때 사회. 문화. 경제. 기술적인 ... 을 선호(웰빙)6)2000년대㉠ 한국 고유의 음식 재등장 : 한식의 세계화㉡ 테이크 아웃 HMR발전㉢ 기능성 식품, 건강지향식, 다이어트 음식의 가속화㉣ Salad BarⅡAll ... All That Babecue[서비스 마케팅 Report]All That BabecueSalad Bar 의 새로운 패러다임Ⅰ한국 외식산업의 발달과정●한국 외식산업의 발달과정우리

리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.04.09

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곰팡이를 이용한 식품의 종류와 특성

아프리카의 일부 지역에서 콩을 발효시켜 먹는 방법이 전하여져서 현재는 미국에서도 흥미있는 발효 식품으로 반전되고 있다. 동양의 전통적인 콩발효는 곰팡이가 우세하게 자라고 박테리아 ... 15%의 소비 증가를 보이고 있다.2.된장2-1 된장의 특성된장은 음식의 간과 맛을 맞춰 주면서 영양적인 면에서 식물성 단백질을 덤으로 보태준다.간장맛은 발효기간을 거치는 동안 ... 지질이 총 지질의 대부분(94%)을 차지하고 있다.3. Natto3-1 Natto의 특성한국의 청국장 비슷한 발효식품이다. 냄새가 독특하고 집으면 실타래처럼 끈적끈적하게 늘어난다

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.06.01

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김치와 기무치에 대해서- 외식문화론[A+레포트]

는 시럽이나 설탕 등을 첨가 발효식품이라기 보다는 염장식품에 가깝운 식품 외국인들은 김치를 기무치로, 그리고 한국전통 음식이 아닌 일본의 음식으로 인식1) 기무치란2. 기무치김치 ... , 생강, 고춧가루, 젓갈 등의 양념을 첨가하여 발효시킨 식품한국의 김치를 흉내 내어 일본 사람의 입맛에 맞게 만든 비 발효, 겉절이식의 식품한국 전통의 채소발효식품김치와 기무 ... 와 기무치의 대립 현황 4. 김치 이외의 일본 속의 한국음식 5. 김치의 세계화를 위한 우리의 노력서론Ⅰ본론Ⅱ결론Ⅲ일본은 기무치를 자신들의 고유식품으로 여김 대다수의 외국인들은 김치

리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.12.07

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막걸리에 대한 환경 경제적 분석입니다.

, 호텔의 막걸리 소개 -2009년 10대 히트상품 선정-대통령 직접 '막걸리 홍보책임자'를 자임막걸리 열풍01.막걸리란?-각종 곡식을 쪄서 누룩과 물을 섞어 발효시킨 한국 고유의 술 ... 수출할 경우 쌀 가격의 8배 정도의 부가가치 창출효과01.04.'막걸리'가 나아가야 할 방향한국 고유의 브랜드화- 막걸리나 김치가 우리의 한국의 음식으로 세계속에서 기억되기 위 ... 술이므로 운송되는 과정에 이산화 탄소 발생이 적음 3.주식인 쌀을 주원료로 하기때문에 대규모 경작지 가 필요하지 않음01.02.막걸리의 친환경성발효주(醱酵酒) 증류주(蒸溜酒) 3

리포트 | 31페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.06

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우리나라의 궁중음식(신선로)

은 상에 올라온 음식의 재료를 보고 백성의 살림살이와 지역 특산물을 파악할 수 있었다. 그러니 무조건 왕의 식사가 절제 없이 사치스러웠다고 판단하기에는 무리가 있다. 한국 음식 ... 은 발효된 곡물인 간장, 된장, 고추장으로 기본 맛을 내고, 채소를 발효시킨 김치와 장아찌, 생선을 발효시킨 젓갈로 맛을 내는 자연 친화적인 음식이다. 짜고, 달고, 시고, 쓰 ... 맛을 내주는 기능을 했기 때문이다. 한국 음식은 나이가 든 어른들을 위해 우선적으로 조리를 하므로 부드럽게 만들어야 하고, 젓가락을 사용해서 한번에 먹기 쉽게 만들어야 하니 다지

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.04

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한국전통음식

과 반가음식, 서민음식 비롯하여 각 지역에 따른 향토음식 등으로 개발 발전되어 그 중가장 타당한 것이 우리의 전통음식으로 이어져 오고 있다.2. 한국음식의 특징한국음식에서 전통 ... 이 많이 쓰인다.⑫ 조미료, 향신료의 이용이 섬세하나 음식마다 대부분 비슷하게 사용된다.3. 한국전통음식의 우수성전통음식은 성인병 예방요즘 우리나라 사람들의 식생활이 서구화 되어가고 있 ... 의 자긍심을 지키며, 「우리 건강은 우리 땅에서 생산되는 우리 식품이 지켜준다」는 굳은 의지를 가져야 한다.4. 한국전통음식의 종류(1) 주식350여 가지 곡류를 중심으로 되어 있

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.17

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딤채의 마케팅믹스 전략

적으로 사용 우리 김치원형 완성시장분석새로운 틈새 시장 개척 無에서 有로 아파트 거주 문화 주부의 의사결정권 강화 한국인의 필수, 전통음식임에도 보관을 위한 도구 없었음 새로운 ... - 산업디자인진흥원/산자부 산업디자인성공사례[SD] 출품 선정 - 산업디자인진흥원/산자부 대한민국산업디자인전 출품 - 산업자원부/산업디자인진흥원 외부 디자인 전문회사 용역 및 ... POSITIONING서양 음식을 위한 기존 냉장고와 차별화 딤채는 예쁜 우리말 고부가가치 제품 김장독의 현대판4P전략 - PRODUCT품질 냉동공조 전문회사 기술력 3년의 실험 보관 온도 +1도

리포트 | 32페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.02.10

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<유통 전략> `주류산업의 국내외 유통 현황과 대안`

, 청주, 민속주, 농민주)는 전통주 활성화차원에서 주류제조자가 직접 소매업자, 유흥음식업자 및 실수요자에게 판매할 수 있도록 허용- 종합주류도매업자는 소매업자, 유흥음식업자, 대형할인 ... 을 실현하여 막걸리를 처음으로 마시는 사람도 금방 친숙해 질 수 있는 맛임*생막걸리: 발효와 탄산함유에 따른 상쾌한 맛의 막걸리로, 한국에서 주류를 이루는 막걸리. 유통기한이 짧 ... : 3) 가설5: Ⅷ. 참고문헌Ⅰ. 서론소위 한국인의 특성을 한 단어로 이야기하라고 하면 ‘정(情)’을 떠올리게 된다. 그만큼 한국인들 간의 인간관계에서 정은 큰 몫을 차지

리포트 | 20페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.07.16

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세계음식문화- 독일음식체험 후기 REPORT

하고 전통적인 전원음식문화를 갖고 있다. 이러한 독일 음식문화의 일반적인 특징은 다음과 같다.1) 소시지를 이용한 요리가 발달하였다.① 독일 소시지독일의 햄과 소시지는 보통의 독일 가정 ... 인을 상징한다고 해서 나치정부가 적극 권장해 독일 전통음식으로 자리 잡은 역사를 갖고 있다. 이 ‘아인토프’는 현재도 그 전날 남은 재료를 모두 섞어 만드는 요리로 자취생이 많 ... 1. 독일의 음식문화1. 독일 음식문화의 특징독일의 음식문화는 주변국에 비해서 그리 발달되어 있지 못한 편이다.그러나 돼지고기와 빵, 소시지, 감자 등을 주식으로 먹는 검소

리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.01.27

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국순당,마케팅전략,국순당마켕,마케팅,브랜드,브랜드마케팅,기업,서비스마케팅,글로벌,경영,시장,사례,swot,stp,4p

년 02월 신제품 '별' 출시2005년 11월 신제품 '아오라(AORA)'출시2005년 10월 2005년 한국소비자웰빙지수 1위 선정(전통주 부문)2005년 08월 신제품 '국순당 ... %의 지속적인 성장세를 보이고 있으며, 알콜도수 20도수 이하의 발효주를 생산하는 것을 주력으로 하고 있는 회사이다.· 대표이사 : 배중호· 설립일 : 1970년 4월 1일· 종업원 ... 수 : 212명· 유통망 : 전국 57개 독자 유통망(도매점)· 자본금 : 1천 2백 77억원· 주요사업 : 알콜도수 20도 이하의 발효주 생산업체/백세주, 이조흑주, 흑주, 쌀

리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.27

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홍보기획서 - 막걸리 세계 브랜드화

하도록 하며, 시음 행사등을 개최하는 것이다.(2) 이슈화 전략:김치, 된장 등 한국의 전통음식이 세계의 주목을 받는 이유는 건강에 좋은 발효 식품이라는 인식 때문이다. 막걸리 ... 적 음식들과 결부시켜 웰빙 주 ‘막걸리’을 이미지화시키는 것이다. 외국에 있는 한국 음식점에서 술을 마시게 되면 ‘막걸리’를 찾게 되고, 또한 외국에 한국 전통 막걸리점을 개설해 이용 ... 에 캔이나 병 상품이 출시되는 등 용기도 다양화되면서 고객들로부터 큰 인기를 얻고 있다고 이마트 측은 전했다.」 4월 1일 기사한국의 전통 주 ‘막걸리’가 최근 불황속에서 판매

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.07.01

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콩과장류

기에 우리 식생활에서는 없어서는 안 될 중요한 식품의 재료이다. 콩은 발효 또는 발효음식으로 우리식단에 항상 오르고 있고 그밖에 간식이나 음료로 다양하게 가공하여 섭취하고 있다. 콩 ... 하는 생리활성물질을 함유하고 있기 때문이다.이 보고서에서는 콩에 대해서 자세히 살펴보고 콩으로 만든 한국의 전통 장에 대해서 조사 하였다. 국내에는 이러한 우리 콩으로 전통 장을 담그 ... 는 장류농장들이 꽤 있다. 우리의 전통 장을 이용하는 사람들에 의해 지킬 수 밖에 없다. 앞으로 이러한 노력과 조사가 꾸준히 이루어져서 그것이 밑바탕이 되어 한국의 전통식품이 세계

리포트 | 23페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.12.02

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농산가공품 조사 12

제제산도조절제, 참깨, 겨자분말, 건표고버섯, 생강농축액, 효소처리스테비아-제조사: 신송식품된장 고추장과 같은 장류는 한국 전통식품이지만 현재는 전통적인 제조방법으로 만드는 것보다 공공품 ... easoning)은 음식을 만드는 주재료인 식품에 첨가해서 음식의 맛을 돋우며 조절하는 물질로 조미료와 향신료로 나뉘지만 정확하게 구분하기는 어렵다.-제품명: 감칠맛 미원-유 형 ... -글루타민산나트륨에 맛을 강화시켜주는 소량에 핵산물질을 첨가한 대표적인 조미료이다. 초기에 제품은 밀가루등을 분해하여 만들었지만 현재는 사탕수수를 효소를 이용하여 발효시켜 제작

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.11.04

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발효음식에관해서

우리나라는 전통적으로 다양한 발효식품들이 전해 내려오고 있다. 그 중 장류, 김치류, 젓갈류는 우리나라 3대 염장발효식품이라 일컬을 수 있는 것으로 장류와 젓갈류는 단백질과 지방 ... 와 맛을 위해서 젓갈을 첨가하기도 한다.젓갈 (salted-fermented sea foods)상고시대부터 있었던 전통 수산 발효식품으로 수산물을 소금에 절여 삭힌 발효성가공식품이 ... 의 식생활에서 젓갈이 차지하는 비율은 상당히 크다. 물론 기호식품으로 그냥 먹기도 하고 첨가제로서도 이용하는 경우가 많다. 특히 우리나라 사람들이 항상 즐겨 먹게 되는 김치에도 발효

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.04.14

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한식의 세계화 방안(한식세계화전략)

한국 식문화의 세계화전략Ⅰ. 서론1. 우리 식문화의 현주소최근 우리 식탁에 오르내리는 음식들 중에는 몇 년 전만 해도 우리가 접할 수 없었던 음식들이 많이 있다. 또한 레스토랑 ... 는 음가 아닌 슬로우 푸드이다. 간장, 고추장, 된장 등의 장류 뿐만 아니라 술, 김치, 젓갈 등 여러 가지가 있다.둘째, 우리 전통 음식은 고른 영양 섭취가 가능한 웰빙음식 이 ... 으로 호평 받을 수 있는 다양한 발효음식(김치, 장류) 등 다양한 입맛의 서구인들에게도 쉽게 다가갈 수 있으며 세계 음식 문화의 일반 추세를 감안할 때 어느 문화권이든 세계인에게 고루

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.06.24

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