"한국전통발효음식"의 검색결과 입니다.

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"한국전통발효음식" 검색결과 1,421-1,440 / 3,094건

양식일식중식의 역사

일대에 일본상인들이 상점을 열어 한국인을 상대로 거래를 시작함 (서양 면직포, 잡화, 약, 과자, 전당포 등) ↓ 일본 음식이 차츰 조선 사람에게 익숙해지기 시작함 (국수, 다쿠앙 ... 로 아지노모도를 넣고 있는 모습을 통해 아지노모도의 대중성을 볼 수 있음. 우 : 전통적인 할머니마저 매료시킨다는 내용.좌 : 아지노모도만 있으면 음식 맛을 좋게 할 수 있다는 내용 ... 양식 일식 중식목차양식 -우리나라에 전래된 과정 일식 -식민지시대와 일식 -화학 조미료 '아지노모도' 중식 -주영하 '중국음식 이야기' -임오군란과 자장면 -호떡과 당면양식민족

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.12.19

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한국음식의 세계화 전략

한국음식의 세계화 전략나는 한국 음식이 세계를 주름 잡는 것은 시간문제라고 생각한다.우리의 음식을 살펴보면 거의 전부가 삭힌 음식이다.즉, 발효시킨 음식인데 대표적으로는 김치 ... 게 되는 특징이 있다.한국의 전통 음식은 밀을 주원료로 사용한 빵을 먹는 서양음식과는 달리 쌀을 주원료로 하는 밥을 주식으로 하고, 습열 요리가 많아 요리방법의 표준화가 힘들며 그 ... 로인해 정확한 레시피가 전해져 내려오는 음식이 많지가 않다.한국음식이 국제적으로 전 세계에 널리 퍼져서 한국 전통의 맛을 선보이려면 전 세계에 어느 곳에서든지 그 맛이 통일되고 한결

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.16

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각종 알콜성 음료

주), 증류주, 혼합주(Mixed Drink), 혼성주(Liquer)로 구분되어 지며 이를 도표로 요약하면 아래와 같다.구 분발효주(양조주)증류주곡물?쌀, 고구마?막걸리?소주(한국 ... wine):붉은 포도를 껍질과 함께 발효하여 붉은 색을 띄고 있으며 진하고 떫은 맛이 강하여 무거운 음식에 좋다.?적포도주는 주로 쇠고기, 돼지고기, 닭고기등 요리의 반주로서 실내 ... 목차2 -> 음료의 분류4 -> 전통적 음주예절4 -> 현대적 음주예절4 -> 서양의 음주예절5 -> 식전 주 종류5 -> 식중주6 -> 식후주7 -> 위스키9 -> 맥주11

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.07.04

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베니건스-외식산업발전과정과 환경분석, 마케팅분석 STP,마케팅믹스,SWOT분석

전략 5)마케팅대안제시 6)기업연혁 7)MARKET'O외식산업의 발전 과정연대발전 내용주요 업체1960년대 이전-전통 음식점 중심 -가내주도형 -식량자원 부족1960년대-6.25전쟁 ... 소비 위축VIPS강 점(Strenth) - 로열티를 지불하지 않는 한국 토종 브랜드 - 샐러드 바 위주의 다이어트 음식 - 메뉴의 다양성 - 멤버쉽 카드 발급을 통한 고객충성도약 점 ... 선정 상반기 소비자 대상 수상 - 동양제과㈜에서 분리, riseON* 으로 정식 출범 - 2002 대한민국 일류브랜드 수상(서울경제신문 주최) 2007년과 2008년, 마켓오와 병합

리포트 | 26페이지 | 4,000원 | 등록일 2009.01.06

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한국음식의 특징, 상차림 및 식사예절

♧ 차 례서 론 2본 론1. 한국음식의 특징1) 일반적 특징 22) 식생활 제도 상 ? 풍속 상의 특징 33) 제도상의 특징 32. 한국음식의 상차림1) 일상식 상차림 42 ... , 여기서는 우리나라 음식의 특징 ? 상차림 ? 식사예절에 대해 알아보고자 한다.본 론1. 한국음식의 특징1) 일반적 특징(1) 주식과 부식이 확연하게 구분되어 있다.한국 음식은 밥 ... . 때로는 죽, 국수, 만두, 수제비를 주식으로 이용하는데, 주로 주식을 통하여 에너지를 얻는다. 부식은 국이나 찌개 같은 국물 있는 음식과 발효음식인 김치를 기본으로 채소류, 어류

리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.03.29

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음식전쟁 문화전쟁을 읽고

- 목 차 -서 론본 론1장 음식과 인류 - 21세기는 음식의 시대2장 음식과 역사 - 한국 발효 음식의 비밀3장 음식과 기술 - 한국적인 맛의 정체4장 음식과 경제5장 음식 ... 이 된다고 밝혀졌기 때문이다.2장 음식과 역사 - 한국 발효 음식의 비밀과거 왕의 명칭을 통해 우리 떡의 역사를 알아볼 수 있다는 이야기는 전래동화 같으면서도 왠지 우리 조상들의 지혜 ... 로 만든 단지에 모셨으니, 가히 ‘한국은 옹기의 나라’라는 말은 우리 옛 살림집에 무척 잘 어울린다.별 의미 없이 생각했었던 옹기인데, 발효음식들을 옹기에 담아두어야 제대로 발효도 되

리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.11.20

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외식업체 분석 (배비장 보쌈)

.. CF 와 CM 송 한국관광공사 여행정보사이트에 맛집으로 등록수상내역 .. 부산지방국세청 지정 향토음식점 APEC 음식점지정 노무현대통령표창장 특허 - 상표등록증 특허 - 서비스표등록 ... 되었다는 유래 건강식품으로 전세계가 인정하는 발효식품 김치 돼지고기 또한 쇠고기에 비해 비타민 B1 이 10 배나 많아서 양질의 단백질과 각종 영양소가 많은 식품 보쌈의 유래 ... 사랑 음식점’시상 2002.05 차별화된 전략실천 -4 층 [ 김치공장 ] 과 [ 두부공장 ] [ 고추방앗간 ] 자체설비 / 설치운영 2003.06 ' 좋은 식단’ 전국 최우수업소

리포트 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.07.26

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외식산업분석,외식산업,패밀리레스토랑분석,패스트푸드분석,커피전문점분석,한식세계화

한 Brand identity 를 확립하라!정부가 직접 해외 우수 한식당을 공인해줌으로서한식의 고급화 차별화 유도!단지 먹는 즐거움? NO!한식은 느끼는 즐거움!우리나라 고유의 전통문화음식! ... ..PAGE:1외식 산업 분석..PAGE:2외식산업 분석외식 산업이란?음식을 만들어 서비스와 함께 제공하는 산업요식업식당음식점 업기업 형태의사업자 등장외식산업1950년대 미국 ... 에서 “Food service Industry or Dining-out industry 라는 단어가 생기면서 외식업을 산업으로 인정1970년대 후반 한국에서는 롯데리아 시작으로 외식업

리포트 | 35페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.10.08

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일본의 지역음식

라면을 먹는 것도 일반적이다.*카라시 멘타이코: 카라시 멘타이코란 우리말로 하면 매운맛 명란젓으로 원래는 한국 음식이다. 대구알에 소금과 고춧가루로 절인 것으로 일본에서는 스파게티 ... 일본의 지역 음식1. 서론- 일본은 첫째, 홋카이도에서 큐슈에 이르기까지 남북으로 가늘고 길게 대륙에 접해있고 동북아시아의 여러 나라들과도 가까운 지리적 특성상 타 지역의 문화 ... 를 쉽게 받아들일 수 있었다. 또 아이누, 만주조선인, 진정몽고인, 말라이몽고인 등 비교적 다양한 인종으로 구성된 민족은 다양한 나라의 음식을 거부감없이 받아들여 일본화시키고 발전

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.06.01

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러시아의 음식문화

에서 수프를 먹을 때도 이것을 정성들여 익힌 음식이라는 것을 잊지 말아야 할 것이다. 또한 러시아 요리에서 스메타나(sour cream)는 약방의 감초이다. 러시아식 전통적인 소스인 ... , 두부, 콩나물 같은 한국 음식 재료도 쉽게 구할 수 있다.1)아침(завтрак)러시아인의 아침 식탁에는 보통 빵과 계란, 치즈, 버터, '깔바사(колбаса)'라고 부르 ... 주 제 : 러시아의 음식문화러시아의 음식문화Ⅰ. 러시아 요리의 특징Ⅱ. 러시아의 음식문화1) 아침식사2) 점심식사3) 저녁식사Ⅲ. 러시아의 여러 가지 음식1) 빵(хлеб

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.06

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우리 전통식품메주에 관한조사

화되고 다양화되는 사회에서 전통 음식이라는 개념이 소홀이 여겨지고, 특히 우리음식이 외국 음식보다 만들기 복잡하고 손이 많이 간다는 이유로 꺼리게 되니 먼 장래에는 고유한 우리 음식 맛 ... 도 적게 걸린다. 그러나 한 가지 곰팡이만을 접종시켜 발효시키기 때문에 전통 메주의 맛을 기대할 수 없다.누룩곰팡이를 순수 배양해 만든 종국을 접종시킴으로써 효소의 생성을 촉진 ... 1.서론‘음식 맛은 장맛이다’고 하지만 실제 요즘 우리가 먹는 음식 맛이 장맛이라고 할 사람은 별로 없을 것이다.지극 정성으로 음식을 만들어 자식을 뒷바라지하던 어머니의 손맛

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.12.17 | 수정일 2016.04.12

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창업 아이템에 대해

에도 웰빙의 대명사로 꼽히는 전통음식 전문점, 와인을 활용한 다양한 요리를 다루는 와인전문점, 유기농 아이스크림 건강주스 전문점 등이 유망하다고 생각한다.2) 유통, 교육업향후의 시장 ... 21세기의 참신한 창업 아이템에 대해Ⅰ. 서 론전 세계적인 장기 불황과 경기침체의 여파로 실업자의 급증으로 대변되는 현재의 경제상황은 한국인의 사고방식에서도 패러다임전환을 요구 ... 전혀 새로운 아이템을 찾기보다는 우리나라의 전통 먹거리를 현대인의 입맛에 맞게 현대화하는 것이 오히려 성공 가능성이 높으며, 최근 문경세제의 약돌 석쇠고기나 부산의 돼지국밥집 등

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.01.03

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막걸리열풍분석-국순당막걸리 사례중심

를 갖추었다. 지난 2001년 11월 에는 월드컵에 대비해 농림부에서 주관한 ‘ 한국전통 식품 베스트 5’선발 대회에서 백 세주가 5개 부문 통합대상인 대통령상을 수상해 국가대표전통 ... 을 받고 있다.갑작스런 이러한 열풍은 아이러니하게도 일본에서부터 시작되었다. 한국을 방문한 일본인들에 의해 막걸리의 달달한 맛과 건강함이 입소문을 탔고, 일본에서의 한류열풍, 웰빙 ... 트렌드와 맞아 떨어지면서 우리나라 서민의 술, 농민의 술인 막걸리가 히트상품대열에 올랐다. 일본에서의 이러한 열풍은 다시금 한국을 강타하였다. 일본에서 막걸리가 히트를 칠 때

리포트 | 12페이지 | 3,200원 | 등록일 2011.02.24

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종가집 김치 마케팅 분석(SWOT, 4P, STP, 해외시장 분석 등)

고문의 기술자문과 두산기술원의 축적된 발효기술의 적용 및 보존의 과학화를 통해 포장김치 시장을 개척했으며 전통적인 맛을 재현하는데 힘썼다. 두산 종가집은 ‘한국의 김치를 세계인 ... 이 점점 줄어들고 있는 상황에서 한국 브랜드로 이 상황을 타개하겠다는 포석도 깔렸다.④ 김치의 우수성과 한류효과일본에서의 한류 열풍으로 인해 한국에 대한 관심이 높아짐에 따라 음식 ... 의 식탁에서 사랑 받는 음식으로 만드는 것’을 21세기 비전으로 삼고 있으며 고객과 인재, 품질과 혁신을 경영이념으로 하여 김치의 산업화와 세계화에 힘쓰고 있다.(2) 연혁(3

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.06.02

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동남아시아, 서아시아 음식문화

-코코넛밀크와 남플라(nam pla : 생선간장)많이 사용-향신료 많이 사용(2)지역별 음식의 특징①북부지역 음식치앙마이가 중심, 태국의 소박한 전통적인 맛이 보전되어 있으며, 주식인 ... 을 적게 사용하여 맛이 담배하고 산뜻-코코넛밀크 거의 사용 안함-자극적인 향신료를 적게 사용하여 덜 맵다-느억맘(nuoc mam : 생선을 발효시켜 만든 간장)-향미채소를 여러 음식 ... 에 온대성 채소가 풍부하게 생산되고, 음식이 많이 달지 않고 덜 시면서 간이 약해 담백한 맛이 특징4) 대표적인 음식(1)러우예 (lau de : 염소전골)전통 궁중 요리로 14가지

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.19

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한식의 세계화 전략과 방안에 대하여

겠습니다.(3) 한식 세계화의 필요성한식 세계화의 필요성을 말하기 전에 많은 연구에서도 한식 세계화의 필요성을 제기하고 있습니다. 이를 간략히 살펴보면 한국 음식은 오랜 전통과 역사를 가지 ... 에 따른 문제점과 장 · 단점을 분석해보고 앞으로의 발전방에 대하여 구체적으로 제시 해보고자 합니다.키워드 : 한식 · 세계화 · 트랜드 · 한식 현황 · 한국음식 · 한식의 발전 ... 했습니다. 예전에는 한국하면 태권도, 올림픽, 전쟁, 분단국가, 월드컵이었지만 이제는 비빔밥, 김치, 불고기라고 할 만큼 한국의 대표음식들은 이미 많이들 알려져 있습니다.출처

리포트 | 21페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.01.04 | 수정일 2025.04.14

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일본 음식

일본 문화「음식(?食)」1)식생활(食生活)일본인의 식생활은 전통적으로 주식과 부식이라는 관념이 있다. 밥을 주식으로 하고 야채나 생선 등은 부식으로 해왔다. 육식은 고대 ... 도 한국과는 달리 가로로 놓아야 한다.[음식을 덜어먹을 때]음식이 큰 접시에 한꺼번에 담겨 있을 경우에는 각 개인접시로 덜어내는 데에 사용하는 전용 젓가락이 같이 달려 있으므로 그것 ... 들에게 불쾌감을 준다고 여기기 때문이다.만약 한국처럼 개인 젓가락으로 공동용 음식에 손을 대게 될 경우에는 「自分の箸で取ってもかまいませんか。」라고 양해를 구한 뒤에 하도록 한다

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.04.14

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주류(술) 발표

대를 벤 그루터기에서 이상한 향기가 나서 자세히 살펴보니 새들이 쌀을 물어다가그곳에 넣으니 그것이 발효되어 술이 되었다고 전함...PAGE:6술의 역사-동양한국제왕운기의 동명성왕 ... : 주정을 희석하고 조미료를 첨가한 한국과 일본의 증류주-진(Gin) : 주정에 향료 식물의 엑기스를 첨가한 술.-럼(Rum) : 사탕수수의 당밀을 발효시켜서 증류한 술-보드카 ... 샴페인..PAGE:3주류의 정의주류 - 주정(희석하여 음료로 할 수 있는 것)과 알코올 1도이상의 음료를 총칭주정 - 전분 또는 당분이 함유된 재료를 발효시켜 알코올 85도이상

리포트 | 27페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.04.24

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술의 역사 (한국VS중국)

. 술의 종류? 중국⑴ 8대 명주① 마오타이(모대주) : 전통적인 중국의 양조주(곡류나 과실 따위를 발효시켜서 만든 술)는 그 색깔에 따라 황주로 부르는 반면 증류주는 무색이 ... 에 취해 실수하는 것을 매우 싫어한다. 그래서 중국에서는 술에 취해 비틀거리는 사람을 구경하기 힘들다.? 한국우리나라 사람들은 음식을 권하는 인심이 매우 후하다. 술 권하는 인심 ... 일이 하나 둘 떨어져 그 웅덩이에 쌓이고 쌓인 과일들이 문드러지면서 웅덩이에 과즙이 괴었다. 여기에 떨어진 나뭇잎이 덮이자 효모가 번식하게 되고 마침내 발효가 일어났던 것이다. 효모

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.04.20

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체험프로그램-메주체험, 천연조미료

) 청소년이 한국 전통 자연발효식품인 메주를 만들면서 메주의 효능을 안다.4) 자신이 만든 메주, 자연조미료를 독거노인에게 나눔으로 사랑을 실천한다.4. 프로그램 운영계획1차시 : 1 ... 을 부여, 수입 농산물의 경우 -1을 부여하여 1등 모둠에는 국산 농산물을 수여한다.정리? 수입농산물과 국산농산물의 관찰한 내용을 바탕으로 관찰일지를 작성한다.↓3차시 : 한국 전통 ... 의 자연발효식품인 국산 메주 만드는 방법을 안다.도입? 메주에 대한 역사, 전통, 효능 등을 교육한다.? 메주를 만들 때 다치지 않게 안전교육을 한다.전개? 조리방법 설명 후 조리

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.29

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