"한국전통발효음식"의 검색결과 입니다.

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"한국전통발효음식" 검색결과 1,341-1,360 / 3,093건

막걸리에 대하여

p1. 막걸리란?한국에서 역사가 가장 오래된 술, 막걸리의 기원은 정확하지 않다.막걸리는 한국의 대표적인 전통 술로, '쌀과 누룩으로 빚어 그대로 막 걸러내어 만들었다' 하 ... 을 특징과 효능♣발효식품 막걸리술은 곰팡이만이 가진 독점기술로 만들어진다. 와인이나 맥주와 같은 서양식 주류는 물론 막걸리, 동동주, 청주 등의 전통 주류는 모두 곰팡이의 '발효 ... .................3-4p4.막걸리 제조방법.........................5-6p5.막걸리로 만들 수 있는 음식..........6-7p6.막걸리와 어울리는 음식

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.07.04

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바이오 산업 육성에 대한 올바른 방향

음식의 주종으로 여겨왔으며 장류는 우리의 식탁에서 가장 중요한 역할을 해 온 우리 고유의 ‘발효 식품’이다. 우리의 장류는 약 2,000년의 역사를 지니고 있는 것으로 추정된다.한국 ... BT의 효시, 씨 없는 수박3) 우리나라 전통발효식품의 가능성Ⅲ. 외국의 바이오 산업 현황1) 10년 앞선 바이오선진국2) 폭발적으로 성장하는 세계 바이오 기업들Ⅳ. 앞으로의 바이오 ... 보여준다.또한 연구개발성과가 산업내로 흡수되는 메커니즘 내에서 기술이전에 의한 확산효과가 만족할 만한 역할을 하고 있지 못하다는 지적이 계속 제기되고 있다.2) 우리나라 전통발효식품

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.12.20

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한국의음식문화

? 호박 ? 토마토 ? 고구마 ? 감자 ? 고추 등이 유입3. 음식문화의 특징1) 음식문화의 일반적인 특징한국의 음식문화는 다음과 같은 특징이 있다.① 준비된 음식을 한상에 모두 차려 ... 와 마늘 양념을 많이 쓰는 음식도 있다. 대표음식으로는 동태순대, 가자미식해, 가릿국(고기국밥), 회냉면, 감자막가리 만두, 콩나무김치, 대구깍두기 등이 있다.4. 전통음식의 상차림 ... 김치, 열무김치, 동치미, 오이소박이, 나박김치 등 7종 정도이다.3) 장류(1) 장류의 분류장의 종류는 사용하는 발효균이나 원료 등 제법에 따라 크게 재래형(우리 고유의 전통식

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.09.06

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막걸리 마케팅 분석 및 의견

막걸리 마케팅분석예부터 저렴하고 마음 편하게 가벼운 안주와 함께 즐길 수 있어 ‘서민의 술’이라 불려왔던 막걸 리가 이제는 세계 각국의 전통주와 어깨를 나란히 하는 어엿한 한국 ... 다. 막걸리는 주원료인 곡물이 발효 과정을 거치면서 포도당과 같은 단당류로 분해되며 이런 단당류들이 단맛을 낸다. 그리고 1.2L 보통막걸리 가격은 1300원 정도로 즐길 수 있 ... 로 울 수는 있다.이렇게 우수한 우리나라 전통주 막걸리를 유럽시장에 진출하기 위해서는 어떠한 마케팅 전략을 세워야 할까?먼저 유럽의 주류 문화를 살펴 볼 필요가 있는데 유럽의 다양

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.07.25

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슬로우푸드

을 개선하고, 현재 가지고 있는 음식문화의 전통을 계속 이어가며, 전통인 방식으로 만들어지는 세계 각국의 음식들을 발굴하고 알리는 데 목적을 두고 시작되었다.2. 슬로우 푸드의 역사 ... 오이 등을 소금에 절여서 고추·마늘·파·생강·젓갈 등의 양념을 버무린 후 젖산 생성에 의해 숙성되어 저온에서 발효된 제품으로, 한국인의 식탁에서 빼놓을 수 없는 반찬이다. 지방 ... 을 증진시켜 주기도 한다.(2) 된장한국 음식은 거의 모두 간장·된장·고추장 등 장류로 간을 맞추고 맛을 내므로, 장의 맛은 곧 음식의 맛을 좌우하는 기본 요인이 된다. 한국

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.24

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한국음식의 관광 상품화 및 세계화 전략

음식의 세계화에 대표적인 음식을 찾아보면,첫째, 우리의 대표적인 발효음식인 김치를 들 수 있다.김치는 수많은 한국의 발효음식 중 빼놓을 수 없는 음식이다. 김장김치는 땅에 묻 ... 어서 알리도록 하는 노력이 필요할 것이다. 전통음식의 고유성은 지키면서도 외국인들의 입에 맞도록 개발하는 것이 중요하다. 피자역시 본국에서 먹는 것보다 한국에서 먹을 때 우리 입맛에 더욱 맞듯이 그들이 좋아하는 맛을 먼저 파악하는 것이 중요하다고 생각한다. ... ◈한국음식의 관광 상품화 및 세계화 전략몇 년 전 프랑스 미식문화의 대명사인 ‘미슐랭 가이드’에 최초로 한국음식점이 등장했다고 해서 화제가 된 적이 있다. 1988년 올림픽

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.07.22

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간장

의 효능간장은 훌륭한 단백질 공급원이며 오래도록 저장이 가능한 식품이다. 또한 간장은 우리나라 전통 고유 식품이면서 장기간 저장할 수 있는 이점이 있고, 음식을 만드는 데 기본적인 ... 이 분비하는 효소에 의해서 가수분해가 되기 쉽기 때문에 이용가치가 크며, 과학적인 발효식품으로 한국적인 맛을 상징하는 저장성 조미식품일 뿐 아니라, 기호 상으로도 우리 생활에 기여한 바 ... 과 향기가 함께 어우러져 담백하고 개운한 독특한 맛의 특성을 갖게 되며 한국의 전통간장은 당분과 아미노산의 함량이 높아 단맛과 만난 맛이 매우 강한 일본식 간장과는 그 맛과 용도

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.03.27

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CJ 제일제당의 `햇반` 마케팅 분석, 조사

방법문제제기서론1. 문제제기 / 조사방법Ⅰ . 서론1953년 대한민국 최초 설탕 제조업으로 출발 지난 50여년간 식품업계에서 주도적인 역할 식품업계순위 1위 기업 현재 식품 및 사료 ... 로써 제일제당 공업 주식회사 설립1960제당기술의 노하우로 결정포도당 개발에 성공 조미료 사업 및 이후 진행되는 각종 발효관련 사업의 전기를 마련대두 가공시장에 진출. 사료와 식용유 사업 ... 에 참여 국내 최초의 천연 조미료인'다시다' 탄생1980종합연구소를 설립 MSG와 같은 조미료사업을 영위 축적된 발효기술을 응용하여 제약사업에 진출 첨단 기술력을 보유한 기업

리포트 | 41페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.11

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한국음식의 국제화 방안의 탐구

한국음식의 국제화방안1. 표준화 작업(1) 필요성한국의 전통 음식은 밀을 주원료로 사용한 빵을 먹는 서양음식과는 달리 쌀을 주원료로 하는 밥을 주식으로 하고 습열 요리가 많 ... 아 요리방법의 표준화가 힘들고 그로인해 정확한 레시피가 전해져 내려오는 음식이 많지가 않다. 한국음식이 국제적으로 전 세계에 널리 퍼져서 한국 전통의 맛을 선보이려면 전 세계에 어느 곳 ... 하여 강한 향을 싫어하고 자극적인 맛을 싫어하는 외국 사람들의 입맛에 잘 맞지 않는 경우가 많다. 또 한국의 대표적인 발효음식들에서 나는 냄새를 싫어하는 경우도 많다. 이러한 것

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.02.28 | 수정일 2021.01.21

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국순당의 중국 진출 전략

조 효소제 기술을 바탕으로 전통 주 시장 진출게릴라마케팅, 맞춤형마케팅, 80여 개 도매점 운영세계의 명주들과 어깨를 나란히 할 한국의 대표 명주란 자부심으로 수출시장 개발에 주력 ... 는 것선정 동기국내 전통 주 시장2/3이상 점유한식의 세계화해외 시장 확대대기업도 해외시장 공략CJ,오리온 등 가세발효제어기술유통기한 확대, 수출량 증가이 시점에서 해외진출 전략 ... 의 한국 전통주인 막걸리의 우수성을 적극적으로 알려 시장을 공략해야 함소득수준 향상, 웰빙 등 요인낮은 등급의 술이라는 인식 단맛과 낮은 도수는 막걸리와 비슷하지만 막걸리 특유의 톡 쏘

리포트 | 23페이지 | 3,500원 | 등록일 2010.11.22

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국순당막걸리 해외진출전략 및 홍공시장마케팅전략,국순당막걸리홍공시장진출,막걸리홍공시장진출,막걸리마케팅전략

Product 한국적 막걸리의 특성과 한국의 전통 중국 사람들의 입맛을 사로잡을 수 있는 적당한 도수 (14-15 도 ) 기존의 저렴해 보이는 용기 고급스러운 용기 디자인 ① ②3-2 ... 『 홍콩 경제 동향 』, 한국 농수산물 유통 공사1-2 9 거시환경 분석 홍콩(Hong Kong) 2008년 홍콩의 인구 : 약 6,985,200 명. 연령별로 0~14세가 18 ... 1~3 월 11 개 한국 드라마 방영 2012 CNBLUE, 소녀시대 , 2PM 단독 콘서트 한국산 제품 설화수 , 라네즈 , 미샤 등 한국화장품 배추김치 등 한국산 식품 인기

리포트 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.10.17

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창업계획서, 사업계획서 레포트

, Weakness, Opportunity, Threat)2. 표적시장 선정3. 마케팅 방안Ⅷ. 마치면서...Ⅰ. 창업 동기 및 사업개요1. 창업 동기- 대한민국을 대표하는 술을 꼽으라면 대답하기 ... , 배상면주가, 조술당 등이 모두 이곳에 터를 잡았다. 전 세계로 수출되는 막걸리의 80% 이상이 포천이다. 대한민국막걸리의 본고장 포천이 막걸리 생산과 막걸리 문화가 함께하는 세계 ... 가 쉽지 않다. 1907년 일제의 주세령 공포 이전까지 전국에는 360개가 넘는 술이 존재했고, 옛 문헌 기록을 따져보면 전통 술의 종류는 1,000종이 넘기 때문이다. 하지

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.28

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사업계획서(항아리 효능을 가진 밀폐용기)

식품들어 발효의 효과를 더욱 증진시킨다2-2. 시장 분 석Ⅰ. 시장의 성격1. 한국 항아리의 특성과 장점을 살려냄으로써 우리나라는 물론 세계인에게도 긍정적인 반응을 일으킬 수 있 ... 에서 추진하고있는 혁신사업중의 하나인 발효식품사업 역시 같은 맥락이라 볼수 있을 것이다.이러한 환경에서 본 사업은 첫 번째로 바이오 용기라는 새로운 개념으로 소비자들의 웰빙에 대한 ... 욕구를 충족시켜 줄 수 있고 두 번째로는 전라북도 혁신사업인 발효식품사업에 크게 이바지 하여 고부가가치를 창출해 낼 수 있다는 두가지 목적을 충족 시킬 수 있다.1-3. 기 대 효

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.11.01

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일본의역사와음식문화-가마쿠라시대,전국시대,일본의역사,예절문화

익혀 먹는 것 스키야키 – 쇠고기 전골 오뎅` 일본의 대표적인 음식 - 낫토 한국의 청국장과 비슷한 발효식품 혈압강하 작용 , 항암작용 , 골다공증 예방효과 , 항균효과 아마낫토 ... 진영 편입 필요성 - 일본의 사회 및 경제 안정이 필요 - 경제지원이 강화 한국전쟁으로 인한 전쟁 특수 미국의 전폭적인 원조와 지원 - 고도 성장을 유지` 일본 음식문화의 배경 ... 있는 음식 발달 기후 : 고온다습 , 뚜렷한 사계절 - 쌀 재배에 적합 - 방복에는 적합하지않고 불교의 영향 으로 육류문화는 덜 발달일본 음식문화의 특징 일반적인 특징 한국

리포트 | 32페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.12.06

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일본의 음식문화

다.- 관서지방음식관서지방은 전통적인 일본 요리가 발달한 곳으로 교토의 담백한 채소나 건어물요리와 오사카의 실용적이고 합리적인 생선요리가 주종을 이룬다. 맛깔 나는 음식으로 우리 ... 음식① 스시생선의 보관방법 중 하나였던 스시는 쌀과 생선을 함께 삭히는 일종의 발효식품이었다. 에도시대에는 소금에 절인 생선을 밥 위에 올려먹는 형태로 변하게 되었고, 이후 교통 ... 에서 제공되었다는 설이 일반적이다. 한국의 자장면이 중국의 자지앙미엔(炸醬面)에서 온 것처럼, 일식 라멘도 중국의 라미엔(拉面)과 같은 면종류의 음식에서 유래되었다.

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.05

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세계음식문화 책을 읽고

으며, 비 한다. 이렇게 인간이 음식을 먹을 때에는 단순히 잡식이기에 아무거나 먹을 수 있는 소화생리학을 너머선 것이 있다. 그것은 바로 사람들의 식도락 전통과 음식문화이다. 수업 ... 면 우리나라의 전통음식에도 우유를 사용한 음식을 본 기억이 없으며 옛날 사람들이 우유를 마셨다는 것도 듣지 못한 것 같다. 그리고 역사드라마나 영화 등을 보면 우유는 6.25 전후 ... 어릴 적에 세계를 여행하며 다양한 세계음식을 보여주는 텔레비전 프로그램을 본 적이 있는데 막 부화하기 직전인 오리알을 삶아 먹는 나라가 있었다. 겉으로는 달걀보다 좀 더 큰 오

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.12.05

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[지역사회영양학 A형] 최근 우리나라에서 노령인구 증가와 저 출산이 큰 사회문제로 되고 있다. 그에 따른 질병양상변화, 식생활의 변화실태 및 문제점 등과 출산장려정책에 대하여 상세히 조사하시오.

의 변화3. 식생활의 변화실태 및 문제점1) 식생활 형태변화(1) 한국 전통음식의 섭취감소(2) 주식의 변화(3) 식생활의 서구화와 음식의 다양성2) 식생활 변화에 따른 문제점(1 ... 하게 증가하여 1990년부터 33kg수준에 와있다. 한국인의 전통적인 쌀, 보리 중시의 식사에서 밀가루 등의 분식이 혼합된 형태로 변환하였다.(3) 식생활의 서구화와 음식의 다양 ... 을 즐기는 형④ 손수 집에서 빵, 과자 등을 손수 해 먹으며 콩나물, 파 등도 직접 길러먹은 형⑤ 명절에 고유의 전통음식을 고수하고 식료품을 한꺼번에 구매하여 경제성을 살리는 형⑥ 가족

방송통신대 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.09.17 | 수정일 2016.10.24

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식생활과식단관리ppt

. 이렇듯 한국의 음식문화 한 가운데에 김치가 자리 잡고 있다 . 1. 발효식품2) 김장의 절임 ★ 김치의 맛을 결정하는 것은 배추를 절이는 것에서부터 시작된다 . 채소를 절이게 되 ... 의 효소작용에 의하여 육성분을 분해 ․ 발효 숙성시킨 음식을 총칭 . 김치와 더불어 한국음식 가운데 매우 뛰어난 저장 ․ 발효식품 으로 꼽힘 . 바다위의 젓갈★ 젓갈의 숙성과정 및 ... . 건강 체중 (18.5≤BMI 25) 을 유지한다 . 바른 식사 습관을 유지한다 . 전통 식생활을 발전 시킨다 . 식품을 위생적으로 관리한다 . 음식의 낭비를 줄인다 .한국인을 위한

리포트 | 42페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.06.15

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된장국

탕처럼 진한 국에 밥을 말아서 탕반(湯飯)을 만들어 먹기도 한다. 이것은 일품요리로서 한국 고유의 음식이다.미소는 콩과 물 몇 가지 다른 재료도 포함된다고 한다. 하쵸 미소는 일본 ... (みそ)'는 된장을, '시루[汁]'는 국을 뜻한다. 일본식 된장인 미소를 가쓰오부시·멸치·다시마 등을 우린 물에 풀어서 만든 국이다. 일본의 식생활에서 빠지지 않는 일상음식 ... . にごりしる, 둔탁한 국]로 분류된다.탕(湯)이라고도 하는데, 명확한 구분은 없고 다만 한국 고유의 말로는 ‘국’, 한자를 받아들인 말로는 ‘탕’이라 하여 ‘국’의 높임말로 사용

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.12.14

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콩의 비밀과 건강의 상관관계와 우리나라 메주의 효능에 대해서 논하였습니다.

균이 콩 단백질을 분해하여 발효를 시킨다. 발효 된 콩은 잎으로 싼다. 콩을 발효시켜 만든 음식으로 인도네시아 전통 음식은 '템페' 가 있다. 인도네시아 인들은 부유층이나 서민층 ... 를 한다. 볏짚이 발효 미생물의 보금자리가 된 것이다. 바실리스 서바틀리스는 지푸라기를 좋아한다. 그의 생존효과는 맑은 물과 깨끗한 공기이다.한국과 일본, 그리고 네팔, 인도네시아 ... 에 이르는 삼각지대는 콩 발효 음식을 먹는 문화를 가지고 있어 콩 발효 문화권이라고 불리운다. 인도네시아 마을을 가보면 어딘가에는 콩 발효 음식을 만드는 가내 공장이 있다. 인도

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.10

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