"전통발효식품연구"의 검색결과 입니다.

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"전통발효식품연구" 검색결과 1,441-1,460 / 1,997건

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생명공학의 발달과 인류의 미래

로부터 한 세포로부터 다른 세포로 특정한 유전적 형질을 이식하는 현대 생명공학이 탄생하게 된다.생산성 향상과 상품의 질 강화를 위하여 본래의 유전자를 재조합해 생산한 식품을 지칭하는 것 ... 등이다.유전자재조합식품은 환경오염문제, 세계식량문제, 고품질작물개발 문제 등을 해결해 줄 수 있는 미래식품으로 선진국을 중심으로 개발 및 상품화가 급속히 전개되고 있다.선진국 ... , 감자, 벼, 담배 등 주요 작물에서 병충해에 강하고, 품질이 우수한 유전자재조합 작물 연구가 활발히 진행되고 있다유전공학은 생물체에 주어진 유전형질을 인위적으로 변화시켜 새로운

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.09

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외식업체의 뜨는 브랜드 & 지는 브랜드

의 대량생산 경험은 이후에 국내 외식업계에 축적되어 외식을 잠재력 있는 산업으로 인식시키는 계기가 되었다. 한국식품개발연구원의 자료에 의하면 우리나라의 외식산업 규모는 96년 17조대 ... 끝에 술을 공급받게 됐다.짚동가리 쌩주에서는 짚동가리 속에서 발효시켜 효모가 살아 숨 쉬는 깨끗한 생 주(酒)를 강점으로 내세우고 있다.좋은 술을 많은 사람들에게 알리는 한편 전통 ... 식품의 이용과 외식기회 증가, 조식(아침식사)시장의 추세, 소비자의 주문?판매 등이 상호보완적으로 작용하면서 외식서비스 산업을 본격적으로 발전시키고 있다. 국내외식산업의 역사를 보

리포트 | 30페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.10.24

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한식의 세계화

로 남성시킬 수 없으며 상품화할 수도 없는 것이다.3. 우리의 전통음식이 세계화되기 위한 방법1) 전통과 정통에 대한 고집을 버리고 세계인의 입맛에 대한 연구가 필요하다. 국제화시대 ... 는다든지, 발효를 대체할 수 있는 콩물 등과 같은 재료의 대체와 기술적인 연구가 필요하다. 매운 김치를 좋아하지 않는 외국인들을 위해서 한 LA 한식당에서는 빈대떡을 만들 때 맵고 신맛 ... 의 맛을 재창출하도록 해야 한다. 최근에 우수한 전통식품인 된장, 김치 등을 이용하여 된장케이크, 김치케이크 등을 냄새를 없애고 맛은 살려 상품으로 개발하기도 하였다.셋째, 사라져 가

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.11

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[대상]미소가 생라멘 마케팅 전략분석

적인 종합식품브랜드인 '청정원'을 중심으로 순창고추장 등 전통 장류부터 천연지향의 고급조미료 감치미, 맛나 등의 조미료류, 식초, 당면, 까나리 액젓 등의 농수산식품, 서구식품 ... 25개의 자회사와 함께 고객만족경영을 확대하고 있다.1962년 국내 최초로 발효법에 의한 글루타민산 생산기술 개발에 성공함으로써 사실상 국내 바이오산업의 첫 장을 열었다.국내 대표 ... , 냉동식품 등을 생산하여 고객의 풍요롭고 건강한 식생활 문화를 선도하고 있다.대상(주)은 고객의 신뢰와 사랑을 받는 21세기형 일류기업으로 도약하고자 노력하고 있다.* 경영이념① 인간

리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.04.16

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전통음식-김치

전통음식이란, 그 고장마다 특색있게 지켜 내려온 향토음식을 모두 일컫는 말로 현재에도 그 형체가 남아있어 국민의 일상식품으로 정착된 음식은 물론이고, 옛부터 전통적으로 내려와 ... 우리 조상들이 먹어온 음식으로 가능한 한 인근에서 쉽게 구할 수 있는 식품재료를 활용하여 만들어 민간인들 사이에 널리 알려져 즐겨먹는 음식”이다. 따라서 전통음식의 종류는 셀 수 ... 하였다. 따라서 이것이 중국 김치류와 한국 김치류 연구의 근원이 될 수 있다고 하겠다. "제민요술"중의 김치류를 검토해 보면 산미료에 담그는 '엄초법' 소금과 발효 기질을 이용

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.08.10

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김치

, 신광출판사, 2000.? 한국 전통 음식 연구소 (http://www.kfr.or.kr)? 한국 김치 (http://www.kimchi.or.kr)Ⅰ. 서 론오늘날 우리 민족 ... 었으며, 다음으로 절이는 방법에서 발효의 과정으로 이어졌다. 근대 과학에서도 최초의 식품저장 방법이 ‘건조염장발효 임을 증명했다.곡식이나 열매류는 말리지 않아도 보존이 가능했으나, 수분 ... 의 염분이 바닷물이건 돌소금이나 해염, 이건, 음식물을 소금이나 간수로 절이게 된 것은 자연발생적이었다. 이것이 ‘담금’, 곧 ‘삭으며 익는 발효의 과정으로 이어진 것은 인류의 식품

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.03

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웰빙관련레포트

도 퍼지기 시작했다. 2003년에는 식품, 의료, 피부 관리, 스파 등 다양한 상품이 인기를 얻고 보급되어 대중 속에 웰빙 트렌드로 정착되었으며 2004년에는 LG경제 연구소에 의해 ... . 웰빙의 정의 -------------------------- 31) 의미2) 등장 배경2. 웰빙식품 ---------------------------- 31) 웰빙식품이란?2) 웰빙 ... 식품 관련기사모음3. 그 외 웰빙 관련기사모음 ---------------- 12Ⅲ. 결론 ----------------------------------- 15◎ 참고자료 ----

리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.12.21

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진로의일본진출

향주 : 저알코올 (막걸리와 같은 발효주) - 한방약을 이용한 약주 - 과일을 이용한 과일주 특산주 무려 4,500여명 전통주에 대한 중국인의 충성도 높음중국의 술과 주류 현황주류 ... 셀도(北海島) 지점 및 나고야 지점 개설 당사 CM이 ACC 우수 상，및 우정 장관상을 수상 12월 외식 및 식품 부문을 분사화, 진로 가덴코포레숀 주식회사 설립 「JINRO」판매 ... 가 제조됐다는 오랜 전통 가격이 싸서 편하게 마실 수 있다는 점 증류식과 희석식으로 나눠어짐 최근 업계 에서는 품질향상 ,이미지 개선에 중점을 두고 소주산업 추진됨진로의 일본시장 진출

리포트 | 34페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.16

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[경제]3차에 걸쳐 발표한 한미 FTA 보고서

주장하였는데, T.루스벨트와는 달리 미국 사회의 전통인 경쟁의 부활을 역설하였다. 그를 위해 독점적 대기업을 해체하며 독점을 조장하는 부정한 경쟁을 정부가 적극적으로 억제 ... 정책0월부터 공동연구(6회), 05년 11월 SECA 협상개시인도05년 1월부터 공동연구(4회), 06년 3월 CEPA 협상개시미국05년 2월부터 사전실무협의(3회), 06년 6월 ... 협상개시③ 추후 협상을 검토 중인 국가Mercosur05년 5월부터 무역협정(TA) 공동연구(3회)EU06년 7월부터 예비협의(2회)중국민간 차원의 공동연구 진행 중3. WTO

리포트 | 33페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.12.14

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[경영]한국제품김치의 유통과정 분석 및 나아갈 길

론Ⅰ. 서론1. 연구목적김치는 우리 민족의 전통적 발효식품으로서 우리의 식문화에서 없어서는 안 될 대표적인 부식으로 자리 잡아왔으며 앞으로도 생활 형태가 크게 변화되지 않는 한 우리 ... 의 주요부식으로 존재할 것이므로 개발여하에 따라서 발전가능성이 매우 큰 식품이다.특히 최근에는 김치에 대한 다각적인 연구결과로서 항암작용, 성인병 예방 등의 효능이 거론되고 선진국 ... 김치산업과 유통과정『목 차』Ⅰ. 서 론1. 연구목적2. 연구방법Ⅱ. 본 론1. 김치 산업의 일반적 현황가. 김치 생산업체 현황(1) 국내 김치 시장의 일반 현황(2) 국내 김치

리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.06.23

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[유전자조작]BT생물자원의 빛과 그늘

일부를 잘라내어 다른 유전자에 붙여 만든, 완전히 새로운 기능을 갖는 식품으로 저장성이 좋거나 제초제, 병충해 등에 강한 특성을 갖도록 개조한 농축산물을 말한다. 즉 교배라는 전통 ... 육종, 발효공정의 개선2)단 점① 유전자 조작에 돌연변이를 이용하고 있는 점② 돌연변이 연구를 통해 사람의 유전연구가능(복제의 가능성)③ 미처 예상하지 못한 위험 초래 가능 ... 조작식품은 장점과 단점을 모두 지니는 두 얼굴을 지니고 있는 양면성을 가지고 있는데 지금부터 살펴보도록 하겠다.1.유전자조작식품-유전자조작 식품이란 한 생물의 유전자(DNA) 중

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.07.20

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[영양] 청국장의 어원 및 성분과 효능

다.2.본론청국장의 기원(어원)1715년 홍만선의 `산림경제'에 `전국장'이란 이름으로 처음 등장하는 청국장은 김치와 함께 우리 민족 고유의 발효식품 중 하나이다. 오랜 세월 그 구수 ... 것이다. 또 청국장에는 비타민B2가 많아 간의 해독기능을 좋게 해주고 간을 보호해주는 힘도 있다.낫또와 청국장낫또와 청국장은 바실러스균이 작용하는 콩 발효식품으로 숙성 기간이 짧 ... 어 주신 것이다.우리의 전통 음식이며 우리의 외출을 가끔 꺼리게 만들었던 청국장의 비밀이 조금씩 세상에 알려지면서 이제는 건강을 위한 음식, 또는 기능성 음식으로 탄생하게 된 것이

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.12.20

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[급식경영학]식품업체, 급식업체, 외식업체 마케팅 사례 연구

식품업체, 급식업체, 외식업체 마케팅 사례 연구마케팅의 정의개인과 집단이 제품과 가치를 창조 다른 사람들과 교환함으로써 그들이 원하고 필요로 하는 것을 획득하는 사회적 관리 ... 사례(2)-자일리톨 껌껌, 음료, 발효 유, 우유 등의 식품업계 자일리톨 신드롬을 탄생시켰다. 이 광고가 처 음 등장할 때만 해도 자일리톨 껌이 껌 시장을 송두리째 뒤집어놓을 것이 ... 라곤 아무도 생각하지 못했다. 자일리톨 껌을 개발한 연구소 직원은 물론 마케팅 부서의 베테랑 임원도 그랬다.마케팅 사례(2)-자일리톨 껌그러나 자일리톨 껌은 이 같은 예상을 전혀

리포트 | 30페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.07.19

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[생물]발효와 호흡

로 이루어지는 과정을 말한다.발효는 유사(有史) 이전부터 알려져 있는 현상으로서, 인류에 의해서 과실주. 맥주. 빵. 치즈 등의 제조에 경험적으로 또한 전통적으로 이용되어 왔다. 그러나 ... 에게 활용되고 있다.공업약품 ?의약품으로서의 에탄올 ?부탄올 ?아세톤 ?시트르산 ?이타곤산 외에 글루탐산이나 리신 등 아미노산의 제조, 발효양조 식품으로서 갖가지 알코올성 음료, 조미료 ... 油)이 각 음료에 특유한 냄새와 맛을 제공한다. 맥주의 고미(苦味) 성분은 티로졸이라는 일종의 알코올이며, 티로신의 발효 생성물이다.발효는 식품이 부패하는 원인이기도 하나, 한편 락트산

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.29

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우리나라 채소원예의 과제와 전망에 관하여 기술하여라

고, 다라서 조미료,향신료를 섬세하게 사용하였다.- 발효저장식품(김치,된장,간장류,젓갈 등)이 다양하게 발전하였다.- 식생활에서도 통과의례를 중히 여겼고, 주체성과 풍류성이 뛰어났 ... 하지 않으면 안된다.1) 품종개량채소의 품종개량 사업은 국가의 시험연구기관, 대학, 50개에 달하는 미간 종묘회사 등에서 활발하게 전개되어 많은 채소 품종이 육성되었으며, 1998 ... 적인 기법을 활용하여 전통적인 육종의 한계를 넘어서는 육종성과를 거양하도록 노력해야 할 것이며, 외국에서 요구하는 품종도 육성하여 종자를 수출하는 쪽으로도 노력을 경주해야 할 것이

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.04.10

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김치

는 우리나라의 대표적인 전통 발효 식품으로 쌀 위주인 우리의 식생활에서 가장 중요한 부식의 하나이다. 예부터 채소류가 나지 않는 겨울철에 주로 많이 담근 저장 식품이지만 지금 ... 기, 장담그기, 젓갈 등의 발효 음식을 매우 잘한다 고 씌어 있어 이 시기에 이미 저장 발효 식품을 생활화하였음을 알수 있다. 『삼국사기』에는 신문왕이 684년에 왕비를 맞이하면서 내린 ... ℃가 좌우한다. 최근 연구결과에 따르면 류코노스톡균은 갓 담근 김치에서 ml당 1만 개체 (cfu/ml)에 불과하나 저온숙성 발효 후 영하 1℃에서 보관·숙성시킬 경우 6천 3백만

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.30

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발효식품 문화

나라의 청국장과 유사한 개념)등이 건강에 좋다는 연구 결과 등이 밝혀지면서 발효식품의 인기는 점점 높아지고 있다. 발효식품에는 유산균이 많이 들어있어 장운동을 활발하게 해주어 신진 ... 대사를 촉진시킨다. 또한 일본의 낫토가 유방암 예방에 좋다는 연구결과가 나옴에 따라 발효식품에 대한 관심은 점점 더 해질 것이라 생각된다. 우리 조상들은 오래 전부터 자연환경에 맞 ... 게 전통발효식품을 만들어 왔으며, 이런 발효 식품들은 현재 우리의 식생활에 중요한 몫을 차지하고 있다. 발효식품은 병원성 미생물과 유독 물질을 생성하는 생물체의 발육을 억제하는 병원

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.19

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[식품영양]발효식품-홍어

나 요구르트, 우리나라의 김치나 된장, 일본의 낫토 등이 건강에 좋다는 연구 결과 등이 밝혀지면서 발효식품의 인기는 점점 높아지고 있다. 발효식품에는 유산균이 많이 들어있기 때문에 장 ... 운동을 활발하게 할 수 있게 해주어 신진대사를 촉진시킨다. 또한 일본의 낫토가 유방암 예방에 좋다는 연구결과가 나옴에 따라 발효식품에 대한 관심은 점점 더 해질 것으로 생각 ... 된다. 우리 조상들은 오래 전부터 자연환경에 맞게 전통발효식품을 만들어 왔으며, 이런 발효 식품들은 현재 우리의 식생활에 중요한 몫을 차지하고 있다. 발효식품은 병원성 미생물과 유독 물질

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2004.11.07

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[생물]발효와 호흡

되는 복잡한 반응계열로 이루어지는 과정을 말한다.발효는 유사(有史) 이전부터 알려져 있는 현상으로서, 인류에 의해서 과실주. 맥주. 빵. 치즈 등의 제조에 경험적으로 또한 전통 ... 인류에게 활용되고 있다.공업약품 ?의약품으로서의 에탄올 ?부탄올 ?아세톤 ?시트르산 ?이타곤산 외에 글루탐산이나 리신 등 아미노산의 제조, 발효양조 식품으로서 갖가지 알코올성 음료 ... 젤油)이 각 음료에 특유한 냄새와 맛을 제공한다. 맥주의 고미(苦味) 성분은 티로졸이라는 일종의 알코올이며, 티로신의 발효 생성물이다.발효는 식품이 부패하는 원인이기도 하나, 한편

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.04

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[식품영양]식초

, 사우스다코타 주 로슬린에 세계식초발문관 개관식초의 놀라운 효능을 공포식초의 종류와 효능식초는 포도주와 우유로 만드는 몇몇 식품을 제외하면 인류에게 알려진 가장 오래된 발효 식품이라 할 ... 나 발사믹 식초는 포도에 함유되어 있는 폴리페놀이 그대로 용해되어 있어 혈관을 건강하게 지켜주고 동맥경화를 예방한다. 건강식품 붐이 불면서 주목 받고 있는 흑초는 발효 숙성기간이 1 ... 세기에 식초와 관련해 중요 사건연 도사 건역 할1 9 0 9자비스 박사, 의사로 개업한 뒤부터 약초학과 민간요법에 대한 연구 시작다양한 질병을 앓고 있는 사람들을 사과 식초를 이용

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.10.03

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