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일본문화 서양 샤또하는법 일본요리 가이세키 에피타이저 중국조리 양식 기본썰기 일본음식
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"야채써는법" 검색결과 121-140 / 1,605건

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    중화미각
    비법을 한마디로 얘기할 수 없을 정도로 그 종류와 조리법이 풍부하다. 중국의 음식문화는 음양오행과 중용이라는 틀 안에서 오랜 역사를 거치면서 다듬어져 왔다. 중국 요리는 너무나 다양 ... 하여 그 조리법을 한마디로 정의할 순 없지만 자세히 살펴보면 몇 가지 공통점과 특징을 가지고 있다중국 음식의 특징1)효과적인 조리법중국사람들은 음식을 조리할 때 고열에서 단 시간 ... 으로 영양소를 지키고 합리적인 조리법을 선호한다. 차오(기름에 볶는 것), 츄이(오래 푹 끓이는 것), 루(여러 가지 향신료를 넣어 삶는 것), 자(기름에 튀기는 것), 쉰(훈제
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    | 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.14
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    생선회이야기 레포트
    어 기계로 썰어 물에 침지시킨 후 탈수시킨다. 이렇게 만들어진 붕장어회를 고추장과 야채에 비벼서 먹는데, 이는 우리나라만이 특이하게 개발되어져 있다. 기존 붕장어 회가 이렇게 조리 ... 을 분리하여 비빔회로 먹는 것은 좋지 않다. 멸치회 이외에도 붕장어회의 기존 조리법을 살펴보면 머리를 절단하고 내장을 제거한 후 껍질을 벗겨서 수세시킨 후 뼈를 제거하고 토막을 내 ... 되는 이유는 붕장어회를 먹다보면 식중독에 많이 걸려서이다. 하지만 이렇게 붕장어 회를 조리할 경우 기계로 썰고 물에 씻어내기 때문에, 기름이 30%감량 유실되어 씹는 맛이 떨어진다
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.18
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    식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 탕수육 [조리원리,실험조리 및 실습]
    기③ 돼지고기 썰기→밑간하기④ 대파(향채), 소스용 채소(당근, 오이) 썰기⑤ 튀김옷 만들기→튀기기⑥ 탕수육 소스 만들기⑦ 담기실습 품목탕수육실습 일자조리과정(사진)주의사항과정① : 원래 ... 버섯은 나무에 붙어있는 뿌리부분을 떼어주고 따뜻한 물에 담가둔다.과정③ : 돼지고기는 길이를 4cm, 두께를 1cm 정도의 긴 사각형 크기로 썰어 물기를 닦은 다음 간장 1t, 청주 ... ~1701.5도넛1603생선튀김180~1901~2고로케190~2001야채튀김160~1702~3감자칩(1회)140~1603~4닭튀김1807~8감자칩(2회)180~1900.5그리고
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    | 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26
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    프랑스 도시 '니스' 문화분석 레포트
    샐러드"라는 의미로 니스 지역에서 유래된 지중해식 음식이다. 니스의 대표적인 특산물인 절인 올리브와 잘게 썬 앤쵸비 등을 야채 위에 올리는 것이 특징이며, 이제는 꼭 니스에 머물 ... (nicoise)’라고 부른다. 지중해 기후에서 쉽게 재배되는 올리브와 앤쵸비, 절인 과일과 야채를 많이 이용하는 것이 특징이며 독특한 조리방법 보다는 신선하고 다양한 식재료 본연 ... 지 않아도 맛볼 수 있는 유명한 샐러드 조리 방식 중의 하나가 되었다고 볼 수 있다.이미 영화를 통해 잘 알려진 ‘라타투이(ratatouille)’ 라는 야채요리 또한 18세기
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.03.15 | 수정일 2022.03.09
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    업장 (한식, 양식, 중식, 일식)을 선택하고 그 업장의 메뉴를 조사하여 주방에 필요로 하는 장비, 설비, 소도구를 각 메뉴 별로 작성하여 설명하시오.
    Equipme기, 야채, 햄등)를 두께조절하여 일정하게 썰 수 있는 장비이다. 대형과 탁상형으로 나뉘며, 탁상형은 햄을 쓸거나 소량의 고기를 자를 때 사용한다. 하지만 고기를 많이 사용 ... 목차1. 서론2. 본론(1) 주방 조리기기의 의의(2) 주방기물 및 주방기기관리의 개요(3) 조리기물의 특징과 사용 및 관리법(4) 주방의 선택과 필요한 기물3. 결론4. 참고 ... 자료1. 서론주방이란 조리 부서의 장을 중심으로 법적 자격을 갖춘 조리사가 레시피에 의해 식용 가능한 식품을 조리기구와 장비로 고객에게 판매할 식음료 상품을 만들 수 있도록 차려진
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.04 | 수정일 2019.11.08
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    한국 순대의 역사 레포트
    아 찌되 한나절 쪄내서 썬다.”라고 적혀있다.1) 소의 창자1600년대 말 소의 창자로 만드는 순대가 등장한다. 『주방문』에 소창자 순대 조리법으로 팽우 육법이 나온다.“좋은 살 ... 는 국내에서 순대는 17세기 중반 안동 장씨 부인이 서술한 《음식디미방》에 최초로 등장 하는데, 개의 창자를 이용한 순대 요리법이 자세히 소개되어 있다. 이후 조선 말기에 저술 ... 된 《증보산림경제》(增補山林經濟)와 《규합총서》(閨閤叢書)에도 소 창자를 이용한 순대 요리법이 기록돼 있다. 조선 말기에 편찬된 조리서 《시의전서》(是議全書)에는 오늘날과 크게 다르
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    | 리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.12.28 | 수정일 2023.05.07
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    영유기 식생활 행동의 특징을 영아기와 유아기로 나누어 구체적으로 설명하세요
    는 야채를 잘게 썰어보게도 하고, 식단에 야채가 보이지 않게 갈거나, 다져서 간접노출을 시켜서 요리에 넣어 아이에게 먹어보게끔 한다.아이가 거부 반응 없이 잘 먹어주면, 이제는 이것 ... 은 야채가 들어간 음식이라는 걸 알려주고, 이 요리는 이런 재료들이 들어간다며 직접 노출을 시켜 준다. 야채를 이용하여 다양한 요리법으로 야채를 양을 늘려가면서 잘 먹어가도록 해 준다 ... 는 음식에 대해 조금씩, 천천히, 즐겁게 단계를 밟아나갈 수 있도록 아이의 평생식습관을 만들어 준다는 생각으로 다양한 조리법을 통해 아이의 호기심을 자극하고 먹는 즐거움을 줘야
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    | 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.09.17 | 수정일 2018.09.18
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    서양조리 용어 해설
    15RAYZ]: 육류나 가금류 또는 야채류를 조리할 때 먼저 기름에 음식을 볶은 다음 냄비에 액체를 조금 넣고 졸이는 방법.37. Brandy: 와인이나 다른 과일주스로 증류 ... . Brounoise[broo-NNAHZ]: 채소를 2~3㎜ 크기의 주사위모양으로 써는 것. 영어로는 Finely Dice에 해당한다.45. Buffet: 큰 식탁에 여러 가지 요리를 차려 놓 ... 고 작게 썬 빵조각이나 크래커, 페스트리 위에 치즈, 엔초비, 달걀, 햄, 연어알 등을 얹은 Open Sandwich의 일종.51. Caper[KAY-per]: 꽃봉오리를 소금
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    | 리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.12.27
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    일본문화의이해_일본의 식습관
    일본은 전통적으로 주식과 부식이라는 관념이 있다. 밥을 주식으로 하고 야채나 생선 등은 부식으로 해왔다. 육식은 고대에 행해졌지만 불교의 보급에 따라 육식을 금하게 되어 중세 이후 ... 이 보급되어 식생활이 다양화되었다.보통 식사로는 밥에다가 야채나 생선 혹은 고기 등을 삶거나 튀기거나 구운 것에 일본식 된장국과 쯔께모노를 곁들인다. 부식으로는 서양식이나 중국식 ... 을 주식으로 하고 국과 반찬을 함께 먹는 것이 전통적인 식사 방식이다. 조미료 중에도 된장(미소)이나 간장 등 유사한 것이 많고 식재료도 야채나 육류, 생선류 등 비슷한 소재를 많이
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.12.04 | 수정일 2018.12.12
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    중국음식문화(북경사천)
    버섯 , 잘게 썬 파 , 생강 등 야채와 고추 , 식초 , 소금 , 간장 , 설탕 등을 넣고 볶다가 전분과 육수로 걸죽하게 마무리하는 요리이다 . 짭짜름하고 , 달고 , 맵 ... ( 北麵南米 )(1) 북경요리의 대표요리 * 북경구운오리고기 ( 뻬이징카오이야北京烤鴨 )사육과 요리법 . 북경 오리구이는 부화한 후 50 일이 지나면 오리를 어둡고 좁은 곳 ... 게 한 후 , 몸 표면에 엿을 발라서 햇볕에 쪼인 다음 , 아궁이에서 표면이 다갈색이 될 때까지 굽는다 .밀전병에 파와 소스인 중국 된장 그리고 고기가 적게 붙도록 썬 오리 껍질
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    | 리포트 | 19페이지 | 19,000원 | 등록일 2017.11.21
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    식사요법 실습보고서- 연식
    게 넘기는게 중요한데 죽을 만들 때 단단한 야채들은 잘게 썰어서 부드러워지도록 야채를 잘 볶아서 썼고 죽의 점도와 간의 세기도 알맞았으며 매쉬드포테이토를 조리할 때 우유를 넣어서 조리하여 감자를 퍽퍽하지않고 부드럽도록 조리하였다. ... 식사요법 실습 보고서- 연식 -1. 날짜: 2017년 10월 17일2. 조: 5조3. 실습 목적식품교환법에 의한 연식의 식품구성과 식단을 작성하고 조리한 후 완성된 식단에 대해 ... 으로, 우리 조는 닭가슴살 야채죽, 매쉬드 포테이토, 시금치무침의 식단으로 실습하였다.식단에 대한 평가를 먼저 하자면, 우선 식단을 짤 때 영양적인 면에선 미리 교환단위수 등을 계산
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.07.08
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    회석요리를 구성하는 요리에 대하여 조사하시오
    는 순간에 계절감을 느낄 수 있어야 하며 색깔과 맛이 일치되어야 잘 만든 국이라 할 수 있다. 조리 법은 간단하지만 싱겁다고 느낄 만큼 맑은 국물요리지만 주재료와 부 재료의 향과 맛 ... 의 맛을 낸다. 써는 방법에 따라서 이름이 달리 불리는데 한국식으로 한 마리를 통 채로 회를 만드는 것을 스가다모리라고 부른다. 관동지방에서는 사시미라고 부르지만 관서지방에서는 쯔 ... 구리라고 부른다.5)조림요리(煮物 : 니모노)종류로는 어패류에 설탕과 정종을 먼저 넣고 끓이면서 알코올을 제거시킨 후 간장과 물을 졸이는 니스게, 아라니 즉 아라다끼부터 하얀 야채
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.05
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    사회복지와문화적다양성-베트남문화
    화폐매장량은 100억 톤, 철광석의 매장량은 20억 톤으로 추정되고 있다.베트남 정부는 태양열, 풍력 등의 신재생 에너지 산업 개발의 중요성을 인지해, 발전차액지원제도(FiT)와 법 ... 을 하민 반란인 떠이 썬 반란이 일어난다. 떠이 썬 마을의 응웬 삼형제를 중심으로 한 이 반란에 의해 찐, 응웬 가문과 후레 왕조 모두 무너지고 떠이 썬 왕조가 세워진다.그러나 그 뒤 ... 은 메콩강 일대를 중심으로 쌀과 풍부한 야채와 과일, 생선 등 풍부한 식자원이 발달해 있다. 또한, 이러한 천연의 재료를 사용한 건강식이며, 육류와 기름을 거의 사용하지 않아 기름지지이다.
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    | 리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.03.11
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    세계 음식 문화 특징
    1. 프랑스▶역사적, 문화적 배경선주민족인 켈트계 갈리아족의 음식문화로 시작한다. 갈리아족의 음식문화는 거칠고 투박했다. 그 다음에 들어온 프랑크족들도 그대로 갈리아족의 조리법 ... 들도 역사에 다수 등장하고, 대귀족의 요리사들은 지금까지 남아 전해 내려오는 요리책을 집필하기도 하였다. 식재료를 물로 삶는 요리법이 음식의 질을 떨어뜨리고 양을 늘리려 드는 저급 ... 요리스를 좋아하는 편이다.샤토브리앙소고기 안심의 정중앙 부위를 두툼하고 넓적하게 썰어 굽고 육즙이 새지 않도록 겉은 빠르게 바삭 굽고 속은 부드러운 식감을 유지하도록 아주 살짝
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    | 리포트 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.09.11 | 수정일 2022.12.11
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  • 자료 표지
    방송통신대학교 생활과학과 조리과학 중간과제
    고 폭신한 재형의 도토리묵이었다. 묵은 한국사람들이 즐겨먹는 음식 중 하나이다. 술안주로 많이 접하기도 하지만 간단한 밥반찬으로도 손색이 없는데다가 동치미 육수에 얇게 썰어 넣어 묵 ... 사발을 만들기도 하고, 쑥갓 등 다양한 야채와 버무려 도토리묵무침으로 만들어 밥반찬으로 먹는 등 다양한 방법으로도 즐기는 우리들의 친숙한 음식이지만 누가 어떻게 쒔는지에 따라 맛 ... 이 천차만별인 음식이기도 하다. 급식에서, 식당에서, 집에서 등 다양한 장소에서 종종 마주하는 반찬이지만 상기에 언급한 식당의 묵이 인상깊게 다가왔던 것처럼 말이다. 재료도 조리법
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    | 방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.07.02
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    한식의 세계화
    음식으로 불고기와 갈비가 꼽힌다. 외국인에게 접대를 할 때도 마찬가지다. 테이블 위의 불판에서 고기를 굽는 것은 신기한 형식이고, 즉석에서 잘 구워진 고기를 야채와 함께 즐기 ... 은 편리해야 한다. 양념들도 표준화하고 제품화함으로써 요리 할 때마다 양념을 썰고 다지는 복잡한 과정을 줄여줘야 한다. 그래서 외국인들에게 한결 같은 맛도 선사하고 쉽게 만들 ... 화 등의 '한식의 현대화'이다. 국내 뿐 아니라 세계 어디에서나 동일한 맛을 낼 수 있도록 하기 위해서는 식재료의 규격화와 조리법의 표준화 등이 선과제이다. 특히 표준화, 계량
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.14
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    방통대 글쓰기 2. <우리 동네 : *** > 본인이 현재 사는 동네, 혹은 가장 많은 시간을 보내는 지역을 선택하여 소개하는 글을 쓰시오.
    그대로인데 쫄깃하면서도 부드럽게 씹을수록 입안에서 맛을 낸다. 크기가 일정한 진열대의 마늘빵과 다르게 손님이 원하면 친절한 주인아주머니가 원하는 크기에 맞게 썰어준다. 여기에는 커피든 ... 코코아든 잘 어울린다는 것이 단골들의 대체적인 평가다.또 다른 별미는 바게트 샌드위치인데 바게트 사이에 햄과 야채 달걀이 샐러드처럼 맛있게 버무려져 있다. 주인만이 아는 고소 ... 한 소스와 매일 들여오는 것이 확실한 신선한 야채 그리고 독특한 요리 방식은 동네 빵집에서 독점적인 위치를 차지하고 매시간 손님들이 줄을 잇는 비결이라고 할 수 있다.아이들이 좋아하
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    | 방송통신대 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.03.26
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    SOUP 에 관란 자료 종류와 설명 입니다.
    야채를 기본으로 하여 받아 낸 국물에 야채, 콩류, 곡류 등을 넣어삶 아 으깨어 만든 걸죽한 스프.⑥ Stew (스튜)고기를 큼직큼직하게 썰어 야채와 함께 볶다가 육수를 부어 푹 ... 과 같이 곱게 가즈런히 썰어 부용으로 조려서 거르지 않고 그대로 먹는 스프.3) Cold Soup (차가운 스프)여름철에 많이 이용하며 야채 또는 과일 주스 등의 액체를 넣어 농도 ... SoupBouillon이나 Roux를 사용하여 고기·생선·곡류·야채·우유·크림 등을 넣어 만든 것으로 우리나라의 국과 유사함. 스프는 혀에 닿는 감촉이 부드러워야 고급품임.대부분
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    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.10.13
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    식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 오코노미야끼 [조리원리,실험조리 및 실습]
    포장마차에서 판매되었으며, 고기, 야채 등의 재료를 다양하게 쓰고 조미료를 사용하면서부터 종류가 다양해졌다.▶오코노미야끼의 종류 및 조리법오코노미야키는 지역에 따라 크게 간사이풍 ... 소스큰술1/2케찹1마요네즈약간조리 방법(레시피)① 채소 썰기② 부침가루, 강판에 마, 달걀, 물로 반죽하기③ 반죽에 재료 넣고 섞기④ 소스 만들기⑤ 후라이팬에 구워내기⑥ 그릇에 담 ... 번 실습에서 오코노미야끼를 만드는데 가장 주로 썼던 조리법은 지지기라고 볼 수 있다. 지지기는 넓고 얇은 팬에 약간의 기름을 사용하여 재료를 익혀내는 방법으로 육류, 생선, 채소
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26
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    상압가열 건조법을 이용한 양파, 파의 수분함량측정과 적외선램프를 이용한 일반미, 쌀의 수분함량측정
    상압가열 건조법을 이용한 양파, 파의 수분함량측정과적외선램프를 이용한 일반미, 쌀의 수분함량측정Measurement of Moisture Content in Onion ... 손실도를 측정하여 식품 건조를 결정한다고 한다(2).상압가열건조법은 물의 끓는점보다 약간 높은 온도(105×)에서 시료를 건조하고, 그 감량의 항량값을 수분으로 한다. 이 방법 ... , 두류, 과자류 등) 유발과 유봉을 사용하여 시료를 균일하고 잘게 마쇄한다. 수분함량이 많은 시료(육류, 야채류, 과실류 등)약간 다량의 시료를 칭량하여 무게를 기록하고 이를 얇
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.18
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2025년 11월 22일 토요일
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