"급식 조리법"의 검색결과 입니다.

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영양사국가고시 단체급식 선행요건 급식표준조리법 영양학 실험 학교급식조리법 학교급식 ppt 급식 식중독 단체급식관리

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"급식 조리법" 검색결과 1,321-1,340 / 3,443건

정신간호학-병동환경기술

한다.?급식관리지침-환자식이 구분 ?일반 병원식: 일반병실에 입원중인 환자에 대한 급식?치료식: 식이요법을 요하는 환자식으로 diet manual에 규정함-급식 시간: 조식(7:30 ... , 놀이치료 등 여러 가지 치료적 접근법을 활용하여 이상 심리와 정신 장애를 치료한다. 심리평가 결과와 치료 경과에 대해 정신과 의사 등 정신보건 관련 전문가들과 함께 토론하고 공조 ... 하고 이를 상호 조직하여 훈련 또는 재훈련을 퉁하여 장애인의 기능적 능력을 가능한 최고수준에 도달하도록 하는 업무를 한다.8)영양사① 영양부문의 업무를 담당한다.② 업무 내용은 급식

리포트 | 6페이지 | 3,500원 | 등록일 2018.12.27 | 수정일 2023.09.18

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푸드코디네이트

과 원만한 커퓨니케이션을 진행해나가는 문화적 동기 등이 있다.⑦ how - 어떻게 먹는가메뉴의 조리법이나 식사의 진행양식은 어떻게 먹는가의 구체적인 표현법, 즉 식문화 그 자체를 말 ... 의 선택과 어렌지먼트④ 식탁의 서비스와 매너의 기획, 연출⑤ 푸드 매니지먼트 : 레스토랑의 급식사업, 호텔 등의 요리음식 제공, 연회석, 컨벤션 등의 매니지먼트나 파티 플래닝과 연출 ... 하면서 이루어지는 작업으로 메뉴에는 일상식, 행사식, 치료식, 집단급식의 메뉴 및 외식, 중식의 경영에 있어서의 메뉴 등이 있다.식사정보를 모으고, 음식 트랜드를 파악하며, 가게 컨셉

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.05.10 | 수정일 2025.01.15

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식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 24시간 회상법 [영양판정 및 실습]

실험 제목캔프로를 이용한 주중과 주말의 섭취량 비교부제목24시간 회상법과 목측량실험 날짜학번, 이름 (조)개 요인체의 영양상패 판정법으로서 가장 많이 이용되는 식생활 조사법 중 ... 의 한 방법인 24시간 회상법을 실습한다. 먼저 목측량을 익숙하도록 연습한 후 전날 하루 동안 섭취한 식품의 종류와 양을 회상하여 조사용지에 기록한다.→ 3월 20일 수업에서는 목측 ... 량과 실측량의 차이 비교, 교환단위를 이용한 목측량 실습을 하였고, 3월 27일 수업에서 식품섭취빈도조사와 24시간 회상법을 실습하였다.이 론? 24시간 회상법직접면담이나 전화면담

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26

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단체급식 및 실습-프레시웨이 견학 보고서

았고 조립법도 물론 간단했다. 메츄리알파이도 마찬가지로 조리법이 간단해서 손쉽게 만들 수 있었고, 간단한 조리법에 비해 맛도 보장할 수 있는 요리였다. 두 요리 다 오븐이 있어야 한다는 ... CJ프레시웨이 견학을 다녀와서, CJ메뉴개발팀의 업무와 단체급식소에서 사용하는 기계와 간단한 단체급식 메뉴에 대해 배웠다.먼저 메뉴개발팀의 업무에 대한 설명을 들었다. 전반적인 ... 이라고 생각한다. 영양적이고 고객의 기호를 고려한 메뉴를 만드는 것은 쉽지 않은 일이다. 이를 위해서 전공지식 외의 조리와 경영도 알면 무엇보다 좋겠지만, 수업시간에 배운 메뉴

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.12.17

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단체급식관리,(D형),대학교 또는 산업체 급식소 한 곳을 방문하여 사례 조사한 후, 다음과 같은 내용을 포함한 보고서를 작성하시오

I. 서론단체급식은 일반적으로 “학교, 병원, 산업체 등에서 특정 다수인에 대하여 정기적으로 계속 공급하는 식사”로 정의한다. 식품위생법에 규정을 받는 ‘집 단급식소’는 영리 ... 가 식품의 선택·식품저장·조리·영양가의 사정 등 일련의 급식작업을 합리적으로 관리하고 운영해야 한다.따라서 본론에서는 단체급식 시설 중 산업체 급식소에 대해 자세히 알아보 고, 산업체 급식소 중 한 곳을 방문하여 급식소 현황 및 메뉴 등을 알아보고 자 한다. ... 를 목적으로 하지 아니하고 1회 50명 이상에게 식사를 제공 하는 급식소로 범위를 정하고 있다. 급식의 목적은 영양개선을 통하여 피급 식자의 건강을 증진시킨다는 주목적 외에, 급식

방송통신대 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.12.07

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자녀의 성장을 돕는 식생활

을 갖도록 해야 한다.(4) 편식어린이들의 식사내용이나 급식 내용은 거의 부모의 식품 선택과 조리법에 의존하기 때문에 어린이 식생활의 일차적인 책임은 부모의 영양지식과 성의 있는 식사 ... 된 음식에 호감을 갖는 경향이 있으므로 어린이들이 싫어하는 음식은 맛, 향, 색 등에 특별한 주의를 기울여 잘 조리하고, 음식 담는 법이나 식사 분위기 등을 연구하여 싫어하는 음식 ... 였기 때문에 발육과정에 적절한 식품과 조리방법을 선택해야 하며, 세균의 감염과 중독의 우려를 최소한으로 하기 위하여 위생관리에도 신중을 기해야 한다.영양, 면역, 경제적인 측면을 모두

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.05.23

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식품위생학 공통) 1. 소위 햄버거병이라 일컬어지는 용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성 대장균에 대해 설명하시오. 2. 이렇게 단체급식 및 외식산업에서 발생하는 병원성 대장균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 CCP를 설정하시오

단체급식 및 외식산업에서 발생하는 병원성 대장균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 CCP를 설정하시오- 목 차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 소위 햄버거병이라 일컬어지는 용혈성 요독 ... 형4) 예 방 대 책2. 이렇게 단체급식 및 외식산업에서 발생하는 병원성 대장균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 CCP를 설정하시오1) CCP(Critical control ... point)2) CCP 설정Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌1. 소위 햄버거병이라 일컬어지는 용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성 대장균에 대해 설명하시오.? 2. 이렇게 단체급식 및 외식산업

방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2017.09.21

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[조리사] 조리사의 정의(의미)와 자격, 조리사의 자세, 조리사의 역할 및 사명

에서의 조리사의 정의를 살펴보면 다음과 같다.- 식품 위생법의 규정에 의한 소정의 면허를 가지고 음식점이나 집단 급식소 따위에서 음식을 만드는 일을 직 업으로 하는 사람.- 음식점 따위 ... 에서 음식을 만드는 사람.-식품위생법의 규정에 의한 소정의 면허를 소지하고 음식점 및 집단급식소에서 식품의 조리를 업으로 하는 사람.- 음식을 조리하는 일에 종사하는 직업인.조리사 ... 라는 용어가 사용된 것은 1962년 식품위생법에 조리사라는 명칭의 정의가 명명되면서부터이다. 식품위생법 등에 표시된 조리사에 관계된 사항을 살펴보면 국가기술자격법에 의한 해당 기술

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.05.25

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식중독, 식중독이란, 식중독 예방법, 식중독의 분류, 식중독을 일으키는 미생물, 식품위생학 식중독, 식품위생학

, 바이러스에 감염된 급식소 종사자는 완치 후에도 2주 정도 조리 업무에 종사하지 말아야 한다.* 휴가철 식중독 예방요령휴가철인 7~8월은 식중독균이 왕성하게 번식하는 계절로 음식물 ... , 메스꺼움, 발열, 두통 등메스꺼움, 구토, 설사, 두통, 발열 등증상은 유사함치료항생제 등을 사용하여 치료 가능하며일부 균은 백신이 개발되었음일반적 치료법이나 백신이 없음2차감염2 ... 된 옷과 이불 등은 비누를 사용하여 뜨거운 물로 세탁하여야 한다.- 여행 중에도 식사 전, 조리 시에는 반드시 손을 씻을 것- 자동차 트렁크나 내부에 음식을 보관하지 말고 반드시

리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.05.27

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달걀 (계란이용하여 만들기)

하는 방법이다. 저장 기간은 2년 이상이고 대개 단체 급식용 저장법으로 많이 쓰인다. ⑤ 건조법(drying)은 달걀 전체 또는 흰자위와 노른자위를 구분하여 말리되, 먼저 살균 ... 알칼리 및 소금 성분을 침투시키는 방법이다. 이러한 달걀의 특성들이 있다.또한 달걀로는 다양한 음식들을 만들 수 있다. 달걀의 조리법은 삶기,부치기,등 여러가지 방법들이 있다. 그중 ... 보존하기 매우 힘든 음식 중 하나이다. 달걀을 오래 보관하기 위해서는 특수한 방법으로 저장해야 한다. ① 냉장법(refrigeration)은 달걀을 2∼3℃의 실내에 미리 보관해 두

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.06.09

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(인간과사회 A형) 교재 1장의 내용을 참조하면서 자신의 일상생활 중 하나를 골라 그에 관여하고 있는 사회구조적 요인들은 어떤 것이 있으며, 그 요인들은 자신의 생활에 어떤 영향을 미치고 있는지 분석해 보시오

다. 특히 외식이 일반화 되어 감에 따른 소비 증대, 소비패턴 변화, 젊은 연령층의 기호와 선호 변화, 시간의 절약과 조리법의 간편화 등 경제 성장에 따른 음식의 소비 형태가 바뀌 ... 시키지 않고 형태를 변형시킨 것이며, 편이식품이란 식사준비에 많은 시간과 노력을 감소시키기 위하여 미리 어느 정도의 처리가공을 거침으로써 간단한 조리절차에 의하여 먹을 수 있 ... 도록 가에 대한 의식도 변화하고 있다. 가정에서 조리를 할 시간이 없거나 조리의 번거로움 정도를 피하기 위해서 외식을 선호하지만 가능하다면 가정에서 준비한 음식과 같은 정성이 담긴 음식

방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.09.08

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어린이집에서의 아동학대 발생관련 보도자료 중 1가지를 선택하여 상황에 따른 아동학대 원인과 결과를 작성하고 그에 따른 자신의 의견을 적어보시오

상 한계를 넘어선 교사에게 징역 1년 9개월을 무거워진 죗값을 치르게 하였다. 교사나 조리사가 급식시간에 아이에게 음식물 억지로 먹이면 정서적 학대로 보고 있다. 이제는 아동 학대 ... . 정서학대에 대한 본인의 생각내 몸의 소중함을 알고 위험한 상황에서 자신을 보호하기 위한 방법, 성 학대 예방법과 대처방법, 낯선 사람에 대한 안전교육을 교육기관에서는 매달

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.03.18 | 수정일 2020.03.20

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[보건교육방법론] 식중독 예방 보건교육 계획서 PPT

퀴즈 3도입 – 강의 , ppt 학습목표 집단 식중독 발생현황 집단 식중독의 사례 4학습목표 식중독 관리의 중요성을 인식한다 . 생활 속에서 식중독 관리를 위한 실천법을 설명할 수 ... 를 보여 ······. 3 명은 입원 , 11 명은 통원치료 ······. 전북도교육청은 해당 학교 급식을 전면 중단 , 특별 위생점검을 실시 , 보건당국과 함께 역학조사에 착수 ... 에 구토 , 설사 , 복통 , 발열 등의 증상을 나타낸다 . 15식중독 관리 및 예방 ( 강의 , ppt ) 161. 식재료 검수 급식에 사용되는 식재료의 위생상태 , 규격 , 품질

리포트 | 36페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.03.26 | 수정일 2019.04.08

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식품위생학 2017[햄버거병 용혈성 요독증후군 병원성대장균 CCP설정] 식품위생학 소위 햄버거병이라 일컬어지는 용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성 대장균에 대해 설명하시오 2. 이렇게 단체급식 및 외식산업에서 발생하는 병원성 대장균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 CCP를 설정하시오 식품위생학 2017년 2학기 생활과학 환경보건학과 방송대 중간과제레포트

에서 74건 5% 순으로 나타난다. 그런데 집단 식중독의 70%는 학교 급식에서 발생하는데 단체급식의 경우에 음식물의 변질도 문제지만 조리과정의 비위생적인 관리가 더 큰 원인이다. 같 ... 식품위생학1. 소위 햄버거병이라 일컬어지는 용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성 대장균에 대해 설명하시오 2. 이렇게 단체급식 및 외식산업에서 발생하는 병원성 대장균에 의한 식중독 ... 사고를 예방하기 위한 CCP를 설정하시오식품위생학1. 소위 햄버거병이라 일컬어지는 용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성 대장균에 대해 설명하시오 2. 이렇게 단체급식 및 외식산업

방송통신대 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2017.09.20

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[지역사회간호학A+] 직업병레포트 '제주의료원참사를 통한 여성노동자의 건강권'

과 정신질환', '급식실 조리사 근골격계 질환' 등이 주요한 여성 노동자 산재 문제로 부각되었다.2010년 국제암연구소가 발암물질로 지정한 '교대 근무 심야 노동'은 여성 노동자 ... REPORT과목명교수님학번이름제출일얼마 전, 국회에서 근로시간을 주당 최대 68시간에서 52시간으로 단축하는 근로기준법 개정안을 의결했다. 하지만 보건의료업은 이에 포함되지 않 ... "고 판결했다. 법원은 또 "임신 중 모체와 태아는 단일체이므로 임신중 업무에 기인해 태아에게 발생한 건강손상은 산재보험법상 임신한 근로자에게 발생한 업무상 재해로 봐야한다"며 "출산

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.01.27

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식품 위생학

. 2008Ⅱ. 식중독 예방법1. 세균성 식중독 예방법가. 세균성 식중독 예방 원칙식중독을 예방하기 위해서는 식품의 생산에서 유통, 조리, 섭취 등에 이르는 각 단계에서 식중독균과 오염 ... 여야 한다.나. 식재료 검수시 「학교급식 식재료의 품질관리기준」에 적합한 품질 및 신선도와 수량, 위생상태 등을 확인하여 기록하여야 한다.4. 작업위생가. 칼과 도마, 고무장갑 등 조리 ... 식품과 건강과의 관계Ⅰ. 식품의 건강 위해 요인1. 식중독의 정의가. 식중독[식품위생법 제 2조 제 10호]식품의 섭취로 인하여 인체에 유해한 미생물 또는 유독물질에 의하여 발생

리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.01.27

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신라호텔 CSR

선정, 고객 서비스 교육, 식당 리모델링 등을 실시하여 7월 초 재개장 할 수 있도록 지원할 예정이다.호텔신라는 ‘맛있는 제주 만들기’ 프로그램을 통하여 조리법 개발, 손님 응대 ... 을 진행한다.6) 밥짓는 사랑방호텔신라는 2004년 1월부터 매월 마지막주 화요일 장충동 인근에서 진행하는 무료 급식 활동으로 호텔 조리팀이 조리한 음식을 나눠주고 있다.7) 소아암 ... ·서울지역 고등학생 각각 80명씩 선발하여 조리, 제과, 글로벌서비스 3개 분야로 나누어 자격증 취득 등의 전문 교육 과정을 지원하며, 교육 과정 외에 분야별 전문가인 호텔신라 직원

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.28

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고려대학교 대학원 합격 수기

, 단과 및 디저트까지 대부분의 조리법을 습득하는 등, 체계적 커리큘럼을 통해 한의학 기초이론을 기본으로 하여, 요리를 통한 건강 증진 개선 방안에 관하여 직접적으로 배울 수 있 ... 화 시킬 수 있는 방안에 대한 연구를 생각하고 있습니다.여기서 더 나아가 전통식품을 현 외식업계, 급식업계, 간편조리업계에서 사용할 수 있도록 보편화 및 간편화를 이루어 내는 연구를 하 ... 의 조화, 관능적 차이 등 식품의 외적인 대부분의 것을 접하고 식품이라는 본질을 연구했습니다.외식조리학부에서는 한식, 양식, 중식, 일식, 전통한식, 세시음식, 떡, 전통 주 제조

자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.12.21

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지역사회간호학 환경보건

및 어패류 밀 그 가공품- 잠복기 8~20시간- 설사, 복통, 구토- 조리 후 즉시 섭취, 조리 후 급냉시켜 증식 억제- 단체 급식 시 주의요망2) 자연독에 의한 식중독- 복어 ... 법 제정- 2009년 건강영향평가항목 검토 및 평가에 관한 업무처리 지침 제정- 2010년부터 건강영향평가 실시Ⅱ. 대기환경과 건강1. 대기에 대한 이해1) 대기권의 분류(1 ... (5) 대장균 검사- 일반적으로 최확수(MPN) 사용-> 이론적으로 검수 100ml에 들어있는 대장균 수Ⅳ. 식품과 건강1. 식품저장법1) 물리적 방법① 가열법- 저온살균법: 60

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.04.19

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관광산업의 이해-기말고사

하는 산업활동(회사, 학교 등의 기관과 계약에 의하여 음식을 조리.제공하는 구내식당 운영활동이 포함)외식산업의 분류 - 관광진흥법? 관광유흥음식점업 : 식품위생 법령에 따른 유흥주점 영업 ... 는 업(관광진흥법 제3조 관광숙박업)호텔서비스의 구성요소와 특징?호텔서비스의 구성요소 : 입지, 시설, 인적, 서비스, 이미지, 가격서비스구성요소입지지리적 위치(상업정 도심지, 도시 ... 가매하는 장소에서 컵라면, 일회용 다류 또는 그 밖의 음식류에 뜨거운 물을 부어 주는 경우는 제외한다.? 일반음식점영업 : 음식류를 조리.판매하는 영업으로서 식사와 함께 부수

시험자료 | 38페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.02.25 | 수정일 2017.02.27

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