단체급식관리,(D형),대학교 또는 산업체 급식소 한 곳을 방문하여 사례 조사한 후, 다음과 같은 내용을 포함한 보고서를 작성하시오

과제정보

학과	생활과학과	학년	3학년
과목명	단체급식관리	자료	1건
D형	대학교 또는 산업체 급식소 한 곳을 방문하여 사례 조사한 후, 다음과 같은 내용을 포함한 보고서를 작성하시오. 대학교 또는 산업체 급식소 한 곳을 방문하여 사례 조사한 후, 다음과 같은 내용을 포함한 보고서를 작성하시오.

목차

I. 서론

II. 본론
1. 산업체 급식 개요
가. 산업체 급식의 개념
다. 기업체에 따라 피급식자의 작업내용, 즉 심한 육체적 노동, 고온다습한
나. 산업체 급식의 역사
다. 산업체 급식의 현황
라. 산업체 급식의 특징
2. 방문 산업체 급식소
가) 급식소 개요
나) 메뉴
다) 위생관리
라) 조리기기

III. 결론

IV. 참고자료

본문내용

I. 서론
단체급식은 일반적으로 “학교, 병원, 산업체 등에서 특정 다수인에 대하여 정기적으로 계속 공급하는 식사”로 정의한다. 식품위생법에 규정을 받는 ‘집 단급식소’는 영리를 목적으로 하지 아니하고 1회 50명 이상에게 식사를 제공 하는 급식소로 범위를 정하고 있다. 급식의 목적은 영양개선을 통하여 피급 식자의 건강을 증진시킨다는 주목적 외에, 급식을 통한 영양교육, 도덕성과 사회성의 함양, 휴식처와 사교장의 제공, 식비 경감 등의 공통 목적을 포함 한다.
단체 급식 시설 중에는 군대를 비롯하여 기숙사, 산업체, 대학, 병원 등이 있다.
단체급식의 목적을 달성하기 위하여 효율적인 급식관리가 필요하다. 급식의 식단계획, 위생관리, 실시된 급식의 평가 및 통제 등이 포함되며, 이를 수행 하기 위하여 영양사가 식품의 선택·식품저장·조리·영양가의 사정 등 일련의 급식작업을 합리적으로 관리하고 운영해야 한다.
따라서 본론에서는 단체급식 시설 중 산업체 급식소에 대해 자세히 알아보 고, 산업체 급식소 중 한 곳을 방문하여 급식소 현황 및 메뉴 등을 알아보고 자 한다.

참고 자료

네이버지식백과, 급식의 목적과 의의
두산백과, 산업체의 급식
단체급식관리 제 3장, 단체급식의 유형(2)
식품의약품안전청, 식재료관리 및 위생 매뉴얼