식당(단체급식) 운영제안서 (단체급식운영계획, 단체급식운영시스템, 대학교/학원/공장/기업/기숙사 식당 운영 제안서, 실무사용 제안서)

소개글

식당(단체급식) 운영제안서 실무자료입니다.
실제 학교 및 기숙사 단체급식 제안후 계약까지 진행된 우수 자료입니다.

목차

Ⅰ. 회사 소개
1. 회사개요
2. 회사연혁
3. 조직도
4. 운영현황

Ⅱ. 식당운영계획
1. 제안개요
2. 메뉴운영계획
3. 배식운영관리
4. 사고발생시 대책
5. 인력운영계획
6. 고객의견수렴방안
7. MF푸드서비스만의 제안
8. 주요계약조건 및 비용부담
9. 식단가 산출내역
10. 투자내역
11. MF푸드서비스 위탁의 효과

Ⅲ. 운영시스템
1. 식재료 조달방법
2. 서비스교육
3. 위생관리
4. 잔반ZERO운동
5. 급식관리프로그램(FTCMS)

본문내용

메뉴운영 Flow - 메뉴 개발팀의 월간 메뉴 운영안 발행으로 담당 영양사의 메뉴 운영 방안을 제시
메뉴 구성은 당사가 개발 활용 중인 메뉴 PROCESS에 의해 구성. 사업장 기호에 맞는 새로운 메뉴를 지속적으로 제공

<중 략>

급식의 품질과 서비스 향상 - 학업에 필요한 에너지와 영양공급에 역점을 둔 메뉴 구성. 두뇌 집중력 향상을 위한 메뉴 구성
즐기는 식사를 위해 다양한 메뉴 운영 - 고객의 기호를 반영한 선호메뉴, 다양하게 제공. 가정식과 같은 친숙한 메뉴 편성. 자사의 표준 레시피와 신개발 메뉴 활용(보유레시피 – 4천여 메뉴)
미질(米質) 및 김치 질(質) 강화 - 한식메뉴의 기본인 쌀을 특상품 이상으로 유지하고 ‘되지도 질지도 않은’ 제대로 된 주식(主食) 제공. 전지점 공히 사용하여 호평을 얻고 있는 “찬우물” 김치 사용→ ‘신김치부터 겉절이까지’,’포기김치부터 막김치까지’ BEST 제공
고객만족 서비스 - 즐거움을 창출하는 다양한 선진 이벤트 사례 도입. 체계적인 작업관리를 통한 적온급식(더운음식 뜨겁게,찬음식 차게)

참고 자료

없음