"전통발효식품연구"의 검색결과 입니다.

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"전통발효식품연구" 검색결과 1,301-1,320 / 1,997건

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

[마케팅]김치냉장고 딤채의 마케팅 성공요인과 개선방안

마음을1. 새로운 시장 개척2. 발효과학 기술3. 공조 전문회사의 기술력기업 및 제품소개1딤채 개발 배경고유 보관 문화인 “독” 발효과학3제품 특징2딤채 마케팅 성공사례기록적인 매출 ... 소비자 심리지수1232006년 3분기 이후 경제 상황이 호전된다는 인식가계수입 평가 지수 88.2KDI연구 : 민가소비 증가율 3.1%경제 동향8 ... 품종 소량생산체제를 도입 - 고급 소비 Trend (소비시장 고급화와 기업의 대응 2001-삼성경제연구소)소비 성향“여성소비의 증가”웰빙 족의 대두고급소비와 합리적 소비여성의 지위

리포트 | 30페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.07.07

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[바이오테크 식품]바이오테크 식품과 농업

테크를 이용한 또 다른 식품.발효과학.제 3 의 식 량.김치.단세포단백질.된장.식초.치즈.햄/소시지바이오테크와 농업의 관계 및 발전방향결 론. 바이오테크 식품과 농업바이오테크 식품 ... 에 어긋난다.다섯째, 특정 기업에 의한 자본 종속을 야기 할 수 있다.바이오테크를 이용한 또 다른 식품. 발효과학. 김치 : 김치는 주변 온도와 공기 등의 자연환경을 비롯하여 첨가 조미료 ... 을 만들기도 한다.. 된장 : 된장은 김치와 같은 발효식품이라고 한다. 그럼 발효란 무엇일까? 발효란 미생물이 식품 중에 존재하는 영양소를 소비하여 생성되는 대사산물, 즉 제3

리포트 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2005.12.14

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[식품공학]청주의 연구동향

). 술은 자연 상태에서 존재하는 효모균에 의하여 자연적으로 생성(3)될 수 있으며, 발효음료로서 정도의 차이는 있어도 끊임없이 맛이 변하는 기호식품이다(7).초기의 술은 주로 당분 ... 청주의 연구동향서론술은 주세법에서 주정(희석하여 음료로 할 수 있는 것)과 알콜분(15℃에서 100㎖중에 함유되어 있는 0.794 비중을 가진 알콜의 ㎖) 1°이상인 음료로 정의 ... 이 많이 포함되어 있는 과실이나 꿀에서 만들어 졌다고 추정하고 있으나 세계 여러 지역의 자연환경에 맞추어 독특한 술들이 다양하게 빚어져 왔고 이렇게 형성된 전통주들이 나라마다 특색 있

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.29

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햇반 중국진출 전략

비타민 [회사개요]개요회사명 CJ제일제당 대표이사 김진수 대표 회사창립 1953.08 제일제당공업주식회사 설립 (삼성그룹 최초의 제조업) 사업분야 식품(77%) 사료(13 ... %) 생명공학 (10%)연혁1960년대 설탕 첫 수출, 조미료사업의 전기마련 1970년대 “다시다” 생산개시 식용유 사업시작 1980년대 축척된 발효기술 이용하여 제약사업 진출 1990년 ... 대 CJ독립경영 선언, 종합생활 문화기업으로 다각화 추진 2000년대 글로벌 기업으로의 도약비타민 [국내성공요인]1. 패스트푸드 음식의 범람속에 전통 주식인 쌀의 간편화2. 적극

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.03.25

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[식품학] 한국의 전통 발효식품의 미래

가 선행되어야 한다. 따라서 이들 접종균 스타터 특히 전통발효식품에 우수성을 입증할 수 있는 접종균 스타터의 전통발효식품에의 응용연구는 앞으로 중요한 연구분야가 될 것으로 예상되고 있 ... 다.들 세계 각국의 여러 가지 발효식품들에 관한 많은 연구보고가 세계적으로 발표되고 있으나, 한국 고유의 발효식품이라 할 수 있는 김치류, 장류, 주류, 젓갈류와 같은 전통발효식품 ... 에 관한 외국에서의 연구보고는 거의 없기 때문에, 전통발효식품의 국내에서의 연구개발 현황을 살펴보기로 한다. 한국식품과학회에서 발간한 한국식품연구문헌총람9, 10, 11, 12

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.13

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[발효미생물]발효식품의 종류와 특성

메주 고추장메주, 고춧가루, 소금, 불린 엿기름, 찹쌀가루 넣고 혼합하면 →재래고추장고추장은 한국고유전통 발효식품이다. 재래식 제조방법을 보면 각 가정마다 일치하지 않으며 그 제조법 ... “발효식품 영상을 보고 나서....”처음 비디오를 보기 시작했을 때 중국의 ‘화퇴’ 돼지 뒷다리의 곰팡이를 보면서, 나도 모르게 “으윽” 하는 소리가 나왔다. 돼지고기 뒷다리 ... 에 그득하게 핀 곰팡이를 보면서 저걸 어떻게 먹어 하는 말이 나올 뻔 했다. 여태껏 김치나 된장, 간장 등의 발효식품만을 보아오던 나에게는 적잖은 충격이었는데 계속해서 나오는 발효식품

리포트 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.06.05

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[식품공학, 식품가공학, 영양학]고추장의 제조

식품가공학실험과목담당교수님교수님제출일식품공학과학번이름1. 서론(실험 배경 및 목적)고추장은 옛날부터 전해 내려온 우리나라 고유의 전통적인 대두 발효식품으로 제조과정 중 ... , 발효공정 및 발효 미생물 등의 차이에 따라서 풍미와 식품학적 특성 및 기능성 등에 차이를 나타낸다.우리나라 고추장에 대한 연구는 1960년대 초반부터 주로 제조방법이나 성분 등 ... 으로 인에 관한 연구는 미흡한 상태이다.고추장은 다른 식품과 달리 장기간의 발효 숙성이라는 과정을 통하여 고추장 내에 존재하는 원부재료들이 발효 중 amylase, protease와 같

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.05.14

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서울세계관광음식박람회 견학보고 ppt입니다

에 발효과정에서 생성되는 유기산, 젖산균 등 생리활성 물질이 풍부하다. 연구 결과 변비와 동맥경화를 예방해줄 뿐만 아니라 빈혈예방, 노화 방지, 항암효과가 뛰어난 것으로 밝혀졌다. ... 복지부, 노동부, 해양수산부, 서울특별시, 식품의약품안전청, 한국관광공사, 농수산물유통공사, 한국수산회, WACS, FOOD Restaurant ◎ 일 시 : 2006년 4월 5일 ... (수) ~ 4월 9일(일)/ 5일간 ◎ 장 소 : 삼성동 코엑스 1층 인도양홀 ( 2,424평, 8,010㎡) ◎ 전시 구성 - 일반식품관 - 식품가공기기 - 식품관련정보 및

리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.05.16

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판매자 표지

BT생물자원의 빛과 그늘

과 치료제 개발⑥ 유용한 유기화합물을 산업적으로 생산⑦ 효소의 대량생산, 품종 육종, 발효공정의 개선2)단 점① 유전자 조작에 돌연변이를 이용하고 있는 점② 돌연변이 연구를 통해 ... 만 아니라 유전자를 조작한 콩이 수입되면서 우리나라에도 시민단체들을 중심으로 관심이 고조되고 있다.바이오테크놀로지를 둘러싼 우리나라에서의 논의는 주로 유전공학에 의해 생산된 식품 ... 의 안전성문제와 유전공학이 환경에 미치게 될 영향에 집중되고 있다. 그러나 유전공학의 영향은 결코 식품의 안전성 문제와 환경문제에만 한정되지 않는다. 바이오테크놀로지는 앞으로 농업

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.27

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세계음식문화 - 일본음식

이 적어 식품 고유의 맛을 최대한으로 살린다. 섬이라는 지리적 특성은 요리의 주 재료를 육류보다는 생선류로 사용하게 되었고 특히 어패류를 날로 먹는 회(사시미)요리가 발달하게 되 ... 귀족은 청동기, 은기, 옻기 등을 사용하였다. 당시의 고고덴노우(광효천황 : 9세기 중엽)가 요리를 좋아하여 요리 연구에 열성적이었다. 이 고고덴노우가 요리 연구를 정리하여 더욱 ... 했다고 전해지고 있다. 일본에서는 깨끗한 날(生) 생선을 밥과 함께 소금이 깔린 판 위에 놓고 그 위에 무거운 돌을 올려놓고, 몇 주 후에 보면 밥에 의해 발효된 생선은 먹기에 알맞

리포트 | 38페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.05.11

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[축산학]우유가 몸에 미치는 영향

시간 머물 수 있게 해준다. 우유를 레닌으로 응고시킨 것을 레네카세인이라고 하며, 여기에 발효나 그 밖의 가공을 한 것이 치즈이다. 또, 단백질화학의 연구 대상으로도 19세기 ... . 그렇기 때문에 우유에 대한 우리 국민이 가지는 시각은 어디까지나 외국인, 그것도 서양인의 식품으로 보는 시각이 농후하며 우리들의 전통 음식과 우유는 도무지 함께 할 수 없다는 생각 ... 알부민, 면역 단백질 등 여러 가지 수용성 단백질이 있다. 열(60-65℃)에 응고되며. 산에는 응고 안 된다.우유는 인간이 발견한 인류의 식품 중에서 가장 완전한 식품에 속한다

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.08.15

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풀무원의 해외 진출사례

% 늘어난 1860만달러로 잡고 있다. 샘표식품은 올초 미국 캘리포니아주 산타 마가리타시에 한국 음식 체인점인 ‘미스터 김치’를 열어 호응을 얻고 있다. 이곳에선 한국 전통음식 맛 ... 다. 웰빙 문화의 확산과 함께 푸른 식단을 찾고 있는 요즘. 육류를 대체할 만한 식품으로 단연 손꼽히고 있는 것이 바로 '콩'이다. 이 '콩' 하나로 세계시장을 향해 힘찬 출발을 시작 ... 게 브랜드 파워를 바탕으로 성장한 기업이다. 또한 풀무원은 건강하고 지속가능한 삶에 기여하는 식품인 콩 제품을 보급하므로써 일에 있어서 사업성이 있을 뿐 아니라 사회 전체적으로 공익적인

리포트 | 29페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.03.19 | 수정일 2022.03.06

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바이오디젤 최종보고서

다. 2005년 2월 16일부로 발효된 교토의정서로 인하여 선진국은 2008-2012년 사이 온실가스 배출량을 90년 대비 평균 5.65% 의무 감축하도록 되어있다. 우리나라의 CO2 배출 ... 으로채유로부터 바이오디젤을 생산하고 있으나 원료를 전량 수입하여 생산하거나 동남아시아 등 현지생산을 주로 하고 있다. 특히 해양식물을 대상으로 한 연구는 전무한 상황이다.[해양미세 ... 조류 대량배양 시스템](7) 해양식물 유래 바이오디젤 개발?본 연구실에서는 육상 식물이 지니고 있는 몇 가지 문제점을 극복할 수 있는 바이오 디젤을 개발하기 위해 해양식물에서 새로운

리포트 | 31페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.06.21

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중부신도시 발전방안

건설.전북전통 농업의 중심지로서 발효식품 등 생물, 생명산업 및 국토개발관리군 연구기관들이 모여 국토·도시개발과 세계적인 농·생명클러스터를 구축.강원청정환경과 수려한 자연경관 ... 중부신도시 발전방안Ⅰ. 서론1. 혁신도시의 정의‘혁신도시’라 함은 이전공공기관을 수용하여 기업?대학?연구소?공공기관 등의 기 능 등이 서로 긴밀하게 협력할 수 있는 혁신여건 ... , NGO, 지방언론, 연구소 등 지역 내의 다양한 혁신주체들 이 지역의 연구개발, 기술혁신, 벤처창업, 신산업창출, 기존산업의 개선, 행정제도 개혁, 문화 활동 등 다양한 분야

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.10.01

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향토음식산업의 육성방안에 관한 연구

의 발달로 이와 같은 전통식품과 향토음식의 특성이 크게 줄어들고 있어서 식품의 수급과 농가소득은 물론 국민건강에 까지 심각한 문제를 야기하고 있다. 지역별 주요 농산물과 기본 음식 ... 향토음식산업의 육성방안에 관한 연구목 차제1장 서론 -------------------------------------------------------------------1제1 ... 절 연구 목적 ----------------------------------------------------------1제2절 연구 필요성 및 배경 -----------------

리포트 | 71페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.02.18

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생물 다양성 협약 및 식물주권에 대한 고찰

이 그 자원을 기초로 한 생명공학의 연구활동에 참여할 수 있도록 입법적?행정적 또는 정책적 조치 도입-유전자원 제공국이 그 유전자원에 근거한 생명공학으로부터 발생하는 결과 및 이익 ... , 정보공유 등 일부내용에 대해서는 합의가 도출되었다. 그러나 식품?사료?가공용 LMOs 등 농산품과 LMOs 상품을 포함하도록 하자는 EU 및 개도국의 주장과, LMOs의 정의 ... 으로 유입되어 피해를 야기할 경우 누가 보상할 것인가의 책임(liability) 문제, LMOs의 수입에 따른 전통적 농작물의 경쟁력 쇠퇴와 같은 잠재적인 사회?경제적인 영향

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.01

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남양 유업 조직구조 분석

쓰러지는 상황에서 이 같은 뉴스는 신선한 충격을 던져주었다. 또한 경영분석 연구소에서는 2001년 결산대비 재무우량도(기업의 경영 상태나 재무 분석을 나름대로의 지표로써 표시해 놓 ... 및 정착기-1964.3.13 남양유업주식회사 설립-1965.11.1 천안공장 완공-1967.1.10 유아용 조제분유 남양분유 생산② 도약기-1977.12.15 유산균 발효유 남양 ... 신설-1985.3.29 특수영양식품 호프A 생산-1989.3.2 치즈공장 완공(공주공장)-1989.4.27 우유, 요구르트, 유산균음료 생산(경주공장)-1989.8.9 치즈 로젠하임

리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.07.12

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[한식]한식의 특징

되었다. 삼면의 바다는 우리에게 다양하고 풍부한 수산물을 제공하고, 조육류와 채소류를 이용한 조리법도 발달되었으며 장류, 김치류, 젓갈류 등의 발효식품 개발과 또 다른 식품 저장 기술 ... 로움이 잘 스며들어 조화된 맛과 영양을 바탕으로 식품배합이 잘 이루어졌으나 다만 육류식품의 부적이 그 결점이었다.한국 전통음식 특징은 재료 자체가 가지고 있는 순수한 자연의 맛 ... 정도가 되고 있다. 또 한국 전통음식인 저장 발효음식, 즉 장류를 비롯한 김치류, 젓갈류, 식초류, 주류, 장아찌류, 부각, 튀각류 등은 우리나라 지형의 특성상, 동서 지역

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.25

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생명공학 기술

생명공학이란생명공학이란 지구상의 각종 생명현상을 이해하고 의학, 식품, 환경, 에너지와 같은 인류와 관련된 생물학적 문제를 해결하기 위하여, 생명과학적 기초지식과 정보를 공학 ... 은 대부분 부가가치가 높으며 고도의 기술 집약적인 특성을 가지고 있고, 의약품산업, 식품산업, 바이오 에너지 및 환경정화 산업 등 다양한 분야에 커다란 파급효과를 미치게 된다. 생명 ... 할 수 있는 전망 또한 무한하다. 현대의 생명공학 기술은 수천 년의 역사를 가진 종래의 발효나 식물 육종의 기술과 구별 하여 유전자 조작을 중심으로 하는 새로운 생명공학기술을 의미

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.08.25

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[식품학] 된장에 대해서

된 장차례1.된장이란…(한국전통식품표준규격) 2.된장의 유래 3.메주, 된장 담그는 법 4.된장의 종류 5.된장의 기능 6.된장의 안정성 7.타국의 발효식품과 비교 8.결론된장이 ... : 삼복 중에 제조하며, 콩과 누룩을 섞어 담금 7)청태장 : 마르지 않은 생콩을 삶아 떡럼 만든 후 콩잎을 덮어 발효된장의 기능1)항암효과 항암과 관련된 연구에서 콩의 제니스타인 ... 물에 띄워 수개 월동안 숙성시키는 과정에서 아플라톡신은 모 두 파괴된다.타국의 발효식품과의 비교타국의 발효식품 중 된 장은 항암효과가 매우 뛰어난 것으로 조사 되 었다. 된장

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.05.18

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