세계음식문화의 동향

소개

관광학이나, 외식 조리 연구하는 학생들에게 도움이 될꺼에요.
저희 조 발표 수업때, 교수님께서 주제에 맞게 자료수집도 잘하고 발표도 잘했다고 칭찬 받은 자료입니다. 강추!

목차

서 론

본 론
- 아메리카(미국)
- 남아메리카(브라질)
- 아시아(일본)
- 제3세계(인도네시아,베트남,태국 등)

결 론
- 웰빙, 슬로우, 컬러, 로컬 푸드

본문내용

세계 음식문화의 동향은 시대와 환경이 발전해 갈 수록 꾸준히 변
화하고 흐름을 반복하며 성장해 가고 있다.
식생활 문화는 한 사회 또는 집단 구성원에 의하여 습득, 공유, 전달
되는 식생활의 양식이다. 한 민족의 식생활 문화는 식품의 생산과 조리,
가공, 상차림, 음식 먹는 습관, 용기와 식기 등 여러 가지 요소가 포함
되어져 있으며, 각각의 요소마다 그 나라의 자연적 ,사회 경제적 조건과
그 민족의 특성이 내재되어 있다. 인간의 모든 식과 관련된 생활은 식
습관이라는 문화적 양식과 깊이 관련이 되어있으며 식습관은 고유의
문화 속에서 전승되고 계속 되어 오면서 새로운 요구와 전승되어 온 전
통이 혼합되어진 역사적 산물이기도 하다.
이러한 식 문화의 의미를 바탕으로 세계음식문화의 동향에 대해서 살
펴 보고 이해하도록 하자.

참고자료

· 원융희.세계의 음식문화.자작나무.1999
· 카를로 페트리니. 슬로푸드.나무심는사람.2003
· 장정옥 외4명.식생활 문화의 이해.보문각.2003
· 동아시아 식생활학회 연구회 역.食의 문화,食의 정보화. 광문각.2004
· 김경미,김덕환.먹고 바르는 컬러푸드.효성출판사.2005
· 우문호 외5명.글로벌 시대의 음식과 문화.학문사.2006
· 한국일보
· Blog.chosun.com
· Blog.empas.com
· Ysmdata.egloos.com
· Month.foodbank.co.kr