세계음식문화의 동향

소개글

관광학이나, 외식 조리 연구하는 학생들에게 도움이 될꺼에요.
저희 조 발표 수업때, 교수님께서 주제에 맞게 자료수집도 잘하고 발표도 잘했다고 칭찬 받은 자료입니다. 강추!

목차

서 론

본 론
- 아메리카(미국)
- 남아메리카(브라질)
- 아시아(일본)
- 제3세계(인도네시아,베트남,태국 등)

결 론
- 웰빙, 슬로우, 컬러, 로컬 푸드

본문내용

세계 음식문화의 동향은 시대와 환경이 발전해 갈 수록 꾸준히 변
화하고 흐름을 반복하며 성장해 가고 있다.
식생활 문화는 한 사회 또는 집단 구성원에 의하여 습득, 공유, 전달
되는 식생활의 양식이다. 한 민족의 식생활 문화는 식품의 생산과 조리,
가공, 상차림, 음식 먹는 습관, 용기와 식기 등 여러 가지 요소가 포함
되어져 있으며, 각각의 요소마다 그 나라의 자연적 ,사회 경제적 조건과
그 민족의 특성이 내재되어 있다. 인간의 모든 식과 관련된 생활은 식
습관이라는 문화적 양식과 깊이 관련이 되어있으며 식습관은 고유의
문화 속에서 전승되고 계속 되어 오면서 새로운 요구와 전승되어 온 전
통이 혼합되어진 역사적 산물이기도 하다.
이러한 식 문화의 의미를 바탕으로 세계음식문화의 동향에 대해서 살
펴 보고 이해하도록 하자.

참고 자료

원융희.세계의 음식문화.자작나무.1999
카를로 페트리니. 슬로푸드.나무심는사람.2003
장정옥 외4명.식생활 문화의 이해.보문각.2003
동아시아 식생활학회 연구회 역.食의 문화,食의 정보화. 광문각.2004
김경미,김덕환.먹고 바르는 컬러푸드.효성출판사.2005
우문호 외5명.글로벌 시대의 음식과 문화.학문사.2006
한국일보
Blog.chosun.com
Blog.empas.com
Ysmdata.egloos.com
Month.foodbank.co.kr