"전통발효식품연구"의 검색결과 입니다.

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파리바게뜨 된장 제조공정 한식세계화 전통 술 김치의 역사 파리의아침 막걸리 세계화 UST 인턴

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"전통발효식품연구" 검색결과 1,281-1,300 / 2,015건

[유전공학]된장을 통한 연구와 고찰

의 연구들은 장류을 비롯한 전통 발효식품 중에는 아직 규명되지 않는 미지의 신기능성 물질들이 다량 존재한다는 것을 보여주고 있다. 그러나 된장은 인스턴트식품의 대량보급과 화학조미료 ... Ⅰ. 서 론된장은 예로부터 내려오는 전통 발효 식품으로 우리 식탁에 없어서는 안 될 대표적인 조미식품이다. 된장은 아미노산, 지방산, 비타민, 무기질 등이 풍부하며, 특수성분인 ... 으며, 발효과정 중 관여한다 하더라도 여러 인자에 의해 파괴되어, 면역증가효과 및 항암효과가 뛰어난 식품이라고 할 수 있습니다.1.3. 된장의 효능된장은 과거 선조들로부터 전해 내려

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.12.01 | 수정일 2021.07.03

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국제마케팅전략-아시아시장 인도! 10억의 입맛을 잡아라

가운데 11마리가 김치 추출물을 먹은 이후 회복되기 시작했다고 보고한 이후 최근 이 발효 식품이 인기를 얻고 있다"면서 "AI에 대한 공포가 커지면서 김치 판매가 전세계 많은 지역 ... 하고 저렴한 노동력의 보유와 막대한 천연자원(석탄, 철광석, 운모, 망간 등) 매장량 그리고 영미법의 전통을 답습한 정비된 법체계와 민주주의의 발달 및 기초과학이 뒷받침된 기술잠재력 ... 는 중요한 재료이다. 마늘의 강하고 매운 냄새와 맛 때문에 외국인들이 꺼리는 경향이 있지만 마늘의 항암효과가 발견되면서 마늘을 이용한 다양한 음식들이 건강식품으로 급부상하고 있

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| 리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.04.02

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[독일 문화의 이해]한국의 축제 토론

영양소 외에 발효과정에서 생성되는 유기산, 젖산균 등 생리활성 물질이 풍부하다. 연구 결과 변비와 동맥경화를 예방해줄 뿐만 아니라 빈혈예방, 노화 방지, 항암효과가 뛰어난 것 ... 를 일본 식품으로 오해하는 외국인들이 적지 않은 현실은 시사하는 바가 크다. 또한 요즘 우리 어린이들은 김치나 깍두기, 된장, 고추장을 멀리하고 있다. 그러나 일본은 우리 전통음식 ... 을 계속 연구, 우리 것을 계속 모방해가고 있다. 우리도 이 기회를 이용, 우리 전통 음식을 먹지 않으려는 어린이부터 젊은이들에게 김치 맛을 익히도록, 그리고 애용토록 하는 일이 필요

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.08

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김치의 역사

발효식품이 존재하고 있었다는 사실이다.〈삼국사기〉중 신문왕이 왕비를 맞이하기 위해 행한 절차인 납채에 관한 기록이 있는데 여러 가지 음식 품목 중에 장(醬)과 함께 '해'가 포함 ... 되어 있는 것을 볼 수 있다. 해란 '절인다'는 뜻을 가진 글자로서 젓갈, 김치류의 총칭으로 해석할 수 있다. 이 발효식품이 구체적으로 어떤 음식이었는지 정확하게 알 길은 없 ... 문헌의 기록이 말해주고 있는 것은 그 이전 시대부터 있던 장아찌류 외에도 동치미류의 새로운 김치가 이미 상용음식으로 자리잡고 있었으며, 이러한 김치류가 저장식품으로서뿐만 아니

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| 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.05.18

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와인에 대한 전반적인 내용

1. Wine 이란?와인은 싱싱하고 잘 익은 포도를 발효하여 만든 천연 그대로의 포도 음료이다. 플라톤은 와인을 신이 인간에게 준 최고의 선물이라고 극찬했으며, 2천 5백년전 ... 은 과실을 발효시켜 만든 알코올 함유 음료로 와인의 맛은 토질, 기온, 강수량, 일조시간 등 자연조건과 포도재배 방법 그리고 양조법에 따라 나라마다 지방마다 와인의 맛과 향이 서로 ... 다른 것이다. 일반적으로는 양질의 포도 원료로 발효한 발효주를 의미하며 우리나라 주세법에서 과실주의 일종으로 정의한다. 와인의 어원을 살펴보면 라틴어의 비넘(Vinum), `포도

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| 리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.12

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우리나라의 식생활

을 섞어 담는 김치가 등장한다. 김치에 젓갈이 사용된 것은 동식물성 식품이 어우러져 발효된 복합적이고 독창적인 맛을 가진 음식의 변모를 지니게 되었다.신대륙의 발견과 외국과의 교역 ... 우리나라는 1970년대 이후 경제성장과 인구?사회적 변동에 따라 가계의 소비지출과 식품소비 패턴이 크게 변화하였다. 최근에는 외식소비의 급증으로 식생활의 외부화 현상이 두드러지 ... 고 있다.식품소비구조의 변화요인으로는 크게 수요측 요인과 공급측 요인으로 나눌 수 있다. 수요측 요인으로는 소득상승에 따른 식생활의 풍요와 외부화, 가족생활의 변화 또는 주부의 역할

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| 리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.10.14 | 수정일 2023.09.27

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[사회] 의학 기사의 불확실성

다. 하루 섭취 열량 중 지방의 비중이 20%를 넘지 않도록 하며, 콩으로 만든 음식, 토마토를 많이 먹으면 예방에 도움이 된다. 김치·된장·간장 등 발효식품과, 당근처럼 비타민A, 15 ... 의 불완전성을 개선하기 위한 노력[서론]1. 신문의 역할전통적으로 신문은 유력한 미디어로서 다양한 기능을 수행하는 등 대중과 사회에 큰 영향력을 미쳐왔다. 신문의 기능은 매우 다양 ... 네브래스카 대학의 영양학 팀, 다트무스 의대 팀의 연구결과를 인용해 “8-8법칙은 일부 환자나 운동선수 등 특수한 경우가 아니라면 일상적인 활동을 하는 일반인에게는 지나친 양” 이

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| 리포트 | 28페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.02.01 | 수정일 2022.01.25

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한국 전통주류의 역사와 종류, 제조방법, 미래에 대한 고찰

어 민족 고유의 식품 재료와 조리 가공법을 개발해 왔으며, 그 전통은 쉽사리 바뀌지 않고 꾸준히 이어지고 있다. 따라서 전통적인 식생활의 양식 속에는 조상 전래의 슬기가 담겨져 있 ... 분류전통주는 그 형태에 따라 탁주와 청주(약주), 소주(증류주)로 나눈다. 이는 술을 거르는 과정에 따른 분류인데, 곡주이자 발효주로 발효가 끝나 다 익은 술을 어떠한 방법 ... 에 목적을 둔 것으로 건강에 이롭게 만든 전통술이다. 또한 “한약재가 첨가된 것과 되지 않은 무증자 발효주 및 이미 항암효과가 있다고 알려진 일본 청주와 비교하여 2종의 한국 전통

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| 리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.11.15

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일본 음식 문화

면서 길게 늘어난다. 낫토(일본어: 納豆)는 대두를 낫토균을 이용해 발효시킨 일본 전통의 식품이다. 특히 아침식사로 즐겨 먹는다. 단백질이 풍부하여 미소와 함께 중세 일본의 필수적인 ... "는 전통 스타일의 일본 음식을 말하며, 이는 1868년에 쇄국 정책이 끝나기 전에 존재했던 것과 비슷하다. 더 넓게 보면, 해외에서 들여온 요리 방식이나 재료로 만든 음식을 포함 ... 이, 도쿄 일대에서는 쇼유 라멘이 이름나있다. 특히 이 라멘 전문점의 라멘은 스프 만드는 방법에 대해 독자적인 연구를 거듭하여 여러가지 개성을 만들고 발달을 이루었다. 많은 경우 스프

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| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.05.21

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다발성골수종

, 달걀탕, 오므라이스, 스크램블에그, 달걀프라이 등- 유제품 : 우유, 두유, 발효유(요구르트, 요플레), 아이스크림, 치즈 등식생활 실천사항1. 매끼 양질의 단백질 식품을 충분히 ... Ⅰ. 서론1. 연구의 필요성다발성 골수종은 골수 내 악성 형질세포가 침윤되어 전신적으로 뼈를 파손시키는 신생물 질환으로 형질세포 골수종(plasma cell myeloma)이 ... 를 통해 연구하여 질병의 기전과 증상에 대해 명확히 알고, 그 과정에서 적용할 수 있는 간호과정을 공부하며, 직접적인 관찰과 질병에 대한 변화 상태를 파악함으로써 대상자에게 적절한 간호

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| 리포트 | 14페이지 | 3,800원 | 등록일 2011.10.04

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[식품공학]식품과미생물

)항생물질페니실린, 스트렙토마이신 등과 기타 많은 종류의 항생물질이 미생물을 이용하여 치료 의약용으로 생산되고 있다.３．발효음식(1)김치김치는 한국을 대표하는 전통발효식품 ... 식품발효1. 발효의 정의(1)보통(미생물 비전공자들) 용도발효는 알콜 음료수를 만드는 것을 의미한다.(2)기초미생물학자들 용도발효는 혐기적 상태에서 전자수용체가 관여하지 않 ... 식품이 그 식품 고유의 품질특성을 갖게 되는데, 그때에 그러한 식품을 제조하는 과정을 발효라고 한다.２．유용한 미생물의 산업적 이용(발효 공업)(1)알콜음료용 알콜(ethanol

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| 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.01.05

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암대체요법

위주의 식사를 할 필요는 없고 일상에서 되도록 이런 식습관을 기르도록 한다.?효소가 풍부한 음식신선한 과일과 채소발효식품 : 김치, 요구르트, 간장, 된장, 치즈그외 : 발아식품 ... 의 발달과 함께 그 부작용들이 알려지면서 서양의학의 최첨단을 걷고 있는 미국은 오히려 국책사업으로 많은 국가 예산을 투입하여 대체의학 분야에 대한 깊은 연구를 진행하고 있으며, 그 ... 의 가능성에 대한 막연한 기대를 갖게 된다. 이런 요구들로 인해서 다양한 암 대체요법들이 연구되고 있고 있다.수백 수천가지의 대체요법중 환자가 이해하고 따라할 수 있는 치료법으로는 식이

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| 리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.03.09

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막걸리의 생리활성 및 제품

성 , 항종양성 , 면역부활성 등을 갖는 연구가 추진 중에 있으며 이러한 연구가 정리되면 우리의 전통 막걸리는 세계적인 명주로 될 것입니다 . 막걸리의 생리활성막걸리의 5 복막걸리 ... 그에 따른 분류 3. 막걸리의 종류 4. 막걸리의 생리활성 5. 막걸리의 제품 목차찹쌀 · 멥쌀 · 보리 · 밀가루 등을 쪄서 누룩과 물을 섞어 발효시킨 한국 고유의 술로 ' 쌀 ... % 정도 함유 되어 있는데 , 이 유기산 은 상쾌한 신맛을 내어 입맛을 돋구고 소화를 도와준다 . 2. 사람들이 섭취한 식품이 소화 분해되면 탄산가스와 물이 되어 에너지를 내게 되

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| 리포트 | 19페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.06.28

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[국제경영]대상 기업(클로렐라,미원,순창고추장,하이포크)

에서 유일하게 100% 콩메주를 발효 첨가하는 등 전통의 제조방법을 현대화해 전통 고추장의 깊은 맛을 재현했다.대상기업은 특히 5년여에 걸친 연구 끝에 전통 고추장의 독특한 감칠맛 ... 을 최대한 살릴 수 있는 균주를 개발, 이를 이용하고 있다. 이와 함께 식품연구소에서는 전통제조방법을 현대적 생산시설에 접목하기위한 연구를 계속하고 있다.기술적 특징일류 식품회사 ... 최고 수준의 기술력을 보유하고 있는 발효전문기업 및 국내 최고의 종합식품회사로서 매출액 약 1조2800억원, 2700명의 종업원과 함께 전문경영인 체제아래 고객만족경영을 확대

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| 리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.11.04

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생로병사당뇨병351회

, 양배추 , 쑥갓 , 시금치 , 파 , 마늘 , 양파 , 부추 , 해조류 - 미역 , 다시마 , 김 , 미역 , 다시마 전통발효식품 - 된장 , 간장 , 고추장 버섯류 - 뽕 ... 모두 당뇨병이 있으면 50 %당뇨병의 원 인 2. 연령과 성 - 많은 연구들에서 여자가 남자보다 발병확률이 높은 것으로 알려져 있음 - 그러나 한국에서는 남자가 여자보다 약 3

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| 리포트 | 42페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.10.13

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[식품공학]유산균

시간 배양 후 접종 부위를 중심으로 저해환 형성을 조사하고 저해환직경을 윽정하였다. 또한 본 연구진이 이미 김치 등의 전통발효 식품으로부터 분리하여 소지하고 있는 52종의 박테리오신 ... 을의 장내와 자연 발효식품으로부터 박테리오신 등 항균활성을 보유하고 있는 유산균을 이용하여 장내의 유해세균과 식품중의 병원성 세균을 저해할 수 있고, 유익균을 증식시키는 기능 ... 성 정장식품 및 bacteriocin제재를 개발한다.●연구내용1.박테리오신 생산 균주 분리박테리오신 생산능 장내 균주를 분리하기 위하여 다양한 연령층 사람의 분변을 채취하였다. 대장 내

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| 리포트 | 43페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.01.24

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한국참외 수출현황과 수출증대 방안

.23.7연도2*************052006200720081인당 국내 소비량3.35.35.25.15.25.25.1※ 자료 : 식품수급 표 각 연도(한국농촌경제연구원)표 미래의 참 ... 국제경쟁력과 무역론 7조한국 참외 수출현황과 수출증대 방안과목국제경쟁력과 무역론담당교수조원제출일목차Ⅰ.서론1)연구의 필요성 및 목적 --------------------32)연구 ... 내용 및 방법 --------------------33)연구의 의의 및 한계 --------------------4Ⅱ.참외의 생산 및 수출현황1)주요 참외 생산국가와 점유율 --

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| 리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.06.04

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[생물공학][생물산업]생물공학과 생물산업의 현황과 향후 과제 및 방향(생물농약, 생물의약품)(생물산업의 특징, 생물공학 정의, 생물산업 분류, 외국의 생물산업과 생물공학 현황, BT와 IT 융합기술의 현재와 미래)

materia나다캐나다는 생물공학통계에 있어 1970년대 이후의 근대 생물공학기술을 위주로 조사 및 분석하고 있다. 즉 발효 등을 포함하는 전통 생물공학을 사용하는 기업은 자료의 분석 ... , 배양 등의 전통 생물공학까지 포함시켰다는 점이 차별화 된다. 이는 일본이 발효 및 양조기술에 있어 그 역사가 오래될 뿐 아니라 산업으로써의 역할이 크며, 생물공학기술에 의한 혁신 ... 한 생물학적 제제(의약품)Ⅷ. 국내 현황 및 과제Ⅰ. 서론전 세계적으로 생명과학과 생물공학의 지식을 기반으로 일어난 새로운 과학적인 발견과 이로 인한 혁명은 헬스케어, 농업, 식품

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| 리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2006.12.28

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[식생활과 건강]몸에 좋은 웰빙 식초

을 예방한다: 식초의 유기산은 동맥을 보호하고 콜레스테롤생성을 억제해 혈액순환을 원활하게 한다. 특히 청주를 발효시켜 만든 전통식초에는 페프치노라는 성분이 많이 들어있는데 페프치노 ... 하게 만든다: 식초의 초산은 간의 해독작용을 도와 간을 튼튼하게 만든다. 특히 청주를 발효시킨 전통식초에 들어있는 페프치노는 간을 보호하는 효과가 있다. 또한 식초의 유기산은 페의 ... 식초란?식초에는 발효시켜 양조한 것, 과실의 신맛을 이용한 것, 합성한 것 등이 있다. 이것은 입맛을 자극하여 돋우며 피로회복과 미용에도 효과가 있다. 영어의 비니거

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| 리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.26

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식품학특론

분말이 들어 있어 진한 국물맛이 일품이다. 고추장은 된장, 간장과 함께 우리나라의 대표적인 전통 발효식품이다. 전분 분해효소인 아밀라제 등의 소화 효소와 젖산균이 들어 있어 우리 몸 ... 면서 장기적으로 늘려간다는 방침이다. 농심의 녹말 용기 도입과 관련해 삼성증권 이의섭 연구원은 “농심이 연간 사용하는 컵라면 용기가 6억5000만 개 정도임을 감안하면 이번 공급량은 미미 ... 이 가능한 먹을 수 있는 필름이 국내에서 세계 두 번째로 개발됐다. ： 전통음료를 만들 때 생기는 부산물이 생산한 변이균주를 이용해 독자기술로 개발한 기능성 다당류 풀루란

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| 리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.10.30

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