"식품첨가물독성"의 검색결과 입니다.

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식중독 예방 유해 금속 식중독 식품 위생사 haccp 발효식품 식품위생내용 한식조리사 필기

"식품첨가물독성" 검색결과 1,221-1,240 / 2,201건

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슬로우푸드

말린 후 볏짚을 깔고 훈훈한 곳에 쟁여서 띄운다. 30∼40일이 지나 메주가 잘 떴을 때 메주를 쪼개어 볕에 말려 장독에 넣고 하루쯤 가라앉힌 말간 소금물을 붓는다. 메주콩과 물 ... 197전국 규모로 확대되어 패스트푸드에 대항하여 ?슬로우 푸드?라는 이름을 붙인 것에서 유래되었다.그 이후, 그들은 전멸하기 직적이었던 여러 가지 지역의 독자적인 식품을 ?프레지디오 ... 는 저장중 여러 가지 미생물의 번식으로 유기산과 방향(芳香)이 만들어져 훌륭한 발효식품이 된다.김치는 각종 무기질과 비타민의 공급원이며, 젖산균에 의해 정장작용(淨腸作用)을 하고 식욕

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.24

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건강보조식품 중 스피루리나와 클로렐라의 비교분석

Ⅰ. 서 론땅과 바다, 강은 오염되어 가고 있고 우리의 식탁에 오르는 식품들 역시 중금속 오염, 환경 호르몬 때문에 마음 놓고 섭취할 수 없는 형편이다. 더욱이 바쁜 일상에 쫓기 ... 는 현대인은 식사를 거르거나 인스턴트 식품으로 때우기가 일쑤여서 우리의 몸은 충분한 양질의 영양분을 공급받지 못하고 있다. 이 때 필요한 것이 바로 건강기능식식품이다.어떤 식품 ... 이 건강에 대해여 기존 영양소 이상의 이점들을 가질 때 ‘건강기능식 식품’이라고 한다. 이러한 개념은 일본에서 먼저 일반화 되었고 다른 나라들로 전파되었다고 한다. 미 영양학회(ADA

리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.07.14

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콩 발효식품 -간장, 청국장, 낫또 등

. 전통 청국장2. 생 청국장3. 건조 청국장Ⅲ.청국장 속의 과학1.청국장의 발효원리1)삷은 콩은 바실러스 균의 좋은 먹잇감2)청국장이 효소식품이 되는 이유3)청국장에 들어있는 다양 ... 가 탁월한 청국장4.항암효과-최고의 항암식품, 청국장5.고혈압 예방-청국장은 천연 혈압강하제6.당뇨병 예방7.피부미용효과8.치매예방9.간 기능 개선 및 숙취해소-청국장은 숙취의 특효약 ... 10.빈혈예방-빈혈을 막아주는 비타민 B12가 풍부한 청국장11.골다공증 예방-청국장은 고칼슘 식품12.무좀예방Ⅳ.일반적인 청국장 만들기1.콩 고르기2.콩 씻기 및 불리기3.콩 익히

리포트 | 32페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.09.25

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식품가공학 과제물

생소를 넣고 잘 저어주면서 물기가 없어질 때 까지 졸인다.? 끝내기 전에 0.7g 정도의 식염을 첨가하면 좋다.? * 졸일 때 눌러 붙거나 타지 않도록 잘 저어 주어야 한다.2 ... 의 무게, 침지 후 및 용해 시에 가한 물의 무게를 적어 둔다.(2) 원료의 배합양갱 제조에 사용되는 재료의 특성을 잘 파악하여 원료 및 부원료의 첨가량을 정한다.원 료 명첨가범위사 용 ... 질로는 protopectin, pectin 및 pectic acid가 들어 있는데, 덜 익은 과실에는 protopectin의 형태로 많이 들어 있다. 이것은 물에 잘 녹지 않으나 과실이 익어 감

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.26

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[식품위생학]식품위생의 개념과 식품미생물

된 생물성분?식품에 오염된 인위적 성분?식중독균, 경구전염병균, 기생충, 곰팡이독?비허용 식품첨가물, 잔류농약, 환경오염물질,방사성물질, 용기?포장 용출물, 항생물질유인성?저장 ... 성을 확보하기 위한 모든 수단② 식품위생법의 정의?식품, 식품첨가물, 기구, 용기 및 포장을 대상으로 하는 음식물에 관한 위생2) 목적?식품으로 인한 위생상의 위해를 방지하고 식품영양 ... 의 질적 향상을 도모함으로써 국민 보건의 증진에 이바지함(식품위생법)3) 대상?식품, 식품첨가물, 기구, 용기 및 포장2. 식품의 위해요인분류위해성분위해요인내인성?유해?유독성분(자연

리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2006.04.19 | 수정일 2024.10.24

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[자연과학]천연물과 천연첨가물

1. 천연 첨가물의 정의1996년 일본 후생성은 식품위생법을 개정하여 “기존식품의 명부 수 재품 리스트”를 공표하였다. 식품의 보장성 향상 목적으로 사용하는 천연 첨가물은 그 ... 효과의 정도에 다라 천연 보존료, shelf-life(품질수명) 향상제로 구분하였다.천연보존료는 식품첨가물 리스트의 보존료 항목에 수재되어 있는 것으로 다음 세 가지 조건을 만족 ... )가 합성 보존료에 필적할 것품질수명 연장제(improver)란 보존성이 낮은 식품에 대하여 비교적 단시간 변패·부패를 억제할 목적으로 사용하는 첨가물과 그 제제를 말한다. 품질수명

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.15

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우리나라 식중독 발생 경향 분석 및 대책

형), 자연독 식중독(식물성, 동물성, 곰팡이성), 화학적 식중독(식품첨가물, 식품용기, 오염물질) 등이 있다.2. 식중독의 발생현황(1) 발생시기별 발생현황과거에는 식중독이 주로 음식 ... 독 식중독뿐만 아니라 식품가공방법상의 문제나 환경오염 등 식중독이 발생하는 원인도 여러 가지로 늘어가고 있다. 여전히 세균성 식중독이 다수를 차지하고 있지만 원인균 불검출과 같이 ... 에 의한 식중독 사고가 많았다. 장염비브리오균에 의한 식중독사고는 여름철 어패류 및 수산물의 섭취에 의한 것이다.3. 식중독의 예방과 대책(1) 일반적인 예방법식품의약품안전청에서는 식품

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.01.13

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환경호르몬의경고

을 유발환경호르몬의 종류 다이옥신 염소화합물을 연소시킬 때 주로 발생하는 물질 쓰레기 , 나무 , 기름 등을 태울 때 생성 되는 것 . 미 환경건강과학 연구소 (NIEHS) ... - 다이옥신에 많이 노출된 사람은 암에 걸릴 위험이 높다고 지적 돼지고기 , 쇠고기 , 갈치 , 고등어 , 굴 , 조개 , 새우 등에서 검출환경호르몬의 종류 2. DDT 유기염소 화합물 ... 강력한 살충효과와 제초효과 . 극성이 없어 물에 녹지 않음 . 생체 내에 흡수되면 농축되어 축적 에스트로겐과 비슷하게 작용하는 내분비계교란물질로 활동 아직 많은 발전 도상국

리포트 | 45페이지 | 4,000원 | 등록일 2011.08.05

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내열 및 난연성 고분자

적으로 개선하여 연소가 원 활히 진행되지 못하도록 하는 첨가하 는 물질 난연성 고분자 - 난연제를 첨가한 고분자난연제1. 무기계 난연제열에 의해 휘발되지 않으며 분해되어 물, 이 ... 은 독성이 없고 열적으로 안정하나 물과 접촉할 경우 독성이 강함.인계 난연제의 구조2) 인/할로겐계 난연제 - 저휘발성, 무색, 무취이고 물에 대해 비교적 안정하지만 내열성이 좋지 않 ... 불연성 충진제불연성 첨가제에 따른 한계산소지수 값의 변화시간에 따른 열 방출 속도반응형 난연제난연제 첨가의 단점을 보완하기 위해 개선된 방법 고분자 재료의 주쇄나 펜던트 그룹을 난연

리포트 | 50페이지 | 5,000원 | 등록일 2008.05.20

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고추장유래

을 맞춘다.가)제조법나)원료처리다)물 첨가라)호화마) 냉각 및 섞기바) 소화사) 담기아) 숙성자) 제품고추장가) 제조법고추장은 전분질 원료를 가열 호화시킨 다음 코오지로 소화시켜 당화 ... 아 고춧가루를 준비하고 소금은 된장에서 사용한 것과 같이 불순물이 없는 비교적 고급품을 써야 한다.다) 물 첨가쌀가루, 보리쌀가루 또는 밀가루를 그릇에 넣고 여기에 적당히 물을 넣 ... **********미생물수 결과**********고추장 유래*****고추장은 옛날부터 우리가정에서 많이 이용되어온 조미료임과 동시에 기호식품이며, 된장류와는 달리 콩을 주원료로 한

리포트 | 5페이지 | 무료 | 등록일 2008.04.23

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윤리적 소비에 대한 고찰

를 평가하는 기준은 크게 환경, 사람, 동물, 지속가능성의 4가지로 나눌 수 있다. 먼저 환경에서는 기후변화ㆍ오염과 독성ㆍ식품첨가물ㆍ환경보전을 들 수 있고, 사람에서는 인권ㆍ노동자 ... 에서 거래되지 못하도록 한다.2) 윤리적 소비로 인한 변화“낙숫물이 바위를 뚫는다.”는 말이 있듯이 소비자들이 조금씩 윤리적 소비운동을 실행하자 생산체계에 변화가 일어나기 시작 ... 가지가 있다. 물론 인권을 보장하지 않거나 노동자의 권리를 침해, 아동을 학대하는 등의 행위는 반인륜적이며 행해져서는 안 되는 것들이다. 오염과 독성이 든 물건이나 식품 또한 근절

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.08.16

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김치 관련 레포트

하는데 성공했다고 설명했다.민들레김치전북 임실군이 산촌 주민들이 담가온 민들레 김치를 특산 식품으로 개발하고 나섰다. 1년생 이하 어리고 연한 민들레를 물에 담가 쓴 맛을 우려낸 ... 봄(3∼5월) 돌나물김치, 햇배추김치, 파(봄)김치, 시금치김치, 봄갓김치, 얼갈이김치, 미나리김치 등 여름(6∼8월) 열무김치, 열무물김치, 부추김치, 오이소박이, 양배추김치 ... 상품개발종가집 김치의경우 김장의 독 제거를 위한 알류미늄 파우치팩을 처음으로 도입함 레시피를 공급하고 제품용기도 병모양과 일본인들의 소포장 선호를 반영한 1회용 미니컵 김치를 출시

리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.06.08

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식품위생과 HACCP(위해요소 중점관리제도)

* 식품위생‘식품’과 ‘식품위생’의 정의는 식품위생법 제2조에 "식품이라 함은 모든 음식물을 말하며 다만, 의약으로 섭취하는 것은 예외로 한다."와 "식품위생이란 식품, 첨가물 ... , 기구 및 용기와 포장을 대상으로 하는 음식물에 관한 위생을 말한다." 라고 규정하고 있으며, 제1조에서는 이 법은 식품으로 인한 위생상의 위해 방지와 식품영양의 질적 향상을 도모 ... 함으로써 국민보건의 증진에 이바지함을 목적으로 한다.”라고 하고 있다. 한편 1955년 세계보건기구(WHO) 환경위생전문위원회에서 정의한 바에 의하면 “식품위생이란 식품 그 자체

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.01.13

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[생활과 화확] 숙취해소음료를 통한 혈중알콜농도의 감소 효과

radicals를 생성하여 지질과산화물을 만들며 결국은 간세포의 손상 및 DNA 변이, 발암, 노화, 동맥경화, 염증, 급.만성 알코올 독성을 포함하며 독성위해를 일으킨다.(d ... 된 알코올을 빨리 분해하는 방법, 흡수는 그대로 되지만 간과 장을 도울 영양 물질을 첨가하는 방법... 모닝케어의 경우 '미배아 대두 추출물'이 숙취 해소에 가장 큰 역할을 합니다. 이 ... 등에 관심이 증대하고 있으며 또한 알코올로 인한 간 보호와 숙취 해소 시장도 증가하는 추세로 숙취 해소를 위한 기능성식품 재료들에 대한 과학적인 검증이 필요한 것으로 사료

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.09.17

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HACCP이란(PPT자료)

하게 유지 ★내용물, 품질, 제조 년월일,유통기한. 제조업자명 확인 ★식품의 선도와 안전성 확인CCP3작업공간의 미분리: 교차오염발생 대책: ▶전처리작업 공간을 두거나 작업순서를 정하 ... 여 작업 ▶씽크대 분리사용기계기구 관리상의 위해 ▶칼, 도마, 용기 용도 별,식품별로 분리 하여 사용 ▶기기사용 후 흐르는 물로 세척하고 80℃ 에서5분이상 살균작업과정상에서 실온 ... 방치로 인한 위해 ▶불리는 과정과 불린 후 장시간 방치하지 말 것 ▶청결한 물 사용 ▶식품보관용기를 바닥에 방치 하지 않도록 조리용 받침대 사용전처리단계 관리점CCP2+ CCP6

리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.08.14

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방송통신대학교 단체급식관리 과제물 B형

되는 경우, 제조공정 중 형성되는 유독물질 등이 있다. 또한 급식소에서 문제가 될 수 있는 화학적 위험으로는 세척제와 소독제 및 보존료, 조미료 등의 식품첨가물의 과도한 사용 등이 있 ... 하면 번식하기에 좋은 조건을 형성하게 되므로 각각의 식중독균의 감염경로 및 증식조건, 사멸조건을 충분히 이해하여 예방책을 강구해야 한다.-청결 : 식품취급자는 음식물의 원료, 기구 및 ... 하여 식품을 가열하여 섭취하도록 한다.2) 화학성 식중독화학성 식중독은 여러 가지 유해, 유독물질들이 오용, 혼입, 잔류, 생성 등에 의해 식품을 오염시켜 그러한 음식물의 섭취로 일어나

리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.10.16

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[영양학]한국 밥상 실태 보고

식품 첨가물아질산나트륨: 독극물이라 판매하지 않는 이 첨가물은 현재 우리나라에 유통되고 있는 햄과 소시지 제품 등엔 거의 다 들어가있다. 솔빈산칼륨: 부패를 방지하는 첨가물로 돌연 ... 들까지도 패스트푸드를 포함 소시지나 햄 등 가공 식품의 수요가 엄청 증가 했다. 가공식품 속 첨가물 단무지(글리신, 사카린, 스테비아, 명반, 색소), 아이스크림(착색료, 감미료, 유화제 ... , 인산, 쿠엔산 등을 이용한다. 그리고 음료의 색깔을 내기 위해 함성 착색료를 쓴다. 최근에 화학물질에 대한문제가 제기되자 재료를 천연으로 쓰고 있다. 식품첨가물에 물만 부어 만든

리포트 | 25페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.06.03

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[식품]된장과 청국장이 좋은 이유(효능, 음식 등)

었다. 이는 농작물의 재배로 각종 제사의식 등에 쓰기 위해 이미 술을 빚었고, 콩의 재배로 장류의 발생도 자연적으로 이루어지게 되었다. 우리 조는 특별히 콩의 발효식품인 된장과 청국장 ... , 해열에 사용되어 독벌레나 뱀, 벌에 물리거나 쏘여 생기는 독을 풀어 품을 총칭한 것으로 해석된다. 불이나 뜨거운 물에 덴 데, 또는 놀다가 머리가 터진데 바르면 치료가 된다는 ... 을 깔고 훈훈한 곳에 쟁여서 띄운다. 30∼40일이 지나 메주가 잘 떴을 때 메주를 쪼개어 볕에 말려 장독에 넣고 하루쯤 가라앉힌 말간 소금물을 붓는다. 메주콩과 물·소금의 비율

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.04.24

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단백질 소재 기능성 식품, 지질 소재 기능성 식품, phytochemical을 한눈에 정리한 자료입니다.

의 간유스쿠알렌항산화작용해독작용세포가 활발히 생성되게면역기능 강화인체내에서도 생성전신에 소량 분포심해상어 간의 기름의 주성분구조기능급원 식품기타단백질의 구조는 단백질의 생리적 기능 ... 1. 지질소개 기능성 식품구조기능급원식품기타w-6 PUFALinoleic acid, gamma-linolenic acid, Dihomo-gama-linolenic acid ... 하는 방법;- 리놀레산을 다량 함유- 잇꽃 염기를 첨가하여반응시키는 알칼리 이성화법과 혐기성 미생물을 이용하는 미생물법- 경화 대두유는 불포화지방산의 수소(hydrogenation

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.12.24

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실패한 마케팅에서 배우는 12가지 교훈 을 읽고

해 250억 원 규모의 구강청정제 시장에서 확실한 브랜드 리더십을 확보했다. 가그린 외에도 상품의 출시 시점을 맞추지 못한 사례는 무수히 많다.? 요거트 - 1985년 삼양식품 ... 의미를 지니겠는가. LG 생활건강의 야채랑 과일이랑 사례를 살펴보자.? 야채랑 과일이랑 - 야채전용 세제가 나오기 전에 소비자의 98%가 과일을 물로만 씻는 상황이었다. 농약 ... 이 걱정되지만 과일을 씻을 만한 제품이 없어서 물로만 씻었다. 이에 LG 생활건강에서는 야채전용세제에 대한 제품수용도 조사를 실시한 결과 89%가 긍정적 반응을 보였고, 85%가 구입

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.01

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