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HACCP이란(PPT자료)

*유*
최초 등록일
2009.08.14
최종 저작일
2005.01
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소개글

HACCP에 관한 파워포인트 자료입니다.

목차

HACCP이란?
검수단계의 관리점
전처리단계 관리점
식품저장품 관리점

본문내용

HACCP이란?
학교급식에서 사용되는 모든
식재료의 구매/CCP1
검수/CCP3
식재료보관/CCP4+CCP2
전처리/CCP6+CCP5
조리/CCP6
운반/CCP6
배식/CCP7
퇴식/세척CCP8
정리정돈의 전과정에서 발생할 수 있는
위해를 사전에 예방하기위한 제도…

검수단계의 관리점
검수기준
★수량이 적량, 질이 우수한 것
★식품 감별법 숙지, 표준규격서 마련
★주문일과 동일한 날짜에 원하는
시간까지 납품
★저장식품운 날짜와 유통기한 확인
★검수장소는 항상 밝고 청결하게 유지
★내용물, 품질, 제조 년월일,유통기한.
제조업자명 확인
★식품의 선도와 안전성 확인

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없음

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