단백질 소재 기능성 식품, 지질 소재 기능성 식품, phytochemical을 한눈에 정리한 자료입니다.

소개글

이 자료는 제가 기말고사를 준비하기 위하여
배웠던 기능성 식품학을 싹 정리한 내용입니다.
일목요연하게 정리되어 있어서 한 눈에 보기 편하실 것이며
각 소재의 구조, 기능, 급원식풉, 기타 내용을 기본 틀로 하여
정리하였습니다.

목차

1. 지질 소재 기능성 식품
2. 단백질 소재 기능성 식품
3. phytochemical

본문내용

1. 지질 소재 기능성 식품

w-6 PUFA , GLA , Eicosanoids , CLA , Phytostenol-Phytostanol, Gamma Oryzanol
레시틴 , 지방대체물 (올레스트라) , 구조지질 , 옥타코사놀 , 알콕시 글리세롤 ,
스쿠알렌 ,

2. 단백질 소재 기능성 식품

BCAA , 테아닌 , 타우린 , L-카르니틴 , 멜라토닌 , ansiotensin 변환효소 저해 펩타이드
아편상 펩타이드 , 칼슘흡수 촉진 펩타이드 CaseinPhosphopeptide, CPP ,
혈소판 응집 저해 펩타이드 , 혈청콜레스테롤 감소 펩타이드 , 생체 방어, 면역 부활 펩타이드
비피더스균 증식 펩타이드 , 항균성 펩타이드 , 글루타티온 , 아스파탐 , 유펩타이드 ,
난백펩타이드 , 대두 펩타이드 , 실크 펩타이드 , 축유 단백 유래 펩타이드 ,
수산 펩타이드 , 콘 펩타이드 , 글루타민 펩타이드 , 대두 단백 , 락토페린 ,
콜라겐

3. phytochemical
Flavonoid - iosflavone

참고 자료

기능성 식품함 , 라이프 사이언스 2008