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조리원리 정리 전자레인지 원리 난백의 거품성 영양학 실험 식품및조리원리 양갱제조 실험조리 기술가정 지도안 젤리 제조
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"식품및조리원리" 검색결과 1,201-1,220 / 2,021건

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    전자레인지의 원리
    발생 열로 식품 조리전자레인지의 구조 - 외관3. 전자레인지의 구조① 마그네트론 : 2450MHz 마이크로파를 발생 ② 도파관 : 마이크로파 유도 통로 ③ 고압 변압기 : 수천볼트 ... 의 고압을 마그네트론에 공급 ④ 냉각 팬 : 마그네트론에서 나오는 열을 냉각시킨다 ⑤ 스위치 : 타임스위치, 동작 스위치, 조리 스위치, 도어 스위치 ⑥ 턴테이블 : 식품을 회전 ... 고 가열속도가 빠르다. 용기에 담은 채로 가열한다. 전자레인지 내부는 열기를 방출하지 않기때문에 늘청결하다. 살균효과가 좋다. 야채류에 있어서는 신선한 색 및 형을 그대로 조리할수 있
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    | 리포트 | 24페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.10.14
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    조리시 첨가물에 따른 삶은 채소의 색과 질감의 변화
    , 이름, 조, 조원 :4.실험목적 : 조리 조작 중의 천연색소의 변화 및 식품 고유의 색을 유지하는 방법을 실험을 통해 적절한 처리방법을 검토해본다.5.원리 ... 고, 소다, 베이킹파우더와 같은 염기성과 반응하면 푸른색으로 변한다. 그러므로 붉은 양배추와 같은 붉은색 채소를 조리할 때는 산성식품을 첨가하거나 소량의 물을 넣고 뚜껑을 덮고 조리 ... 으로 변하는 것으로 조리수의 변화가 일어났으며 고형질은 10분으로 장기가열했을 때 급격하게 물러지는 것으로 보였다. 양파는 초산수에서는 안정하여 고형질도 쉽게 물러진 것 없고 조리수
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.07.03
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    영양개요
    →소화→흡수→대사를 거쳐서식품학(화학) 생리학 생화학 미생물학 병리학조리학 및 원리 의학① Energy원이 된다.② 매일 소모되는 체 조직(근육, 신경, 뼈, 치아, 혈액 등)의 구성 ... , 가공, 유통, 식품정책, 조리, 급식등을 포함하는 면과 음식물을 섭취하는 쪽 즉 인간의 심리적, 생물학적, 의학적인 요인, 그리고 식사환경, 인체의 생태, 사회적 배경등도 포함 ... 인공적으로서 영양소를 적어도 한 종류 이상 함유하고 있으며 독성 이 없는 것.음식물 : 식품에 조리가공의 기술을 가해 맛이 있고 소화되기 쉽도록 한 것.즉 식품에 조리조작을 가한
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.04.20
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    네슬레의 한국 진출 전략
    년에 인도에 설립했다. 음료, 조미식품, 쿠킹 메이드(cooking aids), 유제품, 영유아식, 제과류 및 초콜릿 등 다양한 식품을 생산하고 있으며, 면류 및 소스, 인스턴트 ... 분야에서 차지하고 있으며, 음료가 22%, 조리식품(prepared dish)과 쿠킹 에이드가 18%, 초콜릿과 과자류의 매출액이 15%를 차지하고 있다.인도 소비자들에게 가장 신뢰 ... 1. 네슬레?1) 설립스위스의 세계적인 식품회사인 네슬레는 1866년 스위스의 샴에 미국의 찰스 A.페이지와 조지 페이지 형제가 설립한 앵글로스위스연유회사와, 같은 해에 앙리
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    | 리포트 | 26페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.09.04
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    현미경에 의한 전분입자의 관찰
    만 아니라 다른 식품 속에도 구성성분으로 존재한다. 이번 실험은 시료 속의 전분 입자를 살펴보면서 전분에 대해 이해하고 전분 입자의 형태에 대해 알아본다.4. 시료 및 시약A. 기구 ... 판. 재료가 흐트러지는 것을 막고, 현미경의 대물렌즈가 재료에 직접 닿는 것을 막아 주는 역할을 한다.B. 시약 및 시료? 증류수? 시료(감자, 고구마, 옥수수 전분)5. 실험 ... 원리◈ 전분(Starch)식물에서 영양물의 저장물질은 전분(starch)이며, 전분에는 두 종류가 있다. 가지가 없는 형태의 전분인 아밀로오스(amylose)는 α-D-glucose
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    | 리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.05
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    한류음식의 현재와 한류음식 지속화 방안
    . 외국인 한식체험 확대 :각종 국제 행사 참가 외국인, 외국인 학생 등에 대한 한식 체험기회 제공 등5. 한식 해외경영주 ? 조리자 양성 :전문 교육기관 육성 및 해외진출 조리사 교육 ... , 해외 조리사 경영주 교육 등1. 표준 조리법의 개발▶ 세계화의 첫 걸음으로 농식품부가 구상하는 방안은 조리법의 표준화다. 현재 300가지 메뉴에 대한 표준 조리법이 개발 ... 에 대한 관심3. 한국음식의 해외진출 현황 및 성공사례4. 세계시장에서 한국음식의 취약한 점제 2장. 한식의 세계화 선포
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    | 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.04.28
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    MTS와 연속프로세스 의 사례 연구
    의 형태이다 보니 도넛을 만드는데 많은 불편을 겪어야 했다. 그것은 모든 매장에서 똑같은 크리스피 크림 조리법을 사용하였으나 그 맛과 형태가 항상 일관적이지 못했고, 조립법에 따라 밀 ... (Continuous process)1. 소재식품 산업소재식품은 설탕, 밀가루, 식용유 등 모든 식품의 원·부재료로 쓰이는 것을 일컫는 말로, 이러한 소재식품 산업은 대규모의 물량과 공정 ... 이라고 부르게 되었다. 이는 크로마토그래피 분리 원리에 근거한 이온교환수지를 이용한 연속 프로세스를 사용하여 이성화당에 포함된 42%의 과당을 두 가지의 고농도로 농축된 부분
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    | 리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.07.29
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    비가열살균
    최근 소비자들의 식품의 위생 및 품질에 민감하여 천연상태의 품질, 즉 식품본래의 신선한 품질을 그대로 유지하면서 위생안전과 장기적 보존성향상을 필요로 한다.오늘날 식품의 상업 ... 적 보존방법은 크게 화학적방법,생물학적 방법,물리적방법,이 있는데 화학적 보존기술은 당류나,염류 및 산을 첨가하거나 식품보존제를 첨가하는 방법이 있으며,생물학적 방법으로는 여러 가지 ... 발효에의한 전통적기법을 사용하며, 가장 많이 이용되는 물리적방법은 식품에 에너지를 첨가하는 가열방법 또는 방사선조사방법과 낮은 온도에 의한 냉장이나 냉동방법, 농축,건조 및 냉동
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.05.18
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    식품에 사용되는 조미료와 향신료
    조리원리 및 실습 Report.한국의 조미료와 향신료|. 서론조미료와 향신료는 음식의 맛과 향을 향상시키기 위해서 사용하는 것으로 사용하는 조미료나 향신료의 종류와 양에 따라 그 ... 와 향신료의 효과적인 사용법을 알아본다.||. 본론조미료1. 정의조미료란 단맛을 비롯한 기본 맛을 내는 것으로 넓게는 조리식품 또는 가공식품에서 사 용되는 모든 부재료를 말한다. 조미료 ... 는 맛을 강화할 목적으로 사용되는 기호성 재료로 원래 맛을 가지고 있지 않는 식품 또는 맛을 더 보충할 필요가 있는 식품에 사용된다.음식물의 고유 성분은 건드리지 않고 맛과 향기
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.10.26
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    과실 쥬스 제조 공정과 기계종류 원리 레포트
    1. 과실주스의 제조공정①원료 및 선별 - ②세척 - ③파쇄 - ④착즙 - ⑤사별(체로 치기) - ⑥여과 및 청징- ⑦조합 및 탈기 - ⑧살균 - ⑨포장2. 신 가공 기술 원리 ... 및 향미와 영양적 특성을 보존함으로서 보존기가 연장, 제품의 고품질화, 무첨가제, 무방부제,포장 후 공정으로 2차 오염의 위험성 제거# 초고압식품액화처리장치Super-High ... ) 압력을 가해 액화 처리하는 장치로서 열을 사용하지 않고 살균, 가공, 조리 등이 가능한 세계적으로 주목받고 있는 최첨단 초고압 액화처리장치로서 주로 식품, 건강기능식품, 한방재료
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    | 리포트 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.18
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    신라면중국마케팅성공사례
    중국 진출 발전가능 성 6상해 농심 식품 유한공사 라면류 생산 생산능력 : 신라면 연간 약 2 억 개 청도 농심 식품 유한공사 농수산물 가공 및 스프 생산 심양 농심 식품 유한공사 ... 신라면 중국 마케팅 성공 사례목 차 농심 기업소개 ‘신라면’ 제품소개 중국 진출배경 및 중국시장현황 서론 현재 중국시장 진출현황 중국시장진출전략 : S.W.O.T 분석 / S.T ... .P 전략 / 4P 분석 재무성과 : 매출액 , 당기순이익 , 주가 경쟁사 삼양라면의 실패사례 및 분석 : 삼양라면 기업소개 및 중국시장진출 : 중국시장진출의 결과 및 그 원인분석
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    | 리포트 | 41페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.06.12
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    RFID
    성이 한층 높아질 것으로 예상하는 배경이다.? 농심의 RFID 활용농심은 식품 안전관리에 대한 전사적 관리의 필요성을 절감했다.이를 위해 식품 안전에 대한 정보추적, 원인분석 및 상시 ... . RFID 기본원리3. RFID 기본 구성요소? 태그? 상품에 부착되며 데이터가 입력되는 IC 칩과 안테 나로 구성.? 리더와 교신하여 데이터를 무선으로 리더에 전송? 배터리 내장 ... 를 결정하는 중요한 요소임? 리더? 주파수 발신을 제어하고 태그로부터 수신된 데이 터를 해독함. 용도에 따라 고정형, 이동형. 휴대용 으로 구분? 안테나 및 RF회로, 변/복조기, 실
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    | 리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.12.26
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    결식아동의 급식 문제점과 해결책
    : 피부병, 성병으로 인한 유전적 질환3) 질병의 원인이 되는 구체적인 예(1) 라면 및 빵 인스턴트식품 과다섭취? 조미료가 많이 들어간 음식의 과다 섭취 및 과다 매식으로 인한 불안 ... 는 정도, 서비스 공동계획 여부 등을 들고 있다.(3) 전달체계의 평가기준아동복지서비스를 포함한 사회복지서비스는 시장경제원리와는 다른 원칙으로 사회자원을 분배하기 때문에 대상자에게 효과 ... 하여 Pecora 외(1992)는 사회복지서비스 분석틀로서 서비스의 목표, 적용대상, 내용, 전달체계, 재정 등을 제시하고 있다.3. 빈곤 및 결식 아동의 발생원인빈곤 및 결식 아동
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    | 리포트 | 23페이지 | 4,000원 | 등록일 2010.11.22
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    가루제품- Quick Bread류&Yeast Bread류
    &docid=615021식품학 및 조리원리 -실험 실습서- 손경희, 오혜숙, 이명희, 이영미새로운 조리과학 - 정현숙, 정외숙Experimental Title가루 제품- Quick ... 하므로 불ttp://kin.naver.com/browse/db_detail.php?d1id=3&dir_id=315&docid=615021식품학 및 조리원리 -실험 실습서- 손경희, 오혜숙 ... (마른 재료는 마른 재료끼리 혼합하고, 액체 재료는 따로 준비한 다음 두 재료를 가볍게 섞는 방법)으로 혼합한 다음 가열된 팬에서 굽는다. 이들의 외관, 풍미 및 질감을 평가
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    | 리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.09.07
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    식품가공과 보존법
    목 차1. 식품저장의 필요성-1.1 식품가공과 저장-1.2 식품저장의 필요성-1.3 식품가공과 저장의 목적-1.4 식품저장의 역사-1.5 식품가공 및 저장 방법2. 식품의 저온 ... 한 설명을 통한 식품저장의 원리와 방법-4.1 염장법-4.2 당장법-4.3 훈연법5. C.A저장법-5.1 C.A저장법의 이점6. 방사선 저장-6.1 방사선 효과7. 포장에 의한 식품 ... 은 생명과 건강을 유지하기 위하여 날마다 음식을 먹는다. 조리의 목적은 식품을 위생적이며 영양가와 기호성을 높이기 위하여 처리하는 조작이다. 반면, 가공은 식품에 물리적, 화학
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    | 리포트 | 17페이지 | 4,000원 | 등록일 2009.12.14 | 수정일 2020.11.20
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    체중조절과 식이장애
    , 심리적 및 신체적 증상이 나타난다.(1) 폭식① 3개월 동안 1주일에 2회 이상 1회에 10,000~55,000kcal를 먹는다.② 조리가 필요치 않는 간편한 고열량 음식을 먹 ... 체중조절과 식이장애목차제 1절: 비만1. 비만의 특성2. 비만의 분류 및 판정법3. 비만의 치료와 식사요법제 2절: 체중부족1. 체중부족의 원인2. 체중부족자의 식사요법제 3절 ... 과 관련된 암의 발생부위-남성: 대장, 직장에 많이 나타남-여성: 담낭계, 유방, 자궁경부, 자궁내막, 자궁, 난소 부위에 많이 나타남.(8) 소화기계 및 간질환비만으로 인한 소화기계
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    | 리포트 | 28페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.08.17
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    햇반 마케팅 전략
    에도 영향을 주게 되었으며 이들의 경우 식사 준비를 매일하기보다는 한꺼번에 마련해 두었다가 조금씩 꺼내 먹는다든가 반조리 식품이나 완전 조리품을 이용하여 식사 준비 시간을 최소 ... 만족에 따른 세분화기존 인스턴트 식품의 유통기간 및 방부제 사용 등에 따른 품질 세분화제일제당은 당사 마케팅 연구소 주관으로 주부 16명, 6그룹 및 350명을 대상으로 Home ... 의 신장세를 보여 2002년에는 330억 원의 매출을 기대하고 있는 정도로까지 성장하였다. 특히 최근 즉석 밥의 수요가 공급을 초과하는 형국이어서, 식품업체들로선 군침을 흘린 만
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    | 리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.03.13
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    딸기잼 제조 원리와 제품 평가방법
    )의 가공원리과실이나 기타 식물성 식품을 미생물에 의한 부패가 일어날 수 없을 정도로 수분을 증발시키고 농축시킨 후 설탕을 가하여 만든 제품으로 다량의 당분을 함유하는 저장성이 높 ... 직사광선을 피하여 저온 저장할 필요가 있다.♣ 펙틴(Pectin) (식품조리과학, 2004)▶ 펙틴의 정의: 펙틴은 세포와 세포 사이를 연결하는 세포 간질(middle ... 딸기잼 제조1. 서론 (최신식품가공?저장학,1998)▶ 잼(jam)의 정의식품에 당을 첨가하여 삼투압을 형성하여 미생물이 가용할 수 있는 수분을 감소시켜 미생물의 생육을 억제
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    | 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.02.17
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    7차 실과(기술 가정) 교육과정vs개정 7차 실과(기술 가정) 교육과정의 비교 분석
    이 하는 일ㆍ직업의 세계와 진로계생활 기술아동의 영양과 식사ㆍ아동의 영양과 식품ㆍ조리기구 다루기ㆍ 간단한 조리하기간단한 생활용품만들기ㆍ스킬 자수ㆍ뜨개질전기기구 다루기와 전자 키트 ... 할 수 있는 근거를 제시하였다.{학년영역56가정생활나의 성장과 가족ㆍ나와 가족ㆍ가정의 일과 가족원의 역할나의 영양과 식사ㆍ영양과 식품ㆍ간단한 조리옷 입기와 관리하기ㆍ나의 생활과 옷 ... {실과(기술·가정)과 교육과정 비교/분석(7차 교육과정vs개정 7차 교육과정){과목명담당교수제출자. 개관 및 구성체제1) 7차 교육과정교육과정의 성격, 목표, 내용, 방법, 평가
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.04.05
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  • 자료 표지
    상압가열 건조법과 적외선 측정법을 이용한 양파와 쌀의 수분함량측정
    제로써 중요한 기능을 하고 있다. 그리고 물은 자연계 식품에 중요한 성분으로서 식품 내의 수분은 식품의 성질, 외관상의 품위 및 풍미 등에 크게 영향을 주는 요인이 된다.식품 중 ... 은 온도 105℃에서 상압건조시켜 그 감소되는 양을 수분량으로 하는 방법으로서, 가열에 불안정한 성분과 휘발성분을 많이 함유한 식품에 있어서는 정확도가 낮은 결점이 있으나 측정원리 ... 혈압의 예방에 효과가 있다고 한다.(4)또 양파는 향신료로서 육류 및 생선류의 조리 시 불쾌한 냄새와 맛을 없애는 데 효과적으로 사용되고 서양민간요법에서의 양파는 감기와 카타르
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.08.30
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  • 콘크리트 마켓 시사회
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2025년 11월 22일 토요일
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