"통조림 제조공정"의 검색결과 입니다.

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haccp 식품기사 필답 레토르트 식품 HMR식품 농산식품가공학 병조림 소비자와 마케팅 식품가공학

"통조림 제조공정" 검색결과 121-140 / 683건

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식자재의 저장과 포장

에 따른 장해 발생 가능성 철저하게 저온에서 보관1. 포장방법과 포장재의 종류 1) 진공포장 진공포장의 방법 1) 스팀플래시법 - 통조림의 헤드공간을 제거를 위해 스팀 첨가 2) 노즐식 ... 식품의 무균충전포장기법 - 우유 및 요거트 등 액상식품은 충전하기 전 고온 가압 살균 무균화 포장기법 2) 고형식품의 무균화 공정 - 원료나 식품의 세정살균 , 고형식품의 무균 냉각 ... , 제품의 무균화 포장 - 기구와 원재료의 세정 및 살균 - 최초 발견 세균 수가 가장 적은 원료 사용 및 저온에서 제조 , 유통1. 포장방법과 포장재의 종류 4) 용기포장 용기

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.21

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식품기사 필기 핵심 개념정리

→ 탈검 → 탈산 → 탈색 → 탈취?유지의 채취 : 정선 , 탈각 , 파쇄 *추출 X?통조림 제조 공정 : 탈기 → 밀봉 → 살균 → 냉각※ 탈기 목적1) 이미, 이취 발생 감소2 ... : 해썹팀구성 → 제품설명서 작성 → 용도 확인 → 공정흐름도 작성, 현장확인7원칙 : 위해요소분석 → 중요관리점 (CCP) 결정 → CCP 한계기준 설정 → CCP 모니터링 → 개선 ... 가 가장 잘 일어남?튀김공정 중 기름에서 일어나는 주요변화중합, 에스터 결합의 분해, 열산화?Albumin 알부민대두단백질 중 단백질 분해효소인 trypsin의 작용을 억제

시험자료 | 15페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.04.04 | 수정일 2024.02.21

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(푸드마케팅 공통) 1. 식품표시제도의 목적과 기능을 설명하시오(10점)

하면서 먹는 식품에 한해서만 품질유지기한으로 표시할 수 있다.(3) 제조년월일식품 등의 제조공정이 완료된 날짜로서 따로 정하는 제품에 한하여 적용하고 있다. 표시대상은 통조림, 청량 ... 하다. 잼류, 당류, 음료류(멸균제품), 조미제품(간장, 된장, 고추장 등), 인삼제품류, 김치, 질임식품, 레토르트식품, 통조림 식품 등과 같이 저장성이 우수하고 소비자가 오래 보관 ... 을 규정함으로써 식품 등의 위생적인 취급을 도모하고 소비자에게 정확한 정보를 제공하며 공정한 거래의 확보를 목적으로 한다.2) 식품표시제도의 기능식품의 안전성 확보는 국가가 담당

방송통신대 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2018.03.13

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푸드마케팅 = ) 1. 식품표시제도의 목적과 기능을 설명하시오

연월일은 제품이 최종공정을 마친 시점 즉, 포장을 제외한 더 이상의 제조나 가공이 필요하지 않은 시점을 뜻한다. 제조연월일을 반드시 표시하여야 하는 식품으로는 도시락, 설탕, 재제 ... 하고 그 이외의 대부분의 식품들은 유통기한이나 제조년월일 중의 하나를 표시하며, 잼류, 통조림류 등의 식품들은 제품의 유통기한에 대한 문제를 개선하고자 품질유지기한을 표기하도록 하는 것이다. ... 의 경험을 하는 것만을 통해서는 알기 어려운 정보에 해당한다.소비자들은 제품의 외적인 상태를 통해 확인 가능한 탐색적 속성에 대해서는 비교적 잘 인식하고 있어 다른 특징들에 비해 시장

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 (25%↓) 2250원 | 등록일 2018.09.12

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가정간편식과 반조리식품의 비전과 트렌드

, 면류, 볶음밥, 햄버거, 스파게티, 핫도그, 부리토 등 통조림 건조 제품 : 액상·분말 수프즉석 조리식품(RTC)직접 조리해서 먹는 식품 (재료 손질 완료, 소스 등 첨가 ... ① 경쟁을 통한 다양한 제품 시판② 프리미엄 제품 출시③ 짧은 제품 주기5) 제조기술 향상① 레트로 기술 발달 (가공, 포장, 보관기술 발달)② 콜드체인망 구축 (신선편이, 소분 ... 으로 포함시킴.)분류유형식품 예시즉석 섭취식품동·식물성 원료를 제조·가공한 것으로서 더 이상의 가열, 조리과정 없이 그대로 섭취할 수 있는 식품도시락, 김밥, 샌드위치, 햄버거 등즉석

리포트 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.03.30

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생산입지의 중요성과 입지결정 단계에 대해서 설명

경우나, 통조림 제조공장 등 원자재 자체가 부패되거나 변질되기 쉬운 경우에는 원자재 운송이나 처리가 쉬운 지역 및 운송비 부담이 적은 지역에 주로 입지가 결정된다.두 번째 입지 지배 ... , 가용성이나 적합성, 원가 등 토지에 관련된 요인, 공정 에너지물, 근접성이나 시장규모 혹은 변화, 잠재적인 욕구 등 시장요인, 자금력이나 건설비, 전문가의 지원 등 하부구조 ... 요인은 공정처리상 특별한 요건이다. 원자력 발전소 등 방대한 양의 물을 필요로 하는 산업이나 양조업 등 방대한 양과 양질의 물을 필요로 하는 산업의 경우에는 방대한 양의 물

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.08 | 수정일 2019.03.09

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PCB 공정학 이론

PCB 공학 기말 대비임베디드 PCB 기술 중 기존 소자를 이용한 방법의 매립, 접속 기술 등을 말해라. (우리나라에서 광범위하게 이용됨)크게 제조공정에 따라 Die First ... 는 부식으로 복숭아 통조림을 예로 들 수 있다. 복숭아 유기산 분위기에서는 Sn이 +, Fe가 – 로 Sn이 희생양극이 되어 철의 녹이 통조림 내로 뚫고 나오지 않는다. 그러나 ... 대기 중에서는 Sn이 산소와 맞닿아 - , Fe 가 +로, 철의 녹이 통조림을 뚫고 올라오게 된다. 마찬가지로 해수에 쇠기둥을 넣어도 표면해수의 산수농도가 높아 -, 아래쪽이 산소

시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.06.24 | 수정일 2022.10.17

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[식품가공 및 저장] 축산식품가공 - 햄, 소시지, 베이컨, 축육 통조림 및 건조육 가공

) 축육 통조림의 일반적 제조법- 탈기, 밀봉, 살균 공정을 통조림의 주요 3대 공정① 원료육의 처리② 조리 : 축육통조림의 원료로는 생육상태의 축육 또는 가공된 햄, 소시지 등 ... 류의 종류4. 축육 통조림 및 건조육 가공1) 축육 통조림2) 건조육의 제조와 특성1. 햄(1) 본레스 햄의 제조① 원료육의 처리 : 본레스햄은 돼지의 뒷다리를 사용하여 뼈 제거해서 ... 및 건조3. 베이컨1) 베이컨의 일반적인 제조법(1) 원료육의 선정 (2) 염지 - 건염법 (3) 수침과 정형 : 과잉의 염분을 제거할 목적으로 물에 담그는 공정 (4) 건조 및

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.09.23

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푸드마케팅 공통형 중간과제물

, 통조림, 잼류, 김치류, 젓갈류 등의 식품에 사용하며, 품질유지기한을 표시할 경우 유통기한은 생략할 수 있다.(3) 제조년월일포장을 제외하고 최종 공정을 마친 시기를 의미 ... 사항 및 영양성분 표시대상 식품의 영양표시에 관하여 필요한 사항을 규정함으로써 식품 등의 위생적인 취급을 도모하고 소비자에게 정확한 정보를 제고하며 공정한 거래의 확보이다. 식품 ... 한다. 도시락, 김밥, 햄버거, 샌드위치 등의 즉석섭취식품은 유통기한표시에 제조시간까지 표시하여 ‘○○월 ○○일 ○○시까지’, ‘○○일 ○○시까지’ 또는 ‘○○.○○.○○ 00:00

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.02.09

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과일및채소류의 가공(식품가공기술, 고등학생대상, 학습지도안, 기술가정과수업안, 수업지도안, 교생실습)

의 제조1. 포도 통조림의 제조통조림의 역사와 구조 그리고 제조 원리에 대해서 알고 이를 적용하여 포도 통조림을 만들어본다.1/112. 그 밖에 과일 통조림의 제조통조림 제조 방법 ... 으로 다른 종류의 통조림에 적용해 만들어 본다.2/112. 과일 및 채소 주스 제조1. 과일 주스과일 주스 제조이론과 원리에 대해서 가르치고 이를 적용해 오렌지 주스를 만들어 본다 ... .제품 제조 후의 평가 항목을 미리 학습하여 이론수업 및 실습수업 중에 알맞게 적용하도록 한다.(1).지식면-과일·채소 통조림의 제조이론을 알 수 있다.-과일·채소 주스의 제조이론

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.11.28 | 수정일 2016.03.02

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물류관리의 기초

한 내용을 미리 인쇄해 두었다가 일정한 장소에 붙이는 것으로 통조림병, 유리병 등에 적용한다.4) 태그(Tag)- 종이, 알루미늄, 플라스틱판 등에 일정한 표시 내용을 기재한 다음 다시 ... 다.4) 제품 차별화의 한계- 세계시장에서 제품수명이 단축되어 더 이상의 차별화된 제품의 생산이 한계에 이르렀다.5) 생산부문의 합리화 한계- 생산공정의 합리화가 어느 정도 이루어진 ... 횟수가 증가하고, 생산공정상의 불합리성을 유발하는 등 단위당 비용의 증가를 자져오게 되므로, 결과적으로 총비용의 증가를초래하게 된다. 이러한 환경 하에서 물류의 효율적인 관리

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.13

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식품과 건강

상태가 나쁜 소시지, 육류, 통조림, 밀봉식품 등 섭취 후 발생함..잠복기: 18~98시간.증상: 구토, 설사 같은 장염 증상이 종종 나타날 수 있으며 증상이 발전되면 의식은 명료 ... 식품과 건강.식품위생: 비위생적인 식품으로 인하여 야기될 수 있는 건강장애를 미리 예방하는 학문.WHO의 식품위생 전문위원회에서는 식품의 생육, 생산, 제조에서 최종적으로 사람 ... 요소 중점관리기준 (HACCP)①식품위해요소 중점과리기준의 정의.식품의 원료에서부터 제조·가공·조리·유통과정을 거쳐 소비에 이르기까지 모든 단계에서 인체에 위해를 가할 수 있

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.29

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(임용고시) 식품가공기술, 식품가공학 전공책들 요약본

): 파쇄시키며 씨·과피·과심 분리ㆍ농축기: 솥, 이중솥, 압력솥(통조림), 진공농축솥ㆍ제심기, 제핵기, 핀셋, 압착기-통조림·병조림 제조기계ㆍ탈기상자: 일정온도의 증기를 통과시켜 수분 ... 적 검사(1) 통조림 식품의 검사[밀봉부위 검사]-밀봉외부검사: 립(BH노출), 비(컬 쳐짐), 웨이브심(롤회전이 원활X)-밀봉내부검사: 주름도수(WR), 보디훅(BH), 커버훅(CH) ... 트루바이트(struvite): 통조림 내용물에 유리조각 모양의 결정형성(인산염)ㆍ어드히전(adhesion): 어육의 일부가 캔에 눌러붙은 현상+신선한 원료일수록 일어나기 쉬움, 육

시험자료 | 31페이지 | 10,000원 | 등록일 2016.02.10

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두부

하지만 만드는 순서 에 익숙해야 맛있고 다양한 두부를 만듬 . 두부제조공정도두부의 종류 수분의 함량 에 따라 보통두부 와 연두부 , 순두부 가공법 에 따라 보통두부 , 순두부 ... 이 생기면 두부 틀에 헝겊을 깔고 덩어리가 생긴 콩물을 부음 .두부 만드는법 5. 두부 틀에 헝겊을 덮고 무거운 물체를 올려놓음 . 6. 통째로 또는 낱개로 네모지게 잘라서 물에 담가 ... 두부 기름에 튀겨 먹는 유부 얼려 먹는 언두부 두유를 끓일 때 생기는 유바식품공전 에서 규정 판매를 목적 으로 하는 식품 또는 첨가물 의 제조 , 가공 , 조리 및 보존의 방법

리포트 | 37페이지 | 10,000원 | 등록일 2018.09.21

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식품가공학실험-사과주스 제조

를 최소화하기 위해 고온살균법을 주로 사용하고 있다. 살균이 끝난 과일주스는 일반적으로 바로 살균한 용기에 담아 밀봉, 냉각하여 제품으로 하지만, 통조림하는 경우도 있다. 최근 ... 에는 무균공정에 따라 순간살균한 과일주스를 미리 살균한 용기에 담아 밀봉하게 되어있는 무균적인 연속식 방법을 쓰고 있다.본 실험의 목적은 주스를 제조하는 과정을 달리하여 사과주스를 제조 ... 사과젤리 제조Abstract주스를 제조하는 과정을 달리하여 사과주스를 제조하고 침전물의 양과 청정도를 각각 비교, 검토해 보았다. 준비된 사과의 모든 부분 중 상한 부분을 제외

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.04.19 | 수정일 2018.10.20

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식품가공학 2 기말고사분량 정리 (축산식품의 원료~ 한천,카라기난)

, 가공시에 비린내가 많으며 참치 통조림 제조시 이 부분 제거 (c.f 백색육 : 저서성 어류)4. 단백질- 용해도에 따른 단백질의 분류1) 근형질 단백질2) 근원섬유 단백질3) 기질 ... 적으로 얻는 첨감루(4) 결착제- 전분, 밀가루 등2. 소시지 제조 시 공정에 대한 이해- 염지 -> 분쇄 -> 유화 -> 충전 -> 훈연,가열3. DFD 육 = Dark ... )- 탄산가스의 손실2. 계란의 기능성- 거품 형성능, 응고성, 유화력, 설탕결정의 성장 조절, 풍미와 색깔 보완, 영양가 보강3.설탕 결정의 성장 조절- 사탕 제조 공정 중 설탕

시험자료 | 7페이지 | 3,500원 | 등록일 2018.01.22

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(인간과사회A)생활 속에서 쉽게 접할 수 있는 소재를 하나 골라서 사회학적 상상력과 분석적 시각을 통해서 보면

는 강철은 대부분이 재활용 되고 통조림 캔도 대부분 강철생산에 들어간다. 불순물을 제거하고 주물과 용해하면 ‘천연강철’이 되고 정제 후 강철판으로 변한다. 여기에 주석을 더하면 금속 ... 과목명: 인간과사회 A형주제: 생활 속에서 쉽게 접할 수 있는 소재를 하나 골라서 사회학적 상상력과 분석적 시각을 통해서 보면 어떤 새로운 것들이 보이는지 서술하고, 과제를 작성 ... 했다. 이후 쓰레기에 대한 경각심이 생기고 차량을 이용한 쓰레기 수거가 생겼다. 이후 1883년 푸벨 지사가 건물을 소유하는 모든 이는 쓰레기통의 사용을 의무화해야한다는 칙령을 내렸

방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.09.04

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[A+]미생물을 이용한 제품 레포트입니다.

하여 원 기능을 가져 주로 통조림 제조과정 중 첨가하여 Clostridium botulinum 의 활성화를 막기 위해 사용되며 살아남은 포자의 발아를 저해하기 위해 약산성 식품에도 사용 ... 로 인해 가장 좋고 비싼 초콜릿은 자세한 발효공정이 여러 세대에 거쳐 전해져 오고 경험 많은 초콜릿 생산자가 있는 카카오 농장에서 만들어진다.2)빌리(viili)빌리는 핀란드의 독특 ... 에 의해 만들어 지는 친환경적인 방향원료물질과 향수원료물질이 전 세계적으로 매년 매상고가 220억 달러나 될 정도로 경쟁적인 경제 분야가 되었기 때문에 방향 및 향수에서 미생물적 공정

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.12.06 | 수정일 2021.07.04

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Haccp의 이해와 적용

Haccp의 이해와 적용< 참치통조림의 Haccp plan>목 차참치 HAACCP 적용 12단계⑴ HACCP 팀구성⑵ 제품에 대한 기술⑶ 사용자 의도의 식별⑷ 공정도 작성⑸ 공정 ... ⑶ 사용자 의도의 식별-참치 통조림은 찌개류, 샌드위치, 샐러드, 간식 및 도시락 반찬용으로 이용한다.⑷ 공정도 작성공정흐름도면의 작성공정흐름도면은 제품이 어떤 환경 하에서 어떤 경로 ... 의 종류는 다음과 같다.?제조공정도?작업장평면도?공조시설계통도?용수 및 배수처리계통도제조공정도에는 공정별 가공방법이 포함되어야 하며 작업장평면도에는 작업특성별 구획 및 기계?기구 등

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.06.15 | 수정일 2015.06.17

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유일한 박사 관련 PPT

이 세운 유한공업고등학교는 학비가 없는 전액 무료 교육기관으로 기업이윤으로 순수하게 사회사업을 하는 대표적인 사례이다 .유일한 관련 일화기술개발과 혁신주의 정신 신상품인 숙주나물 통조림 ... 다 .기술개발과 혁신주의 정신 신상품인 숙주나물 통조림을 개발하여 돈을 벌었다 . 1934 년 독일의 프론토실 을 수입 GU 사이드 라는 상표를 붙여 시판하여 혁신적 기업가로 불리 ... 로 한 잡화 수입이었다 . 식민지 일본제약회사와의 전면적 경쟁을 피하기 위해서 라는 의견도 있으나 유일한이 한국 땅에서 보니 대부분 농업을 통해서 먹고사는 서민들이 쉽게 더러워지는 흰

리포트 | 51페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.12.05 | 수정일 2017.12.06

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