"통조림 제조공정"의 검색결과 입니다.

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haccp 식품기사 필답 레토르트 식품 HMR식품 농산식품가공학 병조림 소비자와 마케팅 식품가공학

"통조림 제조공정" 검색결과 21-40 / 683건

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식품기사 필답 기출 정리본입니다. 04~22년 1회까지 총정리 모음입니다. 문제에 대한 답 이외에도 추가적인 가지치기로 짜집기도 되어있습니다. 비싸다고 느껴질 수 있지만 100장 이상의 19년도 정도의 필답 모음으로 기본 필답에 플러스 알파로 지식을 얻어갈 수 있다고 자부합니다.

과실에서 펙틴 추출 촉진 토마토주스의 점성 상승 / 면류의 촉감 향상 2009년 1회 감귤통조림 제조시 속껍질을 제거하는 산박피법과 알칼리박피법의 방법을 아래의 항목별에 채우 ... . 통조림 팽창관의 원인 4가지를 쓰시오.(4점) (07년 2회, 10년 2회, 11년 1회, 13년 3회) 살균부족으로 인한 가스 생성 / 충진과다 / 탈기부족 / 수소팽창 7 ... : 당화 12. 통조림의 탈기효과 4가지를 쓰시오. 금속통의 부식방지 / 내용물의 산화방지 / (가열살균 시) 열팽창으로 인한 통조림의 찌그러짐 방지 / 제품의 보존기간 향상 / 영양

시험자료 | 105페이지 | 10,000원 | 등록일 2023.10.16 | 수정일 2024.10.08

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2021년 1학기 식품가공학 및 실습 보고서(소시지)

가열 살균 공정 등이 있다. 식품의 종류나 성질에 따라 저장 방법이 달라진다. 가열 살균은 통조림 제조 시 가장 중요한 공정이며 열을 이용해 살균한다. 통조림 제품의 안전성을 지킬 ... 볶음 통조림의 가열살균조건에 따른 품질변화". 국내석사 학위논문 부경대학교, pp. 10-12변명희. 1998, "동결건조 시스템에서 동결속도가 얼음결정체의 크기 및 향미물질 보존에 미치는 영향." 국내석사 학위논문 건국대학교 대학원, pp. 7-102 ... 2021년 1학기 식품가공학 및 실습소시지 제조∙가공Date: 2021/6/31. 실험 목적염지의 개념을 이해하며, 식육가공품인 소시지의 제조 방법을 알고 직접 제조할 수 있

리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.23

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수업에서 거론된 일본의 모든 기업들의 주요 특징에 대해 설명하세요

금속공업 우수한 양식기를 만드는 회사인 야마자키 금속공업은 일반 양식기가 6단계의 제조 공정을 거치는 것과 비교하면 6배 더 많은 35단계의 제조 공정을 거친다. 그만큼 품질 확보 ... 으로 포장하는 것이 아니라 빵 반죽을 캔에 넣은 뒤 캔 자체를 구워서 만드는 빵 통조림을 개발했다. 재난 구호 물품에 대한 수요가 존재하는 일본에서는 이 빵 통조림에 대한 수요 ... 가 꾸준히 유지되었고, 요즘은 우주왕복선에도 이 빵 통조림을 납품하고 있다. 이 회사는 요즘도 재난, 구호 물품으로 자사의 제품을 지원하고 있으며, 유통기한이 1년 남은 제품을 회수

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.02.05

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[푸드마케팅]24년 1학기 중간과제물

」으로서, 통?병조림, 레토르트식품, 냉동식품 등 12개월을 초과하여 유통할 수 있는 제품류를 말한다.대표적인 장기보존식품은 통?병조림 식품은 제조, 가공, 위생처리를 통해 실온에서 보존 및 ... , 박피, 절단 또는 세절 등의 가공공정을 거치거나 이에 단순히 힉품 또는 식품첨가물을 가한 것으로 그대로 섭취할 수 있는 샐러드, 새싹채소 등의 식품」이라고 할 수 있으며, 간략 ... 에서 급신장하고 있으며, 전 세계적으로 신선편의 식품 사업이 기하급수적으로 증가하고 있다.3) 장기보존식품장기보존식품은 「장기간 유통?보존이 가능하도록 제조, 가공된 식품

방송통신대 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.06.21 | 수정일 2024.06.24

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식품가공및저장학 ) 코로나19 불황에도 냉동식품, 라면, 가정간편식(HMR) 등 가정에서 쉽게 요리할 수 있는 가공식품 매출은 급격하게 증가했다.

는 정제유지에서 튀겨낸 면을 가지고 상온냉각(건조)과정을 거친다. 따라서 제조방법상 유탕면으로 보는 것이 바람직하다.라면의 제조공정은 크게 여덟 가지를 거친다.첫 번째는 배합공정이 ... 은 독소를 만들어낸다. 이는 통조림의 경우에도 마찬가지이다. 통조림도 이와 같이 팽팽하게 부풀어 있으면 절대 먹으면 안 되는 이유가 여기에 있다.레토르트 식품은 먹기 위한 과정 ... ) 본인이 좋아하는 면류를 선정하여 원료 종류, 건조 여부, 제조방법에 따른 면 종류 및 제조법에 대해 설명하시오3) 1세대 가정간편식이라 할 수 있는 레토르트 식품의 특징, 장점

방송통신대 | 12페이지 | 4,700원 (25%↓) 3525원 | 등록일 2020.11.17 | 수정일 2020.11.23

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[경영혁신]현존하는 기업들의 혁신 전략 사례조사 - 실제 경영하고 있는 기업 중 경영혁신에 성공한 사례를 통해 경영혁신을 정의하시오(동원산업을 대상으로).

보고자 한다. 2. 동원산업의 경영혁신 사례 고찰 1) 개요 동원이라는 기업을 이야기할 때 반드시 들어가야 하는 단어가 참치이다. 동원은 1982년 국내 최초로 참치 통조림 제품인 ... 적인 성장을 맞을 준비를 하고 있다. ② 참치 캔에서 이차전지 배터리 캔 사업 진출 동원은 1982년 국내 최초로 통조림용 참치캔인 ‘동원참치’를 출시하였다. 동원은 우수한 품질 ... 과 공격적 마케팅을 내세우며 1983년 600만여 캔을 판매하게 되었다. 참치에 이어 꽁치까지 통조림 수요가 늘자 동원은 1988년 직접 참치캔을 생산하기로 한 것이다. 전략 수입

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.07.27

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코린도 KORINDO 인도네시아 진출전략

주력산업 030 16 CPO 생산 공정도 팜오일 사업 주력산업 030 17 천연림 경영 사업 ┃총 허가면적 : 940,000ha ┃주요 사업 천연림 이용 천연림 조림 천연림 보전 ... 년 : 신문용지 제조공장 건립 ( 현 생산능력 : 420,000 톤 / 년 ) 1991 년 : 금융서비스회사 설립 1992 년 : 운송 및 창고업 , 물류업 회사 설립 1993 ... 년 : 조림사업 시작 ( 면접 : 120,000ha) 1995 년 : 폴리에틸렌 밧데리 세퍼레이터 공장 설립 1996 년 : 증권회사 설립 1998 년 : 오일팜 사업 시작

리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.02.19

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방송통신대학교 생활과학과 식품가공및저장학 기말대체

즉석면(라면)은 물과 함께 끓이면 호화된 전분의 구조를 급속하게 복원할 수 있다.필자가 선택한 파스타면(마카로니류)의 제조 공정은 다음과 같다.?원료마카로니의 주원료는 밀가루이 ... 에 식품을 넣어 밀봉한 후 가압솥에서 110~120℃에서 20~30분간 살균하거나 130~140℃에서 4~10분간 고온 단시간 살균한다. 이렇게 살균한 것은 통조림, 병조림과 같은 저장 ... 에서 장점이 많다. 통조림, 병조림과 같이 오래 저장할 수 있고, 용적이 작고, 용기가 유연하고 가볍고 개봉이 쉽고 사용 후 용기 처분이 간단하다. 높은 온도로 살균하므로 식품 보존제

방송통신대 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.02

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식품저장학_수업자료정리12_인증심사용어정리

요건을 구체화한 것으로 원료의 입고에서부터 출고에 이르기까지 품질관리의 전반에 지켜야 할 규범이다. 현대화·자동화된 제조시설과 엄격한 공정관리로 의약품 제조공정상 발생할 수 있 ... 도 그것에는 「설계, 제조, 판매, 고객」의 루트가 있다. 그러나 이들의 각 단계가 개별적으로 행동하면 전체의 의사 통일이 취해지지 않고 고객의 의향을 무시한 상품이 생산 ... 상 결함의 예로는 easy open식 통조림 뚜껑이 예리하여 부상을 당하였다거나, 신선도를 돋보이게 하기 위하여 냉동참치에 허용되지 않은 일산화탄소를 첨가하였을 때 이를 섭취하여 식

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.11.20 | 수정일 2023.11.21

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식품산업기사 필기 최소한의 핵심 요약본2022

식품산업기사 필기1. 식품위생학2. 식품화학3. 식품가공학4. 식품미생물학5. 식품제조공정1. 식품위생학◆임포섹스 현상1988~1993년 사이 우리나라 남해안 항구와 어항 주변 ... 의 유해 금속납, 카드뮴, 아연 등의 금속화합물특히 유약에서는 납이 검출될 수 있다.◆과일 통조림의 납과 주석 용출통조림 관 내면에 도장하지 않은 것이 산성식품과 작용하면 주석(Sn ... )이 용출되며 주스통조림을 만드는 물 속이나 미숙과일 표면의 질산이온은 주석 용출을 촉진시킨다.◆유해물질Hg(수은) : 미나미타병Cd(카드뮴) : 이타이이타이병DDT : 유기염소

시험자료 | 28페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.04.14 | 수정일 2024.07.13

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식품가공 및 저장학

가공은 식품 제조의 개념으로 사용되는 일반적인 용어로 실제로 복잡한 내용을 포함한다. 식품 가공은 가공 공정을 설명하기 위해 수치를 사용하고 이론적으로 제조 공정 중에 다양 ... 수출로 식품산업이 크게 발전했다. 이런 발전으로 치즈·햄·통조림 등 육류 제품이 본격적으로 생산되었다. 또한 사람들의 선호도는 번거로운 전통 음식보다 빠르고 간편한 인스턴트 음식 ... 층은 긁힌 자국과 코팅층의 변색 등 외층의 손상을 막아준다.레토르트 식품의 제조공정 및 살균공정은 유연한 플라스틱 파우치 또는 성형 용기를 사용하기 때문에 가압가열살균조건이 다르

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.04.16 | 수정일 2021.11.19

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시험을 위한 식품공학 필기 자료 입니다

압보다 높은 압력측정 (예, 스팀 배관)? 진공계기: 대기압보다 낮은 압력측정 (예, 통조림의 내부압력)? 절대압력 = 대기압 - 진공압력? 절대압력 ↓ → 진공압력 ↑? 진공압 ... 력 15 in.Hg는 대기압보다 15 in. Hg 낮음? 통조림식품의 진공도를 측정할 경우 in. Hg가 널리 쓰임? SI단위계에서는 Pa, Torr, μm Hg로 표시? 절대압력 ... 계는 공정최적화의 대상이 됨예) 공장운영 (생산계획, 공장입지조건의 비교, 평가 및 자본의 활용),생산계획 (제품종류, 제조공정의 선택, 생산capa의 결정, 원료의 선택),공정

시험자료 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.11.24

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목재접착패널

목재 정보를 이용열대림 활엽수온대림 활엽수 침엽수- 목재수종목재자원 침엽수 활엽수 수피(무기물 풍부)대체자원 농작물 짚- 목재밀도목재의 밀도는 제품의 성질과 제조공정에 영향을 준다 ... 경제림 침엽수 식재해외조림1980년대부터 시작호주 뉴질랜드 동남아시아 등지를 중심으로 조림교토의정서에 의한 대기배출가스 제한에 기여글로벌시대의 목재자원의 이용 다각화해외현지 ... 심재는 일반소나무보다 많다금강소나무 나이테는 일반소나무에 비해 좁다열대활엽수동남아시아에서 수입해외조림으로부터 얻어짐대표수종 나왕 터미넬리아 칼로필럼학명 속명 종명 명명자나왕 영어

시험자료 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.21

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(단체급식관리) 최근 코로나19 재확산, 장마에 이은 태풍 등으로 식품 위생관리가 더욱 중요시되고 있다

급식소 등 식품의 제조 가공 유통 외식 급식의 모든 분야에 적용하고 있다(김지응 외, 2014).단체급식 HACCP 시스템의 주 내용은 급식작업공정 흐름을 분석하여 각 공정별 위해 ... , 2017).④ 공정흐름도 작성HACCP팀은 제조공정의 흐름을 그림으로 작용해야 한다. 어떤 작업구역 내 각 단계에 대한 공정흐름도를 작성할 경우 특수한 부분에 해당되는지의 여부를 상세히 ... 을 거치는 공정이다. 볶음밥, 비빔밥, 잡채, 나물 등이 해당한다.· 가열조리공정 : 식품을 가열 조리 후 바로 배식하는 조리공정으로 국, 찌개, 탕, 찜, 볶음, 조림, 튀김, 전 등

방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.13

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2022 제빵 기능사 실기 요약 포트폴리오

25일작성일자2022년 3월 26일훈 련 생과제명통밀빵(3시간 30분)교과목명NCS기반의 제과실습다음 작업 지침서를 보고 제조 공정을 작성하시오.※통밀빵을 제조하여재료명비율(%)무게 ... 으로 하시오.4)분할무게는 450g으로 하고, 성형시 450g의 반죽에 80g의 통조림 밤을넣고 정형하시오 (한덩이 : one loaf)5)토핑물을 제조하여 굽기 전에 토핑 ... 포트폴리오[일지]실습일시2022년 3월 15일작성일자2022년 3월 26일훈 련 생과제명식빵(비상법)(2시간 40분)교과목명NCS기반의 제과실습다음 작업 지침서를 보고 제조 공정

시험자료 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.18

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햄의 제조공정과 포장 및 살균 전반에 대하여

햄의 제조공정과 포장 및 살균 전반에 대하여 (식품)1. 햄의 제조공정질 좋은 햄의 생산을 위해서는 무엇보다 신선한 원료의 냉장수송 및 보관이 필수이며, 원료육은 PH 5.8~6 ... 을 결정짓는 중요한 요인들로 원료육의 성질과 부재료 및 첨가물, 각 제조공정중의 가공조건들을 들 수 있다. 이중 원료육의 성질로는 우선 육의 PH와 ATP 함량을 꼽을 수 있 ... 된다는 통조림 저장원리를 발견하면서 시작되었다.그 후 1?2차 세계대전을 거치면서 포장기술이 급격히 발달되어 1930년경 폴리스틸렌, PVC, 나일론, 폴리에틸렌 등의 플라스틱 포장

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.09.12

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(푸드마케팅 4학년) 1. 농축산물을 가공하여 편의성, 저장성, 기능성을 향상시킨 신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품에 대해 구체적으로 설명하고 각각의 차이를 설명하시오(10점)

의 차이를 설명하시오(10점)1) 신선편이농산물2) 장기보존식품(1) 통·병조림 식품(2) 레토르트 식품(3) 냉동 식품3) 건강기능식품4) 건강기능식품5) 각각의 차이(1) 신선편 ... 는 방법으로 열처리하여야 한다. PH 4.6을 초과하는 저산성식품은 제품의 내용물, 가공장소, 제조일자를 확인할 수 있는 기호를 표시하고 멸균공정 작업에 대한 기록을 보관하여야 한다 ... 이 있는 방법으로 열처리하여야 한다. PH 4.6을 초과하는 저산성식품은 제품의 내용물, 가공장소, 제조일자를 확인할 수 있는 기호를 표시하고 멸균공정 작업에 대한 기록을 보관

방송통신대 | 11페이지 | 6,000원 | 등록일 2024.03.31

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원가관리회계1 - 원가관리회계의 목적과 다양한 원가계산 방법을 설명하시오.

제조공정 (process)을 거쳐 동일한 제품이 대량생산되는 제품의 원가계산에 적합하다. 적용산업으로는 제지업, 통조림제조업, 철강생산업 등이 있으며, 공정별로 원가를 집계 ... 을 통해 제조간접원가 배부율 또는 예정배부율을 계산하게 되는데, 이것은 원가의 측정방법에 따른 원가계산에서 설명하겠다.공정별원가계산 (process costing):일련의 연속적인 ... 하여 일정 기간 동안 수행한 작업량에 대해 원가를 배분한다 (공정별 제조원가보고서). 미완성품을 총제조비용에서 제거해야 정확한 단가계산이 가능하므로 기말재공품 평가에서 완성품환산량을 계산

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.03.04

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식품의 포장과 저장

→ 높이와 폭 조절: 몸통과 바닥 두께가 같음제조 공정 (DI): 앞 과정은 동일 (실린더로 몸통 만들기) → 실린더로 몸통을 문지름 → 몸통이 길어지면서 얇아진다. Iron(압연 ... : 안전 전기저항용접, 레이저용접, 유기접착제제조 공정: sheet 절단, 코팅 → 표면 보호 및 장식 → 가열오븐 통과하여 건조 → 개별 body blank로 길게 자름 → 각 ... 판, Al판을 drawing, DRD로 제조Can 뚜껑: fixed end : 주석, TFS판을 압축, curl 형성, sealing compound 도포: 성질은 역륜모양, c

리포트 | 19페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.08

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(푸드마케팅) 식품의 안전성에 대한 소비자의 관심이 크게 증가하면서 식품표시제도의 중요성은 더욱

들이 가공식품이다. 심지어는 우리가 많이 먹는 우유나 계란도 가공식품이다. 햄이나 소시지, 통조림, 라면 같은 것은 말할 것도 없다.게다가 최근에는 건강에 대한 관심이 높아지면서 간편 ... 이 만드는 제품이 좋은 성분을 사용했고, 안전하고 개끗한 공정 환경에서 제조되었다는 것을 식품표시 제도를 통해 강조함으로써 소비자의 구매 욕구를 자극할 수 있다.(3) 정부 입장 ... 는 ‘1399’에 대한 소개와 이 제품이 공정거래위원회 고시 소비자분쟁 해결기준에 따라 교환, 보상 받을 수 있는 상품임을 기록하고 있다. 끝으로 제조원의 소재지 주소와 해당 브랜드

방송통신대 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.16 | 수정일 2021.01.17

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