"밀가루반죽"의 검색결과 입니다.

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"밀가루반죽" 검색결과 101-120 / 5,290건

단국대학교-일본과 일본문화의 이해 중간 레포트(일본의 다양한 음식-A+)

의 일본 음식에 대한 이야기를 준비해보았다.1. 소바소바는 일본어로 '메밀'을 뜻하며, 메밀가루 반죽을 밀대로 펼쳐 말아 접어 길고 가늘게 썬 면을 의미한다. 오늘날에는 소바를 주재료 ... 를'굽다'를 뜻하며, 밀가루 반죽에 원하는 재료를 넣고 철판에서 구워 소스를 뿌리고 가츠오부시를 올려 먹는 요리이다.오코노미야키의 원형인 후노야키는 쇼쿠호 시대에 등장하였는데, 밀 ... 가루 반죽을 철판에서 굽고 그 위에 미소를 발라서 말아 먹는 것이었다. 메이지 시대와 다이쇼 시대에는 밀가루 반죽을 얇게 굽고 재료를 올려 익힌 후 소스를 발라서 말아 먹는 돈돈야

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.06.16

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실험조리 실험보고서 - 밀가루 (글루텐)

Gluten and quick breadsObjectives :? 반죽에서의 글루텐 형성을 이해한다.? 중력분(다목적 밀가루), 박력분, 강력분에서의 글루텐 형성의 차이를 비교 ... / 3,4조: 박력분/ 5,6조:강력분 글루텐 볼을 각각 1개씩 만든다.)Procedure:① 밀가루에 물을 조금씩 부어 가며 반죽한다. 손에 묻지 않고 치댈 정도가 되면 물을 그만 ... 을 ss of cell wall, relative strength촘촘하며 모든 부분이 딱딱함촘촘하며 가운데 부분이 질깃한 촉감Discussion :1. 밀가루의 상태에 따라 반죽시

리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.12.08

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만1세 4월5주 주간일지 따뜻한봄-봄 나들이

을 꾸며요봄 나들이 사진 전시장밀가루 반죽으로 봄 나들이 음식을 만들어요----------------->----------------->색 밀가루로 놀아요안전교육아동학대 예방교육)내 ... 아 지원해주도록 하여야겠다.교사가 밀가루 반죽을 하고 있으니 영아들이 주위에 모여 관심을 보인다. 함께 반죽을 만져보고 조물조물 눌러보고, 늘어뜨리며 감각적 탐색을 즐긴다. 한 영아 ... 는 밀가루 반죽을 길게 늘려보기도 한다. 다양한 찍기 틀로 밀가루 반죽위에 찍어보고 ‘하트야~’ ‘나비야’ 하며 찍힌 모양을 이야기 나눈다. 교사는 ‘말랑말랑하네~ 이건 00모양 같

리포트 | 2페이지 | 5,500원 | 등록일 2025.08.08

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제과기능사 시험문제+해설(3회차)

는 결점과 그 원인 중 틀린 것은?① 수축: 밀어펴기 과다, 너무 높은 오븐온도② 충전물 흘러 나옴: 충전물량 과다, 봉합 부적절③ 수포 생성: 단백질 함량이 높은 밀가루로 반죽④ 작 ... 입니다. 실내온도 25℃, 밀가루 온도 25℃, 설탕온도 25℃, 유지 온도 20℃, 달걀 온도 20℃, 수돗물 온도 23℃, 마찰계수 21일 때, 적절한 물의 온도는?① -4℃② ... 공예용 당액을 만들 때 고농도화된 당의 결정을 방지하는 재료는?① 중조② 베이킹파우더③ 포도당④ 주석산6. 다음은 반죽 희망온도가 22℃일 때, 사용할 물의 온도를 계산하는 문제

시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.05.22

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식용작물학4A 밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용 방법을 설명하

어진다. 강력분은 물에 반죽했을 때 끈기가 많아 주로 빵과 마카로니용, 박력분은 과자용과 튀김용에 알맞으며, 중력분은 국수를 만드는 데에 쓰인다. 밀가루의 채분에 따라 용도가 여러 ... 과 함량의 기준으로 영양학적인 특성 혹은 기타 화학적인 조성에 중점을 둔다. 물리적인 특성은 밀가루 입자의 크기와 반죽 특성 및 가공특성, 색에 관한 품질으로써 용도 면에 더 밀접 ... - 목차 - Ⅰ. 서론 Ⅱ. 본론 1. 밀가루 품질의 중요성 2. 밀가루 종류별 이용 방법 설명 Ⅲ. 결론 Ⅳ. 참고문헌 Ⅰ. 서 론 인류 역사와 더불어서 의, 식, 주 중에서-

방송통신대 | 6페이지 | 2,800원 (5%↓) 2660원 | 등록일 2023.02.11

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영아기 신체발달을 위한 부모역할

1: 누가 응가 할까요?? 활동목표-밀가루 반죽으로 대변을 표현하여 배변활동의 어려움을 즐거운 활동으로 느낄 수 있도록 도와줄 수 있다.? 활동내용- 대변은 밀가루반죽(소금과 기름 ... 에 똥을 쌌을 때의 두더지 기분이 어떠했을지 질문을 할 수 있고, 그림책을 본 후 영아와 밀가루 반죽을 마음대로 주무르며 탐색하면서 밀가루 반죽의 느낌을 함께 나누며 변의 생김새

리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.06.30

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레시피 정리본 ) 빵드미 식빵 (Pain De Mie) 호두 타르트 (DIJON Walnut Tarte) 막걸리 단팥빵 (Makgeolli Sweet Red-bean Bread) 등

용 반죽을 밀대로 얇게 펴줌6. 타르트 박스 2호 위에 얇은 도우를 올려 모양을 잡음7. 필링용 호두와 밀가루를 제외 한 모든 재료를 믹싱8. 밀가루와 피칸 투입 후 믹싱9. 호두 ... 발효 60분6. 펀치로 가스 빼낸 후 판에 올려 다시 30분 실온 발효7. 270g / 150g 으로 소분8. 분할한 반죽은 동굴리기하여 벤치 타임 20분9. 반죽을 밀대로 밀 ... . 도우용 계란을 조금씩 나누어 넣으며 믹싱 지속*분리가 일어나지 않게 조심3. 도우용 밀가루를 채쳐 넣은 후 믹싱4. 비닐에 싸서 냉장 휴지 (보통 하루 휴지)5. 완성된 도우

리포트 | 5페이지 | 3,000원 (50%↓) 1500원 | 등록일 2023.01.11 | 수정일 2023.01.13

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아이스크림이나 케이크는 난백의 거품성을 이용한 식품이다. 거품성의 원리를 설명하시오.

에 영향이 가해져, 거품 형성이 더 빠르게 일어나는 현상이 벌어지기도 한다. 그러나 소금을 지나치게 많이 넣으면 반죽의 맛이 변질될 수 있으니 주의해야 한다. 난백 거품과 밀가루 ... 글루텐 간의 관계도 흥미롭다. 케이크 반죽은 밀가루에 존재하는 글루텐으로 인해 탄력성이 생기지만, 지나치게 글루텐이 발현되면 반죽이 질기고 무거워진다. 반면에 난백 거품은 반죽 ... 에서의 거품성 활용 3) 케이크 반죽과 거품의 상호작용 III. 결론 I. 서론 난백은 달걀 흰자를 부르는 말로, 달걀에서 가장 많은 양을 차지하는 수분과 여러 종류의 단백질이 포함

방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.04.05

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제과기능사 필기대비 요점정리

해 튼튼하게 만든다.밀가루와 분당을 넣어 믹싱을 완료한다.이형제로 물을 사용한다.엔젤푸드케이크 의 반죽온도가 높을 때 일어나는 현상: 기공이 열리고 거칠다.화이트 레이어 ... 를 병용한다.밀가루 사용량을 추가한다.시폰케이크 제조시 냉각 전에 팬에서 분리되는 결점이 나타난 원인굽기 시간이 짧다. 반죽에 수분이 많다. 오븐 온도가 낮다.찜류 또는 찜만주 등 ... 케이크 제조시 밀가루를 기준 으로 가장 적합한 설탕의 양:100~160%스펀지케이크 에서 계란 사용량을 감소 시킬 때 조치사항베이킹파우더를 사용한다.물 사용량을 추가한다.양질의 유화제

시험자료 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.12

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(식용작물학2 C형) 밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용 방법을 설명하시오

은 그 특성상 가루를 내오 반죽하여 이용하게 된다.밀가루를 이용한 제품으로는 빵류, 국수, 케이크, 비스킷 쿠키, 베이글 등등 다양한 형태의 식품이 있다. 이들 각 제품은 밀이 원료 ... 화학적 조성에 중점을 두는 품질 구분을 말한다.② 물리적 특성에 따른 품질물리적 특성은 밀가루의 크기, 입자, 색, 반죽 특성, 가공특성에 대한 품질로서 용도면에서 더 밀접 ... 식용작물학2 C형주제: 밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용 방법을 설명하시오.- 목 차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 밀의 생육2. 밀가루의 품질의 중요성3. 밀가루의 종류별

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.02.04

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만1세 남아D 관찰자료 (3월~2월)

다. 교사가 도장 뚜껑을 따는 모습을 따라 도장 뚜껑을 닫았다가 다시 열어보고, 뚜껑이 열려 있는 다른 도장들의 뚜껑을 닫아주었다.4월4/22금요일 아라반교실-밀가루 반죽을 보더니 교사 ... 에게 “어어~”하며 반죽을 달라고 했다. 처음에는 손가락으로 콕콕 찍어보기만 하면서 탐색하다가 나중에는 손바닥으로 탕탕 두드려보기도 하고 밀가루 반죽을 커다란 덩어리에서 똑똑 떼 ... 서 책상위에 올려놓기도 했다. 선생님이 식용색소를 준비해 주셔서 하얀 밀가루 반죽이 분홍색으로 변하는 것을 보더니 “우와~”하면서 00이도 색을 섞고 싶다고 해서 교사의 도움을 받

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.01.17

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제과제빵 레포트

c, 물1컵은 200g 이며 밀가루 1컵은 100g, 일단 컵단위인 레시피는 이런 계량컵을 많이 이용한다. 투명 계량컵이 사용하기 편하며 계량을 할 때 사용한다. 3. 계량 스푼 ... 하고 내열성도 있으며 가벼워서 사용하기 편리하다. 핸드 믹서용 믹싱볼은 거품이 잘나고 튈 걱정이 없는 깊고 넓은 볼이 좋다. 5. 거품기(핸드믹서) 핸드믹서는 묽은 빵반죽, 달걀 ... 게 머랭을 치거나 버터크림화 작업을 하거나 할 필요가 없다. 발효빵 반죽을 할 때도 반죽용 훅을 사용하면 오랫동안 반죽을 치대는 시간도 절약된다. 가정에서 사용하는 핸드믹서라면 비싼 것

리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.12.16

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밀가루의 단백질 함량에 따른 빵의 팽창 비교

으로 반죽 내에 공기를 포함시키는 팽창제의 역할을 하며, 난황에 함유된 레시틴은 지질을 유화시켜 반죽 내 지질이 고루 분산되게 하여 부드러운 조직감에 영향을 준다밀가루 반죽 시에는 물 ... , 베이킹파우더 등을 녹이는 용매로 작용하여 반죽에 골고루 섞이게 하는 작용을 하며, 베이킹파우더와 반응하여 이산화탄소 형성을 촉진한다.베이킹 파우더는 밀가루 반죽에 이산화탄소를 발생 ... 를 치밀하게 하여 밀가루 반죽을 질기고 단단하게 만든다. 이스트를 사용하는 반죽에서는 소금이 이스트의 발육과 발육소도를 조절하는데, 일반적으로 소금은 밀가루 반죽의 1~2%를 첨가

리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.09

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[식품가공학실험]밀가루 종류별 글루텐 함량 측정

가. 실험 가설강력분, 중력분, 박력분 순으로 글루텐 함량이 많을 것이다.나. 실험 개요밀의 경우 밀가루에 물을 가하여 반죽 하면 물리적인 운동에 의해 글루테닌과 글리아딘이 서로 결합 ... 의 단백질 함량에 따라 밀가루를 박력분, 중력분, 강력분으로 구분한다. 따라서 본 실험에서는 박력분, 중력분, 강력분을 반죽 후, 전분을 물로 씻어 내어 밀가루의 종류에 따른 ... 밀가루 종류별 글루텐 함량 측정1. 실험 목적가. 밀가루 종류별 글루텐 함량 측정하기.나. 밀가루 종류에 따라 글루텐 함량을 측정하고 차이를 알아본다.2. 실험 이론 및 원리

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.12.05

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만 1세 2학기 관찰기록 8명

는구나 ” 하자“고개를 끄덕이며 아기인형을 유모차에 올려놓는다.예술경험0/0두손으로 밀가루 반죽을 주무르다가 교사와 같이 두손으로 밀가루 반죽을 밀어 주고 교사가 손을 놓자 스스로 반죽을 밀 ... 어가며 길게 반죽을 늘려 보인다. 길게 늘어난 밀가루 반죽을 빙글빙글 돌려가며 위로 올리기를 도와주자 나오는 똥모양을 보고 웃으며 코를 막는다. 그리고 반죽을 다시 주물러서 뭉치 ... 빵가루 반죽을 작게 떼거나 책상 위에 올리고 둥글리기, 손바닥으로 밀어서 길게 늘이기를 하며 빵가루 반죽으로 다양한 모양을 표현한다.2학기 영아 관찰 기록(만1세)관찰 기간: 9

리포트 | 8페이지 | 6,500원 | 등록일 2023.10.09

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학교급식 표준 조리법-밀불고기(중식)

에 불려 놓는다.2. 감자와 양파를 채를 썬 다음 호두, 땅콩, 불린 노란 콩, 생강, 마늘 등 모든 재료를 골고루 섞어 분쇄기에 간다.3. 진간장을 넣어 고루 섞은 후 글루텐 가루를 골고루 솔솔 뿌려가며 반죽한다(* 물은 넣지 않는다). ... 학교급식 표준 조리법? 학교 유형농?어촌형? 학교급별남녀공학 고등학교(일반)? 배식 방법대면(강제) 배식, 자율배식? 인기 메뉴명밀불고기(중식)? 어울리는 식단 또는 행사밀불고기 ... 사용 식자재 명(총량/kg)※ 학생 100명 기준밀 고기 5kg, 마늘 0.2kg, 캐슈너트 0.3kg, 깐 호두 0.5kg, 양파 4kg, 후추 0.1kg, 피망(녹색)(녹색

리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.31

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2024 경희대 제과제빵개론 중간 요점정리 a+

반죽에서 산소 발생-> 산소가 티오기(-SH) 산화 -> 디설파이트(-SS-)결합 만듦 (2) 아스코르빈산 -보통 비타민C로 알려져있음 -그 자체는 환원제이나 밀가루내 ... 에서 효과를 나타낸다. 사용되는 이스트의 종류에 따라서 반죽시간에 큰 영향을 나타낸다. 이는 밀의 배아부분에 많이 존재하기 때문에 100% 전밀빵을 만들 때는 제품의 부피가 작아지 ... 에는 부적절 -스펀지도우법과 달리 이스트를 사용하지 않고 천연발효 하는것 -다품종 생산 시 적절 -밀가루를 사용하는 액종법과 사용하지 않는 액종법이 있음. 1) 밀가루를 사용하지

시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.06.24

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제과제빵사 자소서

했습니다. 타르트가 부서진 이유는 과도한 버터 사용과 불균형한 재료 비율이었습니다. 이를 해결하기 위해, 버터의 양을 줄이고, 대신 더 많은 밀가루를 추가해 반죽의 구조를 강화하기 ... 습니다.레시피 개발의 첫 단계는 기본 마카롱 반죽을 만드는 것이었습니다. 아몬드 가루와 설탕, 계란 흰자를 섞어 부드러운 반죽을 완성한 후, 여기에 신선한 레몬 제스트와 바질 가루 ... 과사님들의 따뜻한 환영과 함께 작업 공간에 들어서자마자 제과제빵의 매력에 빠져들었습니다. 처음 맡은 일은 기본적인 반죽 준비와 재료 손질이었지만, 그 과정에서 재료의 중요성과 각각

자기소개서 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.09.18

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[A+ 식품분석 및 실험 레포트] 밀가루의 글루텐 함량 측정, 오븐에 구워 성상 변화 관찰 _ Gluten Development & Oven Test

을 넣고 반죽해 주면 점탄성을 나타내는 특성이 있어 조리에 널리 이용된다. 시판되고 있는 밀가루는 글루텐의 함량에 따라 강력분, 중력분(가정용 또는 다목적용), 박력분으로 나눠진다.밀 ... .5~9.515~25튀김옷, 케이크, 쿠키 등＊습부량(wet gluten)(%) =반죽을 수세한 후 남은 젖은 상태의 글루텐량×100반죽에 사용된 밀가루량밀가루의 종류별 영양성분 ... 계 색소인데, 이 중 플라보노이드계 색소가 남아 미백색을 나타낸다.글루텐의 형성과 물성밀가루에 50~60%의 물을 가하고 귓불 정도로 단단하게 반죽한 다음 헝겊이나 체에 받쳐 씻어주

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06

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핸드폰 등 전자매체를 통한 놀이시간이 길어지면서 가정에서 부모와 함께 전자매체가

을 담당하고 있어서 손 운동과 두뇌 발달의 상관관계가 크기 때문이다. 아이들에게 손과 손가락을 많이 움직일 수 있도록 도와주면 소근육과 사물 지각능력을 발달시킬 수 있다. 밀가루 반죽 ... 어서 사용할 수가 있고 촉감도 매우 부드럽고 질감도 물의 양을 통해서 직접적으로 조절을 할 수 있다는 장점이 있다.- 밀가루 반죽 요리밀가루점토 놀이에 익숙해지면 밀가루 반죽을 이용 ... 한 간단한 요리도 할 수 있다. 아이와 함께 고리모양을 여러 개 만들어서 튀김을 만든다거나 밀가루 반죽을 다양한 크기와 모양으로 뜯어서 수제비를 만들어 먹는 것도 방법이다. 엄마

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.22

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