"밀가루반죽"의 검색결과 입니다.

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"밀가루반죽" 검색결과 81-100 / 5,290건

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[A+ 과제] 미술의 기본요소를 설명하고, 미술의 기본요소(점, 선, 면 등)를 경험할 수 있는 유아들을 위한 미술 활동을 작성하세요.

의 감정을 시각적으로 표현하여 자신의 정서를 조절할 수 있는 능력까지 함양시키는 계기가 될 수 있다.(3) 질감을 느끼고 형태를 만들 수 있는 밀가루 반죽이 활동은 밀가루 같은 가루 ... 가 반죽이 되는 과정을 직접 보고 만지고 주무르는 경험을 통해 소근육 발달을 촉진시키며 감각적 경험을 제공한다. 밀가루와 물이 만나 반죽이 되는 과정을 아이들과 함께 하며 반죽 ... ?”, “밀가루를 더 넣으면 어떤 변화가 나타날까?” 등의 질문을 통해 아동들의 사고를 확장 시켜주고 함께 상호작용한다.나눠준 밀가루 반죽을 이용해 아동들은 다양한 형태를 만들 수 있

리포트 | 7페이지 | 3,500원 | 등록일 2025.03.21

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[실험조리/조리과학 레포트] 밀가루 종류별 글루텐 함량 측정

실험 제목밀가루 종류별 글루텐 함량 측정1. 실험목적밀가루에 물을 넣고 반죽하면 밀가루의 글리아딘과 글루테닌이 서로 연결되어 점성과 탄성을 가진 글루텐이 형성된다. 밀가루 ... 로 만든다. 강한 탄력성과 점성을 가지며 수분 흡착력이 높아 반죽을 구웠을 때 많이 부풀게 한다.식빵중력분9~1025~35 미만여러 가지 용도로 사용되어 다목적용 밀가루라고 하며 강력분 ... 단백질인 글리아딘과 글루테닌이 있다. 이 중 불용성 단백질인 글리아딘과 글루테닌은 밀가루에 물을 첨가하여 반죽하면 점성과 탄력성이 있는 망상구조인 글루텐을 형성하며 30°C 전후

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.09.17

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실험조리 실습 보고서 (유지, Pastry)

이 녹는 것을 막을 수 있다).④ 자른 고체 지방을 밀가루와 한번에 다 섞는다.⑤ 지방과 밀가루를 포크로 섞는다. 섞는 동안 지방을 쌀알 크기로 자른다.이때 반죽을 차게 유지 ... 하여 지방이 녹는 것을 최소화하도록 한다.⑥ 물을 지방과 밀가루 혼합물에 조금씩 뿌려가며 포크로 훌훌 섞는다.⑦ 물이 다 혼합되었으면 포크를 움직여 반죽을 둥글게 뭉친다.⑧ 공 형태로 뭉쳐진 반죽을 종이 호일로 감싸 더욱 둥글고 균일하게 뭉친다. ... 밀가루 87g, butter 47g, shortening 47g, oil 35ml, 물 29.5ml기구: 포크, 종이 호일, 밀대, 칼, cookie pan, 저울, mess c

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.13

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(방통대 2020학년도 1학기 중간과제물 - 식용작물학2 C형) 밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용 방법을 설명하시오.

이 높아지는 것을 알 수 있다. 밀가루의 품질은 물리적 특성에 따른 품질과 화학적 조성에 따른 품질로 구분된다. 물리적 특성이란 밀가루의 색, 입자 크기, 가공 특성 및 반죽 특성 ... 은 박력분과 글루텐 함량이 너무 높은 강력분의 경우 밀가루로 반죽을 만든 후 이를 밀대로 밀면 박력분은 잘 밀리지만 강력분은 잘 밀리지 않는다. 따라서 강력분은 반죽을 밀 ... :___________________________________________________________________________________○ 과제유형 : ( C ) 형○ 과 제 명 : 밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용 방법을 설명하시오

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.11

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국수

인공수정 하는 날이라 남편과 병원으로 가야 하는데 당신이 생각나 곧장 버스를 타고 온 것이다. 쌀죽을 끓여드리고 싶어 들기름 찾다가 밀가루를 발견하고 국수를 뽑으려고 반죽 ... 기억도 떠올린다. 화자는 밀가루로 반죽을 개고 국수를 뽑고 삶기까지 막막한 긴 시간을 한 대접의 국수에 담는다. 당신은 입이 벌어지기 전에 들어올린 국숫발이 미끄러져서 한가락도 먹 ... 어보니 화성에 있는 돌덩이를 닮은 반죽이 퍼렇게 곰팡이가 피어 있어 버렸다. 화자는 반죽을 치대면서 생각한다. -꾹꾹 치댄 것은 밀가루 반죽이 아니라 시간이라는 것-을 느낀다.

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.07.04

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박력분과 쌀가루에 따른 머핀의 특성 차이

(globulin)이 85%는 불용성 단백질로 글루테닌(glutenin)과 글리아딘(gliadin)등 으로 구성된다.밀가루에 물을 더해 반죽하면 글루테닌과 글리아딘이 물과 결합하여 형성 ... 된 글루텐이 밀가루 반죽에 3차원의 그물구조인 망상구조를 형성해 그안에 발효에 의한 이산화탄소, 반죽 과정에 포집된 공기, 가열로 인한 수증기 등을 포집해 반죽을 구웠을 때 다공질 ... 에서는 밀가루와 큰 차이가 없을 것으로 본다.머핀은 유지의 함유량이 많은 반죽형 케이크의 일종으로 크림법을 이용해 제작되며 글루텐의 영향을 적게 받는 케이크류 과자의 일종이다(최신 제과

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.11.21

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영아관찰일지 - 만 0세 5명 2학기 9-2월

손 모양을 붙이며 노래를 따라 부르자 지켜보던 ○○가 웃으며 얼굴에 두 손을 댔다 떼어내며 ??까꿍!??이라 말한다.자연탐구/밀가루 반죽을 양손으로 움켜쥔다. 책상 위에 내려놓 ... 은 후 손바닥으로 밀가루 반죽을 두드린다. 교사가 밀가루 반죽을 양손으로 움켜쥔 후 잡아당겨 뜯는다. 다시 두 밀가루 반죽을 합쳐 누르며 ??짜잔, 다시 하나가 되었네요.??라 말 ... 한다. ○○가 밀가루 반죽을 양손으로 움켜쥐고 좌, 우로 잡아당긴다. 밀가루 반죽이 뜯어져 둘로 나뉘자 ○○가 교사를 보고 웃는다. 한 손의 밀가루 반죽을 내려놓고 다른 한 손으로 쥐고다.

리포트 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.02.17

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밀가루의 WET GLUTEN 함량 측정

어 점탄성이 좋아 반죽이 크게 부푼다제빵용중력분10~12%다목적 밀가루라고도 하며 가정에서 주로 사용하는 밀가루면류, 수제비 등박력분9% 이하연질밀로 만들며 글루텐 형성능력이 역 ... 함제과용, 튀김옷[글루텐의 형성]- 밀가루는 물을 첨가하여 반죽하면 글루텐이 형성된다. 이는 밀가루에 존재하는 글리아딘과 글루테닌이 물과 결합하여 3차원 망상구조의 점탄성을 지닌 ... 밀가루의 wet gluten함량 측정2. 이론 및 원리[밀가루의 종류]- 밀가루의 주된 단백질인 글루텐 함량에 따라 강력분, 중력분, 박력분으로 구분할 수 있다. 시판되는 다목적

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.05.25

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[식품가공학실험]A+ 마들렌 제조 실습 예비&결과 고찰 세세함

성과 발효 내구성이 크며 흡수율도 높음-제분 시 발생하는 손상 전분의 권장 함량은 4.5~8.0%가 제빵적성에 적당함?밀가루 단백질(글루텐)의 역할(1)반죽 동안의 글루텐(gluten ... )의 변화-밀가루와 물이 결합함에 따라 flour-dough film-water상의 공유한 필름을 형성-반죽은 원천적으로 형성된 dough film을 끊어줌으로써 밀가루와 물이 접촉 ... 에 있어서도 대단히 중요한 역할을 함-밀가루로 만든 반죽의 강도와 신장성이 좋고 나쁜은 이 글루텐의 성질에 따라 결정됨?전분의 역할(1)전분의 호화전분을 가수, 가열하면 온도 상승

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.14

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2학기 9월-2월 관찰일지 만 1세 11명

. “00아 앉아서 밥을 다 먹고 나서 놀이하자” 교사가 이야기하자 자리로 돌아와 앉는다.신체운동0/0두손으로 밀가루 반죽을 주무르다가 교사와 같이 두 손으로 밀가루 반죽을 밀어 주 ... 고 교사가 손을 놓자 스스로 반죽을 밀어가며 길게 반죽을 늘려 보인다. 길게 늘어난 밀가루 반죽을 빙글빙글 돌려가며 위로 올리기를 도와주자 나오는 똥모양을 보고 웃으며 코를 막 ... 가 깡충 깡충 점프하는 모습으로 다가온다. 원숭이 모자를 스스로 벗고 토끼 머리띠를 머리에 쓰고 같이 토끼 흉내를 내면서 교실을 돌아다닌다.예술경험0/0두손으로 밀가루 반죽을 주무르

리포트 | 11페이지 | 8,000원 | 등록일 2023.12.23

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보육실습수업

반죽소주제손가락 찍기활동명밀가루 반죽으로 만들기흥미영역/활동유형예술활동활동목표밀가루를 자유롭게 탐색해 본다.밀가루 반죽을 이용하여 손가락을 찍어 본다.예술경험>아름다움 찾아보 ... 기>예술적 요소에 호기심가지기>주변환경에서 색, 모양에 호기심을 가진다.활동방법비고(준비물)1. 밀가루 반죽과 찍기틀을 준비한다.2. 책상에 비닐을 깐다.3. 밀가루 반죽을 손가락 ... 으로 찍어보여주며 무슨 모양인지 얘기한다.T 친구들 이게 무슨모양이예요? 손가락 모양이예요C 손가락모양이예요T 손가락모양이죠 그럼 친구들도 한번 찍어볼까요?C 네4. 밀가루 반죽을 조금

리포트 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.03.23

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선절면 제조 실험보고서(A+보고서)

글루텐의 독특한 점탄성을 이용한 것으로 밀가루에 물과 소금을 넣어 반죽한 것으로 길고 가늘게 만든 생면과 건조시킨 건면으로 구분한다. 선절면의 경우 밀가루 반죽을 넓적하게 편 다음 ... 과 결합하여 글루텐이라는 그물망 조직이 형성되면서 점탄성이 증가한다.밀가루 반죽의 기계적 특성 시험페리노 그래프(Farinograph)밀가루 반죽을 만들었을 때 생기는 점탄성 ... 을 측정하는 장치로서 밀가루에 물을 넣고 반죽하는 믹서를 다이나모미터로 회전시켜 그 때 소요되는 힘이 그래프 위에 자동적으로 기록 되도록 되어 있어 기록된 곡선으로 밀가루의 품질을 평가

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.07.07 | 수정일 2022.05.23

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PASTA 강의 또는 과제 자료

P ASTA 파 스타 P ICKLE파스타의 유래 01 02 03 04 첫째 , 밀가루 반죽을 좀더 먹기 쉽게 만들기 위해 잘라서 굽다가 점점 기술이 발달하여 국수처럼 가늘게 잘라 ... 가 궁에서 파스타를 먹었다는 기록을 통해 마르코 폴로가 이태리로 돌아올 때 파스타를 가지고 왔다는 설 . 넷째 , 로마 북쪽의 동굴에 남겨진 파스타를 만들었던 기구나 밀가루 , 반죽 ... 분류 4. 파스타 반죽의 주재료 따른 3 가지 분류 5. 파스타의 조리법 따른 3 가지 분류Pasta( 파스타 ) 의 분류하는 방법 밀가루 파스타의 소스에 따라 3 가지 분류

리포트 | 30페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.08.25

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만1세 1년치 관찰일지(3월생 여아)

기록자ㅇㅇㅇ2023년 6월관찰일시 : 2023년 6월 23일 금요일담임원장ㅇㅇㅇㅇㅇ이는 교사를 향해 손을 뻗으며 “ㅇㅇ이도 줘” 라고 말한다. 교사는 밀가루 반죽을 떼어 ㅇㅇ이에게 ... 건네준다. ㅇㅇ이는 양손으로 밀가루 반죽을 만지고 손가락으로 누른다. 교사는 “밀가루 반죽에서 향기로운 냄새가 나네~” 라고 말하자 ㅇㅇ이는 밀가루 반죽을 들어 코에 가져다 대 ... 어 밀가루 반죽 위에 누르고 “하트 모양이야!” 라고 말한다. 교사는 “우와~ㅇㅇ이는 하트 모양을 만들었네. 선생님은 기다란 뱀을 만들었어” 라고 말하자 ㅇㅇ이는 “나도 만들래” 라고

리포트 | 4페이지 | 6,000원 | 등록일 2024.05.29

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제과제빵사 면접질문 & 우수답변 30문항 합격답변 (추가, 면접 1분 자기소개)

트렌드 중 관심 있는 분야가 있나요?건강을 고려한 저당·저탄수 제품과 비건 베이커리에 관심이 많습니다. 특히, 밀가루 대신 아몬드 가루를 사용하는 제품이나 식물성 버터를 활용 ... 습니다. 위생적이고 안전한 제품을 제공하기 위해 반드시 준수해야 하는 기준이라고 생각합니다.21. 천연 발효종과 일반 이스트의 차이점은 무엇인가요?천연 발효종은 밀가루와 물을 자연적으로 발효 ... 들에게 행복을 주는 제과제빵사가 되고 싶습니다.2. 제과제빵사가 되기 위해 어떤 노력을 했나요?제과제빵 자격증을 취득하고, 다양한 실습을 통해 반죽의 특성, 발효 과정, 온도 및

자기소개서 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.06.19

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2025 떡제조기능사 실기 자료

에 거품제거3. 찜기솥에 물 절반 받아 끓여놓기4. 찹쌀가루+소금 섞어 뜨거운물 기본 3T부터 조절해서 물주기(익반죽) - 반죽 뭉쳐 비닐봉지에 담아두기5. 멥쌀가루+소금 섞어 체 ... 에 거품제거3. 찜기솥에 물 절반 받아 끓여놓기4. 멥쌀가루+소금 섞어 체에 내리기 ? 뜨거운물 기본 3T부터 조절해서 물주기(익반죽) ? 반죽 뭉쳐 비닐봉지5. 찹쌀가루+소금 섞 ... 부터 손으로 뭉치지 말고 보슬보슬하게 섞기 ? 반죽 뭉쳐 비닐봉지에서 숙성4. 멥쌀가루에 소금 섞어 체에 내리기 ? 3등분하기 (250g씩)- 멥쌀가루 + 물주기 2~3T ? 체

시험자료 | 15페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.04.17

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2020년도 푸르니 보육지원재단 합격 자기소개서

1. 성장과정‘○○이는 성격이 참 밀가루 반죽 같아.’중학교 학창 시절 담임 선생님께서 해주신 말씀입니다. 성격이 부드러워 모든 사람과 어울릴 줄 안다는 것이었습니다. 형제 중 ... 있었습니다.보육교사는 영유아, 교직원, 학부모 등 다양한 인간관계와 접하게 되는 직업입니다. 밀가루 반죽 같은 성격을 가진 교사가 되어서 보육 현장에서 대면하게 되는 다양한 관계

자기소개서 | 3페이지 | 8,000원 | 등록일 2021.12.01

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제과기능사 요약정리

굽기 (5분정도)② 체리·건포도·호두·오렌지 필 : 럼주에 담그기 (버리지X) → 체에 받쳐 수분제거→ 밀가루옷 입히기③ 우유 중탕(40˚C)④ 흰자·노른자 분리 후 중탕 (40 ... 재빠르게 젓기? 비커에 담아 거품제거⑧ 휴지 끝난 반죽 7등분 후 0.3~0.4cm 두께로 밀어 펴 팬닝 → 가장자리 자르기→ 해 모양 잡기 → 포크질⑨ 반죽 위에 호두 올리 ... )* 마가린 반죽 다 녹이지 않기* 가루 체치기 (중력분+B.P)* 가루 체치기 (중력분)* 버터 중탕 X 차갑게 D♣ 마데라 컵케이크 (크림법) 170/160① 건포도 ? 헹군

시험자료 | 5페이지 | 3,500원 | 등록일 2024.03.05

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곡류의조리

반죽(글루텐형성과 영향을 주는 요인)을 설명하세요제빵을 하는데 사용되는 밀가루는 빵의 몸통이 되고, 부푼 반죽을 지탱하는 뼈대 역할을 한답니다. 밀은 특유의 단백질 성분인 탄성 ... 된답니다. 글루텐막이 열 응고로 인해 단단해지면서 기둥의 역할을 하며 빵의 골격을 형성하는 것이죠.1. 밀가루의 종류강력분은 박력분을 사용했을 때보다 더 단단하고 질긴 반죽을 형성 ... 의 밀가루에 동량의 물을 가해서 반죽을 만들어도 물을 한번에 다 가하는가 또는 소량씩 나누어서 가하는가에 따라 글루텐의 형성량이 달라진다. 물을 소량씩 가하는 쪽이 글루텐을 더

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.01 | 수정일 2021.04.23

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요리활동 계획안

를 한다.⑤ 활동을 마무리하고 느낀 점을 이야기 나눈다.ppt도입타르트란?밀가루와 버터를 이용해 만든 반죽을 타르트틀(파이접시)에 담고 과일이나 채소로 채우고 위를 덮지 않아 재료 ... 가 그대로 보이게 한 프랑스식 파이.피자란?파이, 타르트를 의미하는 이탈리아어 ‘PIZZA’에서 어원이 유래,. 소스가 발라진 둥근 밀가루 반죽에 치즈가 뿌려진 것을 말한다.전개① 밀 ... 요리수업 활동계획안주 제타르트 피자 만들기시 간50분목 표밀가루로에 만든 음식에 대해 알아본다.(타르트, 피자)요리재료의 변화과정에 관심을 가진다.다양한 도구를 이용하여 안전

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.03.15

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