"밀가루반죽"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

만1세 관찰일지 제과제빵 파리바게뜨 만2세 관찰일지 영아관찰일지 스트레이트법 만0세 관찰일지 1세관찰일지 글루텐 함량 실험

"밀가루반죽" 검색결과 81-100 / 5,306건

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

[식품가공학] A+ 실험보고서 - 야채빵 제조 실험레포트

- 원리빵은 밀가루의 점탄성이 강한 단백질인 글루텐을 형성시킨 다음 효모가 발생시키는 이산화탄소에 의해 부풀려 반죽 안을 다공질로 만든 후 구워 만든다.4. 재료 및 기구- 재료 ... 1. 실험 날짜2023년 10월 27일 (금)2. 실험 제목밀가루 가공 – 야채빵3. 실험 목적 및 원리- 목적밀가루의 가공 중 야채빵의 원리를 이해하고 관련 지식을 습득한다. ... , 케첩, 마요네즈 등- 기구: 반죽기, 체, 칼, 주걱, 볼, 저울, 플라스틱 그릇, 숟가락, 인덕션 등5. 실험 방법

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.09.14

다운로드 장바구니
판매자 표지

밀가루의 글루텐 함량 비교 보고서

다. 볼에 3종의 밀가루를 각각 넣어 반죽을 하고 맑은 물로 헹군 후 습부 중량을 측정하고 글루텐을 오븐에서 건조 후 건부율 중량을을 측정하면 된다. 실험결과 습부율은 기준치 ... 좋은 밀가루로 단백질이 11∼13%, 글루텐이 40% 정도나 함유되어, 물에 반죽하였을 때 끈기가 강해 주로 빵을 만드는 데 사용된다. 중력분은 강력분과 박력분과의 중간정도 ... 실린더, 볼 3개, 채망, 장갑, 오븐, 종이호일을 사용하였다.3. 실험 방법1) 볼에 밀가루 3종을 각각 100g씩 칭량 후, 물(50ml)을 첨가하여 반죽이 한 덩어리로 되게 했

리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

다운로드 장바구니
판매자 표지

오경연구 소제 보고서

었을 것으로 추정된다. 이때 필요한 요리 기구 세 가지는 다음과 같다.첫 번째 화덕의 방법이다. 아궁이에 올려놓은 솥단지나 오븐과 같은 큰 도기 그릇으로 아마 화덕 안쪽에 밀가루 반죽 ... 번째 철판의 방법이다. 밀가루 반죽을 풀어 떡을 굽는 납작한 철제판을 말한다. 이때도 누룩을 넣지 않고 반죽을 여러 조각으로 나눈 뒤 기름을 부어 구웠다. 이것을 마하바트(“납작 ... 다. 히브리어로 마루헤쉐트라고 불리는데 이 반죽은 아마도 끓는 기름에 넣어 바삭바삭해질 때까지 튀겼을 것이다.누룩에 넣은 밀가루 반죽은 크게 부풀어 부드러운 빵이 되는 반면 무교병

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.08.03

다운로드 장바구니
판매자 표지

곡류와 서류의 가공[식품가공학]

: 29℃② 스펀지법 : 밀가루의 대부분(70%) + 효모전부 혼합 → 발효 → (쇼트닝 제외)나머지 원료 혼합? 최적 반죽온도 : 27 ~ 28℃- 원료의 전처리? 온도조정 : 배 ... 이: 밀기울(회분) + 배유 + 배아? 배유 : 분쇄시 가루가 되는 부분, 섭취부분(전분多)? 단백질의 양 : 호분층에 가까울수록多 / 중심으로 갈수록↓2) 밀가루의 제조(제분 ... 의 분리 용이, 글루텐의 질을 용도에 맞게 개선(효소)- 제분 : 밀을 부수어 배아로부터 배유 분리 / 가루 + 밀기울로 분리 ⇒ 그 전까지는 밀기울이 붙어있음① Break roll

시험자료 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.05.04 | 수정일 2025.02.12

다운로드 장바구니
판매자 표지

부모교육론 리포터 과제물 "영아(만 2세)와 부모가 함께 할 수 있는 놀이 대해 논하시오]

발달과 관련된 놀이 :놀이명 : 조물조물 반죽놀이목 표 : 1. 밀가루 반죽을 주무르며 촉감을 경험한다.2. 밀가루 반죽으로 여러 가지 모양을 만들어본다.활동방법:1. 밀가루 반죽 ... 을 여아가 뭉쳐보고 떼어보고 길게 늘려보는 등 자유롭게탐색해 보며 부모는 영아가 탐색하는 내용을 구체적인 언어로 표현해준다.- 말랑말랑~밀가루 반죽이 말랑말랑하네요.- 동글동글~밀 ... 가루 반죽이 동그랗게 변했네요.- 00이는 밀가루 반죽을 동그랗게 만들어주었구나.- 00이는 밀가루 반죽을 길~게 늘려주었구나.- 00이는 밀가루 반죽을 만져보니 어떤 느낌이니?

리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.03.26 | 수정일 2022.07.08

다운로드 장바구니
판매자 표지

나라별 천연발효빵

불리는 초종을 만든 후, 여기에 물과밀가루(호밀)를 6~12시간 간격으로 여러 번 추가하면서르방을 만들어 효모를 대신해서 반죽하지만, 요즈음에는상업적으로 만든 초종은 셰프를 생략 ... 하고,곧바로 르방을 만들어 사용할 수 있다.뺑오르방의 배합비르방밀가루100%물55%르방(혹은) 스타터15~25%(혹은) 0.05~0.17%본반죽밀가루100%물65%소금2.5%르방25 ... 다.일에서 72~96시간 정도 발효시켜 만든 건포도종과 0.65로 나눈 양만큼의 밀가루를넣어 다시 반죽하여 15~20시간 추가 발효(28℃)시켜 만든다.이렇게 만든 건포도 발효액종

리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.03.09

다운로드 장바구니
[식품가공학실험] 밀가루 가공 실험보고서

%, 박력분 22.44%, 9.8%로 국립식량과학원의 자료와 일치했다. 또한 글루텐이 색상이 카로티노이드계 노란색임을 확인하였다.2. 서론밀가루는 글루텐 함량에 따라 강력분, 중력분 ... , 박력분으로 나뉜다. 글루텐은 밀에 포함되어 있는 단백질인 글리아딘(gliadin)과 글루테닌(glutenin)이 물분자와 결합하여 만들어지는 단백질이다. 밀가루에 물을 첨가 ... 1. Abstract (개요)본 실험은 강력분, 중력분, 박력분의 글루텐 함량을 습부율과 건부율을 이용해 비교하는 것이 목적이다. 거즈에 감싼 반죽을 따뜻한 물에 담근 채 주무르

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2025.03.20 | 수정일 2025.03.22

다운로드 장바구니
판매자 표지

식품 가공학 및 실험 레포트_글루텐 함량에 따른 밀가루의 특성(우유식빵)

) 글루텐글루텐은 밀, 보리, 귀리 등 곡류에 들어있는 글루테닌과 글리아딘이 결합하여 만들어지는 성분으로, 물에 용해되지 않는 불용성 단백질이다. 밀가루에 물을 가하여 반죽을 하 ... 358g, 물 50g, 이스트 7.5g, 소금 12g, 설탕 30g, 버터 24g(2) 실험 방법① 반죽하기a. 넉넉한 믹싱볼에 이스트, 밀가루, 설탕, 소금을 밀가루에 구멍을 내 ... 으로 당분을 이산화탄소로 분해하기 때문이다.반죽을 밀대로 넓게 펼 때, 바닥에 반죽이 많이 달라붙었다. 그래서 바닥에 밀가루를 조금 더 깔아주었더니 나아졌다. 반죽에 물을 너무 많이 넣

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.04.08

다운로드 장바구니
판매자 표지

실험조리 실습 보고서 (유지, Pastry)

이 녹는 것을 막을 수 있다).④ 자른 고체 지방을 밀가루와 한번에 다 섞는다.⑤ 지방과 밀가루를 포크로 섞는다. 섞는 동안 지방을 쌀알 크기로 자른다.이때 반죽을 차게 유지 ... 하여 지방이 녹는 것을 최소화하도록 한다.⑥ 물을 지방과 밀가루 혼합물에 조금씩 뿌려가며 포크로 훌훌 섞는다.⑦ 물이 다 혼합되었으면 포크를 움직여 반죽을 둥글게 뭉친다.⑧ 공 형태로 뭉쳐진 반죽을 종이 호일로 감싸 더욱 둥글고 균일하게 뭉친다. ... 밀가루 87g, butter 47g, shortening 47g, oil 35ml, 물 29.5ml기구: 포크, 종이 호일, 밀대, 칼, cookie pan, 저울, mess c

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.13

다운로드 장바구니
판매자 표지

(2024년 08월 최신화) 제과제빵 기능사 핵심 요약본

오븐 : 대류식3. 파이롤러 : 반죽 얇게 밀어 펴는 기계, 냉장고 옆 위치4. 디핑 포크 : 초콜릿 제조 사용 도구5. 베이커스 퍼센트 : 밀가루 양을 100%로 하는 배합6 ... 화한 것으로 유지방 40%이상인 크림14. 반죽형 케이크 필수 재료 : 밀가루, 설탕, 소금, 계란, 고체유지 / 거품형 케이크필수 재료 : 밀가루, 설탕, 소금, 계란15. 반죽 ... [ 제과 파트 ]1. 밀가루 종류- 박력분 : 연질동맥, 고운입자, 제과용- 강력분 : 경질춘맥, 모래알, 제빵용2. 제과용 기계 종류- 수직형 믹서(버티컬 믹서) : 소규모

시험자료 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.08.11

다운로드 장바구니
[실험조리/조리과학 레포트] 밀가루 종류별 글루텐 함량 측정

실험 제목밀가루 종류별 글루텐 함량 측정1. 실험목적밀가루에 물을 넣고 반죽하면 밀가루의 글리아딘과 글루테닌이 서로 연결되어 점성과 탄성을 가진 글루텐이 형성된다. 밀가루 ... 로 만든다. 강한 탄력성과 점성을 가지며 수분 흡착력이 높아 반죽을 구웠을 때 많이 부풀게 한다.식빵중력분9~1025~35 미만여러 가지 용도로 사용되어 다목적용 밀가루라고 하며 강력분 ... 단백질인 글리아딘과 글루테닌이 있다. 이 중 불용성 단백질인 글리아딘과 글루테닌은 밀가루에 물을 첨가하여 반죽하면 점성과 탄력성이 있는 망상구조인 글루텐을 형성하며 30°C 전후

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.09.17

다운로드 장바구니
박력분과 쌀가루에 따른 머핀의 특성 차이

(globulin)이 85%는 불용성 단백질로 글루테닌(glutenin)과 글리아딘(gliadin)등 으로 구성된다.밀가루에 물을 더해 반죽하면 글루테닌과 글리아딘이 물과 결합하여 형성 ... 된 글루텐이 밀가루 반죽에 3차원의 그물구조인 망상구조를 형성해 그안에 발효에 의한 이산화탄소, 반죽 과정에 포집된 공기, 가열로 인한 수증기 등을 포집해 반죽을 구웠을 때 다공질 ... 에서는 밀가루와 큰 차이가 없을 것으로 본다.머핀은 유지의 함유량이 많은 반죽형 케이크의 일종으로 크림법을 이용해 제작되며 글루텐의 영향을 적게 받는 케이크류 과자의 일종이다(최신 제과

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.11.21

다운로드 장바구니
국수

인공수정 하는 날이라 남편과 병원으로 가야 하는데 당신이 생각나 곧장 버스를 타고 온 것이다. 쌀죽을 끓여드리고 싶어 들기름 찾다가 밀가루를 발견하고 국수를 뽑으려고 반죽 ... 기억도 떠올린다. 화자는 밀가루로 반죽을 개고 국수를 뽑고 삶기까지 막막한 긴 시간을 한 대접의 국수에 담는다. 당신은 입이 벌어지기 전에 들어올린 국숫발이 미끄러져서 한가락도 먹 ... 어보니 화성에 있는 돌덩이를 닮은 반죽이 퍼렇게 곰팡이가 피어 있어 버렸다. 화자는 반죽을 치대면서 생각한다. -꾹꾹 치댄 것은 밀가루 반죽이 아니라 시간이라는 것-을 느낀다.

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.07.04

다운로드 장바구니
밀가루의 WET GLUTEN 함량 측정

어 점탄성이 좋아 반죽이 크게 부푼다제빵용중력분10~12%다목적 밀가루라고도 하며 가정에서 주로 사용하는 밀가루면류, 수제비 등박력분9% 이하연질밀로 만들며 글루텐 형성능력이 역 ... 함제과용, 튀김옷[글루텐의 형성]- 밀가루는 물을 첨가하여 반죽하면 글루텐이 형성된다. 이는 밀가루에 존재하는 글리아딘과 글루테닌이 물과 결합하여 3차원 망상구조의 점탄성을 지닌 ... 밀가루의 wet gluten함량 측정2. 이론 및 원리[밀가루의 종류]- 밀가루의 주된 단백질인 글루텐 함량에 따라 강력분, 중력분, 박력분으로 구분할 수 있다. 시판되는 다목적

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.05.25

다운로드 장바구니
판매자 표지

[A+ 과제] 미술의 기본요소를 설명하고, 미술의 기본요소(점, 선, 면 등)를 경험할 수 있는 유아들을 위한 미술 활동을 작성하세요.

의 감정을 시각적으로 표현하여 자신의 정서를 조절할 수 있는 능력까지 함양시키는 계기가 될 수 있다.(3) 질감을 느끼고 형태를 만들 수 있는 밀가루 반죽이 활동은 밀가루 같은 가루 ... 가 반죽이 되는 과정을 직접 보고 만지고 주무르는 경험을 통해 소근육 발달을 촉진시키며 감각적 경험을 제공한다. 밀가루와 물이 만나 반죽이 되는 과정을 아이들과 함께 하며 반죽 ... ?”, “밀가루를 더 넣으면 어떤 변화가 나타날까?” 등의 질문을 통해 아동들의 사고를 확장 시켜주고 함께 상호작용한다.나눠준 밀가루 반죽을 이용해 아동들은 다양한 형태를 만들 수 있

리포트 | 7페이지 | 3,500원 | 등록일 2025.03.21

다운로드 장바구니
판매자 표지

2학기 9월-2월 관찰일지 만 1세 11명

. “00아 앉아서 밥을 다 먹고 나서 놀이하자” 교사가 이야기하자 자리로 돌아와 앉는다.신체운동0/0두손으로 밀가루 반죽을 주무르다가 교사와 같이 두 손으로 밀가루 반죽을 밀어 주 ... 고 교사가 손을 놓자 스스로 반죽을 밀어가며 길게 반죽을 늘려 보인다. 길게 늘어난 밀가루 반죽을 빙글빙글 돌려가며 위로 올리기를 도와주자 나오는 똥모양을 보고 웃으며 코를 막 ... 가 깡충 깡충 점프하는 모습으로 다가온다. 원숭이 모자를 스스로 벗고 토끼 머리띠를 머리에 쓰고 같이 토끼 흉내를 내면서 교실을 돌아다닌다.예술경험0/0두손으로 밀가루 반죽을 주무르

리포트 | 11페이지 | 8,000원 | 등록일 2023.12.23

다운로드 장바구니
판매자 표지

[식품가공학실험]A+ 마들렌 제조 실습 예비&결과 고찰 세세함

성과 발효 내구성이 크며 흡수율도 높음-제분 시 발생하는 손상 전분의 권장 함량은 4.5~8.0%가 제빵적성에 적당함?밀가루 단백질(글루텐)의 역할(1)반죽 동안의 글루텐(gluten ... )의 변화-밀가루와 물이 결합함에 따라 flour-dough film-water상의 공유한 필름을 형성-반죽은 원천적으로 형성된 dough film을 끊어줌으로써 밀가루와 물이 접촉 ... 에 있어서도 대단히 중요한 역할을 함-밀가루로 만든 반죽의 강도와 신장성이 좋고 나쁜은 이 글루텐의 성질에 따라 결정됨?전분의 역할(1)전분의 호화전분을 가수, 가열하면 온도 상승

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.14

다운로드 장바구니
(방통대 2020학년도 1학기 중간과제물 - 식용작물학2 C형) 밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용 방법을 설명하시오.

이 높아지는 것을 알 수 있다. 밀가루의 품질은 물리적 특성에 따른 품질과 화학적 조성에 따른 품질로 구분된다. 물리적 특성이란 밀가루의 색, 입자 크기, 가공 특성 및 반죽 특성 ... 은 박력분과 글루텐 함량이 너무 높은 강력분의 경우 밀가루로 반죽을 만든 후 이를 밀대로 밀면 박력분은 잘 밀리지만 강력분은 잘 밀리지 않는다. 따라서 강력분은 반죽을 밀 ... :___________________________________________________________________________________○ 과제유형 : ( C ) 형○ 과 제 명 : 밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용 방법을 설명하시오

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.11

다운로드 장바구니
선절면 제조 실험보고서(A+보고서)

글루텐의 독특한 점탄성을 이용한 것으로 밀가루에 물과 소금을 넣어 반죽한 것으로 길고 가늘게 만든 생면과 건조시킨 건면으로 구분한다. 선절면의 경우 밀가루 반죽을 넓적하게 편 다음 ... 과 결합하여 글루텐이라는 그물망 조직이 형성되면서 점탄성이 증가한다.밀가루 반죽의 기계적 특성 시험페리노 그래프(Farinograph)밀가루 반죽을 만들었을 때 생기는 점탄성 ... 을 측정하는 장치로서 밀가루에 물을 넣고 반죽하는 믹서를 다이나모미터로 회전시켜 그 때 소요되는 힘이 그래프 위에 자동적으로 기록 되도록 되어 있어 기록된 곡선으로 밀가루의 품질을 평가

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.07.07 | 수정일 2022.05.23

다운로드 장바구니
PASTA 강의 또는 과제 자료

P ASTA 파 스타 P ICKLE파스타의 유래 01 02 03 04 첫째 , 밀가루 반죽을 좀더 먹기 쉽게 만들기 위해 잘라서 굽다가 점점 기술이 발달하여 국수처럼 가늘게 잘라 ... 가 궁에서 파스타를 먹었다는 기록을 통해 마르코 폴로가 이태리로 돌아올 때 파스타를 가지고 왔다는 설 . 넷째 , 로마 북쪽의 동굴에 남겨진 파스타를 만들었던 기구나 밀가루 , 반죽 ... 분류 4. 파스타 반죽의 주재료 따른 3 가지 분류 5. 파스타의 조리법 따른 3 가지 분류Pasta( 파스타 ) 의 분류하는 방법 밀가루 파스타의 소스에 따라 3 가지 분류

리포트 | 30페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.08.25

다운로드 장바구니

이전10개 1 2 3 456 7 8 9 10 다음10개

파워링크

신청하기