"두부제조과정"의 검색결과 입니다.

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두부제조 두부 제조 실습 가공학 두부 풀무원 식품첨가물

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"두부제조과정" 검색결과 101-120 / 1,516건

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식품기사 필답형 정리

보다 유리? 원료전분을 정제 할 필요가 없음? 제품의 색과 맛이 좋음? 시설비가 적게 듬? 순도 높은 포도당을 얻을 수 있음? 당화후 중화할 필요가 없음7 두부제조 시 가열 살균 ... , 발효식품의 제조 공정 중 생성되는 에틸카바메이트의 발생 원인을 쓰시오. (3점)‘에틸카바메이트는 와인의 숙성과 운송 과정에서 자연 발생하는 것으로 알려져 있다. 알코올의 발효과정 ... 여과 > 한외여과 > 역삼투4. 냉장육과 냉동육의 육질의 차이1) 냉장육① 숙성과정을 거친 후 판매되므로 부드러움② 유통기한이 짧아 육질의 수분을 충분히 보유2) 냉동육① 도축

시험자료 | 40페이지 | 22,000원 | 등록일 2024.10.24

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풀무원 기업 소개 및 인사정책

의 건강과 지구 환경의 지속가능성을 함께 생각하는 의식있는 라이프 스타일을 뜻한다. 풀무원의 첨가물 원칙을 포함한 까다로운 제조 원칙들은 로하스적 가치를 지향하고 있고 이는 곧 인간 ... 고 약알칼리성 생활음료이다. 이 사업은 세계적 다국적 기업인 네슬레와 전략적 제휴를 통해 경영하고 있다.사업체: 풀무원 샘물3. 대표적인 식품 및 브랜드국내 처음으로 포장두부 ... 소개직군서브 직군직무마케팅마케팅·브랜드관리 ·PM·메뉴개발 마케팅지원·리서치R&D제품개발연구지원·일반식품 건강기능식품 화장품 개발·분석연구 관능연구 연구기획 조리연구제조생산관리생산

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.13

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[일반화학실험] 카페인의 추출과 분리(Extraction and Separation of Caffeine) 예비레포트(예비보고서) - A+ 완전보장!!!

므로 가라앉는다. 이러한 현상을 염석이라고 한다.이러한 원리는 비누의 제조나 두부의 제조에 이용된다. 콩 단백질은 친수기를 가지고 있으므로 물과의 친화력이 강하여 쉽게 엉기지 않 ... 물들과 함께 섞여 있게 된다. 화학 실험에서는 이렇게 혼합되어 있는 상태의 화합물을 순수한 형태로 분리하여 정제하는 과정이 매우 중요하다.화합물을 분리하는 과정은 혼합되어 있 ... 의 메틸렌 클로라이드 용액을 비커에 받아낸다.8) 위쪽에 남은 수용액 층에 다시 메틸렌 클로라이드 6 mL와 포화NaCl 용액 3 mL를 넣고 추출하는 과정을 3번 정도 더 반복

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.10.23

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무공실 염화칼슘 탄산칼슘 제조실험

1무 기 공 업 화 학 실 험ClassNumberNameDate1. Title:염화칼슘 및 탄산칼슘의 제조2. Object:(1) 염화칼슘을 제조하는 실험조작을 익히고 그 성질 ... 과 용도를 이해한다.(2) 탄산칼슘을 제조하는 실험조작을 익히고 그 성질과 용도를 이해한다.(3) Ca의 정성 및 정량분석법에 대하여 알아본다.3. Experiment ... 칼슘을 제조하는 실험조작을 익히고 그 성질과 용도를 이해한다.CaCO3 + HCl → CaCl2 + CO2 + H2OCaO + 2HCl → CaCl2 + H2O순수한 CaCO3

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.07.28

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중소기업이란,대기업과상생관계,정부정책,중소기업자체혁신

420 억 , 매출액 98% 수출 세계최대 벨벳 생산기업대기업과 중소기업의 상생관계 ‘ 원사 - 직물 - 염색 - 의류 ’ 로 이어지는 섬유산업의 과정 : “ 스트림 ” → 스트림 간 ... 여개의 중소업체 ) VS 대립 1. 중소기업 적합업종 195 여개 중 레미콘 제조 대기업만이 유일하게 정부정책에 반기를 듬 대기업의 중소기업 사업영역 침 범 대립 2. 레미콘 제조 ... 1- 긍정적 수긍 (2011 년 11 월 4 일 ) CJ 중소기업적합업종 두부 자진철수 반응 2- 반대 (11 월 9 일 ) 레미콘 ·LED 업계 , 中企 적합업종 선정 반발찬성

리포트 | 27페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.08.19

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발효레포트-치즈 제조를 통한 단백질 응고 원리 및 균의 종류

각각의 제조법이 다르지만, 일반적인 치즈 만드는 방법을 기준으로 하여 제조공정의 원리적인 과정을 이야기하겠다.먼저 원료유를 살균하여 이것에 젖산균 스타터(젖산균을 미리 탈지유 ... 에 배양하여 둔 것)를 첨가하면 젖산균은 우유의 젖당을 발효하여 젖산을 생성한다. 이 젖산은 치즈 제조과정에서 잡균 번식을 억제하는 역할을 하는 동시에 다음에 더해질 레닛작용을 도와 ... 되지 않은 비숙성치즈이다. 커드가 만들어지면 배수과정과 커드절단, 성형과 가염, 세척을 하고 숙성과정을 거친다. 치즈의 제조과정은 치즈의 종류에 따라 다르며 여러 가지 변화가 있

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.05

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아동간호학 실습 - 교육계획안(식품알레르기)

도 주의하여야 한다. (우유로 만든 유제품 등)- 건강식품과 일부 의약품에도 알레르기 식품 성분이 포함되어 있을 수 있다.- 제조과정에서 알레르기 식품을 담았던 용기를 사용 ... 성으로 인해 교차반응이 있을 수 있으므로 이를 확인한다.계란/우유 대체식품 교육- 계란 대체식품: 소고기(40g), 돼지고기(40g), 생선, 두부 1/5모(80g)- 계란알레르기 어린이 ... : 어육류에 속하는 식품으로 대체? 계란찜 → 연두부찜? 메추리알 장조림 → 소고기 장조림? 어묵볶음 → 멸치볶음? 튀김, 전류 → 계란물 없이 튀김? 제과, 제빵류 → 떡

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.03.15

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조리원리 및 실습 요약 정리본 2

, 두부 등)- 발효식품 제조(된장, 간장)- 콩나물, 숙주나물 등으로 이용? 영양서분에 따른 두류의 분류- 전분 많고 단백질 많은 두류: 강낭콩, 녹두, 동부, 팥 -> 수프 ... 의 아미노산 결합되있는 고분자 화합물- 조리과정에서 열, 산, 교반 등에 의해 변성 -> 응고③ 지방 또는 기름- 기름: 실온에서 액체- 지방: 실온에서 고체3) 특수성분① 맛 성분 ... 성 식품 색소- 육류 식품: 헤모글로빈, 미오글로빈- 카로티노이드게 색소 (달걀 노른자)④ 효소- 식품의 조리과정에서 맛, 향, 질감 등이 특성 변화에 중요한 역할- ex) 깍아놓

시험자료 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.21

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식품학개론 독성물질 조사 레포트

한 성분 물질들이 존재합니다. 우리의 인체에 이로운 물질들이 있는 반면 건강상태에 해를 끼칠 수 있는 독성물질들 또한 존재합니다. 기업들은 식품을 제조·공정하기 전 소비자들에게 해 ... 인명사고로 다가오게 됩니다. 그러므로 앞으로 식품공학도가 되고자 하는 본인은 식품을 제조하는 것에 대한 무거운 사명감을 안고 독성물질들로 인한 피해가 더 이상 일어나지 않도록 하 ... 각종 질병과 감염이 상승- 식약처의 심사절차=> GMO를 개발한 회사가 제출한 데이터만으로 승인같이 먹으면 독이 되는 것- 시금치+두부=> 시금치의 옥살산이 두부의 칼슘 성분

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.06 | 수정일 2020.11.25

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신한은행 행원 첨삭자소서

신한은행 - 행원 자기소개서 항목지원동기 및 포부, 성장과정, 수학내용(휴학 기간 또는 졸업후의 공백기 내용 포함), 본인의 가치관 및 인생관에 영향을 끼쳤던 경험, 단체 속 ... 포부, 성장과정, 수학내용(휴학 기간 또는 졸업후의 공백기 내용 포함), 본인의 가치관 및 인생관에 영향을 끼쳤던 경험, 단체 속의 일원으로 거둔 성과(동아리, 공모전 등 ... 었습니다. 하지만 자신의 생각과는 다른 기업문화에 환멸을 느끼고, 장사를 하기 시작했습니다. 총각네 야채가게라는 브랜드는 일본의 남자 두부를 연상케 합니다. 야채나 두부는 주로 주부

자기소개서 | 25페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.02.01

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조리 가공시 생성물질

- 천연색소이나, 치자에서 치자황색소를 추출해 내는 과정에 유해 물질이 첨가됨. 일부 동물실험에서 간독성 보고가 나오고 있음2. MSG - MSG 의 주성분인 글루타민산나트륨 ... 기도 함◈두부두부에도 화학 첨가물이 들어간다 - 실리콘 소포제, 응고제포장두부- 소포제(거품제거약품-실리콘수지), 응고제(황산칼슘), 유화제(글리세린지방산에스테르)* 실리콘 소포제 ... ), 유화제(물과 기름이 잘 섞이게), 카제인나트륨(우유맛), 카라기난(잘 섞이고 침전을 막는)유화제(글리세린지방산) : 합성화합물 - 화장품, 식품(두부, 아이스크림)안정제(카라

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.08.28

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식품 가공학 및 실험 레포트_펙틴과 젤라틴의 이해 및 활용(잼, 젤리)

및 활용 (잼, 젤리)2. 실험 목적: 잼과 젤리를 직접 제조해보고, 펙틴과 젤라틴에 따른 차이를 확인하고, 당과 산이 함께 가열하여 gel화가 되가는 과정을 본다.3. 이론 및 ... %의 당도를 가지게 되므로 젤리 제조 시 당분을 더 넣어 주어야 한다. 당분은 설탕, 포도당 및 과당 등을 사용할 수 있고, 포도당의 경우는 용해도가 50% 정도로 설탕보다 낮 ... 아서 포도당만을 사용할 경우 제조 후 포도당이 석출될 우려가 있다. 따라서 사용 설탕의 20%만 포도당으로 대치하여 제조하면 제품의 향기가 좋아지고 과육에 대한 당의 침투가 빨라져

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.04.08

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식품기사 2차 필답형, 서술형 기출 정리

? 원료전분을 정제 할 필요가 없음? 제품의 색과 맛이 좋음? 시설비가 적게 듬? 순도 높은 포도당을 얻을 수 있음? 당화후 중화할 필요가 없음7 두부제조 시 가열 살균할 때 가열 ... , 발효식품의 제조 공정 중 생성되는 에틸카바메이트의 발생 원인을 쓰시오. (3점)‘에틸카바메이트는 와인의 숙성과 운송 과정에서 자연 발생하는 것으로 알려져 있다. 알코올의 발효과정 ... 여과 > 역삼투4. 냉장육과 냉동육의 육질의 차이1) 냉장육① 숙성과정을 거친 후 판매되므로 부드러움② 유통기한이 짧아 육질의 수분을 충분히 보유2) 냉동육① 도축 즉시 급속 냉동

시험자료 | 37페이지 | 6,900원 | 등록일 2023.01.12

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산 염기 적정

한다. 예를 들어 NaOH는 조해성이 있어 무게를 측정하는 과정에서 흡수한 수증기에 의해 무게 오차가 발생한다. 따라서 제조한 NaOH 용액의 농도는 정확하지 않다. 이처럼 대부분 ... 3＋H2O → NaOH＋NaHCO3염산이나 황산 등의 강한 산에 가하면 이산화탄소를 발생시킨다.탄산나트륨은 유리·비누 등의 제조원료로 사용되며, 알칼리로서 종이 제조 등에 사용 ... 에도 가정용 청소액, 젤라틴 생산, 식품 첨가물, 스케일 용해제 및 가죽 가공 과정 등에도 사용된다. 염산은 위에서 만들어지는 소화액에서도 발견된다.진한 염산은 산성 박무를 형성

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.01.18 | 수정일 2023.01.20

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영양과건강) 결핍되면 골다공증 발생의 원인이 되는 비타민에 관해 설명하시오. 평소 식생활에서 나트륨 섭취를 줄이는 방법을 5가지 이상 설명하시오.

)_____은(는) 식품의 원료, 제조, 가공, 유통 전 과정에서 위해물질이 식품에 혼입되거나 오염으로부터 생길 수 있는 위해 가능성을 사전에 방지하기 위한 (나)_____시스템이다. 위해요소분석 ... 하면서 구입하도록 한다.2. 조리는 식품원료가 다양한 처리 과정을 통해 구성성분 및 조직에 물리적 또는 화학적 변화를 일으키는 과정으로 식품을 먹을 수 있도록 준비하는 전 과정을 의미 ... 와 두부 등과 함께 넣어 끓일 것이고 고등어조림은 회충 방지를 위해서 미리 손질된 고등어를 구입하고 흐르는 물에 씻어 비린내를 제거하고 핏물을 최대한 씻어준다. 그리고 조합할 채소를 썰

리포트 | 8페이지 | 4,300원 (5%↓) 4085원 | 등록일 2022.01.04 | 수정일 2022.01.10

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폴리비닐알코올(Poly(vinyl alcohol))의 합성 A+ 결과보고서

는 vinyl alcohol로부터는 제조할 수 없고 PVAc로부터 고분자 반응으로 제조한다.- PVAc에서 PVA로 전환하는 반응 (1)은 일반적으로 가수분해라고 한다.- 그러나 ... , 실제에 있어서 PVA는 PVAc를 메탄올 용액 중에서 알카리 또는 산을 촉매로 하여 에스테르 교환 반응으로 제조한다. 알카리 촉매를 사용하는 경우에는 반응 (2)로 생성한 초산 ... 이 올 수 있다.섭취 시 인두부의 부식, 식도의 통증, 구토, 혈변이 발생할 수 있다.삼키면 유해, 호흡기도 화상, 피부 화상,눈 화상, 점막 화상을 일으킬 수 있다.조해성이 있

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.01.31

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식품첨가물 독성관련 레포트

(식품위생법 제2조 2항)의 정의는 『식품첨가물이란 식품을 제조ㆍ가공 또는 보존하는 과정에서 식품을 넣거나 섞는 물질 또는 적시는 등에 사용되는 물질을 말한다. 이 경우 기구(器具 ... : 식품을 살균하는 데 쓰는 화학물질이다.-식품첨가물 : 표백분, 차아염소산나트륨, 에틸렌옥사이드, 사라시분 유지 등이 있다.-사용식품 : 두부, 어육제품, 햄, 소시지, 야채, 과실류, 식혜, 음료수의 제조에 사용된다. ... , 어육제품에 사용한다. 100% 과일주스에도 들어간다. 또한 붉은색과 노란색, 초록색 등의 착색료도 만드는 과정에서 인체에 유해한 화학적 성분이 들어갈 가능성이 있다.-인체

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.29

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스마트해상물류관리사 4과목 요악정리본

: 트럭 배차 관리 , 운송료 청구-로지스틱스 4.0 : 물류장비 산업화, 첨단화-‘소인화’ : 인간이 조작/관여 과정이 대폭 줄어드는 것-‘표준화’ : 운송 경로나 수단을 유연 ... 체인 플랫폼 구축> 인수·인도증(Slip) 발행가능> 터미널 간 e-Slip 통합발권 어플로 e-Slip체계 일원화-VBS : 차량반출입예약서비스-ITT : 타두부 환적 운송 서비스 ... 서비스: 컨테이너 화물에 CSD(GPS, GSM/WCDMA,e-Seal)2) 물류시스템의 이해-물류프로세스 개념 : 상품의 생산부터 최종 소비자가 제품을 받는 과정에서 이동하는 모든

시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.05.29

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4-1영양과건강-기말

성, 세포분열, 적혈구 형성 과정에 필수적인 비타민이다.? 결핍증: 거대적아구성빈혈과 신경장애가 나타남② 엽산 p.52? 체내작용: 시금치등의 녹색잎채소에 다량 함유되어 있으며 간, 콩 ... 류, 오렌지등에 풍부하게 들어있다. 책산(DNA)합성과정에 작용하기 때문에 성장이 빠른 태아기에 중요함.? 결핍증: 임신초기의 엽산부족은 태아신경관손상의 위험이 높음, 정상적인 ... 어 있다.⑤ 단백질? 급원식품: 대체 단백질 공급원으로 대체육(대두 단백질, 콩, 두부) 콩나물, 공고기 등의 대체 육류 대안 식품을 섭취한다.⑥ 오메가-3 지방산 결핍? 급원식품

방송통신대 | 7페이지 | 6,000원 | 등록일 2023.11.11

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영양과건강 ) 동물성 식품을 섭취하지 않는 채식주의자에서 결핍되어 거대적아구성 빈혈의 발생 위험을 높이는 것만을 모두 골라 제시하고, 각각의 급원식품을 쓰시오.

는 세균성 독소 중 가장 독성이 강한 편이나 가열에 의해 파괴되므로 충분히 가열하면 예방이 가능하다. 따라서 병조림, 통조림, 레토르트 제조과정에서 120℃, 4분 이상 멸균 처리 ... (조리학적, 위생학적 의미 포함) 3) 조리특성(가열조리/비가열조리) 4) 원재료와 조리된 음식의 영양학적, 위생학적 변화에 대해 설명하시오. (7점)밥, 두부, 미역국, 식빵, 김치 ... 다. 또한 밥을 짓기 전 쌀을 씻는 행위를 통해서 쌀이 가지고 있던 수용성 비타민은 많이 빠져나갈 수 있다.2. 위생학적 변화 : 쌀을 가열하는 그 과정에서 미생물들이 죽게 되

방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 (5%↓) 4750원 | 등록일 2023.09.19

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